浦东鸡配套系商品鸡胴体冷鲜条件下肉质性状和菌落总数变化研究

研究以上海浦东鸡配套系商品鸡为研究对象,测定和分析了屠宰胴体在冷鲜条件下(0～4℃)肉质性状、菌落总数和感官评判指标及其变化。结果显示,胴体皮色、肉色、含水量在保藏期间没有显著变化(P0.05);肌肉剪切力在保藏5 d后显著下降(P0.05);肌肉pH在屠宰后迅速下降(P0.05),随后逐渐升高但改变不显著(P0.05)。胴体菌落总数在5 d后急剧上升,在7 d后达到5.06±0.51 lgCFU/g,接近肉质腐败标准数值。另外,感官评定结果与以上指标反应一致。本研究根据上述结果认为,优质肉鸡胴体冷鲜保藏5 d内能保持其风味和质量,以上将会为优质肉鸡冷鲜产品货架期标准制定提供基本数据参考。     

我国鸡种引进现状与用种对策

一、我国鸡种引进现状近半个世纪来,西方国家随着经济的迅猛发展,正日趋重视家禽遗传育种及其相关技术的研究,并不时地将研究成果付诸于生产实践,因而,形成了与当今工业化社会相适应的以鸡为主体的现     

鸡免疫接种注意事项

正鸡群免疫接种是养鸡生产中的重中之重,免疫效果好坏决定了养鸡生产的成败。对鸡进行可靠的免疫接种应注意以下几点:1免疫程序或免疫计划必须按照免疫程序或免疫计划进行。免疫程序(免疫计划)可根据当地疫情流行情况和免疫检测结果,结合本场情况自己制订。免疫程序也可以向购买苗鸡的种鸡场索取。免疫程序(免疫计划)不是固定不变的,可根据具体情况提前或推后1~2d,但不能相差时间太长。     

矮小型黄鸡新品系培育

通过杂交，将白羽肉鸡中的dw基因导入黄羽肉鸡，培育矮小型黄羽肉鸡新品系。经过10年的周密研究，进行了9个世代的选育，参选公鸡和母鸡分别为307羽和2728羽，公、母鸡选留率分别为3．6％和31．9％。dw基因已在群体中纯合，生产性能和遗传稳定性均获提高，共组建了家系182个，核心群量300羽左右，已形成了一个矮小型专门化品系，可为品系间配套杂交提供亲本。F9生产性能分别为：56日龄公母平均体重1531．3g，饲料报酬2．52：1，成活率95．1％；50％开产日龄184d，开产体重2254．8g，500日龄产蛋量180．8枚；43周龄蛋重60．5g，受精率88．3％，孵化率73．6％；成年体重：公鸡3082．4g、母鸡2561．2g；成年跖长：公鸡7.8cm、母鸡6.7cm。     

用单抗夹心ELISA快速检测鸡新城疫病毒

采用传统的病毒分离的方法将免疫鸡群泄殖腔棉拭样品盲传一代，再用新城疫单抗夹心ELISA对F1尿囊液进行新城疫病毒(NDV)检测。结果表明本方法具有良好的特异性，NDV阳性样品检出率很高，且鸡禽流感病毒(AIV)对此无干扰作用；分别检测阳性样品453份、阴性样品2959份，与动物世界卫生组织(OIE)推荐的病毒分离及鉴定、毒力试验的经典检测方法相比较，符合率为99．3％、99．7％；测定的变异系数为8％，稳定性较好，同时本法比经典的检测方法缩短检测时间7d。结果表明用单抗夹心ELISA法检测鸡泄殖腔棉拭样品F1尿囊液新城疫病毒实用、准确、特异、稳定、快速。     

林地饲养优质鸡应注意的几个问题

近年来,随着我国经济的迅速发展、人民生活水平的提高,消费者对鸡肉的品质、感官性状、口味等要求越来越高,更重要的是要求产品安全无污染。而目前国内肉鸡生产主要以快速型、口感较差的白羽鸡为主。同时,我国林业改革步伐也在加快,越来越多的饲养者利用林地进行配套养鸡,而饲养的品种大都是我国的地方品种和杂交配套品种。林地鸡虽然增重较慢、饲料转化率不高,但鸡抗病力强,鸡肉营养丰富、嫩滑,肌纤维细小,肌间脂肪分布均匀,水分含量低,     

不同饲料酵母在肉鸡生产上的应用试验

通常在肉鸡的饲料配方中，鱼粉是一种高质量的动物蛋白质饲料。它富含多种重要的营养成分，可有效地平衡饲料中的氨基酸，提供限制性营养因子。但由于全球厄尔尼诺现象的影响，世界主要鱼粉生产大国秘鲁和智利捕鱼量锐减，造成国际市场鱼粉货源紧销，价格上扬。因此，酵母粉作为鱼粉的有效替代物在肉鸡生产中得到广泛应用。饲料酵母含有45％～50％粗蛋白，可消化率高，作为蛋白饲料添加到配合饲料中，具有和鱼粉相仿的功效。为了解和比较几种市售的酵母粉对肉鸡生产性能的影响，为今后酵母粉在肉鸡生产中的推广应用提供参考依据，我们于1998…     

我国肉用鸡品种及市场的现状和发展趋势

中国是家禽饲养大国，也是禽肉消费大国，家禽品种非常丰富。据全国品种资源调查(1976～1981)材料，仅列入《中国家禽品种志》的有27个，如南通狼山鸡、北京油鸡、江苏鹿苑鸡、广西霞烟鸡、广东清远麻鸡等，还有未列入的地方品种达72种和较多未开发呈原始状态的鸡种。近20年来，随着国家经济的高速发展，家禽业也逐渐兴旺，先后从国外     

高繁殖力石岐杂鸡新品系选育(C系)

为适应优质肉鸡消费需求由数量型向质量型转化,本研究在中国地方优良鸡种石岐杂基础上,主要针对繁殖性状、体重和体型外貌,采用半同胞选配模式进行了3个世代的选育.第3代核心群(公鸡300羽、母鸡1 511羽)鸡只主要性能指标:50%开产日龄153 d,初生重、56日龄公母鸡平均体重和开产体重分别为35.2、935.8和2 027 g,71周龄产蛋量179枚,饲料报酬3:1,受精率和孵化率分别为90.5%和79.3%.核心群开产日龄提早,产蛋量提高,保持了原石岐杂品种体型外貌,遗传稳定性和整齐度也得到一定提高,标志着早熟高繁优质石岐杂鸡新品系(C系)选育成功.