影响粳稻食味的理化因子与栽培环境的相关性

粳稻直链淀粉含量、蛋白质含量、垩白粒率、垩白度是影响米饭食味的主要因子，除受遗传基因控制外，还与气候条件、地理环境、农艺措施有很大的相关性。     

甜菜工艺有害物质的影响因素及控制途径

本文据国内外资料初步探讨了原料甜菜中工艺有害物质的存在、影响因素及控制途径。甘肃甜菜中的Ｋ，Ｎａ含量高于黑龙江和欧美各地，与内蒙古河套地区相近。影响甜菜工艺有害物的最重要的栽培因素是氦肥，应根据０～９０ｃｍ上层含氮量科学施氮并配施磷肥。改善甜菜工艺品质的栽培措施同提高单位面积糖产量措施基本上是一致的。采用和选育工艺品质好的甜菜品种以及小平头切削法均有利于降低工艺有害物质的含量。     

天津市主要农作物科研发展构想

1天津市主要农作物科研发展现状 1.1科研成绩 改革开放以来,我市农作物科研工作取得了丰硕成果,共取得科研成果119项,其中获国家、天津市科技奖励72项,创造巨大社会效益和经济效益.水稻、小麦、玉米等主要粮食作物品种20年间实现了4次品种更换,单产水平在20世纪90年代中后期达到国内先进水平,年粮食总产达到200万t,产品的品质也得到不断提高.为我市国民经济健康发展、社会稳定和农业结构调整奠定了基础.     

粳稻食味感官鉴定方法

对粳稻品种的食味感官鉴定方法进行了介绍,内容涉及熟米饭粒的外观、气味、味道、粘性及综合评价。     

食味特性因子及理化性状对粳稻食味品质的影响

以天津和日本推广的23个粳稻品种为试材,对食味特性因子、理化性状与食味综合评价值的相关性进行分析。结果表明,米饭的味道、粘性、外观是影响食味的主要特性因子,与综合评价值呈极显著正相关;直链淀粉和蛋白质含量与综合评价值呈负相关。食味品质优良的品种,直链淀粉含量16%～17%,蛋白质含量7%～8%。