复合改良剂对后发酵馒头冷冻面团冻藏品质的影响

冷冻面团加工技术作为一种面食生产新工艺,是目前较先进的面制品保鲜技术。冷冻处理会对酵母活力、面团品质、面团面筋结构等产生不良影响。为了提高冷冻面团品质,明确不同食品改良剂对后发酵冷冻面团馒头品质的影响,该研究优化了复配增稠剂(卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠)、复配乳化剂(双乙酰酒石酸单双甘油酯、羧甲基纤维素)、复配酶制剂(谷氨酰胺转氨酶、葡萄糖氧化酶)和海藻糖对后发酵冷冻面团馒头品质的作用,通过单因素和响应面试验设计,考察了不同复合改良剂对冷冻面团馒头比容、质构和感官品质的影响。研究表明:海藻糖、酶制剂对冷冻面团馒头比容的影响极其显著(p0.01)。在添加量为0.4%乳化剂、0.8%增稠剂、45 mg/kg酶制剂、2%海藻糖的复配工艺下,冷冻面团馒头的比容达到最佳水3.15 mL/g,其硬度和弹性也达到较优值,分别为926.832 g、0.912 8。同时对未添加和添加复合改良剂冻藏0～2.5个月的冷冻面团进行扫描电镜观察,发现未添加复配改良剂的冷冻面团中大多数小淀粉颗粒裸露在外,颗粒分明,内部组织结构不均匀,而添加复合改良剂的冷冻面团淀粉颗粒镶嵌在面筋网络之间,蛋白网络结构清晰完整,冷冻面团内部组织结构均匀紧密,面团的抗冻性较强。     

马立克氏病毒及其载体的研究进展

1 分子生物学特性 马立克氏病病毒(MDV)基因组为双股线性DNA,长度约为175 kb.MDV的DNA浮力密度为1.706 g/mL,碱基组成的G+C含量为46%.火鸡疱疹病毒(HVT)DNA浮力密度和G+C含量与MDV相似.裸露的病毒DNA对单层细胞和易感鸡都具有感染性.     

发酵天数和生物发酵剂互作对6种中药渣营养价值的影响

试验旨在探讨不同生物发酵剂处理和发酵天数互作对中药渣发酵后营养价值的影响。试验选取6种常见中成药渣，采用4×4双因素试验设计，以不同生物发酵剂（对照组、复合酶组、复合菌组及复合酶+菌组）和发酵天数（3、6、9、12 d）为两个试验因素，每个因素4个水平，开展不同因素及水平互作对发酵后中成药渣营养成分含量的变化。结果显示，不同发酵剂处理及不同发酵天数对6种中药渣常规营养成分含量变化的影响存在极显著交互作用（P<0.01）。当添加复合酶粉与复合菌粉协同发酵后，发酵中药渣品质显著提升，纤维含量下降，粗蛋白质含量提升；随着发酵天数延长，发酵中药渣品质呈现先升高后降低，在发酵12 d时达到与发酵3 d相近的发酵效果。研究表明，选择复合酶粉与复合菌粉混合处理组为适宜的发酵剂，适宜的发酵时间为3 d。     

热水和浓硫酸处理对12个野生豆科草种种子萌发的影响

采用热水浸种和浓硫酸处理方法,研究不同处理对野生豆科草种种子萌发的影响.结果表明,不同温度热水处理和浓硫酸不同处理时间直接影响野生豆科草种种子的萌发,翅托叶猪屎豆和四棱猪屎豆用80 ℃热水处理15 min,滇南山蚂蝗用浓硫酸处理10 min,链荚豆、舞草、大叶千斤拔、钩柄狸尾豆和蔓草虫豆用浓硫酸处理20 min,补骨脂、田菁和响铃豆用浓硫酸处理60 min,与其余处理比较,种子的发芽率、发芽势、发芽指数最高.     

3岁成年公梅花鹿生茸期全价颗粒饲料的应用研究

根据梅花鹿生茸期饲养特点和营养需要,设计配方生产出全价颗粒饲料A和全价颗粒饲料B,并结合鹿场常规饲料,对60只生茸期3岁成年公梅花鹿进行饲喂试验,记录采食时间。在收茸后,记录茸尺、茸重和茸质,评定茸的等级,探讨增茸效果;根据饲料成本,鲜茸产量和鹿茸价格分析经济效益。结果表明:饲喂全价颗粒饲料可显著提高饲料的采食速度(P<0.01)和产茸量(P<0.05);在鲜茸品质方面,试验组比对照组优等茸比率提高15%~20%;试验组比对照组增加收入15.25%~25.84%。所以,全价颗粒饲料提高了梅花鹿的适口性,提高了梅花鹿的鲜茸产量和质量,提高了经济效益,可以在梅花鹿实际生产中应用。     

蜂蜜真实性问题的探讨

就蜂蜜中检出C-4植物糖、高果淀粉糖浆的原因分析,国家蜂蜜标准在控制蜂蜜真实性方面可能存在的缺陷,蜂蜜真实性鉴别的发展方向和建议进行讨论。     

豚草发生地土壤微生物的数量特征

豚草是世界性的恶性害草,造成巨大的农牧业损失和景观破坏.该文研究了豚草发生地土壤微生物的数量特征.结果表明:土壤微生物总数的峰值出现在8月,放线菌、细菌和真菌的数量峰值分别出现在7～9月.在8月和9月,豚草样地的土壤细菌、真菌和放线菌数量均低于对照样地,说明豚草对土壤微生物数量具有一定的抑制作用.三裂叶豚草对土壤微生物数量的抑制作用大于普通豚草.豚草的抑菌效应可为新药源、绿色农药等的开发提供参考.     

看蔬菜症状 识别虫害

蔬菜的虫害．可以通过害虫的遗留物或蔬菜的受害特征来诊断。蔬菜的受害症状大致可以分为以下几种：     

绵阳市水稻青立病发病原因及防治技术研究

【目的】探讨绵阳市水稻青立病发病原因和防治措施。【方法】采取调查分析与田间试验的方法，比较不同除草剂处理水稻青立病发病情况，测定发病田块土壤和水稻植株重金属种类及含量，初步明确绵阳市水稻青立病发病原因；分析不同防治手段下水稻青立病发病情况，探索水稻青立病防治措施。【结果】施用除草剂不会引起水稻青立病发生，但过量施用会显著降低稻谷产量。与不发病田块相比，发病田块 0~50 cm 土层重金属砷含量增加 2.3~5.6 mg/kg；与不发病植株相比，发病水稻植株总砷含量增加 0.03~0.20 mg/kg；与对照相比，在小麦季随整地施用硫磺并在水稻季随整地施用石灰可降低水稻青立病发病率 20.74%；与种植籼稻品种相比，在水稻青立病易发病田块种植粳稻品种可使发病率显著降低。【结论】绵阳市水稻青立病发生原因为土壤重金属砷、镉和铜含量偏高。苄乙、吡嘧磺隆、二氯喹啉酸和五氟磺草胺 4 种除草剂施用不是水稻青立病的发病原因。在麦稻轮作和秸秆全量还田条件下，在小麦季随整地施用硫磺并在水稻季随整地施用石灰对水稻青立病防治效果显著。     

木薯新品种(系)在云南的适应性比较研究

以华南205(SC205)为对照品种,研究比较F44、F50、G56等22个木薯品种(系)在云南的适应性。结果表明:单株茎叶鲜重为1.8~11.4 kg,最重的是F81,与F50、哥伦比亚18R、F114等品种系差异极显著;最轻的是GR3,与F44、SC5、新选048等品种(系)差异极显著,与SC205、F50、F114、哥伦比亚18R差异显著;每株鲜薯条数为7.6~17.5条,最多是SC8,比SC205(对照)增加53.5%,而最少的是F108;小区鲜薯重为40.0~100.3 kg,最重为新选048,比SC205(对照)增加70.1%,比鲜薯重最轻的SC5显著高产,与其它品种产量差异不显著,且SC5小区鲜薯重比SC205(对照)减产36.2%。综上所述,综合性状相对适合在云南种植的为SC8、GR3、GR4、新选048、GR024-1、GR024-2、F106、哥伦比亚18R、F114、G37、F44、G30、F100、F539共14个品种(系)。