滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放动力学分析

为探讨滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放规律并揭示其释放机制,该研究以氯化钠、蔗糖和谷氨酸钠分别为鱼糜凝胶咸味、甜味和鲜味的代表滋味物质,通过感官评价、释放动力学模型拟合和模拟咀嚼释放等方法,分析滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放规律。结果表明,随着交联度的增加,人体对咸味的感知逐渐降低而对鲜味的感知逐渐增强,并当交联度大于42.2%时,咀嚼破碎显著提高了鱼糜凝胶咸味和鲜味的感知（P<0.01）。氯化钠和蔗糖的释放动力学曲线符合准一级动力学模型,而谷氨酸钠的释放则符合准二级动力学模型。随着交联度的增加,鱼糜凝胶在模拟咀嚼过程中氯化钠和蔗糖的释放量先降后升,分别在交联度为42.2%和51.5%时取得最小值（4.54和3.38 mg/g）;而谷氨酸钠的咀嚼释放量则逐渐增加。相关性分析结果表明,氯化钠和蔗糖在鱼糜凝胶中的释放主要与网络结构和化学作用力相关,谷氨酸钠的释放主要与凝胶质地、凝胶持水性和化学作用力相关。综上,滋味物质在鱼糜凝胶中的释放行为受滋味物质种类、凝胶质地以及凝胶与滋味物质的相互作用等多方面的影响,且凝胶在咀嚼过程中较高的破碎程度增强了滋味物质的释放与感知。     

我国油菜产品价格波动的金融化因素分析

为探讨影响油菜产品价格波动的关键金融因素,本研究利用2004年1月至2020年7月的油菜产品的月度价格数据,选取油脂类农产品期货交易额、货币流动性、国际原油价格、人民币汇率和短期资本流动等金融指标构建TVP-SV-VAR模型,分析了五类金融化因素对三种油菜价格波动的影响及时变效应。结果表明,五类金融化因素对油菜产品价格波动具有明显的时变特征。首先,等间隔的脉冲响应表明,五类金融化因素对油菜产品价格的冲击影响主要集中在短期,并且油脂类农产品期货有利于平抑外部冲击对油菜产品价格的影响。第二,时点脉冲响应表明,货币流动性对三种油菜产品现货价格都有显著的拉动作用,国际原油价格对油菜籽和菜籽粕价格有较大的正向影响,对菜籽油价格波动的影响较小,人民币汇率和短期资本流动对油菜产品价格的影响具有较强的时变性和结构性突变。基于上述分析,本研究提出继续完善油菜产品“保险+期货”金融预警体系来稳定价格预期、建立油菜产品价格信息机制为油菜产品市场提供有效信息,以绿色和规模化导向来完善油菜补贴制度等政策建议。     

我国农产品电子商务发展研究

电子商务给农产品市场注入了新的活力。阐述农产品电子商务的含义,分析我国发展农产品电子商务的可行性和面临的主要问题,指出农产品电子商务的发展方向,为改进我国农产品市场交易方式、完善市场信息服务功能提供参考。     

农产品质量安全网络舆情监测工作探讨

做好农产品质量安全网络舆情监控工作对于做好农产品质量安全监管工作具有至关重要的意义。介绍农产品质量安全网络舆情监测的步骤,指出舆情监测工作中存在的问题,并提出建议,以期为更好地完成农产品质量安全网络舆情监控工作提供参考。     

基于IOS的农产品追溯查询信息的OLAP展示

随着国家农垦局农产品追溯系统的推广,如何更好地发挥数据中心的大量追溯查询信息的作用需要进一步研究。就此提出基于IOS平台来构建农产品追溯查询信息的OLAP展现的思路,并对系统的构架、多维数据模型设计、WEB服务器程序以及IOS客户端UI展示的实现等进行了重点介绍。     

固相萃取-高效液相色谱法同时测定发酵豆制品中4种大豆异黄酮

[目的]采用固相萃取一高效液相色谱法同时测定大豆发酵制品中的异黄酮含量。[方法]以乳酸、霉菌发酵大豆样品为试材,将发酵豆制品以60％的乙醇溶液超声波提取1h,稀释后用SPE小柱做净化处理,以C18反相色谱柱（4．6mm×250．0mm,5．0μm）,0．2％甲酸和乙腈进行梯度洗脱、流速为1．2ml／min、紫外检测波长260nm,同时测定4种大豆异黄酮含量。[结果]试验得出,发酵豆制品中4种大豆异黄酮的平均回收率分别为大豆甙96．7％、染料木甙97．9％、大豆甙元102．2％、染料木素103．1％。[结论]该方法可同时测定发酵豆制品中4种大豆异黄酮成分,数据准确,重现性好。     

涪陵榨菜(茎瘤芥)半成品收购综合评价法

[目的]规范涪陵榨菜(茎瘤芥)半成品收购的评价过程,构建榨菜半成品收购的综合评价体系,以对榨菜加工过程进行质量控制。[方法]在现有榨菜半成品收购的验收项目感官要求和理化指标基础之上,通过判断矩阵法确定检测指标的相对权重,并有效利用模糊综合评价法,将感官要求和理化指标进行统一的综合评定,从而计算榨菜半成品的综合得分。[结果]通过模糊综合评价法,能够对榨菜半成品进行合理的评价,并给出综合评价得分,为收购定价和分类贮藏提供科学依据。[结论]利用模糊综合评价法能够建立榨菜半成品收购的综合评价体系,并能够降低收购成本和提高评价效率。     

农产品分类营销的数学模型分析

运用logistic回归模型分析了农产品销售中分类营销的问题。该方法可以充分利用农产品数据库中的信息,找出影响产品畅销度的因素并加以量化。应用该模型还可以对农产品的畅销度进行预测,进而为产品的推广制定个性化销售策略提供参考。     

仪征市基层农产品质量安全检测体系建设现状

阐述了仪征市基层农产品质量安全检测体系建设的现状及存在的问题,分析了问题产生的原因,提出了做大做强市级检测中心、加大财政投入、加强队伍建设等措施。     

碧江区城市居民对主要畜禽水产品食品安全满意度调查

在碧江区市区范围采用多层随机抽样方法调查居民对主要畜禽水产品食品安全满意度.结果得出,居民对主要畜禽水产品食品安全的关注度较高（86.75％）,但满意度较低,多数处于一般满意（66.00％）;居民对不安全食品的维权意识薄弱,仅有14.75％的居民选择投诉举报;46.00％的居民认为保障食品安全最重要的措施是严格监督管理.因此可知,碧江区城市居民对主要畜禽水产品食品安全关注度越来越高,但是满意度较低.