慕课混合教学法在“食品生物化学”课程中的实践与探索

食品生物化学课程是食品学院学生普遍感到难学的一门必修专业基础课。为了应对不断减少的学时数和部分学生学习兴趣不浓的问题,增强学生学习效果,充分利用目前被广泛认可的"慕课",结合传统教学法,在食品生物化学课程中进行了慕课混合教学法的实践和探索。该文较为详细地介绍了在食品生物化学课程中实施慕课混合教学法的具体过程和实践效果,并对个人在实施过程中的体会进行了总结。     

茶叶生物化学研究进展

茶叶生物化学是研究茶树生命化学的科学,主要在生物化学与分子水平上探讨茶树特别是新梢中特征性次级代谢产物的合成途径、结构与功能,以及在茶叶加工及贮藏过程中的转化规律,与茶叶品质形成的关系。近年来,茶叶生物化学主要侧重在与茶叶品质和健康功效密切相关的儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、萜烯类香气物质等合成途径的研究,并在茶树基因组、特异性茶树种质资源代谢组、茶叶加工过程代谢谱、茶叶品质化学等领域开展了深入研究,取得了一些突破性进展。茶叶生物化学作为茶叶科学的基础,其研究成果为茶树栽培和育种、茶叶加工和深加工、茶叶贸易和茶文化提供了理论依据和方法手段。随着行业和科技的发展,茶叶生物化学研究的深入和拓展,在茶产业的可持续发展中发挥着愈来愈重要的作用。     

动物性饲料中沙门氏菌的快速鉴别

沙门氏菌属是饲料中污染最高、危害最大的病原性细菌,此菌属种多,分布广,已知的血清型株有2449种。沙门氏菌对人和动物有致病力,如伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌等,动物通过饲料摄人大量菌体后,细菌在肠道繁殖并产生内毒素,对肠道产生刺激作用,引起严重的胃肠炎症状。该菌能引起动物的多种疾病,如禽霍乱、鸡白痢、马流产等,并造成沙门氏菌的传播循环即：饲料一动物一食品原料一人。饲料原料被沙门氏菌污染是造成饲料产品沙门氏菌污染的主要途径,因此国家农业部饲料中心把沙门氏菌的检测作为饲料原料抽检的必检的卫生指标之一。然而饲料中沙门氏菌的检验采用国标方法则相当复杂。为了探索更准确、快捷的检验方法,我们分别采用国标方法和参照法国生物梅里埃公司AOAC食品中沙门氏菌属的生物化学工具鉴定法进行。     

小型猪麻醉研究进展

近年来大量科学研究结果表明,小型猪和人在比较医学上同源关系较近,在解剖学、生理学、生物化学和疾病发生机理等方面极其相似.在心血管系统、消化系统、生殖系统、老年病学、血液学、营养学、内分泌系统、皮肤、牙科、眼科、放射生物及免疫学研究中常用小型猪作为实验动物模型(詹纯列等,2000;张德福等,2004).随着人类医学器官移植学科的飞速发展,可供移植的器官明显不足.基于此,近年来异种器官移植的研究逐渐增多,由于异种器官来源广泛,所以异种器官移植开始受到医学界广泛重视(Grehan等,2005;Liu等,2007).     

高职动物生物化学教学改革探讨

动物生物化学是从分子水平揭示生命现象与本质的一门学科,是高职院校畜牧、兽医专业的一门重要的职业基础课。为了更好适应高职院校人才培养需要,根据高职动物生物化学课程教学自身特点,笔者从课程体系、教学内容、教学方法、教学手段、实验教学等方面进行了教学改革的探索和尝试,优化了教学过程,提高了教学质量。     

国家重点学科带头人——李庆章教授

<正>李庆章博士,东北农业大学教授,基础兽医学国家重点学科带头人,乳品科学教育部重点实验室泌乳生物学与乳腺功能调控研究部首席专家,国际乳品联合会(International Dairy Federation,IDF)动物健康委员会和乳品科学与技术委员会专家。1953年1月出生于河北省清苑县,     

鲭鱼鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析

利用组氨酸肉汤培养液,对鲭鱼鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果表明：分离得到2株组胺菌,菌种I在5～25℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在25℃组胺生成量最高,约2700mg／kg。菌种Ⅱ在20℃组胺生成量最高,约为2000mg／kg。依据2种组胺菌的特征和生理生化特征,分离菌可能分别属于摩尔摩根氏菌、嗜水性气单胞菌属。     

生物类专业生物化学实验教学体系的改革与实践

对生物类专业生物化学实验教学体系进行了研究。尝试整合与优化实验内容,实施开放性实验教学,并在教学过程中采用多元化的教学手段,强化并实行实验教学实验室开放管理,改革和完善考核方式,创建一个传授系统性知识、培养一定研究能力和创新性思维的新的独立的实验教学体系。     

李煜瀛和他的大豆专著

李煜瀛(1881-1973),字石曾,祖籍河北高阳县,生于北京。1902年(光绪二十八年)留学法国,先后在蒙达尔纪(Montargis)农校学习农学,后入巴斯德研究所(Institut Pasteus)研究大豆,特别是大豆的生物化学,曾以法文发表大豆研究论文。     

设置障碍法在《生物化学实验》教学改革中的尝试

介绍了将设置障碍法应用于生物化学实验教学改革过程中,即在学生在实验过程中常出问题的地方设置错误和疏漏,启发学生找出问题、分析原因、设计实验、解决障碍。并指出在实际教学过程中出现的问题,探讨如何更好地将设置障碍法运用到生物化学实验课中,以更好地培养学生分析和解决问题的能力,增强学生对所做实验的记忆。