提高小麦花药培养效率的研究

通过谷氮酰胺、花药密度和固化剂对小麦花药培养效率的影响研究表明,诱导培养基中附加1.4～2.7mol的谷氮酰胺,绿苗产量比对照提高了164%～166%;4.8和6.4枚/ml两种花药密度的花药愈伤组织生成率和绿苗产量比1.6和3.2枚/ml两种花药密度有明显的提高,用琼脂糖代替琼脂,可以有效的提高小麦的花药培养效率,绿苗产量比对照提高了200%.     

絮凝、吸附和超滤预处理谷氨酰胺发酵液研究

为进一步纯化和精制谷氨酰胺,采用絮凝、离心、活性炭吸附和超滤等方法对发酵液进行了预处理。实验优化了絮凝的最佳条件,研究了活性炭对色素的吸附能力,尝试了3种超滤膜的去蛋白和脱色效果。结果表明,壳聚糖浓度为250mg/L,壳聚糖和海藻酸钠浓度比为1∶3,p H控制在5左右,温度在25℃左右,搅拌强度为80r/min,絮凝时间为15min,絮凝效果最好,菌体去除率超过97%。用GH-15活性炭对絮凝后的发酵液脱色,脱色率达75%。使用截留分子量为6 000的超滤膜,脱色率进一步提高了43.82%,蛋白去除率为75.33%。     

不同氮源对大豆硝酸还原酶和谷氨酰胺合成酶活性及蛋白质含量的影响

利用硝态氮(NO3--N)、铵态氮(NH4 -N)及混合态氮对4个栽培大豆品种结荚期植株进行诱导处理,研究不同氮源对叶片硝酸还原酶(NR)、谷氨酰胺合成酶(GS)活性以及子粒蛋白质含量的影响.结果表明,NO3--N增加4个品种NR活性效果最好,其次是混合态氮,而NH4 -N的效果较差.从4个品种叶片的GS活性看,混合态氮和NH4 -N的处理效果好,而NO3--N的效果差;三种氮源处理4个基因型的子粒蛋白质含量都有不同程度的增加,增加的顺序与提高NR活性的顺序相同.说明施用三种氮肥能增加大豆品种子粒的蛋白质含量,而以施用硝酸钾的效果最佳.相关分析表明,大豆叶片NR活性与子粒蛋白质含量之间呈极显著正相关(r=0.663**),可以把结荚期叶片的硝酸还原酶活性作为选择高蛋白大豆材料的参考指标之一.     

谷氨酰胺转胺酶在重组鸡排中的应用研究

[目的]研究谷氨酰胺转胺酶（TG酶）应用在重组鸡排中的加工工艺.[方法]以碎鸡肉为原料,研究了谷氨酰胺转胺酶重组鸡排的加工工艺,以质构特性中弹性和粘附性为指标,通过单因素试验分析TG酶添加量、反应时间和反应温度对鸡排品质的影响,并根据单因素试验结果设计正交试验,得出谷氨酰胺转胺酶（TG酶）应用在重组鸡排中的最佳工艺条件.[结果]试验得出,谷氨酰胺转胺酶重组鸡排的加工工艺为：TG酶添加量为3 U/g、反应时间4h、反应温度35℃.根据最佳工艺得到的鸡排产品肉质细腻,有弹性,油炸后表面为金黄色,具有鸡肉制品特有的香味,与市售鸡排没有显著差异.[结论]研究可为肉制品加工产生的碎肉进行综合利用提供参考依据.     

谷氨酰胺对猪肠道形态和功能的影响及其机制

谷氨酰胺是猪体内最丰富的非必需氨基酸,能够抑制肠细胞凋亡、促进增殖发育维持肠道正常结构,最近研究发现谷氨酰胺促进肠粘膜细胞抗凋亡基因、增殖基因和细胞因子生成可能是其维持肠道正常功能的机制之一。本文综述了谷氨酰胺在肠道中的作用及其机制,并提出了今后研究的方向。     

谷氨酰胺转胺酶在水产品加工中的应用

1概述谷氨酰胺转胺酶 (Ｔｒａｎｓｇｌｕｔａｍｉｎｅｓｅ ,简称ＴＧ)是一种新型的工业用酶制剂 ,用于食品中 ,可催化食品中蛋白质发生氨酰基转移反应 ,使蛋白质分子内和分子间形成交联 ,生成网络状的超大蛋白分子 ,进而发生凝聚 ,形成食品凝胶 ,这样改善了食品的品质、口味 ,提高了食品的强度及稳定性。ＴＧ的这种特殊作用 ,使得ＴＧ在食品工业中得到迅速而广泛的应用 ,而水产品中丰富的蛋白质含量 ,满足了ＴＧ进行酶反应的条件 ,因此在水产品加工中使用ＴＧ可取得非常明显的效果。2ＴＧ在水产品加工中的应用2 .1提高鱼糜凝胶强度　改善鱼…     

脱酰胺化对大豆蛋白水解物可溶性钙结合量的影响

通过谷氨酰胺酶对大豆蛋白水解产物进行脱酰胺化,获得脱酰胺化的大豆蛋白水解产物,并以此为试样,研究了脱酰胺化作用对大豆蛋白水解产物可溶性钙结合量的影响。结果表明,脱酰胺化作用不仅增加了大豆蛋白水解产物的可溶性钙结合量,还提高了其对胃蛋白酶消化的抑制能力,同时还提高了它对钙与磷酸盐形成不溶性化合物的抑制能力,说明大豆肽链中的谷氨酸和天冬氨酸是影响大豆肽的钙结合量的重要因素。     

苦瓜(Momordica charantiaL.)McGS1基因的克隆及结构预测

本研究以热研3号苦瓜总RNA为模板,采用RT-PCR和RACE技术,获得苦瓜谷氨酰胺合成酶基因,并命名为McGS1。生物信息学分析表明:苦瓜McGS1基因全长1 302 bp,其中CDS序列长度为1 071 bp,编码356个氨基酸;蛋白分子量为39.14 kD,等电点(pI)为5.49,元素组成为:C1751H2685N479O525S9,N末端主要为疏水性的氨基酸,而C端亲水性氨基酸较多;利用软件进行预测发现该蛋白没有跨膜区,说明它不是一个跨膜蛋白,同时发现该蛋白不存在信号肽;其蛋白质二级结构中,α-螺旋占28.37%,延伸链占17.42%,β-折叠占5.34%,无规则卷曲占48.88%;同源性比对发现苦瓜McGS1蛋白与甜瓜和黄瓜中的GS1蛋白亲缘关系最近,相似度分别达到了94.66%和95.22%。本研究结果可为进一步研究谷氨酰胺合成酶基因在苦瓜氮代谢中的调控作用提供理论参考。     

Effects of creep feeding and supplemental glutamine or glutamine plus glutamate （Aminogut） on pre- and post-weaning growth performance and intestinal health of piglets

Background： Creep feeding is used to stimulate piglet post-weaning feed consumption.L-Glutamine（GLN） is an important source of fuel for intestinal epithelial cells.The objective of this study was to determine the impact of creep feeding and adding GLN or AminoGut（AG;containing glutamine ＋ glutamate） to pre-and post-weaning diets on pig performance and intestinal health.Litters（N = 120） were allotted to four treatments during 14–21 d of lactation： 1） No creep feed（NC,n = 45）;2） creep fed control diet（CFCD,n = 45）;3） creep fed 1% GLN（CFGLN,n = 15）;4） creep fed.88% AG（CFAG,n = 15）.After weaning,the NC and CFCD groups were sub-divided into three groups（n = 15 each）,receiving either a control nursery diet（NC-CD,CFCD-CD） or a diet supplemented with either GLN（NC-GLN,CFCD-GLN） or with AG（NC-AG,CFCD-AG）.Litters that were creep fed with diets containing GLN or AG also were supplemented with those amino acids in the nursery diets（CFGLN-GLN,CFAG-AG）.Glutamine was added at 1% in all three post-weaning diet phases and AG was added at.88% in phase 1 and 2 and at.66% in phase 3.Results： Feed conversion（feed/gain） showed means among treatment means close to significance（P = 0.056） and Tukey＇s test for pairwise mean comparisons showed that Pigs in the CFGLN-GLN group had the best feed conversion（feed/gain） in the first three-week period post-weaning,exceeding（P = 0.044） controls（CFCD-CD） by 34%.The NC-AG group had（P = 0.02） the greatest feed intake in the last three week of the study,exceeding controls（CFCD-CD） by 12%.CFGLN-GLN,CFCD-GLN and sow reared（SR） pigs had the greatest（P = 0.049） villi height exceeding the CFCD-AG group by 18%,20% and 19% respectively.The CFAG-AG group had the deepest（P = 0.001） crypts among all treatments.CFGLN-GLN,CFCD-GLN and SR groups had the greatest（P = 0.001） number of cells proliferating（PCNA） exceeding those in the NC-CD group by 43%,54% and 63% respectively.Sow reared pigs showed the greatest（P = 0.001） intestinal absorption capacity for xylose and mannitol.Conclusion： Supplementation of creep feed and nursery diets with GLN and/or AminoGut in the first three week improved feed conversion possibly due to improved intestinal health.     

谷氨酰胺在畜禽养殖中的应用

谷氨酰胺是一种多功能营养素,在畜禽养殖中具有重要的作用.本文主要对谷氨酰胺的营养功能及作用机制,和在畜禽养殖中的应用效果进行简要综述.