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近年来,随着人们膳食结构的变化,对牛肉的需求量迅速增加,我国的肉牛业生产正掀起了一个质量和规模发展的新高潮。全国肉牛的存栏数从1980年的7200万头增加到2002年的1.4亿万头,牛肉产量更从26.9万t增加到584万t,在肉类中的比重从2.0%增加到8.8%。至今,我国的牛肉消费量和牛肉价格仍将稳中有升,这将促进饲养肉牛的积极性。 相似文献
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德国黄牛是我所承担国家"948"项目从加拿大引入的优良肉乳兼用品种,用来培育南阳牛肉用新品系,已取得阶段性成果.现有一头极优秀的种公牛尿血,采用中西医结合疗法取得满意效果,报告如下. 相似文献
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有些业户为了获得高额利润,以马肉充牛肉出售,严重损害了广大消费者的利益。为此,笔者将牛、马肉的鉴定与识别的几点体会介绍如下。1解剖学特征马胴体特别长,后躯肌肉发达,胸腔较长,共有18对肋骨;牛只有13对肋骨,肋骨宽而短。马的第1~6背部脊突高,构成明显的肩胛基础,马前肢骨伸长至腕关节长度的一半;而牛的尺骨伸长延至腕关节。马的前后3个腰椎横突都具有关节面,第6肋横突有一卵园形关节面,与荐骨相连接,老年马此关节面相互愈合;牛并没有此关节面。2组织器官(1)牛舌表面倒长着角状纤维乳头小凸起,似锉刀样粗糙,舌黏膜有黑色素沉着,属生理现… 相似文献
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<正>根据多方资料判断,当前我国牛肉生产仍处于从传统产业向现代产业转型的过渡期内。肉牛产业转型的早期完成标志之一是养牛目的由役用转向肉用。耕牛退役致使我国牛肉生产每5年的增长率出现明显变化,耕牛大批退役开始之初的1970年时此项指标还不足18%,到1975年时已达到接 相似文献
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张文 《畜牧兽医科技信息》2007,(12):119-119
1形态学及解剖学特征的鉴别1.1肉的外剖形态特征牛肉:色呈微红色,质地结实,纤维较细,肌间杂有脂肪,具备特有的气味,脂肪组织呈土黄色,质地坚硬,搓柔时易碎散不粘腻,肋骨痕迹宽。 相似文献