中药中微量元素可抗衰老

<正>人的身体一旦缺铁,就会引起贫血、抵抗力下降,影响细胞及机体的寿命。铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶的合成。中药复方四君子汤含有丰富的铁元素,是很好的补铁药物。     

藏绵羊肌红蛋白（Mb）基因克隆及肌肉Mb含量的测定

为探索藏绵羊适应青藏高原缺氧环境的分子机制,克隆了藏绵羊的肌红蛋白（Mb）基因,纯化了心肌Mb,同时比较了心肌和骨骼肌的Mb含量。用RT-PCR克隆了心肌Mb的cDNA,长度为640 bp,编码153个氨基酸。试验采用盐析、CM-Sephadex离子交换层析、Sephadex G-50凝胶层析等方法分离纯化了藏绵羊Mb,SDS-PAGE分析其分子量约为17kD。组织含量测定表明,藏绵羊心肌中Mb含量极显著高于骨骼肌。     

仔猪缺铁性贫血的防治

铁是生猪体内重要的微量元素之一，是合成血红蛋白、肌红蛋白和多种氧化酶的重要原料。如果仔猪体内缺乏这种原料就会发生缺铁性贫血。     

牛心肌肌红蛋白的提取纯化与鉴定

以牛心肌为原料，采用分段盐析法提取肌红蛋白，离心透析后，用Sephadex G-100柱层析纯化。电泳结果表明，纯化后的肌红蛋白为一条粗带，与纯品肌红蛋白比较位置完全相同。试验证试采用分段盐析法提取，Sephadex G-100柱层析纯化方法可获得肌红蛋白纯品。     

猪心肌中高铁肌红蛋白的提取和纯化

用70%~100%硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析和Sephacryl S-200HR凝胶过滤层析等分离纯化步骤,从猪心肌中得到一种红褐色的蛋白,SDS-PAGE电泳结果为单一条带,经分光光度计波长扫描确定为高铁肌红蛋白,蛋白回收率为14.1%。     

五种色泽异常肉的感官鉴别与处理

健康家畜正常屠宰放血后,肉的颜色因动物的种类、品种、年龄、育肥及其他因素有所不同。原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的。如牛肉的色泽比猪肉深,成年动物肉色泽比幼龄动物肉深。肉品色泽作为衡量肉品质量的重要指标,为广大消费者购买肉品时的优先选择。为此,笔者就肉品出现色泽上发黄、发红、发暗、发白、发黑5种异常变化的检验和处理,进行了初步的探讨。     

金银花温室穴盘育苗基质配方试验研究

对很多肉制品厂家来说，肉类制品的褪色问题是令人头疼的两大难题之一（另一个是防腐问题）。要解决这一难题，首先我们要知道颜色是怎么形成的，其次我们要知道褪色的原因。     

有机铁制剂对仔猪生长性能、肤色、血液和组织理化指标的影响

试验选用体重约9.5 kg三元杂交[杜×(大×长)]仔猪56头,按性别和体重随机分为4个处理组,每个处理2个重复,每个重复7头仔猪.研究饲粮添加不同剂量有机铁制剂(富血铁)对9.5～19 kg仔猪的生长性能、肤色、毛况、肝脏铁、背肌铁、背最长肌肌红蛋白含量及血液理化指标的影响.结果表明,在含无机铁150 mg/kg的基础饲粮中添加富血铁200～300mg/kg可略提高仔猪的日增重(+3%),降低料重比(-7%),但添加富血铁400mg/kg对生长性能无影响;添加富血铁200～400mg/kg可显著改善仔猪的肤色和毛况,添加300mg/kg和400mg/kg两组间无显著差异;添加富血铁300～400mg/kg可提高仔猪背最长肌肌红蛋白含量、肝脏铁含量和血清铁蛋白浓度,降低血清总铁结合力,而添加富血铁200mg/kg无此反应;添加富血铁可使仔猪肌肉中总铁含量显著降低,使肝脏锌含量提高、脾脏锌含量显著提高.这表明,添加富血铁可使铁的代谢活性成分提高,从而改善生长性能和商品特性,但不会增加肉中铁的含量,有利于畜产品安全.根据试验结果,9.5～19 kg仔猪饲粮中可添加富血铁300mg/kg与无机铁150 mg/kg配合使用.     

超高压处理保持猪背最长肌冷藏期间肉色稳定性

与传统的处理方法相比,冷鲜肉的超高压处理有许多优点,应用前景广阔。为了研究超高压处理对生鲜肉冷藏期间肉色稳定性的影响,该文以猪背最长肌为材料,探究其超高压处理后冷藏期间肉品色泽和高铁肌红蛋白还原酶活性之间的关系。结果表明:温度4℃、压力150~200 MPa、保压时间10 min有助于提高猪背最长肌冷藏期间的肉色红度和高铁肌红蛋白还原酶活性(125.0~201.5 nmol/(min·g))。试验证实,适当的压力处理能够激活高铁肌红蛋白还原酶活性,使肌红蛋白保持还原状态,从而有益于维系冷藏期间肉品色泽的稳定性。     

猪背最长肌肌红蛋白基因片段的克隆及甘氨酸铁对其表达的影响

    从杜长大断奶仔猪背最长肌中克隆肌红蛋白(Mb)基因的部分序列并探讨甘氨酸铁对其表达的影响.从仔猪背最长肌提取总RNA,用RT-PCR扩增Mb基因,获得1条约335 bp的片段,以pGEM-T Easy为载体,将该基因片段克隆到大肠杆菌 (Escherichia coli) DH5α中.从筛选的阳性克隆中分离出Mb基因,测定其序列.分析表明,该片段为Mb cDNA的部分序列,编码111个氨基酸组成的多肽.研究得到的基因片段与报道的猪背最长肌Mb cDNA部分序列相似性达到99%.以Mb基因片段克隆为基础,构建优化的半定量RT-PCR法,以18S rRNA为内标,研究不同甘氨酸铁添加量对Mb基因表达的差异.结果表明,与对照组相比,饲养35 d后,60、90和120 mg·kg-1甘氨酸铁组(以铁计)仔猪背最长肌Mb的相对表达量增加了97.35%、108.87%和86.17%(P<0.05).据此认为,甘氨酸铁在一定程度上可以调控肌红蛋白基因表达,改善肉色.