信息缺失、从众行为与生猪价格波动机制

信息是当今社会的心脏,是市场经济高效运转的基石。应用市场微观结构理论分析生猪价格波动的原 因要要信息缺失和从众行为。 结果表明,由于信息缺失,散养户过分关注当前市场价格和跟随规模养殖主体市场行为, 导致了众多散养户同时进出市场的从众行为,是造成生猪周期性供求失衡的主要原因。因此,应培养养殖主体搜集和 利用市场信息意识,建立生猪及猪肉生产供求总量信息数据库,为生猪经营者正确决策和生产行为提供信息支撑。     

Apparent digestibility coefficient of protein and amino acids of acid, biological and enzymatic silage for Nile tilapia (Oreochromis niloticus)

Using the fish silage to partially replace proteic feedstuff in aquafeeds is an alternative to mitigate sanitary and environmental problems caused by the lack of adequate destination for fisheries residues. It would also lower feed costs, consequently improving fish culture profitability. However, using fish silages in aquafeeds depends on determination of its apparent digestibility coefficients (ADC). This work aimed to determining the ADC of crude protein and amino acids of acid silage (AS), biological silage (BS) and enzymatic silage (ES) for juvenile Nile tilapia (94.5 ± 12.7 g). The ADC_CP was: 92.0%, 89.1% and 93.7% for AS, BS and SE respectively. The average ADC of amino acids was: 91.8%, 90.8% and 94.6% for AS, BS and ES respectively. Results encourage the use of AS, BS and ES to partially replace protein sources in balanced diets for neotropical fish.     

Comparison of the antioxidant activities of 22 commonly used culinary herbs and spices on the lipid oxidation of pork meat

The antioxidant activities of 22 selected culinary herbs and spices (i.e. ginger, cinnamon, clove, bay, sage, rosemary, thyme, savory, oregano, sweet basil, parsley, coriander, tarragon, sansho, allspice, cumin, black and white peppercorns, nutmeg, caraway, dill and fennel) when they were added to pork homogenate were measured and expressed as a thiobarbituric acid (TBA) value. The addition of liquid extracts of all the herbs and spices significantly suppressed lipid oxidation of the pork, especially the extracts of sansho, sage and ginger, which showed the strongest inhibition of lipid oxidation.     

提高猪肉风味的饲料对育肥猪血液生化指标的影响

选择临床健康、70日龄的杜长大三元杂交仔猪60头,随机分成试验组和对照组,每组30头。对照组只喂给基础日粮,试验组饲喂提高猪肉风味的饲料,两组均在同一条件下,按常规方法饲养管理,饲喂90d结束试验。试验结束后,空腹耳静脉采血,离心分离血清,测定血清中14项生化指标。试验结果表明,提高猪肉风味的饲料对肥育猪血液各项生化指标无明显影响。     

不同气调包装方式的冷却猪肉在冷藏过程中的微生物变化

冷却猪肉分别采用真空包装、CO-MAP(CO+CO₂+N₂)包装、高氧-MAP(高浓度O₂+CO₂+N₂)和低氧-MAP(低浓度O₂+CO₂+N₂)包装后，在(4±1)℃贮存3周，每周测定各项微生物变化。结果表明：1)CO-MAP组可抑制腐败细菌的生长，除对乳酸菌抑制作用较弱外，对假单胞菌、肠杆菌科菌和热死环丝菌均具有很强的抑制作用     

黑木耳八宝粥的配方及工艺研究

采用L9(3^4)正交试验设计，对影响黑木耳八宝粥的主要因素进行分析，筛选出适合大众口味的最佳配方：黑木耳干重25g，绿豆50g，红豆150g，红糖、白糖各50g，糖稀100g，糯米100g，水1500mL，花生仁、银耳和莲子适量，其中糯米的添加量是影响黑木耳八宝粥风味的主要因素．     

夏秋季市售新鲜猪肉变质程度与存放时间关系初探

试验表明,市售新鲜猪肉,在气温23～31℃,相对湿度54％～93％的自然条件下,存放36h开始变为次鲜级,48h开始变质。以感官检查为标准,7项实验室检验中,以TVB-N符合最佳,依次是Pr、E、NH_3、ET、H_2S,pH符合最差。以TVB-N检验为标准,其它6项检验中,Pr、E、NH_3及感官检查结果最为接近。且据11个组合的平行程度,市售鲜猪肉新鲜度的实验室检验应以TVB-N、NH_3、Pr检验为主要项目。     

冷却猪肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌生长动力学模型的建立和评价

将特定的小肠结肠炎耶尔森氏菌(以下简称耶氏菌)接种到无污染的冷却猪肉表面,托盘包装后分别在0、5、10和15℃条件下贮藏,将不同温度下得到的耶氏菌生长实验值用于建立其生长动力学模型,结果表明修正Gompertz方程能很好地描述耶氏菌在冷却猪肉中的生长动态。lgNmax(最大菌数)受贮藏温度的影响不大,在4种温度下平均值为9.259±0.83(log10cfu/g)。温度对μmax(最大比生长速率)和Lag(延滞时间)的影响,采用平方根模型(Belehradek)描述呈现良好线性关系。用贮藏在3℃、8℃下耶氏菌的生长实验值验证建立的模型,偏差度分别为0.92、0.97,准确度分别为1.09、1.04,表明所建立的耶氏菌生长动力学模型的可靠性很好。     

10种中药成分对单层鸡胚成纤维细胞增殖的影响

将安全浓度范围内的黄芪多糖、当归多糖、蜂胶多糖、淫羊藿多糖、板蓝根多糖、黄芪黄酮、蜂胶黄酮、淫羊藿黄酮、黄芪皂苷和人参皂苷等 10种中药成分分别加入已培养 2 4h、刚形成单层的鸡胚成纤维细胞 (CEF)中 ,在加药后12 ,2 4 ,36 ,4 8和 6 0h用MTT法测定它们对CEF增殖的影响。结果表明 ,黄芪皂苷、黄芪多糖、板蓝根多糖和蜂胶黄酮主要表现为促进增殖 ;淫羊藿多糖主要具抑制效应 ;其他 5种中药成分在某些浓度和时间点能促进增殖 ,而在某些浓度和时间点则抑制增殖 ,并有一定的量效和时效关系。     

鲜猪肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌致病性研究

对鲜猪肉中分离的６株小肠结肠炎耶尔森氏菌进行体外测毒试验表明，５株０∶３血清型ＶＷ抗原、自凝性和刚果红试验均为阳性，而０∶６．３０菌株均为阴性。小白鼠口服感染、腹腔注射、眼球后注射和Ｓｅｒｅｎｙ试验证明，５株０∶３血清型菌株对小鼠均致病，０∶６．３０菌株则无致病性。本试验还对小肠结肠炎耶尔森氏菌的动物致病性试验法进行了比较。