盐水鸭加工过程中滋味成分变化研究

该文采用高效液相色谱和氨基酸自动分析仪研究了盐水鸭加工过程中的滋味成分变化.盐水鸭加工过程中大部分小肽含量具有减少的趋势.在煮制前的加工中,游离氨基酸含量增加而风味核苷酸含量减少,煮制过程中两者的含量均显著减少.干腌后鸭肉含盐量最高,但经其后工序加工后含量降为适宜食用的3%左右.重要的滋味成分盐水鸭含量均高于对照鸭肉.风味核苷酸和鲜味氨基酸对盐水鸭的滋味具有重要贡献.盐水鸭加工过程中复卤工艺对鸭肉滋味成分作用显著,是构成盐水鸭美味的原因之一.     

盐胁迫对6个苜蓿品种脯氨酸含量和超氧化物歧化酶活性的影响

研究了在不同浓度的盐胁迫下6种紫花苜蓿的游离脯氨酸含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化规律。结果表明:不同品种在不同盐浓度下的游离脯氨酸含量和SOD活性存在较大差异;大部分品种的游离脯氨酸含量在0.20%～0.30%和0.50%～0.60%出现双峰;大多数苜蓿品种的SOD活性在盐浓度为0.30%～0.40%时达到最大值,之后,随盐浓度的增加,酶活性开始下降。结论为:苜蓿体内游离脯氨酸的产生并积累可能存在两种机制,以提高自身在不同盐浓度下对盐胁迫的耐性;在一定盐浓度范围内,SOD能够降低活性氧对苜蓿的伤害;研究苜蓿耐盐性时应采用多个指标进行综合评价。     

黄山栾树叶中具有清除自由基活性物质的分离和制备

在一次大规模的植物提取物清除自由基活性物质筛选中,发现黄山栾树(Koelreuteria bipinnata Franch.var.integrifoliola(Morr.)T Chen)鲜叶的甲醇提取物具有很强的清除DPPH有机自由基的活性,其IC50为46.37μg·mL-1.用甲醇成功地提取出该活性成分,同时用色谱等方法对该活性成分进行了分离和制备,并用高效液相色谱法和DPPH薄层试验对其纯度及活性进行了检验,得到了一个清除自由基活性很强的纯化合物.该化合物对1 mmol·L-1DPPH自由基的IC50为23.84μg·mL-1,其清除自由基活性高于抗坏血酸纯品.     

杨桃耐寒性初步研究

2001-2002年对从台湾省引进的杨桃品种软枝种、马来种以及我省土种酸杨桃的耐寒性进行了研究,测定其在低温胁迫下的叶片相对电渗率、枝梢浸提液消光度以及叶片束缚水/自由水.结果表明:杨桃忍受低温的临界温度为-2至-3℃,且因品种而异;低温持续时间对临界低温也有影响.土种酸杨桃-3℃处理6h才受冻害,束缚水/自由水也较高,其耐寒性强于软枝种、马来种.     

棉仁(籽)饼—玉米型肉仔鸡饲粮的研究

用LOHMANN品种肉仔鸡608只进行两次试验,研究了棉仁(籽)饼—玉米型饲粮的应用问题,单因子设计。第一次试验给饲八种试粮:(1)、棉仁饼(CSM)为0,游离棉酚(FG)为0;(2)、CSM为7.5%,FG为111ppm;(3)、(2)+亚铁离子(Fe~(++))111ppm;(4)、CSM为15.0%,FG222ppm;(5)、(4)+F~(++)222ppm;(6)CSM为30％,FG为444ppm;(7)、(6)+Fe(++)444ppm;(8)、(6)+L—赖氨酸(Lys)。第二次试验给饲4种试粮:(9).CSM:大豆饼(SBM)=20:80,粉料;(10).CSM:SBM=50:50,粉料;(11).CBM:SBM=100:0,粉料;(12)、(11),颗粒料。结果:(1)、CSM配比为0—7.5—15.0—30.0%,FG为0—111—222—444ppm时,不经任何脱毒处理,各组49日龄增重(分别为1779.3—1853.8—1861.3—1819.0克)、累积耗料(分别为3978—4217—4208—4158克)、耗料比(分别为2.24—2.27—2.26—2.29)等均未随FG水平提高而产生有规律的明显差异;鸡肝脏残留FG均在安全水平以下;氰化高铁血红蛋白(CNMHb)在正常生理范围以内。(2)、日粮FG为111—222—444ppm时,分别添加111—222—444ppm的Fe~(++)后,对试粮各项生产指标、能量代谢率、蛋白质表现存留率、鸡肝脏残留FG水平、血液CNMHb量均未发生明显影响。(3)、当CSM:SBM分别为20:80、50:50、100:0,构成等蛋白质(%),不等能量浓度(不以饲料脂肪调整)的试粮,试鸡各项生产指标差异均不显著(P>0.05)。(4)、CSM配比为30%时,添加L—Lys,将Lys:精氨酸(Arg.)由1:1.6～1.7调整为1:1.2。结果,Lys:Arg.平衡组(为1:1.2时)试鸡49日龄体重明显较高,但累积耗料量、耗料比,试粮能量代谢率、蛋白质表观存留率差异均不显著(P>0.05)。(5)、用棉仁饼100%地取代豆饼的低能量浓度试粮,经颗粒加工后,其饲料进食量,增重量明显提高。     

无公害蔬菜无土栽培基质理化特性研究

以煤渣、珍珠岩和菌渣为供试材料,将其配制成复合基质,以莴笋为供试蔬菜,研究了各复配基质的理化特性、重金属含量、营养元素的变化及其对莴笋品质的影响。结果表明有机-无机基质 J3(煤渣珍珠岩菌渣＝114)的各项指标都优于其它几种基质,栽培出的蔬菜 NO-3,重金属含量低,栽培后基质营养元素含量仍很高,可作为多茬栽培的基质,是较为理想的无土栽培基质。     

纳米二氧化硅改性脲醛树脂的应用及机理研究

采用纳米SiO2 改性脲醛树脂, 当纳米SiO2 用量<1 5%时, 用量越大, 树脂的胶合强度越高, 游离甲醛含量越低, 粘度越大, 固化时间不变 用纳米SiO2 (用量1% ) /脲醛树脂(F/U摩尔比1 2)压制胶合板、刨花板、中密度纤维板, 板的各项性能指标都超过国家标准要求, 甲醛释放量达到E级水平 通过红外光谱分析, 初步探讨了纳米SiO对脲醛树脂的增强机理     

苯甲酸荧光法研究牛血酶解液锌螯合物清除羟自由基活性

研究牛血酶解液锌螯合物通过苯甲酸荧光法清除羟自由基的效果,为提高动物血液蛋白资源的利用和开发抗氧化活性新物质提供理论依据。建立了苯甲酸荧光光度法,确定使用该方法时苯甲酸的加入量和反应时间,研究H2O2用量对荧光强度的影响和牛血酶解液锌螯合物对羟自由基的清除效果。当苯甲酸浓度为0.6 mmol/L,反应时间为20 min时,荧光强度最大;当H2O2浓度在10~50 mmol/L时,H2O2浓度与产物的荧光强度呈线性关系;牛血酶解液锌螯合物有较强的羟自由基清除能力,达到80.8%(RSD=2.6%),比同浓度Vc溶液的清除效果好。苯甲酸荧光光度法操作简便,灵敏度高,重现性好,且不受水解液中血红素的干扰,可广泛用于水溶性有色抗氧化物质清除羟自由基能力的检测。     

散乱数据光顺拟合的SOR方法

针对CAGD中散乱数据光顺拟合的一般模型的求解问题，采用罚函数方法处理几何约束。根据最优性条件，将反映曲面光顺性的泛函极小化问题，离散化为曲面参数域网格点上的九点差分格式。得到了关于拟合曲面在网格点上函数值的线性方程组，并证明了该线性方程组的系数矩阵对称正定的性质．保证了采用超松弛法求解线性方程组的收敛性。为了验证所提出方法的有效性，对空间散乱分布的14个数据点，当模型参数取不同值时。分别进行了拟合。试验结果表明，用超松弛法能够简单快速实现散乱数据点的光顺拟合。     

三种木本植物伤流液中的游离氨基酸

测定了野茉莉科的白花龙与葡萄科的东南爬山虎、葡萄等三种木本植物伤流液中游离氨基酸的种类及数量,也测定了伤流液中总糖量与还原糖的含量。从测定的数据论述了这段时间前后根系贮存物转化概况。结合这三种植物根中氨基酸生物合成问题作出论述,认为根内的氨基酸生物合成是以天冬氨酸为领头的天冬氨酸族氨基酸为主。