枸杞桑果汁饮料加工工艺

枸杞为茄科植物,富含生物活性成分枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱.具有清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、驱风、明目、补虚老和强筋骨等功能[1].桑椹(Mulberry)又名桑果、桑枣、桑实、桑子等,为多年生木本植物桑的成熟果穗.桑椹果肉多汁、滋味甘美,被誉为水果中之珍品.笔者以桑椹和枸杞为主要原料,辅以其它食品添加剂研制成集营养与保健功能为一体的天然复合果汁饮料.     

果桑设施栽培安全生产模式研究

为解决果桑种植存在桑椹期雨水过多、大棚栽培果桑桑花不掉、易遭受冻害、桑椹甜度低等问题,开展了大棚井水微喷雾系统保温防冻效果试验、不同肥料对桑椹可溶性固形物含量的影响试验、不同留条数对大棚果桑桑椹产量及可溶性固形物含量的影响试验、果桑设施栽培安全生产模式桑椹菌核病的药剂防治效果试验。试验结果表明:在遇到严寒或倒春寒的异常天气时,通过建立新型大棚和井水微喷雾保温系统,在棚外分别为-6^-5℃(每3行铺设1条喷水管)和-10^-9℃(每1行铺设1条喷水管)的低温时,棚内温度均在0℃以上,保温防冻效果明显;通过增施惠多利复合肥(N∶P∶K=15∶15∶15)30 kg+稼美钾镁肥20 kg+翰羽有机复合肥750 kg,桑椹可溶性固形物含量达14.2%,比仅施用史丹利高钾复合肥(N∶P∶K=17∶17∶25)30 kg的10.4%高3.8个百分点;每株果桑留条5根的单果质量可达4.7 g,比留条8根的3.5 g高34.29%;通过建立顶膜可完全打开的新型大棚可解决大棚栽培果桑桑花不掉的问题,实现果桑避雨栽培,且有利于桑椹菌核病的药剂防控。     

果桑的应用价值不容忽视

果桑是桑类植物的一种,它含有多种生物活性成分,其医药价值更加引人注目。果桑的果、枝、叶、根都有不可估量的价值。本文对果桑各个部分应用价值作了总结,旨在引起人们去更好的开发这一良好资源。     

广西桑椹酒市场开发问题与思考

桑椹是桑树生产的重要资源,利用桑椹酿制成桑椹酒,是蚕桑资源综合利用的主要方向之一。全国各地对桑椹酒的开发生产如雨后春笋般发展,广西的桑椹酒产业也正向市场化迈进。文章对广西桑椹酒的开发现状和存在问题进行了分析,借鉴国内葡萄酒市场营销的经验进行分析,以及结合桑椹酒生产特点和广西税收政策,对广西桑椹酒的市场化和降低桑椹酒企业的税负提出了一些建议,以期为广西桑椹酒产业的发展提供借鉴。     

桑椹果汁的抗氧化活性研究

采用3个品种的桑椹,分别从5个方面考察了桑椹果汁不同抗氧化活性表现。结果发现,3个品种的桑椹果汁均具较好的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基能力和抑制亚油酸氧化活性。其螯合铁离子活性较弱。其抗氧化活性均随浓度升高而增强,具有明显的剂量效应。3个品种中,抗氧化活性从大到小依次为小黑头>大—10>红果。     

桑椹成熟过程中主要色素类物质的动态变化

明确桑椹成熟过程中的主要色素类物质组成与含量的动态变化规律,为改善桑椹鲜果产品色泽和合理开发利用桑椹色素提供理论依据。采用80%丙酮提取法和pH示差法分别测定桑树品种大10、97-68、选26不同成熟期桑椹中的叶绿素及总花色苷含量,结果表明桑椹成熟过程中叶绿素含量逐渐降低,而总花色苷含量逐渐升高,其中桑椹成熟后期大10的总花色苷含量是97-68的2.2倍,分析认为总花色苷积累量的差异是造成不同桑树品种桑椹色泽差异的原因之一。利用高效液相色谱(HPLC)检测桑椹成熟过程中主要含有矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)、矢车菊素-3-O-芸香糖苷(C3R)和天竺葵素-3-O-葡萄糖苷(Pg3G)3种花色苷组分,3种组分的变化为:C3G和C3R存在于桑椹整个成熟期,是桑椹中的2种主要花色苷组分,且C3G呈逐渐增加趋势,C3R呈先增加后微量减少,至后期迅速、大量增加的趋势;而Pg3G在桑椹成熟生长的初期检测不到,然后呈先增加后减少,至后期迅速、大量增加的趋势。在生产上可将桑椹中主要色素物质含量变化特点及花色苷类化合物的积累特点,作为确定桑椹采摘适期的参考因素之一。     

利用除草剂草甘膦防治桑椹菌核病的初步试验

桑椹菌核病是一类真菌病害,病原菌以菌核的形式在土壤里长期存活,因而探讨利用除草剂草甘膦对病原真菌的抑制作用防治桑椹菌核病。分别配制95%草甘膦与对照药剂70%甲基硫菌灵的不同浓度稀释液,在发病桑园土表对肥大性、小粒性和缩小性3种桑椹菌核病菌的子实体和子囊盘进行喷洒。施用95%草甘膦500倍稀释药液和70%甲基硫菌灵620倍稀释药液1 d后明显可见桑椹肥大性、小粒性菌核病菌的子实体和子囊盘开始萎蔫干枯,子囊盘向上卷起,对桑椹缩小性菌核病菌子实体和子囊盘的杀灭作用更为明显,施药4 d后,3种类型桑椹菌核病菌子囊盘完全腐烂失活。另将3种桑椹菌核病菌的子囊孢子置于含有草甘膦或甲基硫菌灵的液体培养基内振荡培养48 h后,检测药液对病菌子囊孢子萌发的抑制作用,结果95%草甘膦375、500、625倍稀释药液对3种类型病原菌子囊孢子的萌发均具有较好抑制效果,其EC50值均小于对照70%甲基硫菌灵的EC50值。试验结果初步表明,95%草甘膦对桑椹菌核病3种类型病原菌的子实体和子囊盘有较好的杀灭作用,能有效抑制病菌子囊孢子的萌发。建议发病桑园于2月中旬至4月上旬以95%草甘膦375、500、625倍稀释药液喷洒土表,能起到对桑椹菌核病的防治作用。     

风靡全球的黑色果品

黑梨、黑桃、黑石榴、黑桑椹、黑芝麻、黑鸡等黑色食品，其营养价值远远高于其同类品种，并另含有多种生命活性物质，且有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，足新世纪的理想保健食品，现已风靡全球。我们要大力生产黑色果品，尽快满足国内外市场的需求，努力追赶世界人类健康饮食新潮流。     

桑椹汁原料的糖酸度分析

桑椹有很高的食疔价值,以桑椹为原料开发的食品集营养和保健为一体,深受消费者喜爱.糖酸度是桑椹原汁加工的主要检测和调控指标,因而对桑椹汁原料的糖酸度研究,对桑椹食品的加工生产有极其重要的意义,但未见有关桑椹汁原料糖酸度的研究报道.本文主要对桑椹汁原料糖酸度进行调查分析,并探讨它们之间的相互关系.