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| 桑椹汁原料的糖酸度分析 | |
| 引用本文： | 陈智毅,吴继军,陈卫东,肖更生,刘学铭,徐玉娟,李升峰.桑椹汁原料的糖酸度分析[J].中国蚕业,2002,23(4):18-19. |
| 作者姓名： | 陈智毅 吴继军 陈卫东 肖更生 刘学铭 徐玉娟 李升峰 |
| 作者单位： | 广东省果蔬深加工重点实验室,510610 |
| 基金项目： | 广东省2001年度科技重大专项项目(A20304)资助. |
| 摘 要： | 桑椹有很高的食疔价值,以桑椹为原料开发的食品集营养和保健为一体,深受消费者喜爱.糖酸度是桑椹原汁加工的主要检测和调控指标,因而对桑椹汁原料的糖酸度研究,对桑椹食品的加工生产有极其重要的意义,但未见有关桑椹汁原料糖酸度的研究报道.本文主要对桑椹汁原料糖酸度进行调查分析,并探讨它们之间的相互关系. |
| 关 键 词： | 糖度 酸度 桑椹汁 原料 糖酸度 |
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