风味蛋成了市场新宠

随着养禽业的发展，鲜蛋产量逐年增加，从而使鲜蛋普遍滞销且利润微薄。传统的鲜蛋加工产品非常单一，只有皮蛋、咸蛋和五香茶蛋等少数几个品种。以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川省开江县牧业科技开发中心总经理吴名文，3年前就开始瞄准了鲜蛋深加工这块商机巨大的处女地。他通过市场调查发现，随着生活水平的提高，城乡群众对蛋制品消费求新、求奇和求特的需求日益旺盛，而市场上恰恰缺少风味独特、品种丰富，能满足不同消费群体口味的禽蛋制品，这使鲜蛋加工成了资源最丰富、市场前景最广阔、资金周转快且不需机械设备、没有技术难度和风险小的创业项目。     

"千喜鹤"成为北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商

7月26日上午，北京奥组委和北京千喜鹤食品有限公司在北京人民大会堂举行新闻发布会，宣布“千喜鹤”成为北京2008年奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商。     

豆制品市场准入制建立的关键控制点

大豆是我国传统的经济作物之一，大豆的加工产品种类繁多，除了近几年迅速发展的大豆油脂业外，我国传统的大豆加工制品举步维艰，发展相当缓慢，并且由于技术水平的制约和传统消费观念的根深蒂固，使得我国传统大豆制品的生产极不规范、市场混乱、管理难度大。随着人们对食品质量安全意识的提高，我国对食品加工企业设立了市场准入制度，大豆加工品除酱油和大豆油脂，目前已经建立相应的规范外，其他大豆加工产品还没有统一的管理标准和规范。     

加拿大:消费者可用iPad了解鱼品来源

加拿大的一个生态保护团体如今不仅能让食客们在餐桌旁就能了解他们所食用的鱼捕自何处,而且还能知道是哪艘渔船所捕。如Thisfish网站所介绍的那样,通过对鱼,贝类和甲壳类等作标记,让零售商和消费者与捕捞渔民联系在了一起。由加拿大Ecotrust公司开发的这一网站,采用了一套高科技的万维网系统,它可以让身处全球任意地点的消费者对他们进餐的鱼制品追溯其捕捞地点。食客们凭借就餐的     

几种特色花生制品的加工方法

花生在我国广泛种植．其中以山东、江苏、河南、河北等地种植面积较多，目前我国的花生消费仍以油料加工、成品炒制为主．其深加工及综合利用还不多。其实．花生深加工制品不仅营养丰富。还具有诱人食欲的花生香味，很受消费者欢迎．市场需求量也大。，因此．对花生进行深加工也是一项致富的好项目。现介绍几种花生的特色加工方法．     

胚胎移植技术生产SPF猪概述

猪肉长期以来是我国居民主要的肉食品,随着人民生活水平的提高,其质量问题已经成为消费者关注的焦点。SPF猪群消除了一些危害严重的慢性传染病,保持猪群健康状态,从根本上提高猪肉制品的质量,     

真空包装推进肉类深加工发展

纵观我国的肉类食品发展历史,无不与包装技术发展息息相关,其中主要是与软包装技术相关。肉类产业的技术革新需要软包装技术的支持,反之新的软包装技术的出现也促进了肉类产业的发展。我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位,然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产     

意编柳制品

柳条柔软易弯、粗细匀称，可以编织成各种朴实自然、造型美观、轻便耐用的实用工艺品，被广大消费者所喜爱。如今，柳制品正带着更多的花样、更自然的制作重新热销起来，尤其是意编柳制品。     

新型膨松剂为食品安全护航

用于冷冻米面制品中的膨松剂通常有2种，分别含铝和磷，但随着人们对食品安全的重视，这2种膨松剂因铝、磷含量超标而被国家禁用。市场急切呼唤新型膨松剂，广州市食品工业研究所有限公司研发的膨松剂在此时应运而生。     

椰子制品微生物污染状况调查与分析

为了解海南省椰子制品的卫生质量状况，按《食品微生物学检验》GB4789所规定的方法对细菌总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌）、霉菌和酵母菌、商业无菌进行检测。3a来共做椰子制品1303个，涉及生产企业99家，椰子粉类合格率94．34％；椰子糖类合格率98．20％；椰子薄饼类合格率97．64％；椰子汁类合格率100％；椰子片类合格率97．06％。得出海南省特产椰子制品的总体合格率达97．85％，椰子制品的卫生质量状况较好，但还需加强对市场的监督管理。