钼蓝分光光度法测定食品中磷的研究及改进

[目的]分析研究并改进食品中磷的测定方法.[方法]对钼蓝分光光度法测定食品中磷的测定方法进行改进,对消解液酸度的调节,显色剂进行了改进,并与国标方法钼蓝分光光度法测定食品中磷的测定方法进行对比分析.[结果]试验表明,该试验改进的方法不仅简化了操作过程,显色明显,而且标准曲线线性良好,得到了较好的准确度,测定结果与国标方法的测定结果比较无显著统计学差别.[结论]研究得出的改进的钼蓝分光光度法可用于食品中磷的测定.     

2011—2015年新疆兵团市场肥料检测及分析

[目的]为保障新疆兵团农资产品质量安全,全面了解新疆兵团2011—2015年肥料市场产品质量的现状。[方法]以新疆兵团12个师为研究区域,2011—2015年共采集951个样品,涉及到五大类肥料,使用原子吸收光谱法、氨基酸分析仪法、滴定法、重量法、比色法测定肥料中铁、锌、锰、铜、游离氨基酸、钙、镁、有机质、总氮、钾、磷、钼、硼含量,执行国家、行业、企业标准,按照标识的产品标准进行检验和判定。[结果]2011—2015年,新疆兵团肥料抽检合格率依次为81.6%、83.3%、79.3%、82.0%、91.5%,其中微量元素肥料的合格率最低,为48.8%,单一元素肥料合格率较高,为90.6%。[结论]就目前看,新疆兵团肥料市场发展良好,但应继续加大对兵团农资市场的质量监管工作。     

紫外线处理对新疆哈密瓜贮藏中几种酶活性的影响

[目的]分析紫外线处理对新疆哈密瓜贮藏中几种酶活性的影响。[方法]利用紫外线处理哈密瓜,测定贮藏期间哈密瓜的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和超氧化物歧化酶(SOD)等指标,得出最佳的紫外线处理条件。[结果]哈密瓜紫外线处理及处理后贮藏过程中色泽、风味、营养成分变化与POD、PPO、LOX、PAL及SOD 5种关键酶活密切相关。[结论]紫外线处理哈密瓜50 min,对延缓果实后熟衰老效果最为明显,可为哈密瓜的贮藏保鲜提供新的科学依据。     

LC-MS/MS测定鱼肉中的孔雀石绿及其代谢物残留及基质效应分析

应用高效液相色谱—串接质谱联用技术测定了鱼肉中的孔雀石绿(MG)及其代谢物隐色孔雀石绿(LMG)的残留,样品经过缓冲溶液提取后,经二氯甲烷反萃取后浓缩,残渣用乙腈+0.1%甲酸水溶液(1+1)溶解,通过Aglientextend C18色谱柱分离后进质谱测定,采用电喷雾离子源。结果表明,对于LMG,MG质量浓度在0.1~200μg/L内均呈线性关系,MG和LMG的检出限分别为0.01μg/mL和0.001μg/mL。以鲤鱼为基质,采用提取后添加方式配制了与纯标准样品浓度相同的标准曲线,研究了基质效应对LMG,MG的影响,样品基质对LMG,MG响应表现为抑制作用,并且抑制作用随浓度的增加而减弱。在基质效应相同的情况下,MG更容易受基质的影响。在质量浓度1.0,50.0μg/mL的标准加入水平下,采用样品基质提取前添加和样品基质提取后添加的方式,计算了样品提取回收率(RE)和方法前处理效率(PE)。     

滴灌对干旱区春小麦田土壤CO2、N2O排放及综合增温潜势的影响

对比新疆干旱区滴灌和传统灌溉对春小麦田土壤CO_2和N_2O排放通量及综合增温潜势的影响差异,旨在为该区有利于农田温室气体减排的农业管理措施的制定提供科学依据。在春小麦田中,设置滴灌和漫灌两种灌溉方式(其中滴灌包含滴灌管间和滴灌管上2个不同的空间处理),利用静态暗箱-气相色谱法对两种灌溉方式下不同处理的土壤CO_2及N_2O排放通量及影响因素进行了测定和分析。结果表明:在春小麦生长季,滴灌方式下土壤CO_2排放通量均值比漫灌减少了35.76%。滴灌管间和滴灌管上两个处理的土壤CO_2排放通量无显著差异,均值分别为906.28、838.25 mg·m~(-2)·h~(-1),但均与漫灌处理有显著性差异(P0.05)。滴灌方式下土壤N2O排放通量达74.81μg·m~(-2)·h~(-1),比漫灌增加25.87%。滴灌管间和滴灌管上处理土壤N_2O平均排放通量均高于漫灌,分别为85.76、63.62μg·m~(-2)·h~(-1),3个处理间均无显著性差异(P0.05)。滴灌和漫灌方式下土壤CO_2累积排放量分别为2 188.68、3180.91 g·m~(-2),土壤N2O累积排放量分别为188.62、160.60 mg·m~(-2),滴灌方式下春小麦田土壤CO_2和N_2O的综合增温潜势比漫灌减少983.55 g CO~(-2)·m~2。相关性分析表明,滴灌管间处理土壤CO_2排放通量与大气温度及5、10 cm地温的相关性均达显著水平(P0.05),与10~20 cm层土壤微生物量碳呈极显著相关(P0.01);漫灌方式下,0~10 cm和10~20 cm层土壤水分显著影响土壤N_2O排放通量(P0.05);滴灌方式下滴灌管上处理的0~10 cm层土壤水分与土壤N_2O排放通量显著相关(P0.05),滴灌管间处理的10~20cm层土壤NH_4~+-N含量是影响N2O排放通量的显著因素(P0.05)。     

食品中甜蜜素测定方法的改进及优化

[目的]改进并优化目前采用的测定食品中甜蜜素的国标方法 GB/T5009.97-2003。[方法]在已有的测定食品中甜蜜素的国标方法基础上,将不锈钢填充柱改为毛细管柱,优化了升温条件,并对标准曲线的制作方式进行了改进。[结果]采用改进的国标方法,得到的甜蜜素峰形尖锐,色谱峰与溶剂峰和杂质峰的分离效果更好;3个浓度梯度(0.02、0.20、1.00 g/kg)的平均回收率在85%~106%,相对标准偏差在2.6%~8.9%。[结论]改进的食品中甜蜜素的测定方法标准曲线的线性更好,方法准确度和精确度更高,定量更准确。     

新疆冬小麦品种品质性状与面包、馒头、面条加工品质的关系

为了给优质面包、馒头、面条专用品种选育提供品质辅助选择指标,以30份新疆冬小麦品种(包括自育品种和引进品种)为材料,分析了新疆冬小麦品种品质性状与面包、馒头、面条加工品质的关系.回归分析结果表明,小麦籽粒性状、面粉品质、面团特性、淀粉糊化特性以及面粉色泽对新疆冬小麦品种面包、馒头和面条加工品质均有显著影响;面粉灰分、湿面筋、稀懈值、亮度和红度是影响面包、馒头和面条加工品质的共同品质性状;形成时间、稳定时间、延展度是影响面包和面条加工品质的共同品质性状;而籽粒性状仅对新疆冬小麦品种馒头加工品质有显著影响.相关分析结果表明,千粒重、形成时间、稳定时间、拉伸面积、最大拉伸阻力、红度和黄度与面包总分呈显著相关关系,相关系数分别为0.460、0.516、0.537、0.719、0.707、0.534和-0.403;籽粒蛋白质含量、面粉蛋白含量和湿面筋含量与馒头总分呈显著相关关系,相关系数分别为-0.397、-0.458和-0.552,面团延展度、稀懈值与面条总分呈显著相关关系,相关系数分别为0.438和0.432.从以上结果可以看出,面包与面团流变学特性,馒头与蛋白质和面筋数量,面条与面团流变学特性及淀粉糊化特性的关系更为密切,这些品质性状可以作为新疆冬小麦品种面包、馒头、面条加工品质改良时的辅助选择指标.     

和面仪在新疆拉面加工品质评价中的应用

为探讨和面仪在新疆小麦品种加工新疆拉面品质评价中的作用,2007-2008年选用28个新疆冬小麦品种为试验材料,研究了和面仪参数与粉质仪参数及新疆拉面加工品质指标间的关系。结果表明,粉质仪与和面仪参数关系密切,除吸水率、峰值高度外,其他参数间的相关性均达到极显著水平,说明这两种仪器测定面团特性的效果基本相同。和面仪参数峰值时间、8分钟宽度、8分钟面积与粉质仪稳定时间的对应关系最好,其次是峰值宽度,峰值高度与稳定时间的对应关系最差。和面仪、粉质仪参数与新疆拉面加工品质关系密切,其中和面仪的峰值时间（r=0.634）、峰值宽度（r=0.399）、8分钟宽度（r=0.603）和8分钟面积（r=0.732）以及粉质仪的形成时间（r=0.497）、稳定时间（r=0.589）、评价值（r=0.582）等参数与新疆拉面感官评价总分均呈极显著正相关。此外,和面仪参数与新疆拉面加工品质指标显著的个数要明显多于粉质仪参数,说明和面仪参数与新疆拉面加工品质关系更为密切,和面仪完全可以在优质新疆拉面品种选育工作中用于面团特性的评价和加工品质特性的预测。     

UPLC-MS/MS法同时测定葡萄中4种植物生长调节剂研究

该文建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定葡萄中4种植物生长调节剂的方法。样品经乙腈提取,WAX小柱净化,采用BEH C18色谱柱分离,以乙腈和水为流动相进行梯度洗脱。采用电喷雾离子化,负离子分段扫描和多反应监测模式(MRM)检测,外标法定量。结果表明:赤霉素、对氯苯氧乙酸、氯吡脲、2,4-二氯苯氧乙酸在1~200ng/m L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.990;4种植物生长调节剂的方法检出限均为0.2μg/kg,方法定量限为0.5μg/kg,样品添加回收试验的平均回收率为74.8%~101.5%,相对标准偏差为3.3%~8.6%(n=7)。该方法简单、灵敏度高、分析时间短,适用于葡萄中4植物生长调节剂的测定。     

响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺

[目的]采用响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[方法]在单因素试验的基础上,选取因素与水平,根据中心组合试验Box-Behnken设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[结果]各因素对豆粉分离蛋白提取率的影响顺序从大到小为pH、固液比、温度、时间;通过经典分析确定豆粉分离蛋白最佳提取工艺:pH 9.0,温度为45℃,固液比为1∶20,时间为60 min。在该条件下,豆粉分离蛋白提取率理论值为81.3%,实际红小豆分离蛋白提取率为(24.3±2.0)%。[结论]响应面分析法用于优化红小豆分离蛋白的提取工艺可行,建立的数学模型与试验数据相符,可为红小豆的综合开发利用提供理论依据。