平菇酸奶的研制

在酸奶成熟工艺的基础上 ,将平菇汁添加到牛乳中 ,经乳酸发酵制得平菇酸奶。试验从平菇汁对凝乳时间、产品酸度、菌数变化、感觉指标等方面的综合影响 ,来探讨平菇汁的最佳添加量 ,为工业化生产提供依据。     

乳及乳制品的品质检验

为了了解洛阳市乳制品的卫生和质量情况,笔者对洛阳市市售的乳及乳制品进行抽样检测,主要检测乳制品中蛋白质、脂肪的含量和微生物的指标是否符合国家标准。抽检乳及乳制品45种商标标示中的92个品种,共计144份样品,其中51份合格,93份不合格。鲜乳、酸乳25个品种,36份样品,24份合格,12份不合格;乳类饮品39个品种,55份样品,19份合格,36份不合格;乳粉类28个品种,53份样品,8份合格,45份不合格。其中不合格的原因主要是蛋白质和脂肪含量达不到国家标准,有的乳粉中蛋白质含量低于国家标准23.57倍(国家标准是不小于16.5%,实际含量仅为0.7%),有个别…     

食品卫生检验专业实践教学体系的研究

对食品卫生检验专业的实践教学进行了全面的探索、研究,制定出了该专业的实践教学体系。     

面向21世纪食品卫生检验专业专科课程体系和人才培养模式研究

专科学校面向 21世纪食品卫生检验专科课程体系和人才培养模式的改革，应致力于构建创新体系，培养面向世界和未来的创造性人才。 　　一、培养目标及人才基本规格 　　（一）培养目标 　　食品卫生检验专业培养目标应该面向 21世纪河南省乃至全国市场经济建设和现代化建设，努力培养德智体全面发展、政治素质高、知识结构合理、业务能力强，具有较高文化素质和健康的身体心理素质，能适应食品生产、经营、监督管理第一线需要的主要从事食品卫生质量监督、检验等高等技术应用型专门人才。 　　（二）人才基本规格 　　1.德育方面 热爱社会主…     

贵州省部分地区仔猪水肿病的血清型鉴定及药敏试验

猪水肿病是由致病性大肠杆菌引起的急性、高度致死性、传染性肠毒血症。主要特征是全身或局部麻痹,运动失调,叫声嘶哑,眼睑、脑、下腹及腹股沟等部位发生水肿。本病主要发生于断奶前后1~2周、体重15~25kg、体况健壮、生长快的仔猪。该病常突然发病,发病快,病程短,死亡率高,给养     

猪附红细胞体病的检疫与防制

附红细胞体病是由附红细胞体（Eperythrozoon）引起的一种人畜共患传染病．临床上以贫血、黄疸和发热为特征。附红细胞体是条件致病菌．毒力较弱．感染动物多呈隐性经过．当机体抵抗力下降和处于某些应激状态时才出现临床症状。动物感染此病后可影响其生长发育、肉的品质、孕畜流产、严重的可引起死亡．给养殖业带来较大的经济损失。     

平菇酸奶的研制

平菇（Evaluate）是一种易栽培、产量高、深受广大消费者喜爱的食用真菌。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，每１００g干菇中含蛋白质２３～２８g，脂肪１．４２～２．８７g，蛋白质中含有１８种氨基酸，人体必须的８种AA和２种半必需氨基酸（精氨酸、组氨酸），其含量约占氨基     

中国传统风味肉制品存在的问题及对策

分析了中国传统风味内制品存在的问题．论述了发展传统内制品的必要性，提出了发展措施。     

熟肉制品卫生质量的检测分析

熟肉制品大多是直接入口的,其卫生质量直接关系到食用者的健康。为此,笔者对我省一些地方市售的三种熟肉制品进行菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐残留量的检测分析。结果表明:被检的126份肉制品中微生物指标和亚硝酸盐含量均合格的占70.63%。三种熟肉制品的合格率分别为:肉类灌肠86.84%,有包装的酱卤肉制品83.74%,无包装的酱卤肉制品44.44%。我省一些地方销售的熟肉制品尤其是无包装的熟肉制品存在着卫生质量问题,现就加强肉制品卫生监督管理的必要性及具体改进措施进行了阐述分析,以期为此类食品制定监督管理措施提供依据。1材料与方…     

奶牛真胃炎的防治措施

奶牛真胃炎一年四季均可发生，但春秋两季多发，是奶牛肠道疾病中较为多发的一种病，如果治疗不及时或长期不治愈则畜体消瘦、衰竭，甚至瘫痪而死亡。