不同贮藏时期李果实货架期品质的变化

以黑宝石和安哥诺李果实为试材,分析了不同贮藏时期李果实货架期品质的变化特点.结果表明:贮藏0～60 d期间,随着回温时间的延长,黑宝石李果实硬度明显下降,而在贮藏60～80 d期间这种变化不明显;回温时间对安哥诺李果实硬度的影响不大.果实脆度的变化随其硬度的下降而变小.黑宝石李果实可溶性固形物含量SSC在回温过程中存在1个峰值,随着贮藏时间的延长,此峰值向后推移;而安哥诺李果实SSC含量从回温0 d开始下降,在回温5 d时又增加.黑宝石和安哥诺李果实的腐烂症状主要发生在货架期.贮藏0～20 d期间,货架黑宝石李果实的腐烂较严重,而安哥诺李果实在贮藏60～80 d期间腐烂较严重.可见,贮藏60～80 d期间,黑宝石李果实的货架期可适当延长;而安哥诺李果实货架期在贮藏20～60 d期间可适当延长.     

不同气体组合对杏果实贮藏品质的影响

以银白和苹果白杏果实为试材,探讨了不同气调处理,即气体O2与CO2 6种比例组合:3% O2(CA1)、3% O2+2%CO2(CA2)、3%O2+4%CO2(CA3)、8%O2 (CA4)、8%O2+2%CO2(CA5)、8%O2+4%CO2(CA6)及对照(21% O2)对杏果实贮藏品质的影响.结果表明:在相同的贮藏时间内,气调贮藏可缓解银白杏果实硬度的下降,CA6处理的作用最明显,其次为CA3和CA4处理;冷藏苹果白杏果实的硬度在贮藏后期增加,气调贮藏果实的硬度降低,但处理间的差异不显著.在贮藏30 d内,冷藏银白杏果实的可溶性固形物和VC含量仍较高,贮藏30～45 d两者明显下降,气调贮藏可缓解其下降,CA3处理的效果最明显;气调贮藏对苹果白杏果实可溶性固形物和VC含量的影响不大.气调贮藏可缓解银白和苹果白杏果实可滴定酸含量的下降.可见,CA3处理对维持银白杏果实贮藏品质有较好的作用;气调贮藏对苹果白杏果实品质的影响表现在可滴定酸方面,CA1和CA2的效果较好.     

洮羊的的特性研究及保护利用

本文以洮羊为研究内容,对洮羊命名、来源、分布和品质等特性开展了调查及资料查阅。同时对洮羊的数量及品质变化情况进行了分析对比,同时,对洮羊品种的保护和利用提出保护措施。     

6-苄氨基嘌呤处理对鲜切西兰花品质的影响

在(15±1)℃,相对湿度90%~95%条件下,以30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-BA)浸泡的方法研究了6-BA处理对鲜切西兰花品质的影响。结果表明,清水浸泡对照(CK)组鲜切西兰花非常不耐贮藏,在贮藏第2 d即开始黄化,第4 d颜色开始变暗,之后逐渐失去营养价值而且开始出现发霉和腐烂症状。而6-BA处理能显著延缓了鲜切西兰花感官品质下降和色差(明度、色度)变化,同时抑制了叶绿素降解;另外,6-BA处理能够有效减缓贮藏期间西兰花组织内硫代葡萄糖苷、可溶性糖、可溶性蛋白质、可滴定酸的下降,防止鲜切西兰表面木质化的发生,同时也可抑制组织亚硝酸盐的累积。说明6-BA处理能有效维持鲜切西兰花的贮藏品质。     

不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响

研究了12种不同规格薄膜(P_1、P_2、P_3、P_4、P_5、P_6、P_7、P_8、P_9、P_(10)、P_(11)、P_(12))包装、无膜包装(CK_1)和食品袋包装(CK_2)对采后茄果货架品质的影响。结果表明:在20～25℃下贮藏14 d后,CK_1的茄果表面严重失水,CK_2的茄果表面出现大面积腐烂,P_4、P_7、P_8、P_(12)处理茄果的腐烂亦较严重,而P_1、P_2、P_5、P_6、P_9、P_(10)、P_(11)薄膜包装处理的效果较理想,并能有效降低茄果的失重率;P_1、P_9和P_(11)较好地维持了包装薄膜内低的O_2浓度(5.7%～8.5%)和高的CO_2浓度(4.5%～5.4%),因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力。聚类分析结果表明,在维持采后茄果品质方面,P_1和P_(11)薄膜包装处理的效果最好。     

紫甘薯花青素提取工艺及抑菌活性的研究

利用不同提取方法对紫甘薯中花青素的提取效率进行了比较,分别用5种不同溶液,选择15%乙酸作为最适宜提取液,并在不同温度、时间和固液比下对紫甘薯中花青素进行提取,选取最适宜提取温度40℃、时间60 min、固液比1∶25(g/ml),用pH比色法测定所提取物质中花青素的含量为2.20 mg/g,花青素提取率为1.03 mg/g。对超氧阴离子自由基清除能力研究发现,在低浓度条件下(0.7 mg/ml)花青素不如抗坏血酸,在高浓度条件下(0.7 mg/ml)超过抗坏血酸,对羟基自由基的清除能力研究发现,花青素对羟基自由基清除能力远远大于抗坏血酸,在0.5 mg/ml时花青素对羟基自由基的清除能力接近100%。用涂布涂板法对花青素抑菌活性进行初步测定,发现花青素对大肠杆菌的生长有明显的抑制作用。     

不同贮藏温度对甘薯商品性的影响

以常温( 10～ 22℃)为对照,研究了不同温度(1、4、7℃)处理对采后紫心甘薯和黄心甘薯贮藏期间冷害率、霉腐率、失重率的影响.结果表明:低温能显著降低甘薯的霉腐率和失重率,1℃和4℃虽能在短期内保持甘薯的商品性,但不宜长期贮藏.其中,1℃贮藏下甘薯发生冷害的时间为9d左右,4℃贮藏下甘薯发生冷害的临界点在45 d左右,而7℃贮藏甘薯180 d,未发生冷害.因此,7℃贮藏的效果最好,可以抑制甘薯的霉腐和失重,有利于甘薯商品性的保持,并能在生产上实际应用.     

不同薄膜包装对黄花菜贮藏品质的影响

为探讨不同薄膜包装对黄花菜保鲜效果的影响，以黄花菜为试验材料，在0～2℃贮藏条件下，研究了5种薄膜[5．40μm聚乙烯袋（P1处理）、12．75μm聚乙烯袋（P2处理）、15．55μm聚乙烯袋（P3处理）、32．70μm聚乙烯袋（ P4处理）、5．40μm带孔聚乙烯袋（ CK）]对黄花菜贮藏效果的影响。研究结果表明，P4处理可在包装袋微环境中形成高浓度CO2（10．23％～11．73％）和低浓度O2（0．19％～2．53％），显著延缓采后黄花菜叶绿素的降解以及pH值的下降，从而明显抑制黄花菜的腐烂进程，并明显延长其贮藏保鲜期。综合比较可知，P4处理可以显著降低采后黄花菜品质的下降，延长其保鲜期。     

丁香精油和丁香酚对苹果贮藏期病害及果实品质的影响

该文对丁香精油和丁香酚在离体和活体条件下对采后苹果的主要致腐菌苹果青霉、苹果灰霉、苹果炭疽、苹果轮纹、苹果褐腐和苹果腐心的抑制作用以及对贮藏期苹果品质的影响进行了研究。结果表明，在离体条件下，丁香精油和丁香酚对供试菌种有显著的抑制作用，最低抑制浓度(MIC)范围分别为0.15～0.30 mg/(100 mL)和0.15～0.35 mg/(100 mL)，但不能完全抑制致腐菌在苹果果实上的生长。丁香精油和丁香酚能够抑制采后苹果腐烂率、呼吸强度和褐变指数的上升，以及可溶性固性物含量、可滴定酸和硬度的下降，延缓采后苹果的生理衰老，有利于保持苹果的品质和风味。加入CaCl₂后，抑菌效果和保鲜效果优于单一的丁香精油和丁香酚处理。作为一种可食性香料，丁香有望开发为纯天然的食品和果品保鲜剂。     

甘南地区不同组合裹包青贮饲料饲喂牦牛对比试验

[目的]通过试验筛选适合甘南地区冷季牦牛舍饲育肥适口性好,育肥效果优的低水分裹包青贮粗饲料。[方法]通过将在合作市卡加道乡岗吉草产业专业合作社种植的饲用青引2号燕麦,甘农2号小黑麦,刈割后用秸秆发酵剂调制成裹包青贮饲料,经过牦牛舍饲饲喂试验观测低水分青贮饲料饲喂效果。[结果]经过60d的舍饲育肥,试验Ⅰ组平均每头增重43.1kg,试验Ⅱ组平均每头增重36.1kg,试验Ⅲ组平均每头增重30.2kg,Ⅰ组比Ⅱ组每头平均多增重7.0kg,Ⅰ组比Ⅲ组每头平均多增重10.9kg,Ⅱ组比Ⅲ组每头平均多增重3.9kg。[结论]试验结果表明,从营养价值、食口性来看,青贮燕麦秸秆组>青贮燕麦秸秆50%+青贮小黑麦秸秆50%组>青贮小黑麦秸秆组;在饲料成本上涨不计人工成本的情况下,三组经济效益青贮燕麦秸秆最大。因此,低水分青贮燕麦秸秆应作为甘南冷季牦牛育肥的首选加工调制粗饲料。