不同乳化盐对再制干酪的影响及其复配优化

以自制Mascarpone干酪和市售Cheddar干酪为原料制备再制干酪,研究4 种常见乳化盐（焦磷酸钠、六偏磷酸钠、多聚磷酸钠和柠檬酸钠）对再制干酪功能特性的影响,并进行乳化盐的复配优化。结果表明：4 种乳化盐的乳化能力大小为焦磷酸钠＞柠檬酸钠＞多聚磷酸钠＞六偏磷酸钠;根据单因素试验结果,采用响应面法,选择焦磷酸钠、柠檬酸钠和多聚磷酸钠进行乳化盐复配优化,得出乳化盐的最佳配方为多聚磷酸钠添加量0.70%、柠檬酸钠1.50%、焦磷酸钠0.40%。     

板栗苞壳栽培食用菌的关键技术

介绍了利用板栗苞壳栽培食用菌的关键技术,主要包括优良菌种和栽培配方的选择、栽培原料的处理、适宜的栽培方式以及科学的栽培管理措施等。     

新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望

对新型培养料栽培食用菌的研究现状进行了分析讨论,指出新型培养料栽培食用菌存在的主要问题,如:生物学效率相对较低、新型氮源研究少、机理探讨少、食品安全问题关注度不够、缺乏系统深入分析、工厂化生产食用菌的工艺尚未确立等,并对新型培养料栽培食用菌的发展前景进行了展望。笔者提出,食用菌栽培基质的研究重心应从传统的可行性研究、配方筛选、成分分析,转向新型基质适宜食用菌生长的作用机理、菌株筛选、食用菌的营养品质、食品安全、新型基质菌糠的再利用,以及工厂化生产的栽培工艺研究等方面。     

保护区周边社区推广食用菌栽培技术的思考——以广西木论国家级自然保护区为例

以广西木论国家级自然保护区为例,对保护区周边社区推广食用菌栽培技术的意义和可行性进行了分析,介绍了保护区周边社区推广食用菌栽培技术的一些实践经验和做法,指出保护区周边社区推广食用菌栽培技术应注意的问题,并提出建议。     

构树果实多糖提取工艺条件的优化

为探讨构树果实多糖提取的最佳工艺条件,用恒温水浴法提取,乙醇沉淀纯化,苯酚-硫酸法测定构树果实多糖的含量,对影响构树果实多糖提取率的料液比、提取时间、提取温度等因素进行分析,用正交试验法对构树果实多糖提取的工艺条件进行优化,并对提取率进行验证.结果表明:构树果实多糖提取的最佳工艺条件为:料液比1:30,浸提温度95℃,...     

桂西北岩溶地区植物丙二醛和脯氨酸含量比较

[目的]从桂西北岩溶地区常见石山植物中筛选出生态-经济综合效益较好的优良先锋种。[方法]用硫代巴比妥酸法、磺基水杨酸法分别对65种常见石山植物叶片中的丙二醛和脯氨酸含量进行了测定,用数理统计方法对丙二醛和脯氨酸含量的相关性进行分析,并对65种石山植物进行聚类分析。[结果]石山植物叶片中的丙二醛含量为0.0052～0.0381μmol/g,不同植物之间丙二醛含量差异较大;所测定的植物叶片中的脯氨酸含量为4.347～374.956μg/ml,不同树种之间脯氨酸含量差异也较大;丙二醛和脯氨酸含量可以作为岩溶地区先锋植物选择的参考指标,但在选择先锋植物时不仅应考虑物种自身的生物学特性,还应考虑岩溶环境的差异性和生态经济效益以及物种的合理配置。[结论]黄连木、任豆、台湾相思、伊桐、国槐等可以作为桂西北岩溶地区石山绿化首选的优良先锋树种,与广西石山造林和植被恢复的实际情况比较一致。     

水平井产液剖面一趟测技术研究应用

水平井产液剖面因测井环境和设备之间的矛盾,施工周期长、效率低、成本高。从多方面入手,提出了一套新的"一趟测"测试技术,提高水平井产液剖面测井作业的成功率、测试质量并降低成本。在固平×-×井生产中应用,成功进行了精细解释,避免了重复作业带来的一系列问题,证实了其可行性和先进性。     

加拿大牛海绵状脑病防控状况简介

2005年世界动物卫生组织（OIE）将各国发生牛海绵状脑病（BSE）的风险划分为BSE风险可忽略国家,BSE风险可控制国家,BSE风险不确定国家,2007年5月OIE认定加拿大为疯牛病风险可控制国家。文章结合实地考察情况和相关文献资料,从牛和牛产品的进口政策、BSE监测、饲料禁令、特殊风险物质的去除、牛身份识别体系以及目前加拿大的牛和牛肉贸易状况等方面介绍了加拿大疯牛病防控措施。     

高校食堂自动售餐机的设计

根据高校食堂人工售餐存在的问题,提出了自动售餐机设计方案,运用自动控制、色彩学、人机工程学等原理,结合学生就餐特点,对自动售餐机的功能和外形进行了设计。     

生物医学工程专业人体解剖学的教学方法体会

结合生物医学工程专业的特点,探讨了人体解剖学课程的教学方法。通过采用合理安排教学内容、归纳、比喻和创设情境、画图法、多媒体、实验等方法,提高学生的学习兴趣,进而提高教学质量。