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为了对扇贝裙边进行综合利用,本文选择由中性蛋白酶、胰蛋白酶和复合蛋白酶3种酶组合成3对混合酶对扇贝裙边进行酶水解实验,以水解液中游离氨基酸态氮为考察指标,采用正交实验设计研究了加酶量、酶解时间、酶解温度及酶的种类对酶解效果的影响,从而优化了扇贝裙边的酶法水解工艺条件。以最佳水解工艺条件获得的酶解液经喷雾干燥制成的氨基酸营养粉,经检测,其粗蛋白含量为82.89%,粗脂肪含量为1.55%,总糖含量为6.82%。该氨基酸营养粉中氨基酸种类齐全,每100g粗蛋白中氨基酸总量达79.06%,其中游离氨基酸总量达51.53%。 相似文献
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不同保活方法对菲律宾蛤仔保活效果的研究 总被引:19,自引:1,他引:19
采用低温、真空、麻醉3种方法对菲律宾蛤仔(下称蛤仔)的保活效果进行了探讨。结果表明,温度是蛤仔保活的重要条件;低温法优于真空和麻醉法;乙醇、盐酸氯丙嗪均对蛤仔有促死作用。 相似文献
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海产小杂鱼鱼丸的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了小杂鱼制作鱼丸的生产工艺、配方,原料的鲜度对鱼丸质量的影响以及几种小杂鱼的出肉率和鱼丸出成率。小带鱼、丁子鱼、小白姑鱼、黄鲫的鱼丸出成率为78.4-95.8%,其中黄鲫最高。搅磨时间以30分钟为宜。使用漂白剂可改善鱼丸色泽。 相似文献
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不同季节Ti的脂肪和水分含量变化幅度很大,加工时应分别采取相应措施。Ti脂肪易氧化,加工时应采取抗经措施。Ti作为蛋白源比其它经济鱼类毫不逊色。Ti脂肪是制取EPA,DHA的理想原料。 相似文献
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南极磷虾中氟的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
南极磷虾以其巨大的生物量和潜在的渔业资源价值越来越受到世界各国的重视。南极磷虾富含蛋白质及多种营养元素,是人类重要的生物蛋白库,但高氟含量一直是制约其加工及安全利用的瓶颈。介绍了南极磷虾中氟的存在概况,赋存形态及检测技术的研究现状,并概述了南极磷虾中氟的安全性研究进展。 相似文献
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以去肉后的大麻哈鱼鱼头为原料,采用复合酶酶解提取硫酸软骨素,研究D958树脂分离纯化硫酸软骨素的效果;以解吸率为指标,研究吸附温度、时间及酶解液pH对硫酸软骨素纯化效果的影响。结果表明,采用D958树脂纯化大麻哈鱼鱼头硫酸软骨素的最佳工艺条件为:酶解液pH 6.0,4℃吸附3 h;此条件下硫酸软骨素的解吸率达87.66%,纯化效果最好。因此树脂吸附法能从大麻哈鱼鱼头酶解液中有效分离得到硫酸软骨素,为大麻哈鱼加工废弃物的高值化利用开辟了一个新途径。 相似文献
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以太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,对其在-3 ℃微冻贮藏过程中的感官品质、细菌总数和细菌菌相变化情况进行了分析。结果表明,牡蛎在微冻贮藏过程中,感官评分呈下降的趋势,至第30天时已接近感官拒绝点。细菌总数呈先减少后增加的趋势,第60天贮藏期末时为4.1 lg cfu.g-1。牡蛎生鲜样品的初始菌相比较复杂,分离到的菌株分别属于14个属(科),其中假单胞菌(Pseudomonas spp.)和弧菌(Vibrionaceae)为优势菌,比例分别为22%和20%。微冻贮藏过程中,各个菌属的比例有不同程度的变化,其中假单胞菌比例不断增加,成为牡蛎微冻贮藏过程中的优势菌。 相似文献
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