利用地方药物资源开发滋补性饮料新产品

饮料是以向人体补充水分为主的液体食品，在食品工业中占重要地位，随着我国社会主义经济的发展。近年来我国的饮料工业发展迅速，大大小小的饮料厂遍布城乡，出现喜人的局面。随着人们生活水平的提高，对饮料的要求也越来越高，普通饮料已不能满足市场的新变化。为解决普通饮料供大于求的局面，只有开发具有健身作用的功能性饮料。中草药中有许多具有温和补益功能的品种，而我国得天独厚，能生产许多滋补药物，所以充分利用地方药物资源，开发滋补性饮料是可行的。这不仅可以弥补饮料品种不足，促进功能饮料的发展，而且又可推动我国药物生…     

我国果汁饮品发展趋势和分析

我国饮料工业经过十几年的努力，以每年平均递增68％的速度成为食品行业发展最快的行业之一。饮料总产量从1986年的183．9万吨，到1990年的330万吨，1995年猛增到1000万吨以上。随着饮料产量的大幅度提高，饮料品种也由单一的碳酸饮料发展到现在的碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、瓶装饮用水、特殊用途饮料及其它饮料共10大类数百个品种。特别是天然果蔬汁饮料发展更快，1991年果蔬汁饮料年产量14万吨，占总量的3．5％；1994年果蔬汁产量为91．22万吨占当年总产的14．5％，其比重增加了11％，一批技国际标…     

新的历史跨越 2006年中国饮料工业展示交易会在南京国际展览中心隆重举行

2006年6月3日，南京国际展览中心人声鼎沸，群英荟萃。由中国饮料工业协会主办的2006中国饮料工业展示交易会在这里隆重举行。这是“十一五”开局之年，为全面宣传和展示我国饮料工业“十五”期间取得的新成果、新技术和新产品，加大安全优质高效饮料和饮料添加剂产品的推广力度，     

螺旋藻清汁饮料的研制

实验探讨了螺旋藻清汁饮料的生产工艺，确定了最佳生产工艺流程并对饮料的口感和稳定性等问题进行了研究，生产出一种淡黄绿色，口感颇佳，营养丰富的螺旋藻饮料。     

果汁是我国饮料行业今后发展重点

当前，我国的饮料行业正处于一个非常迅猛发展的时期，而果汁是我国饮料行业今后发展的重点。1980年，我国饮料总产量为30万吨，1995年上升到近1000万吨，十几年来平均增长率在25％以上。这一发展与整个国家人民生活水平的提高是相适应的。但是，我国饮料的人均消费量并不高，1995年，世界人均消费饮料42L，而我国仅8L，为世界平均水平的1／5。这一状况与我国农业人口众多，农民消费水平相对较低有关。如果能把中国的饮料消费水平提高到世界人均水平的一半，饮料市场就可以扩大1倍以上，其发展的潜力巨大。目前，全国饮料总最超过100万吨的…     

大米乳酸菌饮料的研制

大米乳酸菌饮料的研制栗长青，张新青（河南省上蔡县第四职业高中）目前，以酸奶为主的乳酸发酵饮料以其独特的营养保健作用而广泛受到广大消费者的青睐，但由于乳源的限制而不能使乳酸发酵饮料得到普及。为了推广普及乳酸发酵饮料，为社会上奉献出更好的营养保健型饮品，...     

工作犬也需要体能补充营养液

功能性饮料是通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。     

健康饮料的生理营养学功效

何谓健康饮料？健康饮料就是对维持身体健康有一定作用的饮料。过去，在茶、咖啡等饮料中加入了牛奶、人工或天然果汁及番茄等就成了所谓的保健饮料。近年来，面对饮食生活的现代化和丰富的甜味食品使人们对肥胖和成人病的防止的关心强烈了，因而掀起了有意识地抑制砂糖摄...     

不同乳化剂对牛乳饮料稳定性影响的研究

阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则，通过测定样品吸光度，对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究，同时采用正交实验，确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明：乳化剂可改善牛乳饮料稳定性，且最佳复配组合为蔗糖酯0．5‰，单甘酯0．3‰，三聚甘油酯0．5‰。     

乳酸菌饮料的保健作用和生产工艺

改革开放以来，随着物质文明和精神文明建设的不断深入和发展，人民的生活水平也在不断提高。市场饮料行业的产品种类不断增加，饮料的营养越来越受到人们的重视。如乳酸菌饮料，它是以乳或乳制品为主要原料，通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外，还由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸，起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香，清凉爽口，深受消费者欢迎。牛奶是纯天然，全营养食物，第二次世界大战后，欧、美、日和印度…     

黄瓜乳酸菌饮料的研制

为研制黄瓜杀菌型乳酸菌饮料．对黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺进行了研究，最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳配方，生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味、具有营养和保健功能的黄瓜乳酸菌饮料。     

蜂蜜发酵醋酸饮料的生产技术

随着科学的发展，醋酸饮料的生理功能已引起世人所重视，人们称醋酸饮料为保健美容疗疾之佳品。醋酸饮料一般用米醇和果醋混合配制，或只用果醋配制生产，而用蜂蜜发酵生产醋酸饮料，其风味独特，蜜香清雅，营养丰富，更受消费者喜受。一、蜂蜜发酵醋酸饮料的营养及其保健功能蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类，还含有多种维生素、必需氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分，另外还含有多种酶类等活性物质。蜂蜜中糖类含量高，肥胖症和糖尿病等患者不宜直接食用。蜂蜜经酵母菌和醋酸菌的发酵产生醋酸，主要利用的是蜂蜜中的糖类…     

牛尿饮料

近日．印度一个文化团体利用牛尿研发出一种被称为“牛饮”的可乐类饮料，他们希望这种健康饮料能够超越百事可乐和可口可乐，热销全球。     

羊奶酸乳饮料加工技术的研究

本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究。结果表明，在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸消除羊奶膻味，羊奶酸奶添加量为32％，稳定剂添加总量为0．35％，柠檬酸添加量为0．35％，螯合剂添加量为0．2％－0．3％，羊奶酸乳饮料质量较好。     

茶饮新话

茶饮新话茶、号称世界三大饮料之首，尤其是“中国茶”．堪称世界瑰宝，不仅称为“国饮”，而且早已“走向世界”、同时，茶叶又是世界上三大无醇饮料之一，茶饮料被国际饮料业一致誉为下一代的主流饮料．它无盐、无糖、无脂肪，且含有４５０多种有益于人体健康的活性物质...     

墨西哥：玉米酿“酸奶”虽不含奶味也香

据墨西哥《每日报》报道，墨西哥专家正在用玉米生产一种不含奶但是类似酸奶的饮料。这种饮料味道独特，便于长期保存，而且营养丰富。     

粒粒红枣甘薯山植汁的研制

粒粒红枣甘薯山植汁的研制于艳琴（山西吕梁高等专科学校食工系）近年来，浑浊果蔬汁饮料越来越受到消费者的青睐。据分析，浑浊果蔬汁饮料的维生素、矿物质、果胶、鞣质等含量都比澄清果蔬汁饮料高，色素和芳香成分的含量也要高得多。基于此，我着手了粒粒红枣甘薯山植汁...     

桑椹红茶菌发酵饮料的制备及其活性研究

为缓解桑椹难以储藏的问题，丰富红茶菌功能饮料种类，以新鲜桑椹、茶糖水为主要原料，通过红茶菌发酵研制桑椹红茶菌功能饮料。发酵饮料兼具浓郁果香和清新茶香，口感酸甜适宜，色泽鲜亮，感官评分为90.2分。25℃发酵12 d,制备的桑椹红茶菌发酵饮料菌体浓度低，还原糖质量浓度为3.04 mg/mL,pH为2.65,总酸质量浓度为22.8 mg/L。发酵12 d时总多酚、总黄酮和花色苷含量趋于稳定。抗氧化活性研究表明，桑椹红茶菌饮料对DPPH自由基、ABTS自由基和·OH自由基的清除活性较好，且具有一定的还原力。抑菌活性试验表明，发酵12 d时其对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径分别达到(1.34±0.05) cm和(1.35±0.14) cm。体外酶抑制试验表明，发酵12 d时其对α-葡萄糖苷酶抑制活性达到60.6%,对脂肪酶抑制活性达到82.2%。该结果可为桑椹红茶菌发酵功能饮料的开发提供理论依据。     

平菇大豆复合饮料的研制

通过对平菇、大豆复合饮料的配方、稳定性的研究，结果表明，采用原汁 １０％ ，配经为平菇原汁：大豆原汁 ７∶３，ｐ Ｈ 为 ６．０，复合稳定剂 ０．１％ ０．１％ ，饮料性能最好。     

一句话消息

●　国际流行的新型食品包装：抗菌包装、吸水包装、温度控制包装、释放香味包装、抗雾包装、释放远红外线的包装、除臭味的包装。●　世界饮料的发展趋势：重视天然成份，加强研制具有热带风味的果汁饮料，开发保健减肥饮料，开发蔬茶汁饮料。●　世界茶叶市场新趋势：高档化、保健化、速溶化、食品化、饮料化、包装多样化。●　１９９９年美国稻谷预计将达到２．０７亿英担，创最高记录，比１９９８年高１０％。●　预计１９９９／２０００年度世界稻谷的产量将达３．８８８亿吨，比上年度增加２％；世界稻谷贸易量在１９９９／２０００年…