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| 乳酸菌饮料的保健作用和生产工艺 | |
| 引用本文： | 高海如,高寿元.乳酸菌饮料的保健作用和生产工艺[J].中国乳业,1999(8). |
| 作者姓名： | 高海如 高寿元 |
| 作者单位： | 新疆伊犁地区奶牛场!835311 |
| 摘 要： | 改革开放以来，随着物质文明和精神文明建设的不断深入和发展，人民的生活水平也在不断提高。市场饮料行业的产品种类不断增加，饮料的营养越来越受到人们的重视。如乳酸菌饮料，它是以乳或乳制品为主要原料，通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外，还由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸，起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香，清凉爽口，深受消费者欢迎。牛奶是纯天然，全营养食物，第二次世界大战后，欧、美、日和印度… |
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