保健小窍门

劳累后喝点醋 不常活动的人，突然劳动或运动过度，会出现肌肉酸痛的现象。原因是劳动、运动使新陈代谢加快，肌肉里的乳酸增多。如果吃点醋，或在烹调食物时多加些醋，则能使体内积蓄的乳酸完全氧化，加快疲劳的消失。除了多吃点醋之外．吃些含有机酸类多的水果也有效。     

醋糟饲喂家兔试验

醋糟是制醋的主要下脚料,据分析,它含粗蛋白6—10％,粗脂肪2—5％,无氮浸出物20—30％,粗灰分13—17％,粗纤维25—30％,钙0.25—0.45％,磷0.16—0.37％,营养比较丰富。但是,醋糟做为家兔饲料对增重的影响,国内尚少见报道。为探讨这一问题,我们进行了家兔日粮中添加一定比例醋糟的试验,以达到广辟饲料来源,降低饲养成本的目的。一、材科和方法 1、试验兔:选70～75日龄健康无病,胎次相同,体重相近的比利时生长兔五窝共30只,随机分成试验组(15只)和对照组(15只)。在试验期间分别投喂氯苯胍和敌     

醋胆液治动物便秘

猪、牛、羊、兔、猫、狗等动物如果发生便秘,可自配醋胆液进行治疗。醋胆液的配制方法是:取食醋5～10mL,将1个猪胆中的胆汁倒入其中,混合均匀,并装入10～30cm的光滑的硬塑料管中备用。使用时,将便秘动物的两后肢倒提,将装有醋胆液的硬塑料管小心地插入其肛门内,深度视动物大小而定。然后,使醋胆液从硬塑料管中慢慢滴入肛门。治疗后,只需稍等片刻,动物便可自行排便。醋胆液治动物便秘!江苏省盐城市公园新村19-102信箱224001@陈潭     

特制高度保健醋的研制

为了研制一种溶蛋快、酸度高、酸味柔和、口感良好的特制高度保健醋，设计了５种配方，通过口感、风味调配和营养强化后，经感官评定，理化分析，得出第Ⅱ组感官性能良好，口感酸味柔和，刺激性小，且营养更丰富，用途更广，可用于泡制醋蛋、配制含醋饮料和食用调味等多方面。经工厂批量生产，受到消费者的好评。     

桑椹醋和雄蚕蛾醋的开发及市场前景

阆中，古称“阆州”，蚕桑发达，盛产麸醋，享誉华夏。中国四大名醋之一的四川麸醋的杰出代表“阆州醋”便孕育于这块风水宝地。     

酒糟和醋糟营养成分差异及其瘤胃降解特性分析

本试验旨在评价酒糟、醋糟等非常规饲料资源的饲用价值，为酒糟醋糟资源应用于肉牛养殖提供数据参考。试验选用山西不同地区酒糟、醋糟试样5个，试样编号分别为白酒糟、啤酒糟、醋糟1、醋糟2、醋糟3，发酵原料分别为白酒糟（高粱）、啤酒糟（大麦+大米）、醋糟1（高粱+大麦）、醋糟2（大麦+玉米）、醋糟3（高粱+玉米）。通过实验室常规方法测定样品常规营养成分以及利用体外产气法和尼龙袋法评价其饲用价值，同时建立体外法与尼龙袋法测定干物质降解率的回归方程。结果表明：5个样品的干物质（DM）含量为23.25% ~ 42.96%，粗蛋白质（CP）含量分别为啤酒糟（31.84%）>白酒糟（14.58%）>醋糟3（14.40%）>醋糟1（12.21%）>醋糟2（8.46%）。醋糟1的中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）含量均为最高，其次为醋糟2、醋糟3，白酒糟NDF含量最低。啤酒糟的72 h产气量（GP72）显著高于白酒糟（P < 0.05）。体外产气法和尼龙袋法测定的酒糟72 h干物质降解率（IVDMD72、DMD72）显著高于醋糟（P < 0.05）。5个试样的IVDMD72与DMD成正相关，随着降解时间增加其相关性逐渐增加。综上，酒糟的CP含量较高（14.58% ~ 31.84%），醋糟NDF、ADF含量相对较高（59.59% ~ 64.91%，38.78% ~ 54.78%）。结合GP、IVDMD及DMD结果，酒糟消化性能优于醋糟。以IVDMD建立估算DMD的回归公式为DMD72=-19.215+1.645IVDMD72（R2=0.912，P < 0.05）|以IVDMD建立估算DM有效降解率（ED）的回归公式为ED=-12.448+1.045IVDMD72（R2=0.929，P < 0.01）。 [关键词] 醋糟|酒糟|体外产气法|尼龙袋法     

醋糟育肥肉牛的效果

醋糟是酿醋业的副产品,在生产醋的同时产出大量的醋糟。废弃的醋糟夏季孽生蚊蝇,污染环境,有的还未腐熟就下地、不仅起不到肥田的作用,还增加了土壤的酸度。因此,研究醋糟的开发利用、变废为宝,促进生态良性循环,具有重要意义。山西农业大学主持的省科委重大科研课题“榆次怀仁城郊型农业生态村建设研究”于1991年开始实施,该项研究将醋糟的转化利用作为重要内容。经山西农大测试中心分析:醋糟含粗蛋白质10.93％、粗脂肪5.36％、粗纤维29.52％、粗灰分9.81％、钙0.4％、磷     

雏鸡喂醋预防白痢

雏鸡喂醋能有效地预防白痢病,同时对鸡瘟、鸡霍乱也有一定防治作用。因为一般病菌和病毒不喜欢酸性环境,故雏鸡喂食醋后,可杀菌,消炎,预防病毒及肠道传染病。另外醋含氨基酸、糖分、胶质等营养素,能促进鸡的生长发育,增强鸡的体质,提高抗病力。雏鸡出壳后至半月龄,每天按饮水量的1/ 10～1/ 2 0加醋,让雏鸡自由饮用,预防白痢效果显著。若在雏鸡出壳后头3天内,在醋水中加点糖,效果会更好。雏鸡喂醋预防白痢@窦金凤$克东县畜牧局!黑龙江克东164800 @张慧丽$克东县畜牧局!黑龙江克东164800 @李翠艳$克东县畜牧局!黑龙江克东164800…     

醋糟的营养价值及其在饲料生产中的应用

醋糟是固态发酵法酿造食醋过程中的副产物,其成分会因原料和加工工艺的不同而存在差异。在畜禽养殖中,醋糟主要作为一种非常规饲料原料直接或者经发酵处理后应用于动物饲料中。近年来也有醋糟被用作生产纤维素酶和植酸酶的研究报道。虽然在畜禽养殖中已经得到一定程度的应用,但是目前大部分的醋糟还是被闲置。醋糟的纤维含量偏高,粗蛋白含量偏低,直接作为饲料原料饲喂畜禽营养价值较低。这可能是限制醋糟在畜禽养殖中应用的主要原因之一。目前,醋糟尚不能被充分利用而造成资源浪费和环境污染,迫切需要进一步深入和系统地挖掘其应用潜力。     

奶牛醋酮血病诊疗报告

奶牛醋酮血病也叫奶牛酮病。2003年1月下旬,我镇黄某家的一头母黄牛产后16天,突然出现兴奋不安,听觉过敏,后转为反应迟钝,代谢紊乱,经临床检查分析,诊断为醋酮血病。现将具体诊疗情况报告如下。     

饲喂醋糟对肉兔生长性能及胴体性状的影响

试验旨在通过在肉兔日粮中添加不同比例的醋糟,研究日粮中添加醋糟对肉兔生长性能和胴体性状的影响。选用50日龄新西兰兔80只,随机分为4组,公母比例一致,分别为对照组,试验I组,试验II组,试验III组,对照组不加醋糟,试验组分别添加不同比例醋糟替代谷草和小米壳。结果表明:30%醋糟添加组日均采食量、平均日增重和肝重均比对照组低(P0.05),料肉比,屠宰率,净肉率,肉骨比,心、肾、脾、胃的重量和小肠、盲肠长度与对照组相比均差异不显著(P0.05);其他试验组日均采食量,平均日增重,料肉比,屠宰率,净肉率,肉骨比,心、肝、肾、脾、胃的重量和小肠、盲肠长度与对照组相比均差异不显著(P0.05)。表明肉兔日粮中添加10%~20%醋糟对肉兔生长性能、胴体性状及内脏器官无影响;添加30%醋糟可降低肉兔平均日增重,影响肉兔内脏发育,不建议在肉兔日粮中添加30%及超过30%比例的醋糟。     

用米醋黑醋提高鸡蛋品质

任何食品的关键是品质安全、健康、美味。高品质而具安全性，食用后能促进健康，且味道鲜美，这些是作为食品的基本条件。将醋作为饲料原料饲喂产蛋鸡，可望生产出高品质鸡蛋。用波动测定值的新评价方法可测定人和家畜的健康状态，亦可测定农作物和饲料原料对人和家畜的健康是否良好。供波动测定的醋有葡萄醋、苹果醋、米醋、燕麦黑醋、酿造醋、醋酸液等六大种类，酸度分别为：4.5，5.0，4.4，3.5，10.1和3.5。对人的肾、心、肝、肺、肠、变态反应性、高血压、免疫机能、癌和甲状腺等项的波动测定值的排序为燕麦黑醋8.8>米醋7.0>醋酸液6.6>…     

饲料中添加不同水平醋糟对獭兔肉品质的影响研究

为研究醋糟作为粗纤维饲料对獭兔肉品质的影响,选择90日龄健康的生长獭兔180只,随机分成6组,分别饲喂6种不同比例醋糟替代谷草与小米壳(0%、7%、14%、21%、28%和35%)的饲粮。结果表明:各组氨基酸总量、鲜味氨基酸含量差异不显著(P>0.05);在人体必需氨基酸含量方面,各试验组都有一定程度的提高,其中35%组最高(P>0.05);兔肉中蛋白、灰分与水分含量各组差异不显著(P>0.05)。脂肪含量35%组与对照组接近,与21%组差异显著(P<0.05);各组滴水损失、熟肉率及剪切力差异不显著(P>0.05);肉色方面,35%组与对照组最低;在pH值方面,对照组与各试验组之间差异不显著(P>0.05)。因此,从兔肉的营养价值和饲料成本等综合考虑,在獭兔日粮中添加35%的醋糟对肉品质效果较好。     

浅谈烹调过程中醋的作用

人类食用醋的历史非常悠久,有人认为约有一万多年。有关醋的文字记载的历史,至少也有三千年以上,是和食盐一样属于最古老的调味品。本文通过对醋所含成分的详细分析,阐述了醋在烹调过程中的适当使用不但可以保护食物中的维生素免被破坏,提高利用率,还能对某些食物起到软化剂的作用以及具有保色和调香的功效。同时,本文还对用醋的卫生意义进行了探讨,阐明了醋在烹调中具有杀菌、去膳除腥和保鲜防腐等一系列实际作用。     

乳牛醋酮血病的诊断与防治

乳牛若采食含蛋白、脂肪丰富的精料过多,日粮中含糖饲料、粗饲料、多汁饲料不足加之维生素缺乏和缺少运动,往往引起乳牛脂肪代谢紊乱,大量酮体会在体内蓄积,而致乳牛醋酮血病。乳牛常在产后二周内发病。 乳牛病初表现为顽固性消化紊乱,前胃弛缓,食欲减退,反刍减弱,不愿吃精料,排粪迟滞,迅速消瘦;在病程中、病牛还出现程度不等神经症状,如初期兴奋不安,眼球震颤,咬肌痉挛,     

糟渣类饲料的开发与利用——醋糟最佳发酵条件试验

为了开发猪的非常规饲料，缓解我国长期饲料粮供需矛盾，进行了微生物发酵醋糟提高其营养价值的研究。发酵前首先进行了醋糟最佳发酵条件试验。本试验就影响微生物发酵效果的重要因素-水分（指料水比）、PH值、温度进行了试验。醋糟在不同水分、PH值和温度条件下接入混合菌种CY（C）为担子菌、Y为酵母菌）培养7天观察菌丝长势和分析醋糟营养成分变化。试验结果表明，醋糟在PH值6.5、温度在27℃、料水比为1：1.2的条件下，菌丝长势最好，菌丝表现为粗壮浓密洁白，同时粗蛋白（CP）和真蛋白（TP）的含量均高于其它发酵条件，而粗纤维的含量却最低，所以醋糟接入混合菌种CY后的最佳发酵条件为：温度27℃，PH值6.5、料水比为1：1.2。     

醋糟单细胞蛋白饲料的研制

醋糟单细胞蛋白饲料的研制山西省农科院经济作物研究所赵守贤，张俊荣本研究旨在用生物技术生产品位上乘的醋糟单细胞蛋白饲料。一则解决醋糟对环境的污染，二则缓解蛋白饲料紧缺的矛盾，促进畜牧业发展。１．材料及方法１．１菌种筛选从中国农科院微生物所菌种库引进５株...     

醋柴胡多糖VBCP-3的结构和抗炎作用研究

分离纯化醋柴胡多糖,分析其结构并探讨其对脂多糖诱导的小鼠巨噬细胞RAW264.7炎症反应的影响。用水提醇沉法提取醋柴胡粗多糖;Sevage法脱蛋白,再通过DEAE-Sepharose fast flow柱层析纯化得到醋柴胡精多糖,紫外扫描法和高效凝胶渗透色谱法测定精多糖的纯度及分子量,红外光谱法确定糖链上的官能团类型,GC-MS法测定单糖组成,MTT法测定精多糖对巨噬细胞RAW264.7存活率的影响,Griess试剂法测定精多糖对LPS诱导小鼠巨噬细胞的NO分泌量的影响。由此得到醋柴胡精多糖VBCP-3,VBCP-3为吡喃糖,不含蛋白质和核酸,分子质量为436.221 ku,其单糖组成为鼠李糖∶阿拉伯糖∶半乳糖∶葡萄糖=1.3∶24.9∶3.2∶1.00。VBCP-3对巨噬细胞RAW264.7无显著毒性。与模型组比较,VBCP-3能显著抑制NO的释放量(P0.01)。醋柴胡多糖VBCP-3是一种单糖组成丰富的杂多糖,具有一定的抗炎活性。     

醋糟菌糠饲料开发利用的研究

醋糟是食醋工厂淋醋后的下脚料 ,由于酸性偏高且含有大量的粗纤维 (稻壳 ) ,长期以来没有很好地开发利用 ,这些下脚料长年废弃堆积 ,不仅严重污染环境 ,同时也制约了企业自身的发展。笔者本着保护环境、废物利用、就地取材的原则 ,对醋糟进行了综合开发利用的研究工作。首先利用醋糟栽培食用菌对纤维素进行初步的降解转化 ,继而对采收鲜菇后的菌糠进行了研究 ,以开发新的饲料资源 ,使之做到物尽其用 ,变废为宝。现将醋糟菌糠饲料试验结果及在饲料工业中的开发利用报告如下。1　材料与方法1 1　试验材料醋糟、麦麸、豆粕粉由济南市洛口酿造…     

产类胡萝卜素酵母菌的鉴定及其发酵醋糟营养价值的研究

本研究旨在对实验室前期分离的酵母菌进行鉴定,并利用其发酵醋糟,以提高醋糟饲用营养价值。利用形态学特征、生理生化特性及26S rDNA的D1/D2区核酸序列分析,鉴定了1株产类胡萝卜素的酵母菌,并对醋糟进行固态发酵。结果表明:被鉴定菌株符合红酵母的形态学特征及生理生化特性,其26S rDNA的D1/D2区核酸序列与黏性红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)相关序列相似度达100%,故该菌株被鉴定为黏性红酵母;与未发酵醋糟相比,该菌株发酵醋糟的干物质、粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量变化均不显著,粗脂肪和总糖含量均降低(P<0.01),粗蛋白质与真蛋白质含量均升高(P<0.01),尤其是产生了6.60 mg/kg具有多种生物学功能的类胡萝卜素。结果显示,该株产类胡萝卜素的酵母菌为黏性红酵母,该菌发酵可改善醋糟的营养价值。