定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量姚杰章祝俊杰曹克昌（北京市动物检疫站，１０００４４）肉品质量是社会关注的重要问题之一，全国肉、蛋，菜市场放开后，畜禽屠宰从“一把刀”变成了“多把刀”，绝大多数屠宰厂（点）生产规模小，设备简陋，卫生条件差，对周围环境污染...     

肉品市场亟待整顿

肉品市场放开经营后，不法肉商趁畜禽屠宰管理混乱和肉品检疫工作薄弱之机，销售病死肉，危害群众健康。专家疾呼──编者按：本期转载去年11月23日《光明日报》记者翟息生同志关于九三学社北京市委组织召开农林热点研究会“肉品市场亟待整顿”的报道，指出了当前肉品市场存在的诸多问题，并提出了整顿建议，值得一读。动物检疫，兽医卫生监督工作任重道远，希望在新的一年里，继续认真学习、贯彻《条例》及有关法规，以新的姿态，努力进取，为动物检疫和兽医卫生监督工作再上新台阶而奋斗。有两项调查统计数字颇令人吃惊：仅猪肉一项，目前…     

新形势下“外埠肉”的监督管理

近年来,随着人民生活水平的不断提高,商品流通渠道的不断扩大与完善,人们对肉类产品的品质及分类需求也越来越高,很多肉类生产加工企业抓住了商机形成了新的经营模式,致使各地市场出现大批＂外埠肉＂跨区域进入销售的现象,这给人民群众带来方便的同时,也给动物卫生监督管理工作带来了新的课题，提出了新的要求。     

动物卫生监督标准化现状分析及几点建议

1 动物卫生监督标准化建设现状及分析 多年来,国家先后出台了《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》、《新城疫检疫技术规范》、《猪瘟检疫技术规范》、《种畜禽调运检疫技术规范》、《畜禽产品消毒规范》、《畜禽屠宰卫生检疫规范》等标准及技术规范,这些标准对于规范动物卫生监督工作,预防、控制和扑灭动物疫病、促进养殖业发展．发挥了重要作用。但也存在动物卫生行业管理规范少,现有的管理规范缺乏系统性,有的规范内容不完善等问题。     

待宰生猪也应享受基本福利

随着人们生活水平的提高，对肉品的要求也越来越高，人们不仅要吃“放心肉”、“安全肉”，还要吃上味道鲜美的肉品。因此，作为畜禽的生产者不仅要注重畜禽的健康、快速生长．还要结合畜禽原有的生活习性，保持畜禽原有的品质     

肉品销售"品牌制"的分析

当前食品安全问题日益为广大消费者所关注,不时发生的肉品安全问题自然成了全社会关注的一大热点,政府面临着严峻的肉品安全问题.为此,一些地方政府出于维护消费者权益,保障肉品安全角度的考虑,实行肉品销售＂品牌制＂的管理模式.相对而言,肉品实行＂品牌制＂销售后,使消费者能按照自己对＂品牌肉＂的信任程度有选择地购买肉品,也有利于肉品＂品牌＂商提高品牌意识,加强对＂品牌肉＂安全、卫生质量方面的管理.总的来说实行肉品＂品牌＂销售制度,有利于肉品安全性和卫生质量的提高,有其积极作用的一面.而问题的另一方面是随着＂品牌制＂销售的推出,也出现了一些问题,需要在运作过程中不断地进行改进和提高,才能赋予＂品牌肉＂更强的生命力而为广大消费者所接受,真正起到＂品牌肉＂所应有的品牌效应.笔者以为当前一些地方的＂品牌肉＂销售模式中,以下几方面还存在一些问题,有待进一步改进提高.     

对加强贵州畜禽及其产品检疫检验工作的浅议

国务院颁布《家畜家禽防疫条例》以及农业部《家畜家禽防疫条例实施细则》以来,我省认真贯彻执行《条例》和《细则》,制定了《贵州省农贸市场畜禽检疫及肉品检验暂行规定》、《贵州省兽医卫生监督员、兽医卫生检疫员管理暂行办法》、《贵州省畜禽、畜禽产品运输检疫<试行>办法》、《关于加强城乡集贸市场畜禽及其肉类管理暂行办法》、     

巴中市开展“瘦肉精”等违禁添加物专项整治行动

为保障畜牧业生产安全和畜产品质量安全，近日，四川省巴中市决定在全市集中开展为期一年的“严厉打击非法生产、销售和使用‘瘦肉精’等违禁添加物专项整治行动”。坚持“标本兼治、打防结合和属地管理”以及“日常监管与样品抽检相结合”的原则，从“瘦肉精”源头管理、动物养殖、贩运、屠宰、肉品加工、肉品流通等6个方面强化监督管理，构建监管长效机制。重点整治畜禽规模养殖场（小区、园区），饲料生产企业，     

宁波智慧畜牧平台上线畜禽养殖"一键"管理

日前,浙江省宁波市已建成“1+X”智慧畜牧业云平台,即“1个数据库+4级平台(市、县、乡、企业)+N个应用系统+1个数据交换中心”。构建了集畜牧业生产、动物防疫、检疫、病死动物无害化处理、兽医实验室监测、远程视频监控、畜禽屠宰管理和动物及动物产品追溯等功能于一体的行业监管与服务体系。     

《GB16548—1996畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》主要内容

１制定“ＧＢ１６５４８－１９９６畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”的必要性。１．１动物疾病传染给人的途径很多,除直接接触和间接接触病畜外,通过人类消费动物的产品也是主要方式之一。因此,预防动物传染性疾病的传播,除了常规的疫苗接种、检疫、隔离、消毒等...     

市场检疫与市场补检之间的区别

市场检疫是指对进入市场交易的动物及其动物产品直接进行的检疫.进入市场的动物及其产品,由动物检疫员逐头检疫,确定健康并取得检疫证明后进场交易,对肉品加盖验讫章,可疑病、死猪肉、变质肉禁止销售,是未开展屠宰检疫或产地检疫比较薄弱的地区在市场所实施的检疫.     

出口畜禽肉品产业如何应对日本“肯定列表制度”

随着我国加入WTO和畜禽养殖业的发展,畜禽及其产品的进出口贸易也逐步增加,同时出口畜禽肉品面对的技术贸易壁垒也在加大,从2006年5月29日起,继欧盟。美国等国,日本也实行了“肯定列表制度”（Positive List System全称“食品中残留农业化学品肯定列表制度”）,这种将食品安全管理体系以指令的形式来体现可谓是日本出招的又一新动向,出口畜禽肉品产业随着日本“肯定列表制度”安全要求的提高,不仅影响到我国畜禽出口生产企业的利益,而且还影响到养殖农户的利益,甚至还将影响到上游产业等整个产业链的利益,如何应对“肯定列表制度”是摆在畜禽出口企业面前的一个重要课题？     

如何保证我国畜禽及其产品市场安全准入

目前，畜禽产品做为人类的重要的食品，其食用安全性倍受人们的关注和重视。由于我国畜禽生产水平还比较低，畜禽屠宰加工还不规范，尤其是畜禽的养殖过程还存在着疫病隐患，畜禽及其产品受到不同程度的污染，因而导致了我国畜禽及其产品质量(食用质量、卫生质量)比较差，畜禽产品的食用存在着不安全隐患，特别是我国畜禽产品品质低下，卫生标准达不到发达国家要求，不被发达国家所认可和接受，使畜禽产品消费市场局限于国内，制约了我国畜禽产品的市场定位和销售，影响了我国畜禽产品的出口贸易。因此，保证我国畜禽及其产品在国内外市场安全准入，且急需解决的问题。     

一起猪囊虫钙化病肉的鉴定及处理

市场检疫是指对进入市场交易的动物及其动物产品直接进行的检疫。进入市场的动物及其产品，由动物检疫员逐头检疫，确定健康并取得检疫证明后进场交易，对肉品加盖验讫章，可疑病、死猪肉、变质肉禁止销售，是未开展屠宰检疫或产地检疫比较薄弱的地区在市场所实施的检疫。 　　市场补检是指由市场检疫向产地检疫或屠宰检疫转移后，动物防疫监督机构在监督过程中，对于没有经过检疫而进入市场的动物及其产品所进行的检疫。 　　二者的区别主要有以下几点。 1实施的层次不同 市场检疫是动物检疫早期所实施的检疫，是初级阶段，是未开展屠宰检…     

西宁市外埠引进畜禽生产的动物防疫问题对策

为摸清西宁市2021年外埠引进畜禽用于生产底数,掌握外埠引进畜禽来源地、动物检疫合格证明开具情况、当地畜牧兽医部门备案情况、分析我市动物防疫存在的短板和难点,以西宁市二县五区一经济开发区作为排查对象,调查分析动物防疫落实情况和问题困难,以期为政府部门制定动物疫病防治策略提供依据和方法。结果表明:我市从省内引进畜禽为主要途径,外省引进为辅。绝大多数养殖场户未经检疫随意引进畜禽情况严重,尤其本省范围内引进畜禽检疫申报落实不力。从引进畜禽种类来看,商品肉鸡外埠引进量最大,其次是蛋鸡、肉牛、羊、猪、奶牛。     

青海：92家畜禽定点屠宰企业签订肉品质量安全承诺书

青海新闻网讯“每头（只）畜禽进场时必须戴有免疫耳标或动物检疫合格证明。”“拒绝屠宰注水、病害和含瘦肉精等检测不合格的畜禽。”3月29日,记者从青海省商务厅畜禽屠宰行业管理办公室了解到,截至目前,全省92家畜禽定点屠宰企业签订了肉品质量安全承诺书。     

福建出口熟制畜禽肉制品概况及其卫生安全控制

我国于2001年12月正式加入了世界贸易组织（WTO），全面融入了世界经济一体化的贸易大舞台之中。对福建的熟制畜禽肉品企业来说机遇和挑战并存，一方面国内肉制品的生产成本相对于发达国家较为低廉，另一方面我们也应当看到，国内的肉制品的生产水平仍然较发达国家有所差距，在饲料生产、畜禽饲养、肉品加工上尚存在许多安全隐患，如添加剂、激素类物质的不规范使用，有害物质和药物残留量偏高等，在一定范围内较突出地存在着。熟制畜禽肉品企业必须加大控制力度，从源头抓起，打造包含有畜禽育种、饲料加工、安全饲养、集中屠宰、肉品加工、无污染销售这些链节的绿色产业链条。采取积极有效的措施，严格控制产品的卫生安全，力求在技术上越过国际技术壁垒。这是在我国加入WTO之后福建熟制畜禽肉制品产业参与世界经济全球化竞争的基本需求。     

我国畜禽防疫面临入世挑战

一、我国畜禽产品进入国际市场的主要障碍 近些年来，随着生活品质的提高，人们对食品的安全性日益关心和重视，要求也越来越高。特别是发达国家为了保护本国人民健康和经济利益，对进口畜禽产品在卫生检疫、技术规范、质量标准、环境保护等方面都提出了十分严格的要求，形成了一道道难以逾越的壁垒，成为我国畜禽产品进入国际市场的巨大障碍。其中一个最主要的限制性要求就是畜禽疫病。国际市场要求畜禽产品必须来自非疫区，而且对某些疫病的要求都具体写在两国协议或贸易合同中。除此之外，出口畜禽产品的国家和地区要接受进口国家的考察，考察的主要内容是出口国家的畜禽疫病情况和防疫水平。同时，在进出口过程中，还要对畜禽产品进行严格的检验检疫。检验检疫的重要对象之一也是畜禽疫病。目前，畜禽疫病特别是国际兽疫局(OIE)规定的畜禽疫病，已经成为影响畜禽产品流通和国际贸易的主要因素。一个国家或地区一旦发生口蹄疫、禽流感、猪瘟等规定疫病，其畜禽产品就会立即受到其他国家和地区的抵制，宣布停止从发生这些疫病的国家和地区进口畜禽产品，发生疫情的国家或地区也要主动宣布停止出口畜禽产品，直至疫情被扑灭。目前席卷欧洲的疯牛病，不仅使这些国家的牛肉难以出口，而且在国内销售也发生困难。我国畜禽疫病多，疫情复杂，防疫能力低，生产防疫条件差，是我国畜禽产品进入国际市场的主要障碍。     

强化动物防疫监督确保畜禽产品安全

民以食为天。随着人民生活水平的提高，畜禽产品在人们食物组成中所占的比重越来越大．产品安全问题成为人们关注的焦点。饲料中毒、兽药残留、肉品注水以及疯牛病、口蹄疫、禽流感等不仅严重威胁着人类健康．而且对一个国家和地区的旅游、经济贸易等也产生严重影响。因此，强化动物防疫监督，及时阻断疫源，防止畜禽产品生产销售过程中的污染，保障畜禽产品安全的工作至关重要。     

濮阳对动物检疫证实行"链式"管理

为解决执法监督过程中追溯源头难问题，濮阳市动检监督部门实麓动物产品检疫证明“链式管理”。具体做法是，猪肉等生肉品经营单位和个人凭派驻定点屠宰的动物动物检疫员出具的《动物产品检疫合格证明》在市场、门市出售动物产品。销售者在向饭店等用肉单位出售动物产品时，持上述检疫证明向市场值班动物检疫报检，检疫员查证、验物合格后，收回原检疫证明，