鹅肝酱作为婴幼儿辅助食品的可行性调查

为探究消费者对婴幼儿辅助食品、鹅肝的认知度以及婴幼儿鹅肝酱开发的潜在市场价值,课题组通过初步访谈和问卷测试的形式,对鹅肝酱作为婴幼儿辅助食品的可行性进行了调查。结果显示:从对鹅肝的认知度看,21.9%的受访者认为市售的婴幼儿辅助食品不能满足婴幼儿需求,仅有8.6%的受访者对鹅肝富含婴幼儿所需的营养十分了解;从婴幼儿辅助食品的供给形式看,仅有16.7%的受访者选择完全家庭自制辅食,在有家庭自制或购买鹅肝产品的人群中,婴幼儿7个月后添加肝泥作为辅助食品的占65.2%,对鹅肝酱产品感兴趣并考虑购买的占59%。综上,目前国内市场上婴幼儿辅食种类少,且达不到消费者的购买需求,而鹅肝所富含的营养及其丰富的来源,使得婴幼儿新型辅助食品鹅肝酱具有很大的开发价值。     

鹅肥肝酱加工技术

鹅肥肝酱--这种源自法国的美味佳肴,目前在我国还未进入大众餐桌,但国内的一些高档餐馆已开始频频出现.我国有世界上最多的鹅群(约7亿只),并积累了十多年生产和出口鹅肥肝的经验,但是国内鹅肝酱产品很少,所以鹅肥肝酱的生产已成为极具开发前景的产业.……     

发酵豆粕在断奶仔猪生产中的应用研究

早期断奶仔猪的消化酶系统尚未发育完全,对于植物蛋白质的消化能力弱,且对抗营养因子较敏感,普通豆粕难以适应断奶仔猪饲养需要,而发酵豆粕作为一种新型的蛋白质饲料原料,基本不舍有抗营养因子,却富含多种小肽和益生素,因此近年来发酵豆粕被应用到仔猪的生产中,且收到较好的效果.本文就发酵豆粕的营养特性、在断奶仔猪生产中的应用效果及...     

豌豆在猪日粮中的应用研究进展

豌豆营养丰富,富含淀粉和蛋白质,产量较高,可以作为畜禽蛋白原料和能量原料的替代物.本文主要从豌豆的营养特性、抗营养因子、加工处理以及在猪生产中的应用进行综述,旨在为豌豆在我国畜牧生产中的应用提供参考.     

利用本地鹅进行肥肝生产的试验观察

肥鹅肝是营养佳品,我国南方利用狮头鹅生产的产品已经打入国际市场,并享有很高的信誉。每公斤鲜鹅肝可换回外汇17—25美元,因此,各国对肥鹅肝生产兴趣很大。本试验旨在探索本地鹅(籽鹅和雁鹅)生产肥肝的可能性,以为大批生产鹅肥肝提供可靠的科学依据。一、试验方法1.试验鹅的选择选择一年以上的本地鹅10只,分成二组,体重在3,000—4,000克,试验组和对照组各5只。试验组中途死亡2只,最后剩3只。2.饲料组成与饲养管理方法预试期14天,试验期10天。采用围栏饲养,常     

败酱草的人工栽培技术

败酱草俗称苦菜,属败酱科多年生草本植物,常见的有白花败酱和黄花败酱二种.败酱草入药历史悠久,其辛散苦泄,性寒清鲜,善疗痈症,兼有明目祛瘀,解毒良补之效,古今称道.近年来败酱草茎叶已成为大众化时兴蔬菜.据化学分析,败酱草富含蛋白质和多种维生素、生物碱、鞣质以及多种皂甙,其中败酱皂甙由齐墩果酸和鼠李糖、葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖等组成.其营养食疗作用兼具,独具风味,除鲜吃外,经烘干脱水等工艺,可加工成各种干菜,倍受青睐.为满足大众之需,各地野菜人工栽培规模迅速扩大.败酱草适应性广,抗逆性强,且易栽培,已成为闽东北地区推广的主要特色野生蔬菜之一.     

发酵小麦麸皮及其在动物生产中的应用

小麦麸皮作为一种来源广泛的饲料原料,富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质,但因其粗纤维和抗营养因子含量高,在畜禽生产中没有得到充分利用。利用微生物发酵技术可显著提高小麦麸皮的营养价值,提高蛋白质和氨基酸含量,降低抗营养因子含量,生成富含生物活性物质、绿色健康的生物保健饲料,提高其在动物生产中的利用价值。本文主要综述了发酵小麦麸皮的研究进展及在动物生产中的应用现状,为发酵麸皮以后的开发及利用提供参考。     

多菌种协同发酵酱渣生产蛋白质饲料的工艺优化

酱渣是酿造酱油后剩余的固体残渣,其主要成分包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰分等,此外还含有丰富的异黄酮.由于酱渣水分含量高,蛋白含量高(＞5％),极易腐败变质,污染环境.我国酱油年产量约为500万t,产生大量酱渣,大多数酱渣仍作为废弃物.因此,酱渣的资源化利用受到越来越多的关注.     

沙棘果渣在动物饲粮中应用的研究进展

沙棘果渣是沙棘果榨取果汁后的副产物,约占沙棘果鲜重的20%,其营养丰富,富含纤维、蛋白质、脂肪、维生素、黄酮类化合物等,在动物营养、抗氧化和免疫方面有极大的利用价值。将沙棘果渣作为动物饲料应用,不仅可以改善动物机体的抗氧化和免疫机能、提高动物的生产性能、改善畜产品品质,还可以节省常规饲料资源、降低饲养成本,缓解我国饲料资源紧缺的压力。因此,本文就沙棘果渣的营养特点及其在动物饲粮中应用情况进行综述,以期为合理科学地利用沙棘果渣提供理论依据。     

动物骨粉的研究开发及在饲料中的应用

动物骨头是肉类加工的副产品,由于富含蛋白质、钙、磷等营养成分,具有较高的营养价值.其对动物生产性能的促进作用早已被人们所认知,将其加工为骨粉后用于畜牧养殖已在生产实践中大量利用.了解骨粉的营养特性,掌握骨粉的加工及应用方法,将有助于充分发挥骨粉的营养功效,提高骨粉的利用价值.本文对骨粉的营养特性、加工方法以及应用和发展趋势做了简单综述.