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在饲料中加入类胡萝卜素着色剂,使蛋黄和肉鸡皮肤颜色满足市场要求是现代养禽业广泛采用的方法。但由于影响类胡萝卜素着色效果的因素很多,实际生产中常常出现着色不良的问题。本文将分析一些影响因素并介绍一种简单、易行的肉鸡皮肤快速着色方法。 相似文献
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家禽着色原理及其影响因素 总被引:1,自引:0,他引:1
使用色素的目的是为了改善肉鸡皮肤和脚胫以及蛋鸡蛋黄的色泽,提高家禽产品的商品价值。但在实际饲养中,由于对家禽着色原理及其影响因素不了解,无法达到应有的效果,或增加了饲料成本。为了合理使用色素,降低饲养成本,本文就有关家禽着色原理及其影响因素等问题进行讨论。1家禽着色原理肉鸡着色是通过类胡萝卜素(叶黄素)在鸡的皮肤,脂肪,脚胫等不同组织中的沉积而达到的,鸡不能合成这些色素,因此必须从饲料中摄入。当胆汁——类胡萝卜素微团形成后,类胡萝卜素在十二脂肠、空肠、回肠中被吸收,通过脂蛋白在血液中传输,少数类胡萝卜素在肝脏中… 相似文献
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(一)改善肉鸡肌肤颜色受传统消费习惯的影响,肉鸡皮肤、脚胫的黄度已被列为其是否为天然产品的评判标准。目前市场销售的肉鸡,由于缺乏天然色素沉积,使得皮肤及脚胫着色浅淡,呈青灰、淡白色,显然不具备要求。虽然不同品种肉鸡皮肤着色性能不同,但沉积在肉鸡皮下脂肪上的黄色物质都相同,即叶黄素(又称含氧类胡萝卜素)。叶黄素是类天然色素的总称。常见的叶黄素有黄体素、玉米黄质、玉米次黄质、紫黄质、新黄质、隐黄质等。其中仅黄体素和玉米黄质具有着色作用。它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中。包括肉鸡在内的绝大多 相似文献
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肉鸡皮肤的快速着色方法 总被引:1,自引:0,他引:1
消费者对肉鸡皮肤颜色有不同的要求。在欧洲,黄色皮肤的肉鸡比较受欢迎,在东南亚地区则更为明显。例如:每年由中国出口到香港的3000万只肉鸡中绝大部分为黄色皮肤,售价更比浅色皮肤肉鸡高出30%左右。肉鸡皮肤的颜色由日粮中类胡萝卜素构成,属于由感官鉴别的商业性指标。由于饲料中天然类胡萝卜素含量很低且极不稳定,合成的类胡萝卜素结构与天然物质完全一样,又是体内维生素A的前体,已被广泛地用于生产符合市场要求的肉鸡。德国巴斯夫公司的研究人员用类胡萝卜素通过饮水的方法使肉鸡皮肤增色的努力在欧洲获得了成功。从1993年开始… 相似文献
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肉鸡皮肤着色的理论与实践 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来.随着国内家禽业的发展以及消费水平的逐渐提高,愈来愈多的人士关心肉鸡皮肤着色问题。本文是作者近几年来所收集到的相关资料的总结,供决心这一技术问题的同行们参考。1.肉鸡皮肤着色的化学原理虽然不同品种肉鸡在皮肤着色性能上有很大区别,但沉积在肉鸡皮下脂肪上的黄色都是相同的化学物质——叶黄素(Xantho-yhyll)。叶黄素是一类天然色素的总称,这些天然色素都有一个共同的基本结构:两个六元碳环由一个含十八碳原子的共轭双键的长链相联接(类胡萝卜素的基本结构)。由于叶黄素还含有氧原子,它们也被称之为含氧类胡萝… 相似文献
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类胡萝卜素作为一天然着色剂已经被广泛应用于畜牧生产中。本文简要阐述了类胡萝卜素在动物机体内的分布、吸收及着色机理,并对影响类胡萝卜素着色的因素做一概述。 相似文献
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蛋黄和肉鸡皮肤着色及其影响因素 总被引:1,自引:0,他引:1
蛋黄和肉鸡皮肤着色及其影响因素胡弘,张炜(广州江村家禽企业发展公司510450)消费者对蛋黄和肉鸡皮肤色泽有不同的要求,一般家庭消费比较喜欢蛋黄呈金黄色的鸡蛋和鸭蛋,而蛋粉、蛋糕等食品加工工业则需要深橙色的产品,其价格也比浅色产品高。肉鸡也同样,家庭... 相似文献
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类胡萝卜素与畜禽产品着色 总被引:3,自引:0,他引:3
类胡萝卜素作为一种天然着色剂已经被广泛应用于畜牧生产中。作者简要阐述了类胡萝卜素在动物机体内的分布及其着色机理,并对影响类胡萝卡素着色的因素作一概述。 相似文献
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尽管鸡体着色程度与其营养价值毫无关系,但我国广大消费者和养鸡户仍视为衡量肉鸡质量的主要尺度之一,直接影响着市场的需求.研究表明,有效的肉鸡着色依赖于两类组织的着色—皮下脂肪和表皮,皮下脂肪着色来源于黄色叶黄素累积到皮下脂肪,表皮着色是黄色叶黄素和红色叶黄素共同积累的结果,影响着色效果的因素是十分复杂的,主要有如下几个因素. 相似文献
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饲用糙米部分替代玉米对肉鸡生长及屠体性状影响的评估 总被引:1,自引:0,他引:1
开发早籼稻作为湖南能量饲料资源已引起广泛的重视。饲料糙米全量替代玉米对猪的生长及屠体性状影响的研究已取得满意的效果,对于肉鸡生产,除了常规的生产性能,产肉力主要指标外,传统的商品外观指标还涉及鸡屠体色泽。糙米所含的着色物质——类胡萝卜素明显比黄玉米低,所以,以糙米全量替代黄玉米对皮肤黄色深浅 相似文献
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关于肉鸡皮肤着色的几个问题的商榷郑诚近年来,养鸡户对肉鸡皮肤着黄色深度的要求越来越高,他们说是市场需要;饲料厂家为了迎合饲养者的要求,加大商品着色剂的添加量,以致饲料产品成本大大提高,肉鸡饲养成本增加,最终是增加消费者的负担。因此肉鸡皮肤着色是与饲料... 相似文献
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正确认识和处理肉鸡皮肤着色问题广东省饲料工业办公室梁晓生鸡体着色程度与营养价值关系不大,但消费者及养鸡户仍视为衡量肉鸡质量的主要尺度之一,特别是在福建、广东等省,养鸡户和消费者对肉鸡皮肤着色程度要求越来越高。一些饲料企业为迎合市场需要,不得不加大化学... 相似文献
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家禽着色过程的影响因素 总被引:4,自引:0,他引:4
在我国,特别是两广地区,向肉鸡或蛋鸭饲料中添加饲用色素,改善禽产品的颜色非常普遍,由此造成的添加成本也很昂贵.影响着色效果的因素非常复杂,任何一方面稍有差错,都会导致着色的失败.综合起来,影响着色的因素主要有着色剂、禽体、饲料、疾病、饲养管理等方面. 相似文献
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<正>1 影响鸡虾体着色的因素有哪些(沈阳华成种鸡场,刘祥东)? 答:饲料中的色素主要是类胡萝卜素,其特点是脂溶性与易氧化,影响其吸收利用的因素主要有日粮、动物与疾病等。饲料因素:日粮中天然类胡萝卜素的含量、效价和组份等直接影响增色效果。类胡萝卜素的效价因生长条件、收获因素 相似文献
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抗氧化剂对饲粮中叶黄素保护作用效果的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
有关肉鸡皮肤着色的研究证明,能在鸡皮肤和脂肪中沉积并呈黄──橙黄色的色素是叶黄素类色素。在饲料原料中含有的或化学合成的这类色素的分子结构中有不饱和双键,性质不稳定,易被氧化破坏而失去着色的效果。因此,在国外进行了添加抗氧化剂保护叶黄素、减少其损失的研究。我省大多数饲料厂都在预混料中添加抗氧化剂,但对抗氧化剂保护叶黄素的作用认识不足,当分析肉鸡皮肤着色不良的原因时往往忽视这一因素;也许还有很少数人不完全了解抗氧化剂的重要性,以致在饲粮中不添加抗氧化剂。本研究通过测定饲粮在贮存期间叶黄素的损失率及饲… 相似文献
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类胡萝卜素作为一种天然着色剂已经被广泛应用于畜牧生产中。本文简要阐述了类胡萝卜在动物机体内的分布及其着色机理,并对影响类胡萝卜着色的因素作一概述。 相似文献