如何识别“不放心肉”

所谓＂放心肉＂不是简单地指有检验检疫合格证明的无传染病和寄生虫病侵袭、无有害药物残留的畜禽肉;还应包括肉中无注水、无以次充好和掺杂使假（如以骡马和驴肉充当牛肉销售,因牛肉价格高）、无外源性污染、不良气味。这里的药物残留是指用于预防和治疗疾病、提高饲料利用率及生产性能的兽药、激素、疫苗、添加剂在动物产品中的残留;在农药和工业＂三废＂污染的水源、饲料、     

影响牛肉质量安全的主要危害性因素研究现状

牛肉质量安全问题是一个综合问题,它涉及到肉牛养殖业的环境状况、饲料及饲料添加剂的使用、养殖过程中药物投放及休药期的执行情况、屠宰加工等"从农场到餐桌"的各个环节.目前影响我国牛肉质量安全的因素,大致可分为兽药残留、违禁药物滥用、重金属、农药等有毒有害物质污染、细菌、真菌、病毒和寄生生物以及他们的毒素等引起的生物性污染、动物疫病流行、人为掺杂使假等,论文综述了大量文献,对影响牛肉质量安全的主要危害性因素进行了分析.     

药物残留的控制和预防

药物残留是指添加的药物从可接受的位置转移到不可接受或不需要接受的位置。残留不同于污染，但残留是造成污染的原因之一。污染的含义更广泛，除了残留外还包括饲料中出现配方中没有的物质或饲料中不应该有的物质等其他污染形式。如：农药残留、真菌毒素、化学物质、尘埃、砂石以及其他饲料中不应该出现的物质。     

饲料加工中药物交叉污染及控制研究进展

饲料加工中的药物交叉污染危害到饲料安全、动物安全和食品安全。文中综述了交叉污染的概念,饲料加工中药物交叉污染现行控制法规,药物在饲料加工中的残留污染研究进展,饲料药物残留污染检测方法研究进展以及药物交叉污染控制措施的研究进展。     

肉牛无公害育肥技术

<正>随着人们生活水平的提高,对食品质量的要求愈来愈高,以无污染、安全、优质、营养为基本内涵的生态食品——绿色食品越来越受到欢迎。牛以食草为主,一般很少用精料和饲料添加剂,污染源较少,药物和激素残留极低,牛肉是基本符合现代消费观念的天然保健食品。生产"绿色"的重点是饲料无农药残留,控制各种化学兽药和抗生素的使用,而代之以中草药制剂等天然、绿色和无污染药物。本文就如何进行优质肉牛育肥谈一些看法。     

畜禽配合饲料生产中的药物交叉污染与控制研究

试验的目的是获得典型畜禽配合饲料厂产品生产中的药物残留与交叉污染数据,研发出交叉污染的有效控制措施。选择典型配合饲料厂的生产系统的混合机底部、混合机下刮板输送机头部、斗提机底座和打包口处为检测点,以金霉素和吉他霉素为试验检测药物,进行了药物残留与交叉污染水平测定,并研究了降低药物交叉污染的冲洗技术。研究结果表明:典型畜禽配合饲料生产线的加药饲料生产能引起设备中药物残留和后续生产的饲料产品的药物交叉污染。污染水平可能超出安全限量;采用冲洗技术能够有效降低生产线中的残留量和饲料的交叉污染水平,冲洗料量应为混合机容量的80%~100%;对饲料产品进行科学排序和定期清扫是防止交叉污染的必要手段。     

冻(冰鲜)牛肉贸易风险预警特征及出口安全控制

为揭示全球主要贸易国家/地区冷冻(冰鲜)牛肉的进出口风险特征,确定牛肉生产链(肉牛养殖—屠宰加工—出口)全过程安全风险关键控制环节,对2012年9月—2020年11月全球主要贸易国家(地区)210例/217种次冻(冰鲜)牛肉安全风险预警案例进行统计分析,同时采集重庆市出口牛肉加工备案企业的牛肉样品以及备案牛场的肉牛、饮用水、饲草饲料等样品进行主要疫病以及42种66项次风险物质测试。结果显示:全球牛肉贸易安全风险预警主要为微生物污染,达173例次,其次为非食用物质使用、抗菌性物质残留、疯牛病与牛肉中风险物质未剔除、外来异物污染(金属、塑料、重金属)、激素残留6类;291份肉牛样品中,141份病原抗体或核酸阳性,占48.5%,未检出牛传染性鼻气管炎病毒和口蹄疫病毒核酸,牛地方性白血病抗体和牛副结核抗体阴性;289份饮用水、饲草饲料和牛肉样品中,2份饮用水氟化物超标,10份饲料饲草检出黄曲霉毒素B1(2份超标),15份牛肉SO2残留超标,其他14种农兽药及违禁药品残留未检出。结果表明:微生物污染是全球牛肉贸易的主要风险因素;我国出口牛肉安全水平较高,但仍存在病原污染以及部分风险物质超标的潜在风险。结果提示,应建立基于风险分析的出口牛肉全过程安全风险监测控制技术,从肉用牛饮用水、饲草饲料、出口牛肉成品3个关键控制环节,根据各环节的不同风险物质,实施相应级别的风险管理。     

肉牛无公害育肥技术

随着人们生活水平的提高,对食品质量的要求愈来愈高,以无污染、安全、优质、营养为基本内涵的生态食品——绿色食品越来越受到欢迎.牛以食草为主,一般很少用精料和饲料添加剂,污染源较少,药物和激素残留极低,牛肉是基本符合现代消费观念的天然保健食品.生产"绿色"的重点是饲料无农药残留,控制各种化学兽药和抗生素的使用,而代之以中草药制剂等天然、绿色和无污染药物.本文就如何进行优质肉牛育肥谈一些看法.     

浅谈肉牛的无公害育肥

随着人们生活水平的提高,对食品质量的要求愈来愈高,以无污染、安全、优质、营养为基本内涵的生态食品越来越受到消费者的欢迎。牛以食草为主,一般很少用精料和饲料添加剂,污染源较少,药物和激素残留极低,故牛肉成为现代消费观念中的保健食品。生产无公害牛肉的重点是饲料无农药残留,控制各种化学兽药和抗生素的使用,用中草药制剂等天然无污染药物替代它们。本文就如何进行优质肉牛育肥谈一些看法。     

中草药添加剂在肉牛生产中的应用

中草药添加剂是一种新型绿色的饲料添加剂,它具有无药物残留、促进生长、改善牛肉胴体品质提高机体免疫力等作用,在我国的养牛业中发挥着越来越重要的作用。本文就中草药添加剂主要作用、在肉牛生产中的应用及其当前存在问题和发展前景的研究现状进行了简述。     

饲料中“公害”的来源及控制

无公害饲料是指饲料中含有的物质、品种和数量控制在允许的范围内，不危害畜禽、不构成对环境的污染，进而不影响人体健康的饲料。无公害饲料包括三层含义：一是对动物无毒害；一是在动物产品中无有害残留，对人类健康无危害；三是动物排泄物对环境无污染。     

饲料中药物残留的危害及控制措施

<正>在饲料生产中,如果不科学添加兽药,或兽药添加剂量超标,或兽药添加处理不当,均可能使动物长期食入药物状态,使畜产品遭受药物污染,产生药物残留,其危害十分严重,影响畜禽疾病的治疗,甚至危及消费者的健康。为此,要采取一系列措施,控制饲料中药物残留,为健康养殖打下良好的基础。1饲料中药物残留的危害饲料生产中的药物添加不科学,药物处理不当,则可能使饲用畜禽发生中毒,可能对动物生长和疾病治疗产生影响,还可能     

中药添加剂对提高鸡产品品质的研究与应用

中药饲料添加剂配入动物饲料中,具有促进动物快速生长,节省饲料,提高动物产品品质,无药物污染和药物残留,无负面作用,为生产“绿色“动物产品提供可靠营养物质基础.因此,中药饲料作动物营养添加剂深受养殖户的青睐.本文浅述中药饲料添加剂在提高鸡产品品质中的应用效果,供同仁参考.……     

谈谈我国兽药残留现状及应对策略

<正>1兽药使用情况动物性食品从农场至餐桌,在饲料、养殖生产、屠宰、运输和加工的各个环节都可能引入化学性污染和生物性污染,危害食品安全。此两种污染是影响食品安全的主要因素。例如:兽药残留、农药残留、霉菌毒素、环境污染物等都属于化学污染;细菌、病毒、寄生虫引起的污染属于生物性污染。兽药在动物疫病防控中发挥着重要的作用。目前在养殖业中的作用无可替代。我国使用抗菌药物始于20世纪70年代,作为饲料添加剂的抗菌药物大约有60种,常用的有20余种。     

饲料加工和输送过程中的药物残留与污染

加药饲料的使用对促进饲养动物生长，提高饲料报酬，预防疾病，保障饲养动物健康和提高生产性能及经济效益起到了积极作用。因此各饲料生产企业没有不生产加药饲料的，毋庸置疑，药物污染将随之发生。药物残留污染可能发生于饲料的加工和输送过程中。不管是1类药物（不需停药期），还是11类药物（需停药期），残留并带人另外的动物饲料品种中都可能产生严重问题。例如：牛饲料中的莫能菌素残留并带人马饲料中，可能导致马的死亡。11类药物残留人育成期日粮中，可能导致向用动物的组织残留。药物的类别（I类和llgi）、品种数量和饲料输送系…     

“翔百克”微生物饲料添加剂在仔猪饲料中的应用

<正>微生物饲料添加剂,是近年来为了解决使用药物饲料添加剂产生药物残留、抗药性、致癌、致畸、污染等副作用而兴起的一种取代抗生素的新     

对饲料监管的几点思考

近年来,由于饲料安全问题引发的食品安全问题此起彼伏,使广大消费者心存顾虑。国际上,由于滥用同源动物性饲料,疯牛病横扫欧美和日本,造成了巨大的经济损失,也给食用当地牛肉的居民造成了安全困扰。国内的饲料安全问题也不容忽视,"瘦肉精"残留于猪肉制品、有害色素催生红心蛋、虾中残留氯霉素、孔雀石绿污染水产品等事件时有发生。饲料安全问题,事关畜牧业的可持续发展和人民身体健康,已成为社会各界人士关注的焦点,强化饲料安全监管工作,从源头上确保畜产品质量安全,进一步促进畜牧业又好又快发展,已成为各级政府和职能部门刻不容缓的任务。     

畜牧生产的环境与人类健康

1　畜牧生产中的环境问题畜牧业是国民经济的基础产业。畜牧业污染主要指畜牧生产的粪尿污染 ,畜禽产品中有毒有害物质的残留及来自畜禽场的废物 ,包括洗刷用具、场地消毒和饮用后的污水 ;死鸡、死猪 ;孵化残余物——蛋壳、死胚、胎粪等 ;含有致癌性毒素的霉变饲料 ;预防用各种疫 (菌 )苗空瓶和抗生药物的废弃物等 ;饲料加工粉尘 ;屠宰场的废物、污水、废气 ;苍蝇、蚊虫等。其中威胁人类健康的主要因素是畜禽粪尿污染环境和畜产品中有毒有害物质的残留。据有关部门测算 :1头猪 1年产生的粪尿量约 2 .5t,1个万头养猪场 1年至少向周围环境排出…     

国内饲用抗生素替代品的研究简况

目前,国内对绿色饲料添加剂的研究已取得了一定成果.现已有微生态制剂、酶制剂、中草药制剂等新产品问世.这些产品不仅有饲料抗生素的应用效果,而且无药物残留、无抗药性、不污染环境.     

我国畜牧业环境污染问题亟待解决

１我国畜牧业环境污染现状畜牧业污染主要指畜牧业生产粪尿污染 ,畜禽产品中有毒有害物质的残留及来自畜禽场 (户 )的废物。包括洗刷用具、场地消毒和饮用后的污水 ;死鸡、死猪 ;孵化残余物———蛋壳、死胚、绒毛、胎粪等 ;含有致癌性毒素的霉变饲料 ;预防用各种疫 (菌 )苗空瓶和抗生药物的瓶、袋等 ;饲料加工粉尘 ;内燃机废气 ;屠宰场 (户 )的废物、污水、下水、废气 ;苍蝇、蚊虫等昆虫 ;等等。其中最主要的是畜禽粪尿污染和畜禽产品残留构成的对人类健康的困扰。据测定 ,一个饲养１０万只鸡的工厂化养鸡场 ,每天产鸡粪便可达１０ｔ ,年产…