浅议冷库贮藏肉品的监督管理

由于冷库贮存肉品具有隐蔽性和监督管理不便等特点，往往成为不法分子贮藏病害肉品的理想场所。 洛阳市城市区现有经营肉品贮存业务的冷库１３家，总吨位达到２．２万吨，这些冷库常年贮存肉品达６千吨。自１９９５年以来，我市城市区共查出冷库贮藏病害肉品案７起，查获病害肉品４３７６０ｋｇ，无检疫证明肉品７０２７５ｋｇ。从１９９５年开始，市监督所加强了对冷库贮藏肉品的监督管理，每年定期三次（牡丹花会前、国庆节前。春节前）对全市冷库进行拉网式检查，平时根据需要进行突击检查，以确保人们的食肉安全。由于近几年加强了监督…     

福建将对定点屠宰场实行星级化管理

湖北省武汉市为确保元旦、春节期间肉品质优价稳，从2008年12月29日起展开肉品安全检查行动。执法人员将重点检查、打击城乡结合部和各乡镇街道的私屠滥宰行为，发现一起查处一起，确保市民吃肉安全。对肉品批发市场、超市、集贸市场、宾馆酒楼、建筑工地、学校食堂等涉肉单位，逐一检查，查对肉品票证、购销台账。     

《石家庄肉品管理条例》即将出台

为加强对省会石家庄肉品生产、经营的管理，石家庄市人大常委会最近审议通过了《石家庄市肉品管理条例》，报请省人大常委会审批，年内将正式颁布实施。该条例进一步明确了动物防疫监督机构对定点屠宰场的检疫权，对肉品经营范围作了明确规定，不许经营病死、毒死或死因不明的畜禽，不准经营检疫不合格、染疫、依法应当检疫而未检疫的畜禽，不准经营超过保质期限、腐败变质或注水、掺杂可能对人体健康有害的肉品。违反规定的由执法机构责令停止经营，立即采取有效措施收回已售出的畜禽、肉品，情节严重的，可以并处违法所得5倍以下罚款。 《石家庄市肉品管理条例》开全国肉品管理法规制定之先河，是全国第一份地方性肉品管理条例。它的实施将有利于省会人民群众吃上放心肉，有效遏制经营假冒伪劣肉品的违法行为。 (河北省畜牧局办公室)     

在动物屠宰加工企业建构肉品质量安全的坚固防线

肉品质量安全问题是近年来社会各界广泛关注但远没有解决好的问题。动物屠宰加工企业居于肉品生产流通的中间环节，在保障肉品质量安全方面负有重大责任和义务，是控制肉品质量安全的关键性环节之一。畜牧兽医部门应当加强对动物屠宰环节的肉品质量安全监管，在动物屠宰加工企业建构起保障肉品质量安全的坚固防线。     

维生素E与肉品质量(上)

在肉品的生产、加工和销售过程中，氧化反应对肉品品质的影响很大。氧化反应导致肉品中的脂肪发生变质酸败，并使肉品中的肌红蛋白发生褐变；氧化反应还可破坏饲料中和动物体内的叶黄素，使鸡的皮肤黄度降低。维生素Ｅ是一种天然抗氧化剂，日粮中添加高水平的维生素Ｅ不仅可以提高畜禽的生产性能，还可提高动物活体和屠宰后屠体的抗氧化水平，从而提高肉品的质量。     

对一起违法案件的处理体会

2000年9月3日，内江市东兴区动物防疫监督所对辖区内的肉类产品加工厂进行突击检查，在某肉联厂内一角落闲置库房内发现了约700千克肉品。经检疫，该批肉品肉质松软、指压凹陷不复原、发黏严重、腥臭、肉品灰白无光泽、淋巴结肿大、出血、坏死，认定为腐败致害肉品，立即给予查封作销毁处理，现场做了调查笔录，出具了现场处理决定书。但在挖坑准备深埋销毁时，货主趁机转移了500千克被查扣的肉品，后在检查人员的强大攻势下，货主于9月6日交回了被转移的病害肉品，被查肉品全部给予深埋销毁。1 处罚 根据《中华人民共和国动物防疫法》第十…     

维生素E与肉品质量（上）

在肉品的生产、加工和销售过程中，氧化反应对肉品品质的影响很大、氧化反应导致肉品中的脂肪发生变质酸败，并使肉品中的肌红蛋白发生褐变，氧化反应还可破坏饲料中和动物体内的叶黄素，使鸡的皮肤黄度降低。维生素Ｅ是一种天然抗氧化剂，日粮中添加高水平的维生素Ｅ不仅可以提高畜禽的生产性能，还可提高动物活体和屠宰后屠体的抗氧化水平，从而提高肉品的质量。     

深圳市猪肉将“凭票”上市

从深圳市有关部门获悉，为加强肉品管理，保障百姓食品安全，深圳市决定对肉品实施信息化管理。所有肉品必须“凭票”上市。     

新型饲料添加剂——半胱胺

目前，由于各种激素、抗生素类添加剂在动物生产中的大量应用，药物残留带来了肉质下降等难以克服的问题，加上国际市场对肉品品质要求严格，肉品出口受到限制，肉品质量已经受到了广泛的关注。因此，寻求一种既能促进动物生长，又能保证肉品品质、提高动物免疫力的新型饲料添加剂以取代抗生素的使用成为目前饲料行业研究的热点。     

浅谈白条肉,零块肉,冻肉的检验

一般上市的白条向、零块肉、冻肉，大多数未带脏器，要进行兽医卫生检验，必须要对肉品进行全面细致的检查，必要时以理化检验、细菌学和生物化学检验综合方法，作为辅助检查，才能对肉品质量作出准确判断。笔者结合自己多年工作实践，浅谈白条肉、零块肉、冻肉的检验要点：1对需检肉品的要求1．1对上市的白条肉（阳体），在未动刀分割出售前，必须经兽医卫检人员检验合格，铜体加盖验讫印章，方准出售。若零块肉需要检验，肉品分割不应小于四分体，应带有淋巴结，最好连同头部和内脏一起送检。1．2对马底动物的肉品，必须连同完整的头部、…