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供港冰鲜麻黄鸡胴体着色存在问题及解决措施 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>香港市场麻黄鸡需要量很大。由于近年来禽流感频繁地流行,香港只接受中国大陆的冰鲜鸡供应。传统的消费习惯及日益增长的消费水平,使得香港市场对于冰鲜麻黄鸡的胴体有特殊的要求:圆 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2002,(11)
今年年底前,广东将从省内250个注册鸡场挑选出鲜活鸡,在合格屠宰并加工成冰鲜鸡后运抵香港,有望从源头上避免香港禽流感的发生,让消费者食用放心。广东现已在全省挑选出3家加工厂,并将新建2家加工厂,这5家加工厂将作为第一批输港冰鲜鸡的加工厂。香港食环署已先后多次前往注册鸡场及上述加工厂考察,对冰鲜鸡的质量表示满意。冰鲜鸡肉味道介于活鸡与冰冻鸡之间,能较好地保持鸡肉的鲜味,且运输费用比活鸡低。目前,广东每天输港活鸡约10万只。广东冰鲜鸡年底前将抵港 相似文献
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为研究固始鸡肌肉在冰鲜条件下营养成分的变化,将肌肉样品在0~4℃条件下储存不同时间(0、24、48、72、96、120和168 h)。分别测定并比较肌肉中的水分、粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等常规营养指标,以及肌苷酸、肌苷和次黄嘌呤等特质性指标。结果显示:随着保存时间的延长,固始鸡肌肉中的呈味核苷酸和鲜味氨基酸含量发生显著变化;肌苷酸含量与水分含量极显著负相关,与苏氨酸含量显著正相关,与天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种鲜味氨基酸含量显著正相关。冰鲜时间与固始鸡肌肉的特质性营养品质密切关联,冰鲜保存时间越短,肌肉特质性营养品质越高,建议冰鲜贮存时间在3 d以内,可将肌苷酸作为评价冰鲜固始鸡肌肉新鲜度的主要指标。 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2004,(4)
继3月5日澳门恢复进口内地活鸡后,记者日前从广东检验检疫局获悉,内地冰鲜鸡已初步定于22日供港,目前广东省内9家供港澳冰鲜鸡加工厂,已经全面做好恢复供应准备工作。以前我省每月都有10万只左右冰鲜鸡输港。据了解,根据香港有关方面要求,首批恢复供应的冰鲜鸡将于16日开始进入加工阶段。冰鲜鸡是在现代化加工厂中屠宰加工、保存在0℃~4℃的家禽产品,于2002年顺应香港市场需要而产生。据广东检验检疫局副局长黄伟明介绍,所有供应生产冰鲜禽肉加工厂的活禽,必须来自在出入境检验检疫部门注册的饲养场。目前广东检验检疫局辖区有130个供港澳… 相似文献
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经过多方面的努力,香港特政府决定从2004年3月22日开恢复冰鲜鸡出口,广州江丰实有限公司是广东局(出入境检检疫局)辖下首批恢复供港冰鸡三家单位的其中一家。在经香港食环署工作人员的认真抽检验后,冰鲜鸡运往香港市场售。在香港政府重新开放冰鲜鸡口的契机之下,经过广州江丰业有限公司的不懈努力,冰鲜销售业务节节上升,2004年3月3日~4月19日,共出口冰鲜鸡62106只(合计359164公斤),日均达9575只。由于香港很久没鸡只出售,获知恢复供应冰鲜,香港市民反应非常热烈,在超出现抢购的现象,这对于冰鲜出口工作是一个好的兆头。广州江丰实业有限公… 相似文献
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人兽共患病已引起社会和国家相关部门的高度重视。其中,新型冠状肺炎疫情公共卫生安全事件的暴发,进一步促使全国各地对活禽市场的管制日趋加强。黄羽肉鸡从活禽上市到冰鲜上市的转型已是大势所趋。基于此,黄羽肉鸡屠宰后的胴体正品率和美观度要求越来越高,如何减少黄羽肉鸡胴体损伤将是研究热点。诱发黄羽肉鸡屠宰后胴体损伤的因素除了与白羽肉鸡相似的诱因外,其警觉性、野性强等个性是主要原因。研究发现,争斗、啄羽或互相踩踏会引起胴体损伤,这与动物恐惧、焦虑和好斗性等密切相关。因此,本文就社会惊恐、社会等级和应激三个主要因素对诱发黄羽肉鸡胴体损伤的研究进展进行综述,并推测环境丰容为可行的改善措施,为推进黄羽肉鸡从活禽上市到冰鲜上市的转型提供理论依据。 相似文献
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