不同工艺提取鳀蛋白质原料对黄颡鱼生长性能和生理健康的影响

[目的]为了比较不同生产工艺得到的酶解鳀鱼浆（HFP）、鳀鱼鱼溶浆（SW）、酶解鳀鱼鱼溶浆（HSW）、低温烘干鳀鱼粉（L-FM）和常规烘干鳀鱼粉（H-FM）在饲料中的应用效果 。[方法]以初始体重为（17.69±0.09）g的黄颡鱼幼鱼为养殖对象 ,以30%的秘鲁超级蒸汽鱼粉（FM组）为对照,在试验日粮中分别添加酶解鳀鱼浆、鳀鱼鱼溶浆、酶解鳀鱼鱼溶浆、低温烘干鳀鱼粉和常规烘干鳀鱼粉,经过8周池塘网箱养殖试验,比较5种不同生产工艺得到的鳀鱼蛋白质原料对黄颡鱼生长性能的影响。其中,酶解鳀鱼浆在日粮中的添加量为FM组中鱼粉蛋白质量的25%（HFP25组）、45%（HFP45组）和65%（HFP65组）三个剂量梯度;以酶解鳀鱼浆组（HFP45组）添加的酶解鳀鱼浆蛋白含量为基准,与相同蛋白含量的鳀鱼鱼溶浆（SW组）和酶解鳀鱼鱼溶浆（HSW组）进行生长比较;低温烘干鳀鱼粉和常规烘干鳀鱼粉添加量为30%;以上共计8组等氮等脂 日粮,每组设置3个重复,每个重复40尾。[结果]试验结果显示：1）与FM组相比,L-FM和H-FM组的SGR和FCR均无显著差异（P>0.05）;2）以FM组为对照,HFP25试验组的SGR降低了3.30%,FCR升高了5.36%,无显著差异（P>0.05）,而HFP45和HFP65组的SGR分别降低了10.99%、20.33%,FCR分别升高了21.43%、41.96%,差异显著（P<0.05）,并且随着日粮中HFP添加量的增加,SGR、蛋白沉积率（PRR）和脂肪沉积率（FRR）均呈现下降趋势,差异显著（P<0.05）;3）HFP45、SW、HSW三组试验饲料的结果为：HFP具有最高的SGR,而SW的SGR最低,差异不显著（P<0.05）。经酶解处理后的HSW相比SW组SGR升高了2.25%,差异不显著（P>0.05）,体组成方面,鱼体水分、蛋白、脂肪和总磷含量变化不显著（P>0.05）,灰分变化显著（P<0.05）。[结论]研究表明：秘鲁超级蒸汽鱼粉（FM）、低温烘干鳀鱼粉（L-FM）和常规烘干鳀鱼粉（H-FM）在黄颡鱼生长性能和饲料利用效率方面无显著性差异,但低温烘干鳀鱼粉在黄颡鱼鱼体健康方面优于常规烘干鳀鱼粉;在黄颡鱼日粮中实际添加7.1%的酶解鳀鱼浆可以完全替代30%的鱼粉, 在鱼体生长速度、饲料效率和血清指标等方面具有一定的等效性;日粮中过高添加量的酶解鳀鱼浆会导致黄颡鱼生长速度和饲料效率的下降;不同酶解蛋白原料中,酶解鳀鱼浆（HFP）对黄颡鱼的生长效果最好,鳀鱼鱼溶浆（SW）生长效果最差。此外,经酶解处理后的酶解鳀鱼鱼溶浆（HSW）要优于鳀鱼鱼溶浆（SW）。     

鱼蛋白的综合利用途径2.酸贮液体鱼蛋白

酸贮液体鱼蛋白是开发低值鱼及水产加工废弃物中鱼蛋白的有效途径之一,本文就酸贮液体鱼蛋白的生产和使用状况进行了分析和讨论,并将鱼粉和酸贮液体鱼蛋白二者进行了比较。     

浓缩鱼蛋白的研制

本文对影响浓缩鱼蛋白产品质量的因素进行了研究。通过不同工艺参数，生制与熟制、板框压滤和离心脱脂等方面分别进行了试验，经综合分析，试验结果表明工艺参数确定为：脱脂溶剂浓度在８５％－９５％之间；脱脂温度：第一次脱脂为室温第二、三次脱脂温度为７５℃。     

利用鲐鱼生产烤鱼片的试验

鲐鱼又名鲭鱼,因其脂肪蛋白含量较高,故鱼体极易腐败变质。这对鲐鱼的保鲜和加工提出了新的课题。为了提高鲐鱼的综合利用程度,增加企业的经济效益,笔者对利用鲐鱼生产烤鱼片的工艺进行了探索,取得了一些初步的成绩。本文就生产烤鱼片试制过程做一简要的介绍。     

东海北部和黄海南部鲐鱼年龄和生长的研究

本研究采用2002年11月～2003年8月在东海北部和黄海南部海域(30°～34°N、126°E以西)所获取的鲐鱼渔获样品,合计采集777ind,通过对鲐鱼耳石生长轮的观察和基础生物学测定,研究了鲐鱼的年龄和生长。结果表明叉长与体重的关系雌雄间没有显著性差异;所鉴定鲐鱼年龄组成为1～3龄鱼,共3个年龄序列,并补充20世纪80年代4～5龄鱼对鲐鱼的生长规律进行研究,采用Walford方法拟合,其生长参数K、L∞、t0分别为0.31993、451.3514和-1.20307;鲐鱼的生长拐点年龄为2.7yr,拐点体重为450g,拐点叉长为320mm。比较分析东海群系鲐鱼的渔业生物学历史状况,在目前所能观察得到的鲐鱼年龄段内(1～3龄),东海区鲐鱼个体平均叉长比20世纪80年代的都要小;与闽南、粤东近海地方群系的相比,东海群系的平均叉长在鲐鱼的整个生长阶段都明显的大。     

液体鱼蛋白饲料加工

简介原料鱼若充足有余,并食用不了时,通常被制作成鱼粉,作为动物的高级饲料。当由于种种原因而不可能将原料鱼加工成鱼粉时,例如:原料鱼充足,但缺乏鱼粉加工设备及运输设备;或者鱼粉加工设备的加工能力已饱和或者由于鱼粉生产过程中所散发的气味而受到外界严格限制时。在这些情况下,将原料鱼加工成液体鱼蛋白饲料是最简单易行     

鲐鱼休闲鱼肉粒加工工艺实验

对利用鲐鱼制作休闲鱼肉粒的生产工艺进行了研究。通过L9(34)正交实验设计和感官评定确定辅配料配方。实验结果表明,制作鲐鱼休闲鱼肉粒的较佳工艺配方为精盐1.5%,白砂糖12%,麦芽糊精3%和卡拉胶1.5%。用该工艺和配方生产的鱼肉粒产品呈浅黄色,质地均匀,软硬适中,有嚼劲,具有鱼肉的特有风味。     

沙丁鱼和鲐鱼的熏制加工研究

新鲜沙丁鱼和鲐鱼经烟熏和熏液浸泡烘干工艺过程加工，所得产品外观光亮、感官检验结果表明其质地和风味很好，是理想的生产工艺和水产加工品。     

南海灯笼鱼加工优质鱼粉的关键工艺研究

以南海优势鱼种灯笼鱼(Myctophum)为原料,对生产优质鱼粉的关键工艺脱腥、蒸煮温度、蒸煮时间、蒸煮p H、干燥温度进行了研究,并测定了产品品质指标。结果表明,灯笼鱼生产优质鱼粉的最佳工艺参数为脱腥液脱腥60 min,蒸煮温度95℃,蒸煮时间10 min,蒸煮p H 6.0,干燥温度80℃。在此条件下得到的灯笼鱼鱼粉中各组分的质量分数为粗蛋白61.92%,粗脂肪9.07%,水分9.32%,盐分2.59%,粗灰分17.45%,鱼粉的胃蛋白酶消化率为86.82%。     

东海南部鲐鱼生物学特征研究

本文根据1999年～2003年7月、8月在东海南部进行的4次鲐鱼围网调查资料，对东海南部海域的鲐鱼生物学特性进行研究。鲐鱼最小叉长为15．4cm，最大为28．8cm，平均叉长22．1cm；优势叉长组为19～25cm，其出现频率为80％。2002年、2003年鲐鱼叉长组成个体比1999年、2001年大；鲐鱼叉长与体重的关系进行拟合后的关系式为：W=0．0034L^3.3404；鲐鱼胃饱满度以0级为主，占70％；年龄组成以当龄鱼为主。     

智利关注在智利公海捕捞智利竹荚鱼的同时努力通过区域性渔业管理机构加强限制外国渔船对智利竹荚鱼捕捞

1985年智利的渔业总产量曾达800万t,其后因受到厄尔尼诺现象的影响,总产量一度下滑,虽然1995年回升到768．4万t,但近年的总产量在500万t前后。在智利的渔业总产量中,中上层鱼类（沙丁鱼、鲲鱼、鲐鱼、智利竹荚鱼）的产量占80％以上,其中产量最大的是沙丁鱼和智利竹荚鱼,其次是鲲鱼和鲐鱼。但智利的中上层鱼类大部分用于非食用的鱼粉和鱼油的加工,其中以智利竹荚鱼用于高级鱼粉的加工;一部分用于食用（鲜销、冷冻品、罐头加工等）。     

水解鱼蛋白营养组成及评价

利用分析化学方法对水解鱼蛋白、经超滤的水解鱼蛋白、鱼粉、酪蛋白、豆粕的营养成分进行了分析、评价.结果表明,经超滤的水解鱼蛋白的蛋白质含量显著高于未经超滤的水解鱼蛋白的蛋白质含量(P<0.05),超滤减少了水解鱼蛋白的脂肪含量,增加了水解鱼蛋白的灰分含量;水解鱼蛋白、经超滤的水解鱼蛋白、鱼粉、酪蛋白、豆粕氨基酸总量依次为62.24、62.34、50.78、74.33、37.36mg/100 mg,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)依次为47.41%、49.47%、49.90%、48.41%、49.25%;水解鱼蛋白含有丰富的牛磺酸;水解鱼蛋白和鱼粉含有丰富的碘和硒;水解鱼蛋白和鱼粉中维生素B2和B5含量较为丰富.水解鱼蛋白具有平衡的氨基酸组成,较高水平的牛磺酸和维生素B2、B5、丰富的微量元素碘和硒,是优质的蛋白原料.     

对黄海西路鲐鱼利用的探讨

<正> 据长期生产实践和国内文献与放流资料,黄海鲐鱼产卵场在青岛外海有鲁南群,在烟台威海近海和辽宁南部长山列岛有黄海北部群。但未见报道朝鲜西海岸有其产卵场,更无资料证实黄海东西两侧的鲐鱼在生物学指标上有何差异。黄海秋冬汛鲐鱼围网作业生产者仅据生产实践推想似乎应有个“朝鲜西海岸鲐”的存在。这就在生产中渐渐笼统地形成了“黄海西路鲐”的概念,以区别于“朝     

梅童鱼内源蛋白酶自水解工艺的优化

为提高海捕低值鱼加工利用率,合理利用鱼糜及鱼糜制品加工中的副产物,充分利用鱼类自身内源酶,寻求低值鱼精深加工的低碳高效利用,以梅童鱼(Collichthys lucidus)为研究对象,利用鱼类自身的内源蛋白酶将鱼体内的蛋白质酶解,在自然p H条件下,观察了液料比、自溶温度、时间对梅童鱼蛋白水解的影响,以可溶性蛋白/总蛋白的值为响应值,采用响应面分析优化自溶条件。通过求解回归方程得到的最优自溶条件为:液料比3.4,温度53℃,时间267 min。经过验证,可溶性蛋白/总蛋白的值为18.35%,与回归方程的预测值18.55%相比,相对误差1.1%,说明模型能较好地预测自溶过程中可溶性蛋白/总蛋白的值。在此条件下,测得水解度为15.84%,过0.45μm微滤膜蛋白质量比为9.83%。研究表明,该水解工艺可为生产鱼露、活性肽、氨基酸等提供技术依据。     

鲐鱼调味煮干品加工技术的研究

根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性，在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进，研制出一种新型调味煮干品－鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点：（１）将采肉后漂洗改为去皮和去皮下脂肪后采肉，避免了鱼皮、皮下脂肪的混入，省去了漂洗、脱水等复杂的工序和设备；避免了水溶性蛋白质等的流失，提高了成品率。（２）产品熬煮后烘干至水份活度０．７０左右，能在常温下保质四个月以上，避免了传统调味煮熟品高糖高盐、容易     

福建近海鲐鱼的生物学

<正> 鲐鱼(Scobmer japonicus Houttuyn)在世界海洋渔业中占有相当重要的地位,据联合国粮农组织的统计资料,1978年鲐鱼产量达405万t,占世界海洋鱼类年总产量6499万t的6％以上。1981年全球Scomber属的渔获量约为240万t,仅鲐鱼一种就占176万t,相当于所有金枪鱼的产量。鲐鱼在中国的东、黄海区仅次于带鱼的产量,属于高产鱼种。     

日本将推广以大豆蛋白代替鱼粉作水产饲料蛋白源

在传统的水产饲料中，鱼粉是主要的蛋白源，但为了减少鱼粉的进口，早在五年前，日本北海道水生动物研究所就对用大豆浓缩蛋白、大豆蛋白、大豆酶解蛋白来代替红鱼粉作水产饲料进行了对比试验养殖；在欧洲鳗鱼配合饲料中替代比例达30％时。[第一段]     

台湾海峡鲐鱼捕捞群体结构及资源开发利用状况

本文根据2003～2004年台湾海峡渔业资源调查资料，结合以往闽南、台湾浅滩渔场鲐鲹鱼类监测资料，研究分析了台湾海峡鲐鱼捕捞群体结构及资源开发利用状况。结果表明：台湾海峡鲐鱼资源主要为灯光围网作业和拖网作业所利用；5、6月在灯光围网作业主要渔获物中鲐鱼占绝对优势，其余各月所占比重均较低，其渔获群体优势叉长组为230～260mm，占60．8％，平均叉长246．1mm，资源利用较合理；而拖网作业捕捞群体以0龄鱼和1龄鱼为主。定点调查表明5月鲐鱼数量分布的主要密集区出现在闽南、台湾浅滩渔场的近岸海域，以幼鱼为主，8月群体较为分散，密集度不高。为合理利用鲐鱼资源，应加强对灯光围网作业扶持力度。     

东、黄海鲐鯵鱼渔场与海洋环境关系的研究

根据2000～2004年7～12月东、黄海鲐碜鱼生产统计以及表层温度和盐度数据,利用地理信息系统软件和数理统计方法,对鲐碜鱼产量分布及作业渔场与表层温度、盐度的关系进行分析。结果表明,鲐碜鱼高产（20000区域主要在122～125°E、26～28°N和123～125°E、32～38°N之间的海域。整个渔场的产量分布呈南部和北部高而中部低的态势。南北渔场汛期差异明显,南部渔场高产期集中在8～9月份,北部渔场高产期集中在10～11月份,且北部渔场高产期的产量比南部渔场高出22．7％。鲐碜鱼适温范围为9．5～29．5℃,最适范围为28．5～29．5℃;适盐范围为30．9～34．4,最适范围为32．8～34．2。经非参数统计K—S检验结果是可信的。     

巴西研发出廉价液体鱼蛋白虾饲料

<正>巴西联邦农业大学的研究人员研发出了采用液体鱼蛋白替代鱼粉的养虾新饲料。液体鱼蛋白源自通常被丢弃的鱼下脚料,其成本只有鱼粉的十分之一,将为养虾者带来可观的经济效益。该研究项目是巴西科技部资助的虾类养殖国家计划的一部分,于2012年启动并在2014年3月结题,成果包括研究数据和科研论文。使用鱼粉的虾饲料使得虾农不得不依赖于捕捞渔业。而液体鱼蛋白只需最少量的设施和装备采用通常被丢弃的鱼下脚料制作而成,因此是虾饲料蛋白质来源的一个很好的选项。