水产品深加工发展方向

我国是个渔业大国 ,近 2 0年来 ,我国水产养殖业有了迅速的发展 ,渔业综合生产能力明显增强。但是 ,近年来每年因变质等原因被丢弃的水产品至少在 1 2 %以上 ,另有 36%的低值水产品被用作动物饲料 ,能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右 ,远远不能满足人类的消费需求。因此 ,对水产品进行深加工已成为水产食品发展的必选之路。近几年 ,我国水产食品深度加工已开始起步 ,但发展仍然缓慢 ,市场水产品小包装占有量仍小。出口水产品主打品种仍是速冻品、鱼类罐头、风干品和鲜活品等 ,出口值普遍较低。因此 ,加快水产品的深加工步伐已经成为…     

水产品中二氧化硫脱除技术的研究进展

水产品中二氧化硫残留量超标是非常普遍且严重的食品安全问题。近年来因水产品中二氧化硫残留量超标使我国水产品出口遭受严重损失。本文对二氧化硫的危害、水产品中的来源及其脱除技术进行综述,并结合之前的研究和本文作者的实践,对辐照技术保鲜水产品和降解水产品中二氧化硫等应用进行分析。     

技术贸易壁垒对我国水产品进出口贸易的影响与对策分析

本文在对我国水产品的出口市场进行比较分析的基础上,就我国水产品主要出口国(地区)设置的技术贸易壁垒进行了深入研究,指出在我国加入WTO且水产品出口保持强势增长的情况下,进口国采取配额、关税等歧视性政策会相应减少,而会代之以技术法规、技术标准、认证制度、检验制度、卫生检疫标准等种种形式出现的技术贸易壁垒来限制我国水产品的出口。技术贸易壁垒已使我国水产品出口遭受重创,且扩散效应显著,原因既有国外水产技术标准的歧视性因素,也有我国水产品质量安全水平不高,品牌意识薄弱以及我国水产标准化水平与发达国家差距较大等客观因素。并就此提出我国水产品出口应对国外技术贸易壁垒的三大对策。     

无公害水产品生产技术规范及其质量标准

1 无公害水产品的定义 水产品质量安全问题已成为现阶段我国水产业必须解决的一个问题。随着人们生活水平的提高和我国加入WT0,人们对水产品质量提出了更高的要求,无公害水产品在国内国际市场竞争加剧,因此,保证水产品质量安全既是出口创汇的需要,也是保证国民生命安全的需要。     

酶技术在水产品加工中的应用

生物技术中对水产品加工影响最大的是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量，改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。     

后WTO过渡期我国水产品出口应对技术贸易壁垒的战略思考

随着关税税率制度逐步落实,全球经济进入后WTO过渡期,技术贸易壁垒也成为当前我国水产品出口面临的主要问题,技术标准、环境保护、人类健康和原产地规则成为技术贸易壁垒的主要形式,这是全球经济一体化不可避免的现象。在检讨我国水产品的加工标准的同时,也应当看到发达国家贸易保护主义趋势在逐步抬头。因此,有效地调整水产品出口方向,积极实施预警通报制度和规范水产品自身的加工标准可以成为我国水产品出口企业思考的方向。     

电子鼻技术的研究进展及其在水产品鲜度评价中的应用

水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节。传统上，水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的。这些方法费时昂贵，而且不便于对产品质量的适时监测。因此，高效、快捷的水产品质量监测技术的研究受到了很大关注。利用电子鼻测水产品的鲜度，被公认是一种快速、可靠、可实现自动检测、而且对水产品无任何伤害的新型技术。本文阐述了电子鼻的工作原理和化学传感器技术的研究进展，并且讨论了电子鼻技术在水产品鲜度评价中的应用和未来发展前景。     

冰温技术在我国水产业中的研究和应用

我国是水产品生产大国,2010年的产量约为5400万吨左右,近20年来水产品产量长期保持世界第一,在我国农业中的贡献率很大;水产品出口位居大宗农产品出口首位,2011年水产品出口额占我国农产品出口总额的比重为29．3％,我国已超过美国成为世界最大的水产品贸易国。随着经济发展,人民生活水平的提高,对水产品的质量要求也越来越高,这就对水产品贮藏保鲜技术和冷链物流水平提出了更高要求。     

水产品运输中的保活技巧

长期以来，如何使水产品“冻品保鲜、鲜品保活”，一直是困扰水产品经营者门的老大难问题。别的不提，单是运输过程中水产品的保鲜保活就是一大问题。下面笔者就几种常见水产品运输过程中的保活问题谈谈自己的几点看法和建议。     

国际农业标准及其衍生的技术壁垒对我国水产品进出口贸易的影响与对策分析

本文在对我国水产品的出口市场进行比较分析的基础上,就我国水产品主要出口国(地区)设置的技术贸易壁垒进行了深入研究,指出在我国加入WTO且水产品出口保持强势增长的情况下,进口国采取配额、关税等歧视性政策会相应减少,而会代之以技术法规、技术标准、认证制度、检验制度、卫生检疫标准等种种形式出现的技术贸易壁垒来限制我国水产品的出口。技术贸易壁垒已使我国水产品出口遭受重创,且扩散效应显著,原因既有国外水产技术标准的歧视性因素,也有我国水产品质量安全水平不高,品牌意识薄弱以及我国水产标准化水平与发达国家差距较大等客观因素。并就此提出我国水产品出口应对国外技术贸易壁垒的三大对策:1、提高我国水产品质量,树立我国水产品品牌;2、建立健全我国水产技术法规与标准体系,完善认证制度;3、充分利用WTO的TBT协议应对国外歧视性的技术性贸易壁垒。     

可追溯水产品信息管理系统的实现

针对我国水产品行业存在的质量安全问题,以Access数据库软件为开发平台,采用射频标签技术保证在整个流通过程中对鱼品身份的唯一标识.通过把标签上的信息输入到数据库中,初步建立了基于水产品流通链的水产品信息可追溯系统.从管理角度实现水产品流通过程中信息的存储、编辑以及查询等功能.     

水产品冷链物流技术现状、发展趋势及对策研究

简述了水产品冷链物流的重要意义,描述了水产品冷链物流的基本概念及关键环节,分析了国内外水产品冷链物流的现状,总结了现代水产品冷链物流的发展趋势和主要特点,初步探讨了水产品冷链物流发展的对策.结论认为,水产品冷链物流监测技术已经从人工管理发展到智能化技术,监测指标已经从单一温度监测发展到多元参数监测,建模方法已经从简单信息分析走向综合系统建模;在传统标识技术基础上,集成无线传感网络、人工智能技术的智能化冷链物流和探索冷链质量安全监测方法的综合系统模型是水产品冷链物流发展的必然趋势.     

提高水产品活运率的技术要点

水产品活体运输主要针对高级或经济价值较高的鱼、虾、蟹、贝类的成体,运输中最重要的工作是避免水产品死亡和减少由于环境不良引起水产品衰弱所带来的损失,增加经济效益。由于运输过程中所处的环境与原来生活环境显著不同,这就使得水产品的生理状态产     

水产品中诺如病毒检测技术研究进展

近年来,诺如病毒(Noroviruses,NVs)引发的大规模肠胃炎事件在世界范围内频繁暴发,食用水产品是人感染NVs的一个主要途径,因此水产品中NVs的准确检测与监控是预防疫情暴发、控制疫情扩散的有效途径.文中介绍了NVs的分子生物学与流行病学特征,对目前国内外水产品中NVs检测技术及研究状况进行了综述.为水产品中NVs的检测提供参考.     

郑州市举办2004年首期无公害水产技术培训班

为加大郑州市无公害水产品生产基地的认证力度,全面提高水产品质量安全水平。4月7日—8日,郑州市2004年首期无公害水产技术培训班在中牟水产苗种中心举办。市水产办特邀省水产技术推广站副站长、高级工程师陈会克和省水产研究所总工程师冯建新前来授课。课堂上,两位水产专家分别就无公害水产品生产基地的认定、管理及无公害水产品的认证、生产技术,特别针对水产品质量控制方面的管理制度和方法进行了详细讲解。来自郑州市六县五区及无公害水产品基地的渔业专业人员40余人参加了此次培训。市水产办王继曾主任在做培训动员时指出,举办这次培训…     

灰鲳冻结后在两种贮藏温度下质量的影响

<正> 一、前言随着我国水产事业的发展,冷冻技术在水产品贮藏中日益受到广泛重视。据1983年统计,我国冷冻水产品的产量为505,587吨。为了满足城乡人民的生活以及出口需要,冷冻水产品的产量将会出现增长的趋势。但是,在生产或流通方面却存在一些问题:其中,贮藏温度对水产品质量的影响。我国的冷库一般都采用-18℃,但许多沿海和一些大中城市的水产冷库,常常高于-12℃。在长期保存中,少量细菌可于几天或几周内在此温度下繁殖剧增,尤其是保存在临界的冷藏温     

水产品滋味成分研究及开发利用进展

阐述了水产品滋味成分的种类、特征及产生机制,滋味成分的检测分析技术,介绍了我国水产品滋味成分开发利用的现状,并对水产品滋味成分今后的开发利用作了展望,以期为水产食品风味及其调味料的研发提供参考。     

我国水产品全产业链损耗研究

本文通过调研水产品在流通、加工、贮藏和零售四个产业链环节的损耗情况,对不同类型水产品损耗原因和差异进行分析,提出降低我国水产品产业链损耗的建议措施。单一水产品品种的损耗率数据通过调研直接获得,水产品(整体)及各品类产业链损耗率基于2008-2019年水产品品类及品种产量结构加权计算所得。结果显示:2008-2019年,我国水产品年均损耗量426.55万吨,年均损耗率8.09%。其中海水养殖、淡水养殖、海洋捕捞水产品的损耗率分别为12.37%、6.59%、5.82%。从产业环节看,水产品流通环节损耗量117.73万吨,损耗率2.23%;加工环节损耗量169.67万吨,损耗率3.22%;贮藏环节损耗量40.83万吨,损耗率0.77%;零售环节损耗量98.32万吨,损耗率1.86%。以鲜活方式流通与消费容易导致更高的损耗率,海水养殖产品损耗率较大、接近淡水养殖和海洋捕捞的总和,加工和流通是产业链的薄弱环节。为进一步降低损耗,应扩大加工产品消费,鼓励加工技术创新;升级冷链物流体系,降低产品物理损耗;促进组织化发展,提高标准化作业水平。     

水产品保活运输技术研究进展

随着生活水平的提高,人们对鲜活水产品尤其是名贵高档的鲜活水产品的需求日益增加,水产品的保活运输技术越来越受到人们的关注.据报道,香港居民年均消费水产品40 kg,其中90%是鲜活品.从国内外水产品市场看,名贵高档的鲜活水产品的价格高出一般冻品的8～10倍,而且对名贵高档的鲜活水产品的消费量呈直线上升趋势,各大宾馆、饭店都设有水族箱,以满足顾客的需要.面对日益繁荣的鲜活水产品消费市场,研究开发实用、简单的水产品的保活运输技术就具有重要的意义.     

水产品保鲜技术研究进展

从物理保鲜和化学保鲜两个方面综述了国内外对水产品保鲜技术的研究进展,以期为从事水产品保鲜技术研究和应用的人员提供借鉴。