日本进口虾市场出现品种性变化

虾产品一直是日本进口水产品巾价值最高的一类,一般占每年进口水产品总值的18％～22％,在进口虾的种类中,原来从多到少的比例是：活虾、冰鲜虾、冷冻生虾、盐水虾、冷冻熟虾、熟薰虾、罐头虾、寿司虾。但近3年来,由于消费倾向和经济方面的原因,活虾的需求量大大减少,大多愿意购买冷冻带壳生虾和冷冻无壳带尾生虾,寿司虾的需求量也大增,     

舌尖上的中国水产——皮皮虾(虾蛄)

正皮皮虾,中国不同地域的老百姓对于其叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子,蓬莱大季家等地也称其"官帽虾",因其尾部倒过来看像乌纱帽,因此得名。营养价值皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种     

英国斯特林大学推荐养殖日本沼虾

英国斯特林大学水产养殖研究所对罗氏沼虾和日本沼虾两种幼体生长进行比较研究。通过两种沼虾幼体生长比较研究结果表明,发现日本沼虾幼体存活率高于罗氏沼虾幼体存活率20％,其日本沼虾幼体变态速度比罗氏沼虾幼体快。但日本沼虾幼体孵化数大大低于罗氏沼虾,日本沼虾幼体平均孵化数为1500尾,而罗氏沼虾幼体平均孵化数为354100尾。仔虾孵化数的严重差异,直接影响了亲虾需要量。日本沼虾     

观赏水晶虾人工繁育技术初探

正近几年来,全国各大中型城市水族市场出现了多种专门用于观赏的虾类,观赏虾以其体色鲜艳、花纹精致、色彩绚丽、个体小巧、风姿独特、适应性强等特点深受人们的青睐。依据饲养水体盐度的不同,观赏虾一般分为海水虾和淡水虾,通常情况所说的观赏虾指的是淡水观赏虾。水晶虾(Red crystal shrimp)是淡水观赏虾中深受广大水族爱好者追捧的种类,隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、匙指虾科、米虾属。匙指虾科包括米虾属、新米虾属、拟匙指虾属、     

淡水观赏米虾室外水泥池繁殖技术

<正>观赏虾包括淡水观赏虾和海水观赏虾。由于海水观赏虾在苗种来源、养殖技术等方面受到制约,目前水族市场上比较多见的品种多属于淡水观赏虾。目前开发用于观赏的淡水观赏虾分属于匙指虾科(Atyoidae)和长臂虾科(Palaemonidae)。匙指虾科的观赏性种类主要出产于亚洲东部区域,多数种类属于米虾属(Caridina)和新米虾属(Neocaridina)。该科种类性情较温和,群养时不易发生相互争斗现象,而且色彩艳丽,具有较好的观赏价值和产业化价值。观赏米虾主要是指匙指虾科中米虾属和新米虾属中一类虾的总称,商品名     

亲虾培育的有关技术问题探讨

根据笔者6年的亲虾越冬经验,把亲虾培育全过程分为四个阶段:亲虾暂养(专养)期、亲虾越冬期、亲虾促熟期与亲虾产卵期。并对如何提高亲虾质量与越冬成活率有关技术进行探讨。一、亲虾暂养(专养)期由于近几年大面积的虾病蔓延及二季或多季虾养殖的发展,中国对虾商品虾的起捕时间越来越早。就     

不同克氏原螯虾养殖模式下幼虾生长、体成分和血淋巴生化指标的比较

为几种克氏原螯虾(Procambarus clarkii)养殖模式的优劣提供数据参考,对池塘单养克氏原螯虾、虾鱼混养、虾蟹混养、稻虾养殖四种模式进行比较,研究了其水体理化指标、幼虾生长、体成分、血淋巴生化等指标,试验周期60 d。结果表明:体长和体重均呈现虾单养组虾鱼组虾蟹组稻虾组;克氏原螯虾的体长增长率随时间大体呈逐渐下降的趋势;体重增长率和特定增长率则呈先升高后降低的趋势;虾单养组、虾鱼组及虾蟹组的体重增长率均在30 d达到最高,而稻虾组在40 d达到最高。四种养殖模式克氏原螯虾的体成分组成差异较大,全虾的粗蛋白含量虾蟹组显著高于另外三个组,粗脂肪含量虾单养组显著低于另外三个组,水分含量稻虾组显著高于虾单养组、虾蟹组,灰分稻虾组显著低于另外三个组。血淋巴生化指标分析表明虾蟹组和虾鱼组在总蛋白、白蛋白和血糖高于虾单养组和稻虾组,甘油三酯和转氨酶低于虾单养组和稻虾组。研究表明,从生长角度看虾单养组生长最快,从虾体成分看稻虾组最接近野生群体,从血清生化指标看虾蟹组最健康。     

进口雄性亲虾“同性恋” 导致正常交配率降低21％

今年上半年,广东湛汀东海岛一家种苗公司从美国一家品牌亲虾企业进口回来一批亲虾。生产情况来分析,这批亲虾今年产量与去年相比大幅度降低,他们找原因时发现其中一个原因是雌雄亲虾交配率低。深入观察,技术人员还发现一个凉人现象：存公虾池里面,公虾追公虾交配的现象非常普遍;在雌雄亲虾共处的生产池里,部分公虾与母虾在进行日常交配,但是最活跃的却是公虾追公虾交配。     

技术交流

<正>罗氏虾越冬时公母分开养每到入冬前罗氏沼虾清塘的时候,就会有养殖户趁价格较低时把较小规格的罗氏虾买回来放到池塘里继续养,等到价格上涨了再转手卖出去。一般养殖户的做法是把罗氏虾全部放在一起越冬养殖。而有经验的养殖户则将公虾和母虾分开饲养,母虾在年前就可以卖掉,公虾等过了年再卖。这是为什么呢?原来,母虾开春时怀卵就会消瘦,因此在年前就应卖掉;而公虾与母虾分开养,可避免罗氏虾开春时     

福建养虾业的经济要素分析和调整虾塘养殖结构的问题探讨

福建沿海虾区近年深受虾病困扰,许多养虾区因此改为虾鱼混养,但实质上依然以养虾为主,在养殖结构上改变不显著。经济学上称这种因循保守行为谓:行业隋性。 1990年台湾虾农在遭受虾病灾害后,多数即转为养鱼;泰国对30万亩不宜养虾的池子进行调整;我国山东省养虾区,近年来对养虾区布局也进行了调整。笔者在1988年曾动议“养虾热”降温,为此近年屡同在养虾区工作的专家和同行探讨调整虾塘养殖结构的可行性;1994年以来又深入几个养虾区,直接向养虾区管理部门和虾农就这一问题作调查研究,获悉     

世界对虾生产及其贸易特征分析

文章利用统计数据分析了近20年来世界对虾生产和贸易的主要特征。结果表明，随着对虾养殖业的迅猛发展，世界对虾生产出现了从捕捞到养殖的巨大变化，对虾贸易规模也呈现稳步增长的态势；对虾贸易具有典型的由发展中国家流向发达国家的特点，2006年从发展中国家向发达国家的对虾净出口额不低于98．7亿美元；出口商品结构以冷冻虾为主，制作保藏虾的比例稳步上升；对虾进口主要集中在欧盟、美国、日本3大市场，而对虾出口以东南亚和美洲国家为主，但出口国间的竞争优势差异较大，中国对虾出口竞争力较其它东南亚主要出口国明显要弱。     

熟制与贮藏对凡纳滨对虾挥发性成分的影响

为研究熟制与贮藏对凡纳滨对虾挥发性成分的影响,采用电子鼻及固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分析虾肉的挥发性成分,并采用相对气味活度值和感官评定法评价虾肉风味的变化。结果显示,熟制与贮藏对虾肉中的挥发性成分影响显著。凡纳滨对虾生虾、熟虾、熟虾冷却、熟虾冷却过夜及二次熟制虾分别被检出50、68、63、49和41种挥发性成分。二次熟制后,虾肉中的挥发性成分有所减少,感官上虾的特征鲜香气也略微减弱;一次熟制对虾肉的风味影响不大。生虾肉中检测出的挥发性成分如壬醛和癸醛等对风味有显著性影响;熟虾肉中检测出壬醛、癸醛和十四醛等;二次熟制的虾肉中检测出对风味影响较大的挥发性成分主要是十八醛、二丁基羟基甲苯等。熟虾经过夜(4°C)放置后,其中检测出的挥发性成分种类和总量均减少,但总量差异不显著。研究表明,熟制可显著增加挥发性风味成分种类和总量,二次熟制与一次熟制相比,凡纳滨对虾的关键风味物质种类和含量显著降低;熟虾冷却后4°C贮藏12 h风味差异不显著。     

中国对虾产业现状及相关研究综述

中国对虾产业在国际上具有重要地位，但近年来中国对虾出口形势面临从未有过的巨大挑战，因此，了解我国对虾产品、产业的现状，加大我国对虾产品与产业的研究，对我国对虾产业增强竞争能力和可持续发展具有一定意义。     

海水对虾工厂化循环水养殖系统模式分析

对虾养殖由于受到水资源和虾病的困扰,工厂化循环水养殖已经成为今后对虾养殖的一个重要方向。对虾工厂化循环水养殖系统的结构包括了养虾池、水处理技术、消毒杀菌、增氧技术、水温调节装置等。目前,典型的养殖模式有美国德州跑道式对虾养殖系统、台南室内自动化循环水养虾系统、美国佛罗里达三阶段养殖系统和美国夏威夷基于微藻的循环水对虾养殖系统。文中对这4种典型的对虾工厂化循环水养殖系统的养殖试验情况进行分析比较。     

硇洲岛周围水域虾拖网虾渔获组成

根据2005年渔业资源监测船生产调查资料和现场取样数据,运用数理统计方法分析了虾拖网虾渔获组成、生物学特征以及月份变化等。结果表明:硇洲岛周围水域虾拖网捕获的虾类主要是沿岸性底栖虾类,渔获中优质虾种少,幼虾比例高,墨吉明对虾、日本囊对虾、哈氏仿对虾是虾拖网渔业的主捕虾种,虾渔获组成存在明显的月份变化。为合理利用虾类资源和促进虾渔业可持续发展,应根据虾类特性开发适宜广东沿海虾拖网的选择性捕捞技术,减少幼虾兼捕量。     

Reduction of the Phosphate Soaking Time Required for Shrimp Products Using Pulsed Vacuum Condition

Pulsed vacuum (PV) was used to reduce the phosphate soaking time for raw and cooked shrimp, without reducing its quality. The shrimp was soaked in a phosphate solution under cycles of vacuum pressure (15 kPa, 7 min) and atmospheric (ATM) pressure (101 kPa, 3 min). PV-soaked shrimp reached stable absorption faster than ATM-soaked shrimp. At equilibrium absorption, no differences in moisture or phosphate contents were observed between PV- and ATM-soaked shrimp. After cooking, PV-soaked and ATM-soaked shrimp showed no differences in product yield or texture. Therefore, PV soaking reduces soaking time but does not affect the yield of cooked shrimp, increasing production capacity. Moreover, this study suggests that to maximize the yield of raw-soaked shrimp, shrimp should be soaked until the moisture content reaches equilibrium. In contrast, cooked shrimp should be soaked until the phosphate content stabilizes, to produce the highest yield with the lowest soaking time.     

Decrease of Lipid Oxidation for Dried Shrimp (Acetes chinensis) Preservation Using Alkaline Lipase Hydrolysis Technology

ABSTRACT

In this study, the degreasing technology using alkaline lipase hydrolysis for Chinese dried shrimp (Acetes chinensis) was investigated, with the purpose of decreasing lipid oxidation during dried shrimp preservation. The salt, moisture, and lipid contents of the shrimp were 6.01, 32.51, and 2.95%, respectively. The optimum enzymatic hydrolysis condition for effective decrease of shrimp lipid was obtained: lipase concentration 40 U/mL, pH 10, soaking time 60 min, soaking temperature 30°C, and shrimp/liquid ratio 1:20 (w:v). Under this optimum condition, the residual lipid of the shrimp was reduced to 2.28%, and the degreasing rate reached 49%. During 30-day preservation, the thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) value (0.185 mg/kg of dried shrimp and 0.131 mg/kg of degreased dried shrimp at Day 30) of degreased shrimp was lower than the shrimp without degreasing, indicating alkaline lipase hydrolysis could effectively prevent lipid oxidation and inhibit oxidative rancidity during dried shrimp preservation.     

Optimizing multi-stage shrimp production systems

Multi-stage penaeid shrimp grow-out systems have considerable advantage over conventional single-stage grow-out systems. A multi-stage shrimp grow-out system has more than one production stage wherein the shrimp stocking density changes as the shrimp grow in size and are moved from one production stage to the next. The shrimp stocking density (shrimp/m²) is at its highest when the shrimp post larvae enter the first production stage and is reduced each time the shrimp are transferred to subsequent stages. The use of multi-stage instead of single-stage production systems has been considered by numerous authors. This paper presents a methodology by which to select the optimum number of stages for a production system and, using available data, demonstrates that optimum efficiency can be achieved, in most cases, by using a two-stage production system consisting of a prolonged nursery stage followed by a grow-out stage.     

Apoptosis does not play an important role in the resistance of 'immune' Penaeus japonicus against white spot syndrome virus

We previously demonstrated that kuruma shrimp, Penaeus japonicus, exposed to white spot syndrome virus (WSSV) became resistant ('immune' shrimp) to subsequent challenge with the virus. The present study investigated the role of apoptosis in the 'immune' shrimp during a secondary challenge with WSSV. When naive kuruma shrimp were intramuscularly injected with WSSV at a high or low dose, apoptosis was often detected by TUNEL assay in the lymphoid organ (LO), mainly in the early stage of the infection. A significantly higher incidence of apoptosis was observed in the LO of the shrimp injected with the high dose of WSSV (cumulative mortality: 100%) than in the shrimp injected with the low dose (cumulative mortality: 0%). When 'immune' and naive shrimp were injected with an equal dose of WSSV, the incidence of apoptosis was significantly lower in the 'immune' shrimp than in the naive shrimp. This difference is assumed to result from a substantial reduction of the virus by humoral neutralizing factor in the 'immune' shrimp. These results suggest that apoptosis is not a principal protective factor in 'immune' shrimp.     

虾池浮游微藻与养殖水环境调控的研究概况

在对虾养殖过程中,虾池中的浮游微藻群落结构和对虾的健康养殖有着密切关系,一些有益微藻能调节水体溶氧量（DO）和酸碱度（pH）,吸收氨氮（NH4-N）和亚硝氮（NO2-N）等有害物质,有效地调控养殖环境。但一些能分泌毒素的微藻也会给对虾的健康生长带来危害。数量和生物量占微藻总量比例均较高的浮游微藻优势种对整个虾池微藻群落结构的稳定起着重要作用,主导着微藻群落的功能发挥。不同养殖模式、养殖季节、养殖地域以及养殖阶段虾池中浮游微藻的优势种类分布、多样性等群落特征有差异。浮游微藻群落中优势种的变动规律和虾池中各种环境因子的动态密切相关,环境因子的变动会影响浮游微藻群落结构的变动。文章综述了对虾养殖生产实践中浮游微藻群落结构和生态调控特征的研究概况,并对在养殖中构建优良微藻藻相的方法进行了探讨。