河蟹养殖及蟹文化——河蟹的生物学

河蟹是我国水产养殖的主导品种之一。近几年来，我国的河蟹养殖业发展迅速，河蟹养殖也已形成规模化，但同时也带来了种质、资源、环境及病害等诸多问题。由于持续过度捕捞，河蟹的天然资源每况愈下；不同水系间河蟹的盲目引种和苗种的无序流动，造成种质混杂与种质严重退化，种质问题已成为制约我国河蟹产业持续发展的瓶颈。由于多年的快速发展，长江流域的绝大多数湖泊等大水面已开展了河蟹养殖，养殖的集约化程度不断提高，造成养殖环境不断恶化，病害频繁发生。为了我国河蟹产业的可持续发展，有必要针对当前河蟹产业发展中存在的关键问题进行一次整理和规范。 新年伊始，本刊特约上海水产大学王武、成永旭、李应森三位教授推出有关河蟹的专题讲座，对河蟹的生物学、河蟹的人工繁殖和育苗技术、仔蟹培育技术、1龄蟹种培育技术、商品蟹养殖技术、蟹文化等进行了较为全面、系统的阐述，以飨读者。[编者按]     

提高河蟹养殖成活率的关键技术

在河蟹人工养殖生产中，养殖成活率的高低，是影响养殖成败的关键因素。笔者通过几年来的实践和调查，总结出如下一些关键技术，以供参考。1选择优质苗种选择抗病力强、种质好的河蟹苗种是提高河蟹养殖成活率的物质基础。目前市场上的河蟹品种虽然都叫中华绒鳌蟹，但由于其长期生长的水系、盐度、温度等条件不同，形成了一些地区种或亚种，它们对环境的适应性和抗病力有所不同，因而其养殖成活率也有较大差异，最好选择长江水系河蟹（俗称长江蟹）作为养殖对象。其中又分3类：第1类是从长江中捕捞获得的各种规格蟹种，这种河蟹苗在上溯徊游…     

稻田生态优育蟹种技术

河蟹，学名中华绒螯蟹。其肉味鲜明，营养价值高，富含钙、磷、铁等微量元素，是颇受人们喜爱的水产品。因适应性强，分布广河蟹养殖在我国发展很快，特别是上世纪70年代人工繁殖取得突破，经过几十年的发展，养蟹技术日趋成熟。但近年来在养殖生产中也出现了一些问题，譬如性早熟、种质变异、药物残留等，严重影响了河蟹的品质和产量，影响了蟹农的效益，更影响了河蟹养殖产业的可持续发展。     

开展河蟹无公害苗种生产推动河蟹产业健康可持续发展

鉴于近年河蟹药物残留及种质下降等严重影响河蟹产业可持续发展的问题，江苏省海洋水产研究所、江苏省太湖渔业管理委员会、苏州出入境检验检疫局等单位高度重视江苏河蟹的声誉，并从原产地保护的高度严格排查、防范药物残留的可能性，于2007年联合在国内首次实施河蟹无公害工厂化育苗工程，优选长江水系河蟹亲本，优化生态育苗技术，严格按照“无公害食品渔用药物使用准则”规范育苗用药，进行无公害苗种的生产，建立河蟹苗种安全生态繁育体系，以从河蟹产业源头杜绝药物残留的可能。     

浅谈泗洪地区养殖辽蟹的几点技术措施

泗洪县地处长江中下游，气候温和，四季分明，最适宜长江系中华绒螯蟹的生长发育。河蟹养殖面积占全县水产养殖业的８０％以上，１９９６年被国家农业部授予“中国河蟹之乡”称号。近年来随着河蟹养殖业的发展，河蟹种源也日趋混杂，特别是辽蟹进入泗洪养殖区较多，由于养殖户对辽蟹的鉴别能力还比较低，往往误将辽蟹苗种当作长江系蟹进行养殖，结果因养殖技术、管理等不配套，而造成养殖失败，使得不少养殖户在购买苗种时心有余悸，深怕买到“假”苗种。其实通过辽蟹在泗洪地区养殖的生产实践证明，在长江流域进行辽蟹养殖，只要技术管理得…     

北方内陆地区成蟹养殖应注意六点

河蟹作为我国特有的经济水产动物之一，其足迹已遍布全国各地，已成为很多地区的主导水产品。南方沿海地区河蟹养殖已成为一些地区的经济支柱，尤其江浙一带的湖泊、稻田养蟹带动了当地水产养殖产业的发展，并已经积累了较为成熟的经验。近几年，北方内陆一些地区也开始了河蟹养殖，笔者根据多年养殖经验，认为北方内陆地区养殖河蟹应注意以下问题。１扣蟹的选择扣蟹的质量是成蟹养殖成败的关键，优良的苗种是获得高产的基础。１．１苗种来源北方河蟹养殖苗种基本分为三类，即天然苗、生态苗和人工苗。其中天然苗的质量最佳，但来源有限，数…     

河蟹池塘养殖性早熟产生的原因及预防

近几年，随着河蟹苗种培育技术的完善和大力推广应用，河蟹池塘养殖面积日益增大，带动了地方渔业经济的发展，为内陆渔民创业致富开辟了新途径。但是，在河蟹养殖生产过程中普遍遇到蟹种性早熟的技术难题，直接影响河蟹养殖的产量和经济效益。我们在几年的养殖试验中，对产生性早熟的原因及预防措施进行了专题分析和试验，报告如下：     

蟹苗池塘培育蟹种技术操作要点

利用人繁蟹苗(或天然蟹苗)池塘培育蟹种，是发展河蟹养殖解决蟹种来源的根本途径，也是完善河蟹养殖技术的重要标志。为搞好河蟹育种生产，提高产量和效益，现将蟹苗池塘培育蟹种主要技术操作要点介纽如下：     

解析“当涂模式”

当涂县是全国闻名的产蟹大县，我国三大淡水蟹之一的“花津”蟹就产自这里。近年来，该县依托资源、区位、技术等优势，大力发展水产生态健康养殖，确立了“突出河蟹产业特色、实施河蟹生态养殖、打响河蟹品牌”的总体思路，采取“政府引导、技术引路、科学统筹、整体推进”的工作措施，积极探索出了河蟹健康生态养殖模式，实现了水产养殖业持续健康快速发展。     

幼蟹质量优劣对成蟹养殖的影响及应对措施

<正>中华绒螯蟹,又名河蟹,是长江水域中名贵的甲壳类动物,其肉质鲜美,富含蛋白质、矿物质和维生素。随着河蟹养殖事业的发展,天然苗种资源已供不应求,而其种质资源存在退化趋势,幼蟹体质变弱,使得蟹的高效生态健康养殖受到了一定的影响。幼蟹质量的优劣对成蟹的产量和规格有决定性的作用,并且决定了成蟹养殖成本的高低,进而也会影响养殖生产者的经济效益。可见改善幼稚质量,对提高养殖效益意义重大。     

养殖群体的退化对河蟹养殖发展的影响

辽宁中华绒螯蟹（俗称河蟹）养殖业的兴起始于９０年代初，且发展迅猛。至今已有养蟹面积达１．３３万ｈｍ２；人工育苗水体达３０多万立方米，年可产河蟹苗种４万多ｋｇ。但随着养殖技术日渐被人们认识和掌握，幼蟹、成蟹和苗种生产的单位产量却呈下降趋势。幼蟹的早熟（...     

河蟹幼蟹培育技术小结

近年来，随着河蟹养殖业迅速发展，苗种紧缺显得尤为突出。为此，笔者从1993年开始进行了河蟹大眼幼体(俗称蟹苗)培育幼蟹(俗称蟹种、扣子蟹)的试验和推广工作，取得了成功，为成蟹养殖提供了一定数量的优质廉价的苗种，同时也积累了一些经验和教训。为了推进幼蟹培育技术在生产中应用，现将试验情况、培育方式及注意事项介绍如下：     

北方河蟹育苗,养殖现状和展望

作为我国河蟹的北方产区，都已广泛地开展了河蟹的人工育苗和养殖生产。当前河亩养殖和人工育苗的发展具有以下几个有利条件。（1）市场：从80年代后期起，无论是成蟹、扣蟹还是蟹苗，其市场销售形势一直看好，价格席季节性上、下浮动外，始终很高，使养殖者有利可图，市场弓旧人们发展河亟养殖事业。（2）技术突破：无论是成亩养殖还是人工培育苗种，技术上都有重大突破，从坑塘养殖到稻田养殖，从工厂化人工育苗到上池育苗都能从事生产并取得成功，解决了生产的关键。（3）效益：由于有了广阔的市场和技术上的保证，养殖生产就有效益上的…     

水库网围生态养殖无公害河蟹技术初探

河蟹是一种肉味鲜美、营养价值高的名优水产品。随着养殖规模的扩大,河蟹养成规格偏小,病害增加,加上滥用药物,导致蟹价下跌,传统养殖方法与河蟹生长所需的生态环境不适宜,影响了河蟹的生长和品质。为促进河蟹养殖的可持续发展,探索利用自然生态进行水库网围生态养殖河蟹技术,2001～2002年我们承担了河南省科委“水库网围生态养殖无公害河蟹技术研究”试验项目,试验的四个网围采用生态养殖技术,投放规格150～300只/公斤的扣蟹34.6万只,年底获商品蟹10250公斤,平均规格120～154克/只,获净利润9.221万元,取得了显著的经济、生态和社会效益。现…     

崇明县河蟹产业发展现状、问题及对策

河蟹产业在崇明县农业中占有重要地位,产值占全县渔业总产值的一半以上。崇明县通过生态养殖、种养结合、养殖基地建设、品牌建设等多种方式,使河蟹产业获得了长足发展。但崇明河蟹产业还存在着种质退化、混杂,规模化、品牌化程度低,产业链短等问题。文章对崇明县河蟹产业的发展现状以及存在的问题进行了总结,并在建立标准化蟹种示范基地、深化种养结合、调整养殖结构、实施品牌化战略、拓宽产业链等方面提出了针对性的建议。     

河蟹养殖新技术

近两年来，随着养蟹面积的扩大，总产在不断增加，可是效益却急剧下降，出现了一些亏损地区和亏损户，其原因是河蟹规格小、品味差、病害多。今后要提高河蟹养殖的经济效益，就必须进行科学养蟹，走生态养蟹之路，不断提高商品蟹的规格、质量和单产，养蟹业仍然是有潜力可挖，有利可图的产业。为使蟹农们在养蟹生产上增产增效，提供几点参考意见。一、要在养蟹技术上下功夫俗话说：“外行不做内行事”。投身到养蟹业中去，先要在河蟹养殖的理论上弄懂、弄通，再去认真实践，精通业务技术，才能不断提高养殖水平，才能有钱赚；投入高新科技，…     

不同水系河蟹养殖效益比较

河蟹养殖以其绿色产品、市场销路好、养殖效益高而得以迅速发展。为了探讨不同水系河蟹养殖效益，以长江蟹、辽蟹、鸥江蟹及闽蟹的养殖进行了试验研究和讨论。结果是长江水系河蟹生长速度快，成活率高，明显优于其他水系河蟹的生长。放养长江水系河蟹效益最为明显，且人工培育苗种优于天然苗种。     

河蟹产业的持续发展与技术创新

河蟹产业涉及育苗、育种、养成、成品加工及相关服务(如物资供应及产品销售)等环节。当前养成环节是河蟹产业的核心,河蟹产业的持续发展必须以成蟹养殖的快速健康发展为中心。然而,近年来全国各主要产蟹区的河蟹总产量虽持续上升,但广大养殖户没有随生态环境及经济环境的变化而及时采取应对的技术措施,优质河蟹的比例和产量没有因为河蟹总产的提高而提高,加之苗种质量,饲料品质及技术服务水平参差不齐,市场上也缺乏专业的河蟹营销公司的强力介入,使得河蟹品质、养殖成活率差异较大,河蟹的总体售价不断下跌,许多养殖户也因此多年没有获得预期…     

河蟹的生物学

河蟹是我国水产养殖的主导品种之一。近几年来,我国的河蟹养殖业发展迅速,河蟹养殖也已形成规模化,但同时也带来了种质、资源、环境及病害等诸多问题。由于持续过度捕捞,河蟹的天然资源每况愈下;不同水系间河蟹的盲目引种和苗种的无序流动,造成种质混杂与种质严重退化,种质问题已成为制约我国河蟹产业持续发展的瓶颈。由于多年的快速发展,长江流域的绝大多数湖泊等大水面已开展了河蟹养殖,养殖的集约化程度不断提高,造成养殖环境不断恶化,病害频繁发生。为了我国河蟹产业的可持续发展,有必要针对当前河蟹产业发展中存在的关键问题进行一次整理和规范。新年伊始,本刊特约上海水产大学王武、成永旭、李应森三位教授推出有关河蟹的专题讲座,对河蟹的生物学、河蟹的人工繁殖和育苗技术、仔蟹培育技术、1龄蟹种培育技术、商品蟹养殖技术、蟹文化等进行了较为全面、系统的阐述,以飨读者。     

大中水面蟹鱼生态养殖技术

随着我县养蟹业的不断发展，大中水面生态养蟹技术已广泛应用到生产实践中。自2003年以来，我们根据本地的河蟹养殖情况，已连续两年将大中水面蟹鱼生态养殖技术应用到河蟹养殖生产实践中，并取得可观的经济效益。现将有关养殖技术介绍如下：