野生与养殖银鲳幼鱼氨基酸含量的比较

比较了野生与养殖银鲳幼鱼氨基酸的含量。结果显示,野生与养殖银鲳鱼体中均以谷氨酸含量最高,组氨酸含量最低,必需氨基酸中均以赖氨酸含量最高,并且四种呈味氨基酸的含量由高到低的顺序均为谷氨酸>天冬氨酸>甘氨酸>丙氨酸。养殖银鲳鱼体中脯氨酸含量较野生银鲳明显升高(变异系数为11.16%),但丝氨酸、酪氨酸及八种必需氨基酸(缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸及精氨酸)的含量均较野生银鲳低。养殖银鲳氨基酸总量(54.17 g/100 g干物质)与必需氨基酸总量(27.16 g/100 g干物质)均分别低于野生银鲳鱼体中的氨基酸总量(57.92 g/100 g干物质)与必需氨基酸的总量(30.04 g/100 g干物质),变异系数分别为4.74%与7.13%;而呈味氨基酸总量与野生银鲳相比差异较小,变异系数仅为2.66%。养殖银鲳与野生银鲳鱼体中必需氨基酸总量与总氨基酸的比值(EAA/TAA)均较高,分别为50.14%与51.87%。此外,养殖与野生银鲳鱼体中的呈味氨基酸与总氨基酸(DAA/TAA)的比值同样较高,分别为37.92%与36.82%。     

中国鲳成鱼和幼鱼肌肉生化成分的比较分析

利用常规肌肉生化成分测试方法测定了中国鲳成鱼和幼鱼肌肉的一般生化成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明,中国鲳成鱼和幼鱼肌肉中的一般生化成分均具有显著性差异。除水分外,成鱼肌肉的粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均显著性高于幼鱼(P<0.05)。中国鲳成鱼和幼鱼肌肉中含有包括色氨酸和牛磺酸在内的18种氨基酸,总量分别为78.68%和72.92%(质量分数,干样),其中包括人体必需氨基酸8种,总量分别为33.26%和31.05%,分别占氨基酸总量的42.28%和42.58%;中国鲳成鱼和幼鱼的必需氨基酸组成比例基本符合FAO/WHO的标准。中国鲳成鱼和幼鱼的限制性氨基酸均为色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸,必需氨基酸指数分别为62.16和77.68,4种鲜味氨基酸含量分别为28%和26.44%(干样)。中国鲳成鱼和幼鱼肌肉中脂肪酸种类丰富,成鱼肌肉含有饱和脂肪酸(SFA)7种,单不饱和脂肪酸(MUFA)5种,多不饱和脂肪酸(PUFA)8种;而幼鱼肌肉中SFA8种,MUFA6种,PUFA7种。中国鲳成鱼和幼鱼肌肉中EPA含量较低,分别占肌肉脂肪酸的2.49%和4.86%;而DHA较高,分别占肌肉脂肪酸的10.26%和16.23%。中国鲳成鱼和幼鱼必需氨基酸的A/E值较为接近,大小顺序均为:赖氨酸>亮氨酸>精氨酸>缬氨酸>异亮氨酸>苏氨酸>苯丙氨酸>蛋氨酸>组氨酸>色氨酸。     

鱼类碱性氨基酸需求研究进展

蛋白质是构成生命的基础物质，是由氨基酸组成的含氮高分子化合物。饲料蛋白质被鱼体摄食后，必须在鱼消化道中各种消化酶的作用下分解成氨基酸后才能被鱼体吸收利用。因此氨基酸构成决定了蛋白质的质量。已经证明，鱼类的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸10种。不同种鱼要求蛋白质中各种必需氨基酸所占的比例不同，     

南美白对虾必需氨基酸的需要量

采用高生物价的酪蛋白、明胶为蛋白源的蛋白饲料(PD)和无蛋白饲料(FPD)饲养南美白对虾幼虾(0.2627～0.2715g),根据虾体必需氨基酸(EAA)生长及维持量代谢,研究南美白对虾必需氨基酸的需求量。结果表明,要满足幼虾正常生长,各种EAA需求量[g·(100g虾体重)-1·d-1]为苏氨酸(Thr)0.046,缬氨酸(Val)0.054,蛋氨酸(Met)0.029,异亮氨酸(Ile)0.069,亮氨酸(Leu)0.087,苯丙氨酸(Phe)0.051,赖氨酸(Lys)0.086,组氨酸(His)0.025,精氨酸(Arg)0.097。如饲料蛋白质水平为40%,蛋白质利用率50%,虾摄食率为20%,推算得出饲料中EAA需求量(g·kg-1):苏氨酸(Thr)11.5,缬氨酸(Val)13.5,蛋氨酸(Met)7.3,异亮氨酸(Ile)17.3,亮氨酸(Leu)21.8,苯丙氨酸(Phe)12.8,赖氨酸(Lys)21.5,组氨酸(His)6.3,精氨酸(Arg)24.3。     

常用饲料蛋白源中鲤限制性氨基酸的分析

通过计算机分析了50种鲤常用饲料蛋白原料中必需氨基酸含量与鲤营养需要的该种必需氨基酸指标的比值,得出结论:动物性蛋白原料中,易缺乏的是精氨酸、苏氨酸、赖氨酸,较丰富的是组氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸;植物性蛋白原料中,易缺乏的是赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸,较丰富的是苯丙氨酸、色氨酸、精氨酸和组氨酸。实现鲤饲料中必需氨基酸的平衡有三种途径。     

鲤鱼营养需要的研究

用正交设计法测试鲤鱼饲料中蛋白质、糖类、脂肪、混合无机盐的需要量。结果表明,其适宜需要量为：蛋白质３５ ％ ,脂肪１２ ％ ,糖类２５ ％ ,混合无机盐８ ％ ,纤维素１１ ％ 。分析了鲤鱼肌肉的氨基酸含量。计算出饲料中蛋白质含量为３５ ％ 时必需氨基酸的需要量（ ％ ） ：苏氨酸３－２５４ ,缬氨酸３－５５０ ,蛋氨酸２－３８０ ,异亮氨酸３－０６９ ,亮氨酸５－５９０ ,苯丙氨酸３－２１６ ,赖氨酸６－２１２ ,组氨酸１－７９７ ,精氨酸３－９５９ 。饲料的最适钙磷比为１∶２ ,每１００ ｇ 饲料中,钙的适宜含量为８３９ ～１ １８９ ｍｇ ,磷为１ ６７８ ～２ ３７０ ｍｇ,钙磷总量为２ ５１７ ～３ ６００ｍｇ     

低值鱼的精加工制品——全营养健儿鱼松的研制

全营养健儿鱼松是一种采用新鲜小杂鱼、低值鱼为原料，根据儿童生理特点研制而成的外观呈绒毛状松软型，色泽浅黄或略带金黄的调味干制儿童全能保健食品。其蛋白质量优良，对人体成长必需的赖氨酸含量很高，含有赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸，异亮氨酸、苏氨酸等人体必需的八种氨基酸游离氨基酸多，     

玉米、豆饼、乳清粉、仔猪基础日粮氨基酸限制性次序

刘明江同志通过给10kg重仔猪(高瘦肉增长基因型)饲喂添加有8％乳清粉，粗蛋白含量为13.5％的玉米饼日粮，设计了3个氨基酸剔除试验，旨在阐明限制性氨基酸及其限制性次序。该试验涉及赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸及组氨酸。     

禁食状态下凡纳滨对虾游离氨基酸的降解代谢

在禁食胁迫下,对在盐度为0(S0)和30(S30)水体中的凡纳滨对虾肌肉游离氨基酸(FAA)的浓度变化进行测定.结果表明,禁食15d后,两种盐度中的凡纳滨对虾肌肉游离氨基酸总量均有所升高,但其中游离的牛磺酸(Tau)、苏氨酸(Thr)、脯氨酸(Pro)、丙氨酸(Ala)、半胱氨酸(Cys)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)的浓度却有不同程度的降低,脯氨酸(Pro)在禁食15d后的浓度降为0,牛磺酸(Tau)、苏氨酸(Thr)、丙氨酸(Ala)、半胱氨酸(Cys)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)的降幅也比较显著(P<0.05);但甘氨酸(Gly)、天门冬氨酸(Asp)、酪氨酸(Tyr)、精氨酸(Arg)等主要游离氨基酸的浓度却显著升高,从而使游离氨基酸总浓度升高.实验表明,凡纳滨对虾肌肉里游离氨基酸浓度在禁食胁迫下降解代谢强度不一,饲料中添加脯氨酸(Pro)、精氨酸(Arg)和赖氨酸(Lys)等游离氨基酸后,可能会对凡纳滨对虾的生长起到促进作用.     

野生、池塘及工厂化养殖马口鱼肌肉营养成分的比较

为获知野生、池塘及工厂化养殖马口鱼肌肉营养成分的差异,实验分析了野生、池塘及工厂化养殖马口鱼的形态学指标、肌肉营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量、理化特性及重金属含量。结果显示,野生马口鱼肌肉中苯丙氨酸、天冬氨酸、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量及滴水损失显著高于池塘马口鱼;野生马口鱼脏体比、肌肉粗蛋白、支链氨基酸/芳香族氨基酸、C16:0及熟肉率显著低于工厂化马口鱼,但水分、甲硫氨酸、含硫氨基酸、C18:3n6、饱和脂肪酸、铅、镉和铜的含量显著高于工厂化马口鱼;野生马口鱼肥满度、肌肉中缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、精氨酸、氨基酸总量、半必需氨基酸总量、鲜味氨基酸、苦味氨基酸、呈味氨基酸、C20:0、C20:2、C22:2、C22:1n9及C20:5n3的含量与工厂化马口鱼无显著性差异。研究表明,相比野生和池塘养殖,工厂化养殖可以提高马口鱼肌肉粗蛋白、氨基酸总量、C20:5n3、熟肉率及滴水损失,减少饱和脂肪酸、镉 、铅及铜,是一种较优的马口鱼养殖模式。     

银鲳亲鱼不同组织的氨基酸及其随性腺发育的变化

测定了海捕银鲳亲鱼肌肉，肝脏和性腺组织的氨基酸，并分析了不同性腺发育阶段的氨基酸变化。结果表明，雄性V期亲鱼精巢中的牛磺酸含量最高（27.8mg/g），显著高于肌肉和肝脏组织，而雄性V期亲鱼氨基酸总量在肌肉中最高（631.4 mg/g），其次是精巢（544.8 mg/g）和肝脏（468.0 mg/g）组织。雌性亲鱼肝脏中的牛磺酸含量（13.7 mg/g）显著高于卵巢和肌肉组织。在卵巢从III期发育到V期过程中，雌性亲鱼肌肉和肝脏中的氨基酸总量在V期下降显著，而卵巢氨基酸总量维持稳定。在总氨基酸的组成上，肌肉中含量高的氨基酸为Glu，Lys， Asp，Leu和Arg；肝脏中含量高的为Glu，Lys， Asp，Val和Leu；精巢中含量高为Glu，Asp， Lys， Arg和Val；卵巢含量高中为Glu，Lys，Leu，Val和Asp。性别和性腺发育阶段对亲鱼肌肉总氨基酸组成无影响。游离氨基酸含量在III 、IV和 V期卵巢中的含量分别为17.7 mg/g ，41.5 mg/g和29.6 mg/g，且其组成随性腺发育阶段的不同而有显著差异。     

Changes in tissue free amino acid concentrations in Atlantic salmon, Salmo salar L., after consumption of a low ration

Atlantic salmon (Salmo salar L.) with an average weight of 411 ± 16 g were fed after a period of 7 days without food and the free amino acid concentrations in the pylorus, liver and white muscle measured before and at 3, 6, 9, 15 and 24 h after feeding. There were few significant postprandial changes in tissue free amino acid concentrations. In the white muscle, concentrations of six indispensable amino acids were significantly (p < 0.05) higher after 9 (Ile, Leu, Phe, Thr) or 15 h (Val, Met). Individual feed intake was measured and there were significant positive correlations between amino acid intake and amino acid concentrations in white muscle free pools for total amino acids (p < 0.001), total indispensable amino acids (p < 0.001) and individual indispensable amino acids (Ile, Leu, Lys, Met, Phe, Val). These relationships were due to relatively low feed intake (0.28% body weight) that followed 7 days without feeding. The indispensable amino acid profile of the white muscle free pool was compared with that of standard proteins (the feed, whole body and white muscle), as well as with indispensable amino acids requirements. At different times one of two indispensable amino acids, Phe (at 0, 3, 6, 9, 15 h after feeding) or Trp (at 24 h after feeding), was present at the lowest relative concentrations compared to the other indispensable amino acids. This showed that although changes in tissue free amino acid concentrations following feeding were small the amino acid profile (relative concentrations) in the white muscle free pool changed. It is proposed that the lowest relative concentration of an indispensable amino acid in the white muscle free pool should be considered in relation to its potential to limit the efficiency of protein synthesis and retention.     

Effects of Different Diets on the Growth,Survival, and Nutritional Composition of Juvenile Cuttlefish,Sepia pharaonis

The aim of this experiment was to determine the optimal initial food for hatchling cuttlefish and to investigate the influence of dietary composition on the growth, survival, and nutritional composition of cultured juvenile cuttlefish, Sepia pharaonis. Six experimental food groups were designated: Artemia nauplii, Calanus sinicus, frozen Hyperacanthomysis brevirostris, Ampithoe valida, H. brevirostris, and subadult Artemia. The results showed that survival, growth body biochemical composition of juvenile cuttlefish were significantly affected by experimental diets (P < 0.05). The optimum initial food was H. brevirostris, yielding a growth rate as high as 6.39%/d and survival rate reaching 81%. Growth rate was significantly positively correlated with dietary protein, Lys, Met, Phe, Iie, Leu, Trp, Arg, Gly, Eicosapentaenoic acid (EPA), Docosahexaenoic acid (DHA), and 16:0 (P < 0.05). Survival was significantly positively correlated with dietary protein, Lys, Met, Phe, Val, Thr, Iie, Leu, Trp, Arg, Gly, EPA, DHA, and 16:0 (P < 0.05). The dietary protein, lipid, Met, Val, Thr, Leu, 18:0, and EPA were prone to accumulation within the body of juvenile cuttlefish (P < 0.05). These results demonstrate that juvenile cuttlefish exhibited the best growth rates and survival when fed a diet that supplied high‐protein, low‐fat, and larger quantities of Lys, Met, Phe, Val, Thr, Iie, Leu, Trp, Arg, Gly, EPA, DHA, and 16:0.     

东海常见鲳属鱼类的形态差异及系统进化关系探讨

应用多变量形态度量学方法研究了鲳属中常见鱼类银鲳、翎鲳和中国鲳的形态差异,同时对3种鲳鱼线粒体DNA 16S rRNA基因序列差异进行了分析,并根据3种鲳鱼的形态和分子数据对其系统进化关系进行了探讨.聚类分析表明,银鲳和翎鲳形态较为相似,而与中国鲳形态差异较大.判别分析表明,3种鲳鱼形态上存在着明显差异,利用4个形态参...     

俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较

采用生化方法分析了俄罗斯鲟(Acipenser gueldenstaedti)和西伯利亚鲟(Acipenser baerii)鱼卵的营养成分,并对两者的营养品质进行了比较。结果表明:这两种鱼卵的水分含量平均值为62.83%～64.88%,粗蛋白平均含量为20.38%～20.77%,粗脂平均含量为10.41%～13.58%。统计分析表明,俄罗斯鲟鱼卵的粗脂肪含量显著低于西伯利亚鲟鱼卵,而粗蛋白、水分和灰分含量略高于西伯利亚鲟鱼卵。俄罗斯鲟鱼卵和西伯利亚鲟鱼卵的氨基酸组成一致,均含有17种氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为50.66和44.43。两种鲟鱼卵的脂肪酸中,均以C16∶0、C18∶2n6c和DHA为主要脂肪酸,三者总的质量分数达50%左右;而二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量俄罗斯鲟鱼卵高于西伯利亚鲟鱼卵,在两种鱼卵中含量分别为19.47%和16.83%。分析结果表明,两种鲟鱼卵均含有丰富的各种营养成分,但从粗蛋白、必需氨基酸(EAA)、DHA和n3PUFA含量来看,俄罗斯鲟鱼卵的营养价值优于西伯利亚鲟鱼卵。     

基于线粒体细胞色素b基因片段序列变异探讨3种鲳属鱼类系统进化

对鲳属3种鱼类共19个个体的细胞色素b（Cytb）基因进行PCR扩增,经比对校正得到1123bp的基因片段,共检测到141个变异位点,总变异为12.56%,5个简约信息位点,未出现插入和（或）缺失,序列中转换（Transition）明显多于颠换（Transversion）。鲳属3种鱼类19个序列共检测到11种单倍型,其T、C、A和G平均含量分别为29.1%、30.5%、27.4%和13.0%。（A＋T）%为56.5%,大于（G＋C）43.5%。结合来自GenBank中的鲳科的中间低鳍鲳Peprilus medius和星斑真鲳Stromateus stellatus的相应同源序列,并以长鲳科的刺鲳Psenopsis anomala作为外群,构建系统进化树。结果显示,翎鲳和中国鲳亲缘关系较近,二者与银鲳亲缘关系较远,同为鲳科的鱼类聚类后再与作为外群的刺鲳相聚。系统进化树显示,银鲳为3种鲳属鱼类中较早分化出的种,刺鲳位于进化树的基部,是较鲳属鱼类更为原始的类群,与形态分析结果一致。     

野生江鳕肌肉氨基酸含量及其营养评价

采用酸水解法测定野生江鳕（Lota lota）的肌肉氨基酸含量,分析其氨基酸的种类与比例,并对其营养成分进行评价。结果表明：江鳕肌肉中含有17种氨基酸,总含量为（72.43±1.16）%（干样）,其中7种为人体必需氨基酸（EAA）,总量为（29.82±0.57）%,占氨基酸总量的41.17%,其中必需氨基酸的组成比例与联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准相符。江鳕的第一限制性氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸,4种鲜味氨基酸（DAA）总量为（28.34±0.35）%（干样）。必需氨基酸指数（EAAI）为62.58。研究表明：江鳕含有丰富的氨基酸具有很高的营养价值和保健作用。     

利用CO Ⅰ和Cytb序列探讨东海区3种鲳属鱼类的种群遗传结构

通过对CO Ⅰ和Cytb序列的分析,研究了银鲳(Pampus argenteus)、灰鲳(P.cinereus)和翎鲳(P.punctatissimus)3种东海区重要鲳属鱼类群体的种群遗传结构.在62个鲳属鱼类样本中分别检出CO Ⅰ和Cytb单倍型21个和27个,发现变异位点125个和176个.东海区的3种鲳属鱼类种...     

湖白鲑肌肉营养成分分析

测定了湖白鲑(Coregonus cluncaformis)的肌肉营养成分。结果显示:湖白鲑含肉率为60.82%,肌肉(鲜样)中粗蛋白质含量为16.85%,粗脂肪含量4.39%,水分含量77.06%,灰分含量1.13%,该鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为62.00%(质量分数,干样),其中7种为人体必需氨基酸(不包括色氨酸),总量为28.16%,占氨基酸总量的45.42%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。湖白鲑的限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)、苏氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸),必需氨基酸指数为59.80,4种鲜味氨基酸总量为19.94%。