草鱼脆化过程中肌肉品质变化

为了研究草鱼(Ctenopharyngodon idellus)脆化过程中肌肉品质变化对脆肉鲩(C.idellus C.et V)脆性形成规律的影响,在草鱼脆化过程中定期采样,比较研究了肌肉基本化学成分、质构特性、鱼肉蛋白质组成、肌肉氨基酸组成及营养价值评价等的变化规律。结果显示,脆肉鲩的水分、粗脂肪质量分数均显著低于普通草鱼(P0.05),粗蛋白、粗灰分质量分数比普通草鱼高;与普通草鱼相比,脆化后肌肉的肌原纤维蛋白、肌浆蛋白和基质蛋白质量分数分别增加了10.88%、15.41%和80.53%;脆肉鲩的硬度、咀嚼性、弹性和粘着性显著高于普通草鱼(P0.05);脆肉鲩肌肉的氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)总量、鲜味氨基酸(UAA)总量最高分别为203.5 g·L-1、85.6 g·L-1和79.1 g·L-1,均显著高于普通草鱼(P0.05)。研究表明在草鱼脆化过程中,肌肉品质指标均有不同程度的变化,且这些变化是导致脆肉鲩脆性改变的重要因素。     

草鱼养殖遭遇种质退化难题 品种改良值得期待

<正>草鱼,俗称鲩、草鲩、草根(东北)、混子。草鱼每年4—5月份和9—10月份病害暴发比较厉害,主要通过鱼塘消毒、水质调控和打疫苗加以预防。目前在珠三角地区,草鱼出血病疫苗的效果不稳定,主要原因     

脆肉鲩肌肉营养特性分析

采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分 (水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷 )进行分析。通过与其他鱼类的营养成分比较 ,评估了脆肉鲩的营养价值。结果表明 :脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。在含量上存在着差异 ,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高 2 2 % ;粗脂肪含量是普通草鱼的 14 0 % ;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高 ,其中谷氨酸含量更是达到 3 93% ,远远超过对照组鱼类。     

新沂市草桥镇草鱼养殖调查

<正>1绪论草鱼是中国传统淡水养殖的四大家鱼之一,俗称有:鲩、草鲩、白鲩、混子、黑青鱼等,多栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域,性活泼,游泳迅速,常成群觅食,为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期食幼虫、藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓、蜻蜓幼虫等。因其生长迅速,个体大,饲料来源广,味道鲜美,富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等特点,受到越来越多的消费者青睐。草鱼是中国特产的淡水鱼类,2013年全国总产     

“诚一鲜鲩”诞生 致力于打造中国鲩鱼第一品牌

正清蒸鲩鱼,是广东人餐桌上常见的一道美味菜肴。可是,鲩鱼(即草鱼)并没有自己标志性的品牌。1月16日,诚一鲜鲩品牌战略发布会暨《中国鲩鱼发展白皮书》发布仪式在广州南沙隆重举行,介绍了中国第一个鲩鱼品牌——"诚一鲜鲩"如何诞生。16年如一日,匠心精神养鲩鱼"诚一鲜鲩"缔造者、广州市诚一水产养殖有限公司(以下简称"诚一")总经理阳会军博士,身先士卒进行草鱼规模化养殖和智能化养殖,十年养殖一条鱼。如今打造品牌鱼,阳会军探讨了一条科技养鱼和健康养鱼之路,为满足消费升级需求和食品安     

西北地区盐碱地池塘脆肉鲩养殖技术

<正>脆肉鲩是通过在养殖过程中人工改变草鱼的食物结构,增加摄食纤维和蛋白质来源,并改善其肉质而培育出的优质水产品。对脆肉鲩的肌肉组织进行超微结构和营养特性研究分析表明,脆肉鲩的蛋白质含量、氨基酸含量、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)均明显高于普通草鱼,其肉质紧密而爽脆,肉味鲜美而独特,深受消费者的青睐,市场前景广阔。目前脆肉鲩养殖主要分布在广东、广西等南方地区,但在西北地     

脆肉鲩与草鱼肌肉营养成分及肉质特性的比较

正草鱼又名草根、草青等,俗称鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩等,是中国淡水养殖的四大家鱼之一,但随着养殖产量的增加,其肉质品质普遍呈下降趋势,肉质疏松、口感较差,严重影响其经济价值。随后,人们发现经蚕豆喂养后的草鱼具有肉质紧硬、爽脆、久煮不易烂等特点,并且明显改善了草鱼的肌肉品质。研究发现用蚕豆作为饲料将普通草鱼养殖到120天左右,即成为一种新兴的淡水养殖鱼,取名"脆肉鲩"。目前,饲喂蚕豆的养殖范围已从广东中山推广至南方其     

大规格草鱼鱼种工厂化培育试验

正草鱼(Ctenopharyngodon idella)又称鲩、草鲩,因其生长迅速,产量高,肉质品质好被我国广大水产养殖户所钟爱,是中国淡水"四大家鱼"之一。但由于我省居民鱼类消费品种过于单一,加之草鱼病害严重且不好控制、规格太小不易培育,从而影响该品种在河南的发展。为了丰富我省渔业品种,促进我市水产养殖业健康发展,使水产养殖户能够从中受益,笔者利用工厂化养殖系统,培育较大规格草鱼种,以保证草鱼大规格鱼种数量达到一定规模,养殖成活率得     

鲜鲩“345”现代生态健康养殖技术模式

正一、技术名称鲜鲩"345"现代生态健康养殖技术模式二、技术概述广州市诚一水产养殖有限公司经过10多年的研究、探索和总结,形成了独具特色的鲜鲩"345"现代生态健康养殖技术模式。"3"是指草鱼三级养殖模式,第一级是草鱼花养至鱼苗,第二级是草鱼苗养至草鱼种,第三级则是草鱼种养至成鱼,并经过运动瘦身吊水30天以上出塘。"4"是指4化养殖管理,实现机械化、自动化、标准化、信息化养殖管理。"5"是指建立安全(safety)、标准(standard)、稳定(stable)、新鲜(fresh)、美味(delicious)的5S鲜鲩标准。     

草鱼注射疫苗防病技术

草鱼[Cteno phar yngodon idellus(Cuvier et Valen- eiennes)]古名(?),又名鲩、白鲩、白(?)、草根子、猴子鱼、棍子鱼等,为我国传统的“四大家鱼”,是淡水养殖常规品种。因其肉质好、生长快、适应性强、养殖技术、生产操作相对容易。长期以来一直是我国广大地区池塘、网箱等不同水域养殖的主要当家品种。但草鱼抗病力差, 病害多,特别是“草三病”(烂鳃、肠炎、赤皮)和“出血病”是草鱼养殖生产上的常见病和多发病,其发病率约为80％,死亡率约为30％,成为推广草鱼集约化、规模化、精养高产的主要制约瓶颈。     

脆肉鲩肌肉超微结构分析

应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整.     

脆肉鲩肌肉超微结构分析

应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析，其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据。通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较，结果表明：脆肉鲩肌肉超微结构中出现丁较明显的变化，如肌原纤维中出现间隙，肌丝之间距离减小，但肌原纤维的外形仍保持完整。     

脆肉鲩无公害养殖技术(上)

草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称"脆肉鲩"(两广地区将草鱼称为鲩鱼),其肉质紧硬而爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味反而会更加鲜美而独特,从而能满足消费者的特殊口感要求,提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。脆肉鲩则是草鱼在一定的环境条件下用天然植物蚕豆饲养出来的优质鱼类。脆肉鲩原产于中山市长江     

传统医学典籍中淡水鱼的药用价值分析(下)

正3.鲩鱼(草鱼)草鱼别名草鲩、鲩鱼,是我国特有的温水性淡水养殖品种,是全国产量最大的水产养殖对象之一(刘茜,2007)。草鱼肌体含肉率高,氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高,是一种营养丰富、含优质动物蛋白的鱼(王雪锋,2014)。     

脆肉鲩肌肉游离氨基酸初步分析

采用气相色谱仪测定来自于同一养殖场的脆肉鲩和普通草鱼肌肉游离氨基酸含量，测得脆肉鲩肌肉游离氨基酸总量为762．96mg／hg，其中必需氨基酸为281、67mg／hg；普通草鱼肌肉游离氨基酸总量为406、29mg／hg,其中必需氨基酸含量为108、54mg／hg。通过和其它鱼的肌肉游离氨基酸比较，探讨了脆肉鲩肌肉结构和口感发生改变的原因。     

水库网箱养殖脆肉鲩试验

<正>2008-2009年在安砂水库进行脆肉鲩(草鱼)水库网箱养殖的尝试,取得了较满意的效益,现将结果报告如下,以期为脆肉鲩水库网箱养殖的发展提供借鉴。一、材料与方法1.养殖地点及条件养殖地点位于永安市境内的     

《海洋与渔业》走进“中国脆肉鲩之乡”中山东升镇

<正>草鱼本为廉价水产品,经过喂食蚕豆摇身一变成为脆肉鲩后便迅速"上位"单价翻番。这绝对算得上水产届最励志的逆转故事之一。两条从水中跃起的脆肉鲩石雕矗立105国道东升路段旁,"中国脆肉鲩之乡"广东中山东升镇欢迎各地旅客的到来。据中山市农村农业局的统计,2013年东升镇脆肉鲩养殖面积达一万二千     

广东省地方标准无公害食品脆肉鲩养殖技术规范

1 范围 本标准规定了脆肉鲩(草鱼 Ctenoopharyngodonidellus)无公害养殖的环境条件、人工繁殖、鱼苗鱼种培育、食用鱼饲养及病害防治技术.     

草鱼高效养殖新模式

<正>草鱼在常州市武进地区有着悠久的养殖历史,是市场上较为常见的品种。近年来,由于水质环境恶化、草鱼种质的退化以及暴发型出血病的影响,武进地区的草鱼养殖逐渐开始走下坡路。"脆肉鲩"是脆化后的草鱼,以浸水蚕豆为饲料饲养的优质草鱼,体色金黄,肌肉坚韧有弹性。鱼肉切成薄片,可炒可氽汤,鱼片完整不碎,口感又爽又脆,很受消费者欢迎,售价是普通草鱼的2~3倍。2012年养殖户吴益近在武进区洛阳镇进行脆肉鲩养殖对比试验获得成功。9×667 m2试验塘,产脆肉鲩12 420 kg,     

池塘养殖超市鲩高产技术

<正>近几年,超市鲩(0.9～1.1千克/尾规格草鱼的俗称,专供超市或按条售卖的客户)的市场需求不断扩大,养殖户投产热情高涨,但伴随着不断增加的养殖面积和产量,料比高、水质易变、病害频发等问题也慢慢增多,其中水体溶氧的管理是超市鲩养殖模式的重点和难点。根据我们的实验总结,水体溶氧已成了本模式正常生产的主要限制因子。在广东养超市鲩,一般当年2-3月投苗,草鱼投放量500～1000千克/亩,投放规格为0.25千