日本是怎样加工和推销马面鲀鱼的

近年来,东海的马面鲀鱼资源骤增,上升为我国东、黄海渔获物的第二位。但是这种鱼外形奇特,貌不惊人。怎样才能改变人们的偏见,还它营养学上的本来面目,以达到有效地利用马面鲀鱼资源呢?这里介绍一点日本的情况以供参考。日本的马面鲀鱼,学名Navodon mcode-stus(绿鳍马面鲀),在三崎、东京等地又称马面鱼。体长一般是1令20～22厘米,2令26～28厘米,3令32～34厘米。马面鲀鱼在日本沿海分布很广,北海道以南的沿岸各海域均有出现,尤以日本海一侧的富山湾、两津湾(佐渡岛)、山阴海域(鸟取、岛根、山口、兵库县及京都府的沿海)、新泻县沿海、对马海峡以及太平洋一侧的相模湾等为主要栖息     

以大豆蛋白为主料开发模拟风味食品的技术探讨

近年来,由于海洋经济鱼类资源的衰退,低值小杂鱼占总渔获量的比例越来越大。其比较突出的绿翅马面鲀鱼,成为低值小杂鱼渔获量之冠。过去绿翅马面鲀鱼被人们视为小杂鱼中最低等的鱼。到了七十年代末八十年代初,绿翅马面鲀鱼成为鱼品加工原料的热门货,先后有许多厂家引进日本先进技术设备,以马面鲀鱼为原料,加工成美味可口的烤鱼片。后来又变为红烧、五香、鲜炸之类的罐头原料。近几年,由于海洋资源越来越紧张,导致水产品加工原料价格高,尤其是罐头食品,品种单调,     

营养佳品——马面鱼

马面鱼,学名绿鳍马面鲀,属草鲀科,马面鱼属,地方名叫马面鱼、象皮鱼、皮鱼、面包鱼等,因其头酷似牛头,故又称牛鱼,是我国七十年代末开发的一种海洋鱼类,我国沿海各海域均有分布,主产于浙江、福建外海,每年1～5月为旺季,产量集中。马面鱼是一种营养丰富的鱼类,同黄花鱼,鲅鱼等一样是低脂肪、高蛋白的食品(见附表),每百克鱼肉含蛋白质19.2克。其蛋白质中不仅含有人体必需的八种氨基酸,並且各种     

绿鳍马面鲀的生物学特性及人工养殖前景

绿鳍马面鲀（Navodon septentrionalis）属鲀形目,革鲀科,马面鲀属,英文名Bluefin leatherjacket。江浙及福建一带称象皮鱼、剥皮鱼;辽宁、河北、山东等地称猪鱼、皮匠鱼、面包鱼、烧烧鱼。近些年,由于自然海域资源严重衰退,加之肉质鲜嫩,肝脏营养价值高,绿鳍马面鲀的市场价格明显提高,引起了部分养殖户与水产工作者的密切关注,     

出口冻马面鲀鱼片的品质要求与加工工艺

马面鲀(俗称橡皮鱼、羊鱼、剥皮牛等)属革鲀科、马面鲀属。为暖水性中下层鱼类，有季节性洄游习性，我国沿海均有分布。     

出口多味小马面鲀鱼干的加工技术

马面鲀俗称马面鱼、剥皮牛、羊鱼、沙猛等,主要分布于太平洋西部,是我国重要的海产经济鱼类之一,产量大,渔汛期长,营养丰富。过去我国主要以“三去马面鱼”(剥皮、去头、去内脏)或羊鱼片出口,这样,按客商要求原料鱼的规格每条在150克以上,而80-150克之间的原料鱼数量大,出口少。现以这些原料鱼加工成多味马面鲀鱼干出口,既为国家多创外汇,又提高了企业的经济效益。     

珍珠烤鱼片的加工工艺

珍珠烤鱼片是指用马面鲀肉为原料加工成的方便熟食品。马面鲀俗称“皮匠鱼”、“象皮鱼”、“剥皮鱼”,原是一种低值鱼,历来未被引起重视。80年代初,从国外引进烤鱼片加工技术之后,我国先后在大连、上海、福建等地试制,不久即畅销国内外市场,     

深水抗风浪大网箱养殖绿鳍马面鲀试验

<正>绿鳍马面鲀俗称面包鱼、橡皮鱼等,广泛产于我国北方沿海,具有肉质鲜美、营养丰富等特点,是一种极具经济价值的近底层鱼。本项目选取福鼎市嵛山岛湾外深水抗风浪大网箱基地开展绿鳍马面鲀示范养殖试验,并总结绿鳍马面鲀网箱养殖关键技术,以丰富福鼎海域的适养鱼品种,进而提高养殖收入,促进当地渔业经济的可持续发展。     

液体鱼饲料的制备及其营养价值

<正> 近年来,马面鲀产量不断增长,其产量仅次于带鱼,居全国鱼产量第二位。上海年产马面鲀5～6万吨。马面鲀可食部分占50%以下。其废弃物如不及时处理,容易造成环境污染,有时不得不提前中止马面鲀的捕     

东海北部及日本海西南部底鱼资源评估

<正> 我国对五岛对马渔场底鱼资源的开发利用始于1979年冬季,主要捕捞对象是绿鳍马面鲀。为了进一步了解该海域马面鲀等底鱼资源的分布洄游和资源状况,1985年中国水产科学研究院向东海所下达了“东海北部及毗邻海区绿鳍马面鲀等底鱼资源调查与探捕”课题。在这之前,东海所和上海市海洋渔业公司合作,于1983年12月、1984年12月和1985年1月进行了三个航次的第一阶段调查。本文用这三个航次的调查资料,对调查海域内马面鲀等底鱼(包括部分头足类和上层鱼类)的现存资源量和年可捕量进行估算,供合理利用该渔场资源参考。     

调味马面鲀鱼干生产的质量控制

调味马面鲀鱼干是采用马面鲀鱼为原料,经处理、剖片、烘干等工序而制成的生鱼干片。该产品在国外(特别是日本)市场需求量较大。利用马面鲀鱼生产调味马面鲀鱼干,不仅可获得较好的经济效益,还可以为国家创造外汇。但是,在生产过程中,如果没有采取有效的措施进行质量控制,难以生产出优质的产品,满足出口的质量要求,甚至会造成次品或废品。结合几年来的生产经验,认为应注意以下几个要点。 一、采用新鲜度良好的原料 调味马面鲀鱼干是一种生鱼干片,在生产过程中,采用较低的温度(一般在45 C左右)进行烘干,     

马面鲀肝油的两项新用途在杭州鉴定

去年11月7日至16日，浙江省水产局与国家水产总局东海水产研究所在杭州连续召开了两只关于马面鲀肝油利用的鉴定会，一为“马面鲀肝鱼试制食用油的研究”。一为“马面鲀肝油制成降血脂丸的研究。”     

1983年东海绿鳍马面鲀生产探讨

<正> 绿鳍马面鲀 Navodon septentrionalis(Günther)又名皮匠刀、橡皮鱼、面包鱼,是一种暖水性底层鱼类,广泛分布在东、黄海和朝鲜、日本的近海。我国自1074年和1979年相继开发利用东海中外部和对马渔场的绿鳍马面鲀以来,年产量从开始时的4.5万吨逐年增长到20多万     

马面鲀鱼去皮机

随着渔业生产的发展和深海鱼类资源的开发，近几年来，马面鲀鱼(俗称橡皮鱼)的产量不断增加。为了满足广大工农兵的需要，使低档鱼能更好地为市场服务，我厂增加了马面鲀鱼缶头新品种。     

南方地区养殖绿鳍马面鲀试验

绿鳍马面鲀隶属于辐鳍鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属,主要分布于渤海、黄海和东海,是大洋洄游性外海近底层鱼,因营养价值高,味道鲜而不腻,常用炖、烤、煎、火锅等方法加工后食用,是市场上的高档水产品,深受广大人民的喜爱,具有很高的经济价值。绿鳍马面鲀的捕捞始于20世纪60年代中后期,最高年产量达33万吨,由于过度捕捞导致了绿鳍马面鲀种质资源遭到破坏,现年产量仅几千吨。     

绿鳍马面鲀

名称和近似种 学名Navodon modestus(Gunther)，属鲀形目，革鲀科，马面鲀属。上海和江苏、浙江、福建等地称象皮鱼，剥皮鱼，辽宁、河北、山东等地称猪鱼、皮匠鱼、面包鱼、烧烧鱼。     

绿鳍马面鲀

<正> 绿鳍马面鲀属鲀形目、革鲀科、马面鲀属。俗称橡皮鱼、剥皮鱼(上海和江苏、浙江、福建)或猪鱼、皮匠鱼等(辽宁、河北、山东)。外形较特殊,体颇侧扁,口小,牙门齿状。鳞小,呈绒毛状。第一背鳍有1粗大鳍棘,第二背鳍具34～41鳍条。臀鳍具32～38鳍条。两腹鳍退化成1不能活动的短棘,体呈蓝灰色,第二背鳍、臀鳍和胸鳍均呈绿     

东海绿鳍马面鲀产卵群体结构和产卵场调查

1.东海绿鳍马面鲀产卵群体自从开发利用以来,体长、年龄和体重组成出现了两次增大两次变小的过程。即1974—1976年和1981—1983年的个体较大,1977—1980年和1984年的个体较小,而1985年的个体最小。但性腺成熟系数却在提高,表明资源的密度在降低。 2.绿鳍马面鲀不同生活阶段的性比不一样,产卵期雄鱼的比例最高,越冬期居次,索饵期雌雄比例基本相等。 3.从产卵个体、仔稚鱼和产卵盛期渔获量的分布判断东海绿鳍马面鲀的产卵场在25°30′—30°00′N、122°00′—126°30′E海区,范围较广,主要产卵场在25°45′—27°00′N、122°00′—123°30′E,水深100—120米的海区。 4.东海绿鳍马面鲀的产卵期在3月底至5月下旬,4月中下旬为产卵盛期。 5.从雌鱼性腺V_A、V_B期比例的周日变化判断绿鳍马面鲀产卵的主要时间在23时至翌日11时。 6.从绿鳍马面鲀人工授精卵附着实验的结果和产卵场环境条件的对照,说明海洋里的贝砾类、海藻、海绵体和珊瑚等物体是马面鲀卵的良好附着基。     

试谈马面鲀生产渔具渔法的实践经验

随着近海主捕经济渔业资源的衰退,低质鱼的马面鲀已上升为主捕鱼品种,全国产量由七十年代初的几万吨上升到1982年的30多万吨。马面鲀资源虽然较好,但是由于近几年捕捞船只增多,船长年轻多等原因,想取得理想的捕捞成果也很困难。为了帮助渔捞生产者解决一些生产中会遇到的难题,现根据自己多年捕马面鲀的实践和总结本公司部分船长这方面的生产经验,对马面鲀生产底     

请协助做好绿鳍马面鲀标志放流鱼回收工作的通告

<正> 近年来我所进行了绿鳍马面鲀标志放流的工作,得到有关部门的大力协助,回收到不少标志放流鱼,从而对马面鲀的洄游路线有了初步的了解。为进一步了解它的生长情况,今年我们又进行了量好体长再放流的工作,请各有关部门和渔业工人回收到东海所放流的绿鳍马面鲀时,能把重捕的标本设法送给我所,或者量好体长,把体长的数值,重捕的时间、地点,连同标志牌寄给上海市军工路300