新春话"鱼"

食鱼文化在我国可谓是历史悠久,源远流长.在我国许多地方,每逢新春佳节,千家万户的餐桌上少不了一道鱼菜,其寓意在于"年年有余(鱼)","喜庆有余(鱼)",过年嘛,图个吉祥,图个喜庆!在我国五十六个民族大家庭中,春节食鱼的风俗可谓是"百花齐放"、"多姿多彩".     

渔风渔韵话新年

食鱼文化在我国可谓是历史悠久,源远流长。我国许多地方,每逢新春佳节,餐桌上少不了一道鱼菜,其寓意在于"年年有余(鱼)","喜庆有余(鱼)","娱(鱼)乐无穷",过年嘛,图个吉祥,图个喜庆!在我国五十六个民族大家庭中,过年食鱼的风俗可谓是"百花齐放"、"多姿多彩"。中国人爱吃鱼,自古便有"无鱼不成席"之说,我国八大菜系,哪一席都不少了鱼菜,就连老祖宗造字时也将"鲜"字归于"鱼"部,一年最隆重的节日——春节更离不开鱼了。     

新春话“鱼“

食鱼文化在我国可谓是历史悠久,源远流长.在我国许多地方,每逢新春佳节,千家万户的餐桌上少不了一道鱼菜,其寓意在于“年年有余(鱼)“,“喜庆有余(鱼)“,过年嘛,图个吉祥,图个喜庆!在我国五十六个民族大家庭中,春节食鱼的风俗可谓是“百花齐放“、“多姿多彩“.……     

咏鱼古诗味隽永

古诗是我国文学宝库中的瑰宝,咏鱼古诗乃诗苑中的一枝奇葩。《诗经》是我国第一部诗歌总集,自然首开我国咏鱼古诗先河。其中入诗的鱼有鲤、鲂、鳣、鲔、鳟、鲦、鲿、(鱼匽)、(鱼与)、鳢、鳏等十余种,如“岂其食鱼,必河之鲤”,“岂其食鱼,必河之鲂”,“河水洋洋,     

鲤鱼与中华文化

在我国大江南北,在大年三十的团圆饭桌上,最后一道菜便是红烧大鲤鱼,鱼头对着长辈或贵宾,大家只观其色,闻其味,却不动筷子,名曰:"年年有余(鱼)"。由于鲤"眼似珍珠鳞似金,赤鲤腾出如有神"的仪容,近年来婚宴上也多用它,象征喜庆美好     

养殖水产品药物残留预防控制措施

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,人们不仅要食"鱼",而且要食好"鱼",食优质、绿色、安全卫生、健康无公害的"鱼".     

年年有鱼

<正>春节吃鱼寓意又是新的一年,春节到了。中国人过春节,习俗讲究好意头,千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼菜,无论是大江南北,都喜欢在过年的时候吃鱼,寓意"洪福延绵,年年有余(鱼)"。年年有余,取的同音"鱼",更加赋予鱼吉祥和喜庆的含义,希望着来年五谷丰登,家肥屋润。因此在鱼类的选择上,鲤鱼因"鲤"与     

水上人家生活习俗

<正>渔民的吃、穿、行无不表现出特定的海上渔家风俗习惯。祖祖辈辈生活在海岛上的渔民,在独特的环境中,孕育了独特的生活习俗,为海洋渔业文化增添了独特的魅力和光彩。一、海鲜食俗自古以来,渔民的生活就从来没有离开过一个"鱼"字。渔民在食海鲜中所体现的习俗可谓五花八门。现在有不少鱼和海鲜的吃法,就是由古传今。     

鱼皮漫谈

全世界的鱼类大约有两万多种，我国的海洋和内陆江河就有两千多种．鱼是一种全民喜爱的美味佳肴，美好形象。远在1．8万多年前的北京周口店“山顶洞人”就曾以鱼为食；一些古老岩画把鱼作为图腾刻划出来。世界上“三山六水一分田”，有水就有鱼，可谓三分天下有其二。鱼生于水游于渠戏于池塘浪漫于江河湖海，黎民百姓人人可见可闻可把可玩可捕可养可享可食。鱼的用途很广泛，与人们的衣、食、用息息相关。除了大家熟悉的鱼肉以外，其他如鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼肚、鱼肠、鱼鳔、鱼肝、鱼胆、鱼鳍、鱼目、鱼鳃、鱼血、鱼油、耳石、鱼脑、鱼脂、…     

鳙鱼吃个明白

<正>一、什么是鳙鱼?鳙鱼(Bighead carp),拉丁名Aristichthys nobilis,隶属于鲤形目、鲤科、鳙属;又称花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢。鳙鱼是我国特有鱼类,分布范围很广,是我国淡水养殖的"四大家鱼"之一。它属于滤食性鱼类,以浮游生物为食,有"水中清道夫"的雅称。鳙鱼体侧扁,头肥大,约占体长的1/3,腹部     

鱼类各部位营养与食用简析

<正>我国海域辽阔,适宜鱼类栖息,鱼类具有冷水性、冷温性、暖温性和暖水性等不同种类,兼收并蓄,决定了我国海洋鱼类种类组成的多样性。鱼类是大自然奉献给人类的水族精灵和天然美食,除鲜食外有干制、烤制、熏制、腌制等多种加工方式。古人有"鱼之味乃百味之味,食无鱼则百味无味"之说,古人造字就将鲜字归于鱼部,而不入肉部,将鱼当做鲜极品。因纽特人冠心病极少,这同他们常年食鱼有很大关系;而日本是世界人均寿命最长的国家,这也与日本人膳食中鱼类所占比例大有直接关系。人类缔造的鱼     

全国水产原良种审定委员会审定品种——“豫选黄河鲤”安全高效养殖技术（上）

黄河鲤[Cyprinus(Cyprinus)carpio haematopterus Temmincket Schlegel],金鳞赤尾,体形梭长、肉质细嫩而鲜美,它与松江鲈鱼、兴凯湖白鱼、松花江桂鱼被共誉为我国四大淡水名鱼。自古就有"岂其食鱼,必河之鲤","洛鲤伊鲂,贵于牛羊"之美誉。黄河鲤自古被人们视为吉祥的象征。     

伟大变革 从春天的故事开始

正"宁可食无肉,不可食无鱼"。如今,鱼在广东乃至全国百姓的餐桌上早已占据重要席位。这其中,水产养殖功不可没。2017年,广东养殖水产品总产量672.6万吨,是捕捞的4倍多,占全省水产品总产量的81%,比1979年的39%提高42个百分点,占全国养殖水产品产量的13%,是广东省水产品的重要来源。广东水产养殖业的伟大变革,故事要从1979年春天的一场"鱼塘风波"说起,     

利用废弃鳗池养殖马口鱼试验

正马口鱼属鲤形目、鲤科、马口鱼属,是一种生活在溪流中的小型鱼类,因其上颌两侧边缘各有一个缺口,正好为下颌的突出物所嵌,形似马口,故名"马口鱼"。马口鱼喜集群活动生活于水流清澈、水温较低水体中,以小鱼为食,为肉食性鱼类。其肉质细嫩鲜美、鱼刺少,具有较高的营养价值,是我国江河中重要的小型经济鱼类。2019年5-10月,笔者在江西省上     

黄颡鱼的生物学特性及养殖技术

黄颡鱼Ｐｅｌｔｅｏｂａｇｒｕｓｆｕｌｖｉｄｒａｃｏ (Ｒｉｃｈａｒｄ ｓｏｎ) ,俗称嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄鼓鱼等 ,隶属鲶形目 (Ｓｉｌｕｒｆｏｒｗｅｓ)、鱼尝科 (Ｂａｇｒｉｄａｅ)、黄颡鱼属 (ＰｅｌｔｅｏｂａｇｒｕｓＢｌｅｅｋｅｒ)。是我国重要的小型底层经济鱼类。在我国各大水系均有分布 ,特别是在长江中下游的湖泊更为集中。黄颡鱼的种类有瓦氏黄颡鱼 (广东 )、岔尾黄颡鱼 (上海 )、盎塘黄颡鱼 (浙江新昌 )、中间黄颡鱼、细黄颡鱼 (海南 )、江黄颡鱼、克泽黄颡鱼等。黄颡鱼肉质鲜嫩 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,每 1 0 0ｇ可食…     

台湾省力劝人民多吃鱼

台湾省农业规划和发展委员会号召人民多吃鱼。根据委员会报道的统计数字来看，如以日本每人每年食鱼65公斤，南朝鲜每人每年食鱼50公斤作参照，我国台湾每人年食鱼量只是35公斤。     

大型电视系列片《万里海疆》解说词选登 渔治

俗话说:无鱼不成席。每逢喜庆佳节,瞧瞧鱼在餐桌上的位置就足以证明其在人们心目中的地位。摆上一条鱼,象征着年年有“余”,图个吉利。然而,一个困惑时时缠绕着喜爱品尝海鲜的人们:70年代前经常出现在普通人家饭桌上的黄花鱼,如今却唯得见到了。即使偶有一现,却也贵得让人望而却步。黄花鱼,其实是人们对大、小黄鱼的习惯称呼,     

葛洲坝下中华鲟产卵场食卵鱼资源量的调查和分析

为了解葛洲坝下游中华鲟(Acipenser sinensis)产卵场食卵鱼的资源量,于2011年8—12月在葛洲坝下游江段,利用三层流刺网张网采集渔获物样品并进行鉴定分类。结果显示:采集渔获物共有24亚种,分属于3目5科,其中鲤形目鲤科鱼类最多,共有14种,未发现外来物种。食卵鱼铜鱼(Coreius heterodon)和瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrus vachelli)在所捕获渔获物中所占比例较大,其中瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)的捕捞量占总捕捞量的79.31%;在11月份的捕获物中,食卵鱼的捕捞数量足过10月和12月的2~8倍;在中华鲟产卵期间,食卵鱼的日捕获量达到最高峰。     

日本渔业现状及其发展历程

一、日本人和鱼 日本作家和辻哲郎在《风土》(1935年)一书中有这样的记述,"与食物的生产关系最深的是水土.人们并不是因为想吃鱼或者肉才有渔业或畜牧业,而是水土决定适于进行渔业或畜牧业之后,人们才想吃鱼或者是肉".这就是"一方水土养一方人".日本所处的西北太平洋海域是诸多海流的交叉点,构成了丰富的渔场.在三陆外海和常磐外海,蕴含着丰富营养的亲潮和南方的黑潮相聚,形成寒暖流分界线,产生大量的微生物,因此聚集了大量以此为食的小鱼和以小鱼为食的秋刀鱼、松鱼、青花鱼等渔业资源.这一环境特点孕育了日本多种多样的以水产品为中心的饮食文化,即日本人通常所称的"食鱼文化".     

北方地区养殖葛氏鲈塘鳢前景展望

正葛氏鲈塘鳢属鲈形目、塘鳢科,俗称"老头鱼"、"山胖头"、"还阳鱼",在我国主要分布于黑龙江、图门江以及辽河水系,是我国北方地区一种小型底栖肉食性土著鱼类。由于其肉质细嫩、味道鲜美、口感独特、无肌间刺等特性,近年来越来越得到消费者的认可,消费需求日益增长,成为最受欢迎的鱼类品种之一,极具市场价值和养殖前景。