负离子加自氧的杀菌技术

近年来、日本发现带有Ｏ—１５７病原性大肠菌的肉类污染．在其它农畜产品中微生物的污染也多有发生。传统的食品杀菌方法虽均具有较强的杀菌力、但也可能引起食品本身的质变、从而期望开发对食品本身影响小而杀菌力又大的全新杀菌技术。负离子不会引起食品变色、变质，也可防微生物增殖，但一旦停止处理，其抑制增殖的效果也就消失。故设想将负离子再添加低浓度臭氧组成混合气体的杀菌方法，为此日本三菱电机尖端技术研究所制作一台直流电晕放电装置，可在空气中同时产生负离子与臭氧．并可调节二者之浓度。现将该装置的特性及产生的二者混…     

臭氧杀菌力及安全使用

臭氧具有很强的氧化力及杀菌作用,且易分解成为无害之氧气,故食品、环保、水产养殖等行业用于杀菌、除臭、去包等已日见广泛。臭氧在干燥状态的杀菌力较弱,臭氧浓度需达到8～14ppm才能杀灭空气中的细菌。相反在水中臭氧的杀菌力就很强,仅0．04～0．5ppm浓度,数分钟内即具杀菌效果。故目前臭氧气体仅用于空气环境杀菌、除臭以及如金属、纤维、树脂等不宜入水对象的处理,一般都使用臭氧水。对臭氧杀菌力的认识是从大肠杆菌开始的,然后延伸到黄色葡萄球菌、肠炎菌、芽抱菌等多种细菌以及脊髓灰质炎病毒等病原性微生物的有效杀灭。水产养…     

水产养殖用水的臭氧杀菌

随着水产养殖业的发展．养殖鱼类因病原微生物引起疾病时有发生、对养殖业危害极大。各养殖设施除加强管理外．在饲育水及使用的各类器具上如何消除病原微生物已成一个重要课题。从排除带病采卵亲鱼开始．种卵消毒、养殖水杀菌、设施消毒等采取多种手段以防病原体的侵人。l养殖用水及排水的杀菌方法通过紫外线、臭氧杀菌装置对养殖用水杀菌、已在虹群、大马哈鱼等淡水养殖中广泛使用，取得了防病效果。近几年也使用紫外线、臭氧进行海水鱼的防病杀菌。鱼类饲青用水的杀菌方法有多种、其中紫外线或臭氧杀菌则是大量养殖水低成本杀菌的最佳方…     

水产养殖用水的杀菌处理

随着水产养殖业的发展，养殖鱼类因病原微生物引起的疾病时有发生且危害极大，同时，含有病原微生物的养殖用水排到内河、港湾，使水域环境受到污染，到处蔓延，危害更严重。因此对养殖用水和排水进行杀菌处理应成为今后的一个重要课题。目前，对养殖用水处理方法很多，物理方法包括紫外线放射、沉淀、过滤、气浮等；化学方法包括氧化处理（如臭氧杀菌法、次氯酸杀菌法）、离子交换处理、电解处理法等；生物方法如光合细菌等特定生物处理等，而目前，在日本、美国技术成熟且广泛采用的主要有紫外线杀菌法、臭氧杀菌法、次氯酸杀菌法等，本文…     

臭氧在水产品加工中的应用

臭氧是一种可广泛运用的消毒剂,除用于有机物与无机物的杂质外,还可消灭细菌、病毒及病原体。虽然人类应用臭氧已有很长时间,但直至今日才真正在食品加工业中受到青睐。 臭氧的自然产生是随着闪电暴风雨或强烈电流发生时产生的。由于臭氧的氧化能力比现在广泛运用的氯气效果要好很多,所以自荷兰于1883年兴建第一座利用臭氧处理饮用水加工厂后,数以千计的臭氧处理设备遍布于欧洲、俄国、日本与美国各地。     

贝类净化技术的初步研究

紫外线对空气和水都能起消毒作用。用紫外线消毒海水进行贝类净化,在美国和英国仍为最常用的方法。臭氧是一种极强的氧化剂和高效杀菌消毒剂,它在水中时刻发生还原反应,十分活泼,产生具有强氧化作用的单原子氧(O),瞬时分解水中有机物质、细菌和微生物。臭氧消毒技术在海水中的应用,仅仅是近十年的研究。美国将含臭氧的空气高密度地引进养殖水域,既起到杀菌作用,又达到了充分增氧的目的。日本科学家研究利用臭氧进行海水淡化也取得了初步成功。目前,国内用臭氧处理海珍品育苗用水,并取得了一定的效果。随着水产养殖业的发展,贝类养殖在水产…     

高效臭氧水处理装置

臭氧具有高效、广谱、无残留污染及应用方便等特点,在环保、食品、化工、医疗卫生等行业已得到广泛应用,应用臭氧进行消毒净化,具有无毒、无害、无任何残留的特点.目前臭氧在水产行业中的应用迅速增加,尤其在封闭式循环水养殖、育苗中的使用效果得到普遍认可.笔者经反复试验,研制出高效臭氧水处理装置,并且在水产养殖、育苗、贝类净化中进行中试应用,有效地促进了臭氧水处理装置在水产养殖业中的应用发展.     

信息集萃

微酸性电解水应用于食品产业微酸性电解水是稀盐酸溶液经过电解得到的pH5．0～6．5、含有HC10的水,呈微酸性,其强力的氧化作用破坏细菌的细胞膜,进而使细菌无法存活。主要用于防止微生物的污染,具有广效杀菌能力,对食材、人体、器具、环境无任何不良影响。在日本已允许用作食品添加剂,可用于鱼、肉、野菜、畜禽、果物等食材的杀菌。日本微酸性电解水协会和北里环境科学所、美国佐治亚大学、上海海洋大学、旺旺集团的专家对微酸性电解水装置的推广应用、保障食品安全等方面进行了研究,认为微酸性电解水应用于食品产业具有消毒高效、安全方便、清洁环保等特点。     

健康养鱼慎用抗生素

近年来随着养殖业迅猛发展,规模不断扩大,病害问题也日益突出。过去,广泛使用抗生素,虽然能有效控制由微生物病原引起的病害,但抗生素本身也给养殖鱼类乃至人类带来潜在危害。为了使养殖业能够健康持续发展,保证鱼类食品的卫生安全,希望养殖业者慎用抗生素,走健康养殖之路。 一、使用抗生素存在的潜在危害 1.使微生物类病原体产生抗药性 第1次使用时用较小剂量的抗生素即可获得较明显的抑制微生物类病原体的效果,后因病原体产生了抗药性,再次使用时要加大剂量才能达到原来的效果。土霉素原为防治海水鱼类弧菌病的有效药物,但近年来效果很差。     

以贝壳为过滤材料的海水过滤槽

日本将贝壳经特殊加工,制成了一种以贝壳为过滤材料的海水过滤槽。这种过滤槽具有很高的微生物附着能力,结合进行臭氧杀菌,能有效地净化水质,使水质保持稳定。这种过滤槽的主要特征如下:①较之传统的海水过滤装置,不需要进行长时间的海水交换,②过滤材料每二～二年半洗一次即     

臭氧特性及对水质的净化作用

前　言臭氧可用于水中污染物的分解、脱色、除嗅、杀菌、灭藻与病毒灭活 ;除铁、锰、除硫化物、除酚、氰、除农药、除石油及合成洗涤剂、水中致癌物质 ,降解 BOD、COD等 ,都具特殊的效果。近年来 ,臭氧在水产养殖业取得了一些效果 ,但水产养殖或育苗用水处理及杀菌消毒效果的专题研究还不多。本文对臭氧水质净化有关资料进行整理 ,对水产养殖育苗试验中的水处理测试数据进行总结 ,并分析效果。以试图为在水产养殖与育苗生产中应用臭氧 ,为在设计水产业适用的臭氧水处理系统提供依据。1　臭氧的性质1 .1　臭氧的一般性质臭氧 (O3)是氧气 (…     

臭氧水处理在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展

水产品自身带有或贮运期间污染的微生物是导致其腐败变质的主因。为减少微生物对水产品品质影响,延长其货架期,减菌化前处理是减少其加工贮藏过程中微生物污染的关键技术。本文在分析比较水产品常用减菌化处理水的作用机理与主要特点的基础上,重点介绍了臭氧水在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展,提出其存在问题与解决办法,阐明将臭氧水与流化冰、气调保鲜及其他保鲜处理技术相结合的优势,并对臭氧水在水产品贮藏加工中的应用前景予以展望。     

臭氧冰对凡纳滨对虾保鲜效果的研究

就采用高浓度臭氧冰对凡纳滨对虾（Litopeneaus vannamei）保鲜效果进行了探讨研究,结果表明,使用臭氧含量为5mg·kg^-1的臭氧冰时,具有显著的杀菌和抑菌作用,菌落总数减少91%,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3～5d。臭氧冰具有杀菌力强,保鲜效果好,使用方便、快捷、环保,解决了臭氧不能保存和运输等技术问题,该研究解决长期以来依赖臭氧设备随产随用的被动结局,扩大了臭氧的应用范围,为水产品保藏提供一种新的保鲜方式。     

海水鱼饲养中的臭氧杀菌

近年来,臭氧灭菌已广泛应用于海水观赏鱼的养殖中,且效果良好。臭氧是氧的同素异形体。臭氧无色．具辛辣刺鼻的气味,有毒。臭氧在气态时极不稳定,会逐渐分解成氧。臭氧溶于水,会与水发生一连串的反应．它可杀灭水中的细菌及某些原生动物,但对杀灭鱼体的寄生虫却效果甚微。一、臭氧杀菌的机制臭氧在水中会发生分解,分解产物包括氢氧根（OH－）及氧分子等。而其中最重要的产物是氢氧离子,Baxendale曾报道;OH-的氧化能为-2SV（H－＝1M）,这个值比臭氧本身的氧化能都大,臭氧最高的氧化能在酸性溶液中为-2．07V．在碱性溶液中只有…     

臭氧在渔业水体净化中的应用探讨

本文阐述了臭氧对水净化的特性和早期使用,指出臭氧(O3)非但可以杀菌,杀病毒,还可分解水中可溶有机质,消除氨氮,硫化氢以及许多污染物质,是理想的水质净化剂.     

臭氧水处理技

随着我国对虾养殖规模的不断扩大和精养程度的逐年提升,对虾养殖的自我污染和病害的传播蔓延也日益加剧,严重危及对虾养殖业的健康发展.因此,探索和开发可操作性强、效果显著的养殖水质综合调控技术,通过优化和改善池塘养殖环境,减少对虾养殖废水的排放,提高对虾养殖生产的经济效益和生态效益,对推动我国对虾养殖业的可持续发展具有重要的意义.臭氧是一种强氧化剂,具有极强的氧化能力,能快速分解水中有机物,杀菌力较强.臭氧在水产养殖中的应用,可通过其氧化反应起到灭菌、分解有机物和提高水体溶解氧浓度的作用,从而净化和改善池塘养殖水质.近几年,臭氧在水产养殖生产中的应用研究越来越广泛.孙广明等(2000)曾采用臭氧处理水进行海胆育苗及单细胞藻类培养试验;陈淑琴等(2001)曾利用臭氧处理水开展虾、蟹幼体培育试验;柳超等(2009)将臭氧水处理技术应用于凡纳滨对虾的养殖生产;他们的试验研究均取得明显的效果,为臭氧在水产养殖生产中的应用积累大量的有用数据.本试验通过在凡纳滨对虾的精养池塘中通入微量臭氧,监测养殖水质的变化情况以及对虾摄食生长状况,探讨臭氧水处理技术的应用对养殖水质和对虾养殖效果的影响,为臭氧在水产养殖的应用和推广提供参考.     

美国水产养殖研究和教育推广计划

罗非鱼泥土味很重，不能清蒸，经臭氧水净鱼机处理后土味变清甜，鱼肉也变白，并保证鱼肉出口时可以通关检疫。该机生产的臭氧水是直接电离纯水，所产生臭氧水的臭氧浓度可达10mg/L，且非常稳定，可有效发挥杀菌、消毒、除臭及漂白的功能，对各种细菌病毒杀菌经试验都有效。罗非鱼放入臭氧水中会吐出脏东西。臭氧水从鳃及胃肠进入血液，再游离出臭氧，把细胞中毒素清除并把肉漂白。     

臭氧在水产养殖水处理中的应用

随着我国水产养殖业的迅猛发展,各种先进的水处理技术得以广泛应用,如砂滤、微生物净化、紫外线杀菌消毒、泡沫分离等.但随着工业化封闭式循环水养殖设备在实际生产中的推广的应用,高密度、小水体的生产条件对水质的要求也更加严格.因此,应用具有高效、快速特点的臭氧进行水质处理的技术也就应运而生.     

臭氧杀菌工艺在小龙虾加工中的应用

以小龙虾为原料加工的主要产品为虾仁,由于从活虾变成产品,再进入市场,周期较长,为了不使虾仁腐化变质,所以产品加工过程中,必须防止细菌污染。传统消毒杀菌方式主要有紫外线杀菌和药剂杀菌,但紫外线在高湿的环境中杀菌效果减弱,药剂杀菌易造成药剂残留。通过近年来对臭氧杀菌技术的研究,我们在小龙虾的加工过程中采用臭氧作为杀菌剂,取得了良好的效果。一、工艺流程活虾→清洗→蒸煮→清洗→剥壳→去虾黄→冲洗→沥水→真空包装二、工艺流程分析1、操作人员:由于加工过程中主要是以手工操作为主,操作人员的清洁、消毒至关重要。2、蒸煮后虾…     

非热杀菌技术在生食水产品中的应用研究进展

本文综述了传统生食水产品加工方法的生物性危害、和7种非热杀菌技术对水产品的杀菌作用和对其品质的影响,为非热杀菌技术在即生食水产品加工中的应用提供了参考。其中超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高密度CO2杀菌技术具有良好的杀菌效果,但其对水产品品质的影响因水产品种类、工艺参数等条件的不同而存在差异。高压杀菌技术和高密度CO2杀菌技术在高处理强度下会使鱼类、虾类等出现肉质透明度降低、硬度增加的现象,辐照杀菌技术在高处理强度下则会使水产品产生异味。而稳定态二氧化氯、臭氧杀菌技术、酸性电解水和生物保鲜剂具有良好的减菌、抑菌效果,对水产品品质的影响较小,可用于延长水产品货架期,维持品质。