乌龙茶的花色品种(续)

9.漳平水仙茶饼 水仙茶饼又名"纸包茶",原产于福建省漳平市双洋镇中村.采用水仙品种茶树鲜叶按乌龙茶制作,将其揉捻叶用木模压成四方饼形成烘干而成.     

福建省主要名优乌龙茶的品质特征与加工工艺(2)

5　漳平水仙茶饼水仙茶饼又名“纸包茶” ,源产于漳平市双洋镇中村。系用水仙品种茶树鲜叶 ,按乌龙茶制法制成揉捻叶 ,再用木模压成饼形烘干而成。水仙茶饼外形扁平四方 ,乌褐油润 ,汤色金黄明亮似茶油 ,滋味醇厚 ,香气清高 ,叶底黄亮 ,红边显现。水仙茶饼的制作程序是鲜叶→晒青→晾青→炒青→摇捻→造型→烘焙等工序。鲜叶以小开面至中开面二、三叶嫩梢为宜。鲜叶采下后 ,均匀摊在水筛上 ,每筛摊叶量 0 4～ 0 5ｋｇ ,各筛按先后顺序放置晒青架上 ,在微弱阳光下晒至顶叶下垂、叶面失去光泽 ,鲜叶减重 15 %左右 ,呈半萎凋状态 ,即可收入室…     

漳平水仙茶产业发展的调查与思考

<正>福建省漳平市地属中亚热带与南亚热带过渡地带的山地气候,境内分布着丰富的野生茶资源,是茶树生长的最适宜区之一。元代,漳平开始种植茶叶,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。主要种植品种有水仙、毛蟹、黄旦、梅占等。由于水仙茶品质优异,一直得以保持发展,逐渐成为漳平市优势农产品之一,水仙茶主产区南洋乡成为著名的"水仙茶乡"。1932年创制的漳平水仙茶饼,是乌龙茶类唯一的紧压茶,品质珍奇,风格独特,畅销于闽西各     

漳平水仙茶饼的制作技术

漳平水仙茶饼又名“纸包茶”，原产于清平双洋镇中村村。解放前仅有双洋镇中村村及南洋乡北寨、梧溪等地少量生产，年产量不到1吨，由于水仙茶饼品质独特，且携带方便，在闽西、闽南、厦门及广东一带已负盛名，至今年产量已达200吨，销区发展到港、澳、日本等地区。自1981年起，漳平水仙茶饼先后6次获得福建省毛茶优质奖，1995年被评为福建省名茶，并选送参加第二届农业博览会评展，获得金奖。漳平水仙茶饼，外形呈小方块，边长约为5×5cm，厚1cm左右，形似方饼，干色乌揭，油润，干香纯正。内质香气高爽，具花香且香型优雅，滋味醇正且味中…     

漳平水仙茶饼定型与烘焙技术

漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶,其制作工艺独特,在国内属首创.它采自水仙品种,加工工艺流程为:晒青--凉青--摇青(凉青与摇青反复三至四遍)--杀青--揉捻--定型--烘焙--成茶.     

水仙茶饼有机茶转换期生产技术初探

漳平水仙茶饼创制于20世纪二、三十年代,久负盛名,品质优良。20世纪80年代以后,水仙茶饼多次在名茶评比中获得各种殊荣,1986年获福建省名茶称号,此后多次连获福建省名茶称号,1993年第二届中国专利新技术新产品博览会获金奖,1995年获第二届中国农业博览会“金奖”,     

漳平水仙茶饼定型与烘焙技术

漳平水仙茶饼属青茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创，它采摘水仙品种，按照晒青——凉青——摇青（凉青与摇青反复三至四遍）——杀青——揉捻——定型——烘焙——成茶，成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间密黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄，叶底完整嫩匀亮、红边鲜明等特点。漳平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个性魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。漳平水仙茶饼一九九五年荣获第二届中国农业博览会金奖，…     

漳平水仙荼饼定型与烘焙技术

漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创。它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青———凉青———摇青（凉青与摇青反复三至四遍）———杀青———揉捻———定型———烘焙———成茶。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点。漳平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个性魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。漳平水仙茶饼１９９…     

漳平水仙茶饼采制技术及品质特征

漳平水仙茶饼是漳平市"一市一品"优势特色产品。文章介绍了漳平水仙茶饼制作技术及品质特征,并针对目前制作过程中存在的问题提出相应改进措施,为漳平水仙茶饼产业化持续高质量发展提供参考。     

漳平水仙制作工艺存在问题及改进措施

漳平水仙茶是漳平市特色优势农产品，漳平水仙茶制作涉及千家万户，作者长期在漳平市南洋镇、双洋镇、永福镇等主产区指导水仙茶加工生产，并且自己有茶山茶厂，亲自参与漳平水仙加工生产，对漳平水仙茶加工工艺有较深入的研究，对当前漳平水仙茶加工各道工序存在问题有着较深的了解，本文采用列表式全面总结分析漳平茶农茶厂在漳平水仙茶加工制作工艺中存在问题、主要表现、不良影响和改进措施，供广大漳平水仙茶农和茶叶工作者参考。     

谈谈如何提高南洋水仙茶饼品质

漳平市南洋乡是福建省的茶叶之乡，中国名茶之一的水仙茶饼，即主产于该乡。水仙茶饼原产于漳平市双洋镇中村村，后遍布全市各地，而以南洋乡、双洋镇中村村、新桥镇为主要产区。至今已有八、九十年的历史，在闽西、闽南、厦门及广东等地久负盛名。水仙茶饼系采用水仙茶树鲜叶，按乌龙茶初制加工技术，将杀青、揉捻后茶青，用木模压成“四方”饼形，用白纸包紧，文火慢烤，而制成毛茶。其工艺独特，品质优良，具有香高、味醇、耐泡、回甘等特点。从八十年代起，南洋乡水仙茶饼先后12次获得福建省名茶奖和毛茶优质奖，被列为福建省名茶之一，…     

漳平水仙茶饼多酚的纯化及其体外活性研究

为了研究大孔树脂对水仙茶饼多酚的纯化效果,试验以水仙茶饼多酚粗提液为原料,比较了9种不同型号大孔树脂对水仙茶饼粗多酚的静态吸附和解吸性能,再以吸附率和解吸率为指标通过静态、动态吸附解吸试验。考察了各因素对LX-28树脂纯化水仙饼茶粗多酚的影响,最后探讨了纯化前后的水仙茶饼多酚的体外抗氧化和抑菌效果。结果表明:最佳纯化树脂LX-28,最佳吸附和解吸条件为1.5 mg/mL的质量浓度的水仙茶饼多酚粗提取液(pH4.0~5.0)以2.0 mL/min的流速上样95 mL,吸附平衡后去离子水冲洗至无色,再用70 mL,65%体积分数乙醇溶液(pH6.0)为洗脱剂,以3.0 mL/min流速洗脱,在此纯化条件下LX-28树脂对水仙茶饼多酚的吸附率和解吸率分别为(93.587±0.379)%和(95.330±1.282)%,树脂可重复使用4次,纯度提高了约3.04倍;对DPPH·和ABTS+·自由基清除率的IC50值分别从纯化前的1.279、3.682 mg/mL降低到0.295、1.525 mg/mL;对供试的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、米根霉和紫红曲霉均有不同程度的抑制作用,纯化后的水仙茶饼多酚的抑菌效果优于纯化前。     

漳平水仙茶饼造型包装材料试验研究初报

漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙.造型过程中木模压制造型、白纸定型是漳平水仙茶饼的特有工序,其方法是将适量的揉捻叶放入边长约4.5厘米的木模,套入木槌舂紧,然后一手压紧木槌,另一手将木模沿木槌往上取出,最后用24开的毛边白纸将茶块包实.     

漳平水仙茶饼品质特征及制作技术

水仙茶饼系乌龙茶紧压茶，源自漳平市双洋镇中村村，创制于民国初期(约1934年)，属历史名茶。水仙茶饼的制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术，主要特点是晒青较重，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，炒青后采用木模压制造型、白纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质。     

氨基酸复合微肥在茶树生声上的应用效果初报

“农技牌”氨基酸复合微肥的示范性实验表明,农技牌氨基酸复合微肥对铁观音和水仙茶均有明显的增产效果,并且可使茶树生长提前2～7d。水仙茶树喷施该氨基酸复合微肥后,新梢生长整齐,叶片较肥厚,柔软性好,制出的水仙茶饼品质比对照高,可在水仙茶区推广应用;而对铁观音品质有一定的负面影响。     

振兴漳平茶业的思路与对策

我市茶叶大量种植是在七十年代和八十年代初，逐渐发展成为农业的一个拳头产品。如何发挥区位优势，合理利用资源配置，大力实施品牌战略，做大做强我市的茶业，针对这个问题，谈些看法和建议。一、茶叶生产现状：在八十年代，漳平茶叶远销东南亚。水仙茶饼先后次获得福建省名茶奖和优质茶奖，被列12为福建省名茶之一。年获第二届中国农业博1995览会“金奖”，并列入《中国名茶录》。但是，九十年代以来，由于农村经济作物结构调整，而传统的茶叶生产，就显得价格低、效益差，因而出现滑坡现象。据市统计局资料，年全市茶1980园面积达万亩，…     

鲜叶原料及造型方法对水仙有机白茶品质的影响探讨

为较好地控制和稳定大用水仙有机白茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度及干茶外形为观测因素开展单因素两水平对比试验,对不同处理的水仙白茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析,结果表明:制作水仙白茶以春季为好,鲜叶采摘宜早不宜迟,采摘标准以一芽一叶梢为佳,制作成白茶饼并不会明显降低茶叶品质,且较有利于降低白茶茶汤浓度和苦涩味,而鲜叶的嫩采比模压制饼更能保证干茶耐泡。总之,选用鲜嫩的原料对于提升水仙有机白茶的品质和饮用效率是最重要的。     

水仙茶树原产地考察记

知其山 不知其树 作为水仙茶之乡的茶叶工作者,多年来有考察水仙茶树原产地愿望。2007年中秋的一天,一行五人,前往建阳市,到水仙茶树原产地看个究竟。有关水仙茶树原产地的记载都比较一致,清朝道光年间发现于水吉大湖岩叉山祝桃仙洞（清为建宁府瓯宁县禾义里大湖村,原建阳市小湖镇大湖村,现小湖镇祝中村）。我们先到小湖镇政府,镇领导联系到祝中村干部,     

建欧千年水仙茶趣谈

水仙茶--是古茶都建瓯主打的茶叶品牌.随着消费者对健康更加关注以来,建瓯水仙茶越来越受消费者的喜爱.水仙茶飘天然香,养胃降脂增健康. "水仙茶质美而味厚"、 "果奇香为诸茶冠",如果把安溪铁观音喻为闺中美少女,建瓯水仙茶则是风姿秀丽的少妇.水仙茶历史悠久,有着深厚的文化底蕴.     

建阳水仙茶的加工与发展

水仙茶是福建的一类传统乌龙茶，建阳是水仙茶的主要出产地。长久以来，与我国知名茶叶相比，例如龙井、普洱、铁观音等，水仙茶无论是在知名度还是在传播度上，都存在着较大的差距。水仙茶具有独特的气味与风格，深深的吸引了一批忠实的爱好者，在未来发展上还具有较大的发展空间，能够在茶叶市场上独树一帜。本文将通过建阳水仙茶目前所处的市场环境、市场变动，及茶叶的自身特点和当前的营销风格等进行分析，阐述如何促进水仙茶行业的发展，促进水仙茶文化的传播，探究水仙茶的加工特点，旨在交流学习，共同进步。