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| 福建省主要名优乌龙茶的品质特征与加工工艺(2) | |
| 引用本文： | 吉克温.福建省主要名优乌龙茶的品质特征与加工工艺(2)[J].福建茶叶,2001(3):5-7. |
| 作者姓名： | 吉克温 |
| 作者单位： | 福建农业大学 |
| 摘 要： | 5 漳平水仙茶饼水仙茶饼又名“纸包茶” ,源产于漳平市双洋镇中村。系用水仙品种茶树鲜叶 ,按乌龙茶制法制成揉捻叶 ,再用木模压成饼形烘干而成。水仙茶饼外形扁平四方 ,乌褐油润 ,汤色金黄明亮似茶油 ,滋味醇厚 ,香气清高 ,叶底黄亮 ,红边显现。水仙茶饼的制作程序是鲜叶→晒青→晾青→炒青→摇捻→造型→烘焙等工序。鲜叶以小开面至中开面二、三叶嫩梢为宜。鲜叶采下后 ,均匀摊在水筛上 ,每筛摊叶量 0 4～ 0 5ｋｇ ,各筛按先后顺序放置晒青架上 ,在微弱阳光下晒至顶叶下垂、叶面失去光泽 ,鲜叶减重 15 %左右 ,呈半萎凋状态 ,即可收入室… |
| 关 键 词： | 福建 名优乌龙茶 品质特征 加工工艺 漳平水仙茶饼 八仙茶 台式乌龙茶 |
The quality characteristics and processing technology of main famous and qualified Oolong tea varieties in Fujian province (2) |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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