Characterization of O-β-glucosidase Activity in Vanilla planifolia and the change during the Curing Crocess of Vanilla Beans

香草兰是最重要的食品香料之一,其主要香味成分为香兰素,主要存在于香草兰豆荚中.香兰素一般由成熟豆荚中的香兰素葡萄糖苷经过漫长的发酵过程转化而来.O-β-葡萄糖苷酶在发酵生香的过程中起着关键作用.研究结果表明:香草兰的根、茎、叶和豆荚中都具有O-β-糖苷酶活性,豆荚活性最高,叶片活性最低；来自不同器官的O-β-糖苷酶的底物特异性一致,都能降解香兰素糖苷、2-NPG、4-NPG,都不能降解n-OG及硫代葡萄糖苷；香草兰糖苷酶提取物在50～60℃处理1 min,对酶活性影响很小,70℃处理1 min,酶活性丧失约40％,说明香草兰糖苷酶对高温具有一定耐受性,杀青后剩余糖苷酶活性在漫长的发酵过程中能够满足酶促反应的需求.     

冷冻-溶解联合外源酶处理香草兰鲜豆荚对香气成分的影响研究

香草兰是兰科多年生藤本攀缘植物,经过发酵后散发出多种芳香成分成为重要的风味原料。然而,传统发酵生香时间长,香气成分转化率低。本试验考察冷冻-溶解联合不同外源酶处理对香草兰鲜豆荚主要香气成分的影响。结果表明：外源酶不仅可以提高香兰素的含量,还可提高其前体物质-葡糖香草醛的转化率。在此基础上,对比空白样品,所有冷冻-溶解联合外源酶处理后的香草兰中香兰素、对羟基苯甲醛、对羟基苯甲酸和香兰酸含量均显著增加,经过纤维素酶-果胶酶-β葡萄糖苷酶处理后的香兰素、对羟基苯甲醛、对羟基苯甲酸和香兰酸含量最高为5.660％、0.089％、0.069％和0.101％;相比于传统发酵和普通外源酶处理,所有冷冻-溶解联合外源酶处理香草兰鲜豆荚均显著增加香兰素含量（p<0.05）,而纤维素酶-果胶酶-β葡萄糖苷酶、果胶酶-β葡萄糖苷酶、纤维素酶-β葡萄糖苷酶、纤维素酶-果胶酶、果胶酶显著增加对羟基苯甲醛、对羟基苯甲酸和香兰酸含量（p<0.05）。     

白茶加工过程中糖苷类香气成分的代谢变化

为探明白茶加工过程中糖苷类香气成分的代谢变化,本试验采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用法测定了糖苷类香气成分的含量;通过转录组测序分析了β-樱草糖苷酶及28条β-葡萄糖苷酶基因表达量,并进行qRT-PCR验证;采用对硝基苯酚显色法检测β-葡萄糖苷酶活性.结果表明芳樟醇、香叶醇、苯乙醇、苯甲醛、水杨酸甲酯在白茶加工过程中显著增加.在茶鲜叶萎凋减重≤20％阶段,β-樱草糖苷酶基因表达量降低,随后维持稳定;11条β-葡萄糖苷酶基因呈持续下调表达趋势,3条β-葡萄糖苷酶基因呈现上调表达趋势.在茶鲜叶萎凋减重≤30％阶段,β-葡萄糖苷酶活性提高,随后无明显变化.因此,根据糖苷类香气成分的形成途径推测樱草糖苷酶解作用对这些香气形成贡献较小.而CsGH1BG6和CsGH1BG21的表达对香叶醇和芳樟醇的积累略有贡献.     

均匀设计优化香草兰中香兰素的超临界萃取工艺

研究超临界Co2萃取香草兰豆荚中香兰素等香料成分的工艺,以香兰索产量为检测指标,使用均匀设计-偏最小二乘法回归分析,优化萃取工艺的压力、温度、时间和夹带剂乙醇的体积4个因子,确定最佳提取工艺条件为:压力41.10 MPa,温度50℃,时间180 min,夹带剂体积5.0 mL,此时,20g香草兰原料萃取香兰素的理论产量为177.211 mg.对该技术应用于香草兰中香兰素提取产业化的前景和可行性进行分析探讨.     

红茶萎凋发酵中β—葡萄糖苷酶的活性变化

β－葡萄糖苷酶是鲜叶中香气前体物质－糖苷转化为游离香气的关键酶。对红花萎凋、发酵过程中β－葡萄糖苷酶活性的变化动态研究结果表明，在萎凋期间，酶活性是逐步增强的，綦知性达鲜叶的２－２．５倍，且胺萎凋温度和萎凋程度的影响；在发酵进程中，酶活性迅速下降，且发酵温度越高，其活性下降越大。     

红茶萎凋发酵中β－葡萄糖苷酶的活性变化

β─葡萄糖苷酶是将鲜叶中香气前体物质──糖苷转化为游离态香气的关键酶。对红茶萎凋、发酵过程中β─葡萄糖苷酶活性的变化动态研究结果表明,在萎凋期间,酶活性是逐步增强的,其活性达鲜叶的２—２．５倍,且受萎凋温度和萎凋程度的影响;在发酵进程中,酶活性迅速下降,且发酵温度越高,其活性下降越大。因此,低温萎凋与发酵有利于酶活性的是提高和香气的形成。     

茶树不同组织结构中纤维素酶的活性差异研究

纤维素酶是重要的水解酶,对植物的生长发育及新陈代谢发挥着重要作用。为了解茶树中纤维素酶的活性变化特征,以茶树品种‘凫早2号’为研究对象,测定其不同组织结构中纤维素酶3种主要组分内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶的活性。结果显示,内切葡聚糖酶在茶树一芽四叶中随着叶片成熟度增加,酶活性增加,表现为:第四叶第三叶第二叶第一叶芽,与β-葡萄糖苷酶活性呈现相反趋势;外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶都是在第四叶活性最低。内切葡聚糖酶在茶树花朵中活性最高,而外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶分别在叶片、果皮中活性最高。胞质蛋白中内切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶活性显著高于膜蛋白中的酶活性,但胞质蛋白、膜蛋白中都未检测到外切葡聚糖酶活性。     

永福高山茶加工过程β-葡萄糖苷酶活性变化研究

对不同季节金萱、青心乌龙品种制作永福高山茶加工过程在制品的β-葡萄糖苷酶活性进行测定,研究其加工过程中在制品β-葡萄糖苷酶活性变化规律。结果表明:永福高山茶做青结束后的在制品β-葡萄糖苷酶活性高于鲜叶,做青过程中,呈M型双峰变化规律;日光萎凋和摇青均有利于提高β-葡萄糖苷酶的活性,而晾青过程中酶活性表现为下降趋势。     

乌龙茶花香形成机理的研究

糖苷类香气前体和糖苷酶是制约香气形成的两个关键因素。本文介绍了乌龙茶花香成分的化学组成,在未离体鲜叶中的存在形式和释放方式。通过总结目前关于乌龙茶香气释放方面的生理生化以及分子生物学水平的研究成果,认为β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶是香气形成过程中的关键酶,在加工过程中酶活力受损伤胁迫的诱导发生变化最终导致香气的释放。     

香草兰豆荚加工过程物性测定与风味电子感官分析

香草兰豆荚加工过程分为杀青、发汗、干燥和陈化四个阶段,期间豆荚颜色改变并产生香味。为了探究香草兰豆荚加工过程中物理状态变化对生香反应的影响及表征作用,本文对加工四个阶段豆荚水分含量、p H等物理性质进行了检测,并对三种不同处理方式的豆荚进行了感官分析。实验结果表明:鲜豆荚及杀青豆荚为鲜绿色,发汗后的豆荚变为褐色后逐渐变深;杀青豆荚水分含量最高,加工中水分含量逐渐减少,整个加工过程豆荚p H小于5.5且呈降低趋势;鲜豆荚豆腥味较重,陈化后豆荚豆腥味弱而香草味强;电子感官分析结果表明经过冷冻捣碎和加水磨浆处理的豆荚嗅觉和味觉属性均不同,添加香兰素对味觉属性有影响但对嗅觉属性影响较小,煮沸对豆荚味觉属性有影响。     

不同基质对中苗期红掌生长及体内氮、磷、钾、钙、镁养分吸收利用的影响

通过不同体积比的粗砂、椰衣、椰糠、花生壳、谷壳的组合对中苗期红掌品种“热情”的处理,研究了不同基质配比对中苗期红掌植株的生长以及N、P、K、Ca、Mg养分吸收利用的影响,结果表明：配方为V椰糠∶V谷壳∶V花生壳＝2∶1∶1的栽培基质其各项理化性状更优,且最有利于中苗期红掌的生长及干物质的积累;中苗期红掌地上部及地下部N、P、K、Ca、Mg的利用率之间无显著规律性,但上述元素的积累量也在配方为V椰糠∶V谷壳∶V花生壳=2∶1∶1的栽培基质上最高。     

几种栽培基质对春石斛组培苗驯化的影响

以4个春石斛品种为材料,研究了3种栽培基质对春石斛组培苗炼苗成活率和初期生长的影响。结果表明:4种春石斛在3种基质中的成活率、生长量及营养元素积累方面均有显著差异,水苔+椰丝是本试验中表现最佳的基质。在成活率方面,91#、94#在水苔+椰丝中成活率最高,分别达到89%和88%;96#在水苔中成活率最高,仅为34%,98#在水苔+椰丝和水苔中成活率最高,均为35%。在生长量方面,91#、94#、96#在水苔中的相对生长量最高,98#在水苔+椰丝中的相对生长量最高。在营养元素积累方面,91#在3种基质中的表现均差,94#在木屑和水苔+椰丝中的表现较好,96#在水苔中表现最好,98#在木屑中表现最好。上述研究结果可为节约春石斛规模化生产中成本、提高产品质量提供参考。     

不同栽培方式与基质配方对红掌组培苗移栽成活率及生长的影响

利用2种栽培方式和15种基质配方,对红掌‘热情’品种组培苗移栽成活率和生长的影响进行研究。结果表明,以苗床栽培更能提高红掌组培苗的移栽成活率及利于幼苗的生长,用2份椰糠与1份珍珠岩组成的配方最适宜作为大规模生产时红掌组培苗的移栽基质。     

木薯废弃物代替草炭减量在红掌盆栽基质上的研究应用

以红掌为试验材料，研究木薯废弃物加工生产的熟料基质替代草炭减量作为无土盆栽基质的可行性，结果表明：用木薯废弃物加工生产的熟料介质替代草炭，降低草炭含量的基质配方同样可以获得良好的栽培效果。初步筛选出适宜红掌生长开花的木薯废弃物加工生产的熟料基质优化组合体积配比为熟料介质40%＋草炭60%。用该熟料介质替代草炭，使得草炭减量的红掌无土盆栽基质是可行的。     

不同轻型基质对金钱树生长影响初报

采用单纯形-格子设计,将农林废弃物的椰糠、甘蔗渣、碳化稻壳、中药渣按体积比混合,得到35种轻型基质。结果表明,不同基质对金钱树的苗高、地径、根系生长、生物量有显著差异,经过综合评分,得出6种较好基质,分别为:100%椰糠;75%椰糠:25%碳化稻壳;50%甘蔗渣:50%中药渣;50%椰糠:50%中药渣;25%椰糠:50%碳化稻壳:25%中药渣;25%椰糠:25%甘蔗渣:25%碳化稻壳:25%中药渣。     

不同椰衣栽培介质对西瓜苗生长及生理特性的影响

研究不同的椰衣栽培介质对西瓜发芽的影响等，对于开展椰衣栽培介质基质化的应用具有重要意义。采用海南3市(县)5镇的11种椰糠为基础及配置2种(MIX1、MIX2)复合基质为测试材料，对椰衣介质13个处理的浸出液分别进行西瓜种子发芽实验、西瓜苗生长实验及相关生理测评等。结果表明：复合基质处理能保证西瓜苗生长，pH、EC值的大小是筛选优良椰衣复合基质的关键。椰衣介质MIX1处理是适宜西瓜生长发育的复合基质。     

越南椰子资源在海南的生态适应性及其评价指标研究

资源收集、评价是现代育种研究的基础,开展从越南引进的椰子种质资源形态评价研究对于进行我国椰子新品种培育具有重要参考价值。本试验根据椰子种质资源描述规范要求,对引进的越南椰子种质资源进行相关指标的测试。数据分析结果表明:茎围、叶柄颜色、树干长势可作为区分高种和矮种资源类型的重要指标;花序颜色、雌花量可以作为资源形态评价的关键指标;根据椰果颜色,把资源初步区分为红色类(YHY)、棕色类(YZY)和乳白色类(YRY);根据椰果的风味和可溶性固形物含量的不同,把资源分为香水类(YXS)、甜水类(YTS)。     

不同基质配比对酸柚苗生长的影响

通过设置不同基质配比处理,筛选出较适合酸柚苗的基质配方,为无籽蜜柚优质砧木繁育提供理论依据。以椰糠、表土、甘蔗灰和菜籽饼为原料,按不同体积比配制9种栽培基质进行容器育苗,并测定各基质理化性质及苗木生长生理指标。结果表明:不同基质配比处理对酸柚苗的苗高、径粗、叶片增加数、总生物量及叶绿素含量方面影响显著,其中T5(1/3椰糠、1/3表土、1/3菜籽饼)综合表现最好,其次为T2(2/3椰糠、1/6表土、1/6菜籽饼)和T9(2/3表土、1/6甘蔗灰、1/6菜籽饼),表现较差的为T1(2/3椰糠、1/6表土、1/6甘蔗灰)、T4(1/3椰糠、1/3表土、1/3甘蔗灰)和T7(1/6椰糠、2/3表土、1/6甘蔗灰)。结合苗木生长状况及基质成本,认为体积比为1/3椰糠、1/3表土、1/3菜籽饼的栽培基质较适合酸柚苗生长。      

不同生物炭类型及添加量对土壤碳氮转化的影响

通过室内培养试验,研究不同生物炭类型(椰壳炭、稻壳炭、柠条炭)以及生物炭添加水平对不同土壤(砖红壤和水稻土)碳素转化的影响。结果表明,在施用等量尿素的情况下,随着生物炭添加量的增加土壤的有机碳含量显著提高。对土壤氮素转化的影响总体表现一致,土壤铵态氮含量逐渐减少,而硝态氮含量逐渐增加;添加1%、2%、5%生物炭的处理土壤NH_4~+-N含量分别比对照降低了13.3%~16.0%、18.6%~28.5%、51.1%~68.8%,NO_3~--N含量比对照提高了6.4%~13.3%、12.9%~19.7%、18.4%~22.7%,这可能与添加生物炭后土壤pH升高引起的氨挥发增加有关,然而其影响程度与土壤类型、生物炭类型和生物炭添加量密切相关。     

Antioxidant Activities and Characterization of Polyphenols from Selected Northern Thai Rice Husks: Relation with Seed Attributes

Rice production generates a significant amount of agricultural waste. This study aimed to give results related to the existence of antioxidant phenols in agricultural waste of selected Northern Thai rice varieties. The antioxidant activities, contents of total flavonoids and phenolic compounds in the ethanolic rice husk extract were evaluated. The highest antioxidant activities were found in the variety PES1CMU, with 2,2?-azinobis-3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl as 679.66 and 4.16 mmol/(L·g) trolox equivalent, respectively, ferric reducing antioxidant power as 0.87 mmol/(L·g) Fe²⁺, total phenolic content as 29.90 mmol/(L·g) gallic acid and total flavonoid content as 12.16 mg/g catechin equivalent. Polyphenol compounds were identified mainly by standard polyphenols using the liquid chromatography mass spectrometry, with the highest contents of phytic acid, o-coumaric acid, naringin and kaempferol. The non-glutenous and wetland ecotypes of rice husk samples were the richest in antioxidant activities and polyphenol contents characterized by using principal component analysis. The glutenous rice husk contained higher antioxidant activities than the rest. Interestingly, quercetin is a significant phenolic compound that positively correlated with the overall antioxidant activities of rice husk. This finding will be relevant for future application of rice husk antioxidant components in the production of functional ingredients as well as for the food and pharmaceutical industries.