为发展提高福建乌龙茶而努力——福建省茶叶学会召开福建“乌龙茶研讨会”

福建省茶叶学会于今年十月四日至八日,在崇安著名的武夷岩茶茶区,召开了福建乌龙茶研讨会.研究发展提高福建乌龙茶问题.福建是乌龙茶的故乡,又是乌龙茶主产区,早已驰名中外.近期,医学研究证明:乌龙茶对人体健康有益,取得了可喜的成果.喝乌龙茶的人越来越多,近几年日本掀起了     

乌龙茶在日本

罐装乌龙茶出现在日本消费市场已经整整 2 0年了 ,2 0年的光阴与中国悠久的茶文化史相比虽说是暂短的瞬间 ,但在这 2 0年间福建乌龙茶却已经深深地扎根于日本消费者的心中。目前 ,乌龙茶已走进日本国民的每个家庭 ,成为家户喻晓 ,最受欢迎的日常饮料。福建省是乌龙茶的故乡 ,乌龙茶在日本的消费状况无疑也会是很多福建人所关心的话题。为此 ,笔者有幸拟借此文介绍福建乌龙茶在日本消费市场的近况 ,并希望能以此向读者提供一点 2 0年间福建乌龙茶在开拓日本消费市场中的种种有益的经验。1　向消费市场挑战的乌龙茶茶文化历史源远 ,始于中国。…     

台湾乌龙茶的制法

台湾乌龙茶源自福建,相传在16世纪,福建的乌龙茶品种和制茶技术传入后,台湾才开始生产乌龙茶。几个世纪以来,经过台湾茶人与福建在台茶人的共同努力,不断进行技术革新,应用新科技、新工艺改进产制技术,已逐渐演变成台湾乌龙茶制法。一、鲜叶标准台湾乌龙茶按外形与发酵程度可分     

福建乌龙茶产品名称的由来与界定

福建乌龙茶是福建出口的乌龙茶产品的总称,包括闽北乌龙茶、闽南乌龙茶以及以品种名称命名的福建所有乌龙茶。我省最早出口的茶叶称武夷茶,至鸦片战争(1840年)以后,随着武夷茶大量出口,才有乌龙茶之名。乌龙茶名称的前身称“乌余”,又称“青茶”。“青茶”原先是指乌龙茶的在制     

浅谈福建乌龙茶原产地保护

本文根据目前福建乌龙茶原产地保护的研究热点对原产地保护的必要性、内涵,福建乌龙茶原产地保护的范围及福建乌龙茶原产地保护的建立等几个方面进行阐述。     

福建乌龙茶品种资源研究概述

高香优质的福建乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味，其重要的一个物质基础，就是高香优质的乌龙茶品种。福建省拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源，这是福建省发展高香优质乌龙茶生产的一个优势。本文拟简介，福建省乌龙茶品种资源的收集保存概况；福建省乌龙茶优良品种的选育与推广；福建乌龙茶品种资源农艺性状、生化成分、细胞学和酶学研究的概况。1福建乌龙茶品种资源的搜集保存概况福建的乌龙茶品种资源原未主要分布在闽南和闽北茶区。福建省农科院茶叶研究所建所60余年来．先后深入到省内外茶区，对茶树品种资源进行广泛的普查、鉴定与征…     

『台湾乌龙茶篇』

说到乌龙茶就不得不提及台湾乌龙茶. 乌龙茶的三大产区在福建、广东、以及台湾,其中台湾乌龙占全球乌龙茶产量的五分之一.台湾茶业由最初从福建引进茶叶品种和产茶技艺开始耕种,到一路摸索、走出自己独特的发展之路,历时200多年.     

福建乌龙茶获原产地保护

日前，国家质检总局正式批准了福建省申报的福建乌龙茶为国家地理标志产品保护，并就福建乌龙茶受保护的35个县（市、区）及福建乌龙茶的质量特色进行了公告。     

福建乌龙茶加工技术发展的问题与对策

近年来,福建乌龙茶产业发展迅猛,效益高涨,但总体上科技对产业的贡献率不高,严重制约着福建乌龙茶产业的国际化拓展。从根本上看,在培育优良乌龙茶茶树品种的前提下,加强我省乌龙茶现代化加工关键技术的投入和研发至关重要。鉴于乌龙茶加工标准化、自动化乃至智能化的产业需求,及福建乌龙茶加工的现代化水平仍然偏低的现状,尊重传统加工技术、加强现代加工成套技术与装备的自主研发、培养新型职业茶农、加强闽台乌龙茶产业合作与交流等不失为福建乌龙茶加工技术的发展良策,也是实施福建省茶业现代化发展战略的重要举措。     

茶香飘四海,“海堤”走五洲

福建厦门茶叶进出口公司成立于1954年，是外经贸部批准的专营福建乌龙茶加工贸易的公司。在四十多年的历程中，以当年厦门人民移山填海建设厦门海堤的精神，成功地创立了“海堤牌”乌龙茶系列产品，使之在国内外享有较高的声誉，也使福建乌龙茶的对外贸易重视历史性的辉煌，国内贸易再创历史新纪录。五十年代，福建乌龙茶面临的是历史造成的衰败和萧条，初期出口量不足四百吨。六十年代，福建乌龙茶呈现出生机。我司着力开发小包装产品，并开始创立专用商标“海堤牌”。于是，以“海堤牌”为标志的福建乌龙茶小包装产品不断问世，并形成系列…     

浅析我省台式乌龙茶生产工艺特点

乌龙茶创始于福建，主要产区分布于福建、广东和台湾。近十余年来台湾茶叶企业家主要在闽粤投资兴茶，开发乌龙茶生产。台商在福建投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机经营结合型的茶业企业，从2000年的20家发展到现在的40多家，生产台式乌龙茶的福建内资企业有2家。这些企业引进了台湾乌龙茶先进加工技术和设备，促进     

福建乌龙茶产业的特点及发展思路

福建是乌龙茶的发源地与主产区,2005年,全省乌龙茶产量达8．59万吨,占全省茶叶总产量的46．48％,全国茶叶总产量的9．34％。福建乌龙茶在全省茶叶中的比例和地位逐年提高,市场拓展空间大,已成为福建茶叶开拓市场,提高综合效益的主力军。当前,国内外茶叶市场竞争激烈,特别是近年来由于普洱茶异军突起,国内市场已形成了绿茶、乌龙茶、普洱茶三足鼎立的态势。作为乌龙茶大省,福建省要立足现有资源优势,在绿茶和乌龙茶并重的前提下,做优做强乌龙茶产业,确保在未来的茶叶市场中的竞争地位。     

适制乌龙茶的茶树品种、生态环境与成茶品质

乌龙茶源于福建,八十年代以来四川省部分茶区开始仿制乌龙茶,在多点试制过程中,反映一些带有根本性的问题,即形成乌龙茶品质有多种因素,尤其茶树品种、生态环境以及工艺水平对品质影响最为敏感。本文试图从福建与四川的有关资料作比较分析,以探讨新区发展乌龙茶的基础条件。     

《轻发酵乌龙茶初制加工技术规程》获2012年福建省标准贡献奖三等奖

福建省标准贡献奖是全国首个由省政府批准设立的标准化方面的专项奖励,2012年全省有28项标准获奖。由郑乃辉、王振康、陈荣冰等人制定的《轻发酵乌龙茶初制加工技术规程》(DB35/T 1083-2010)荣获2012年福建省标准贡献奖三等奖。乌龙茶是我国的特种茶类,主产于福建、广东、台湾三省。福建乌龙茶具有产量多(2011     

浅析福建乌龙茶感官审评检验

乌龙茶是福建极具特色的茶类产品,其感官品质至关重要。福建乌龙茶感官审评检验是利用评茶员的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官,通过标准的评茶程序,来确定茶叶的感官品质特征及优劣。本文通过审评八项因子分析探讨乌龙茶的条索、色泽、匀整度、净度、香气、汤色、滋味、叶底,以提升福建乌龙茶感官审评技术水平,对乌龙茶感官品质作出科学准确判定具有重要意义。     

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶及包种茶属半发酵的乌龙茶类,其采制方法和品质特点则与福建和广东的乌龙茶略有异同。从鲜叶原料看,台湾乌龙比较细嫩带有毫芽,而福建、广东则要求采成熟的嫩梢,即新梢形成驻芽时(俗称开面)采摘。从制造过程发酵程度看,台湾乌龙茶发酵最足,汤色偏红。其次是福建闽北的乌龙茶如武夷水仙及广东的水仙。再次是福建安溪的乌龙茶如安溪铁观音。而包种发酵程度最轻。茶汤汤色也依次逐渐由红而转为杏黄。     

早期乌龙茶风靡欧美市场的趣闻

乌龙茶主要产地在福建、广东和台湾。半发酵的乌龙茶应始于明代中后期而盛行于清代，至今已有四五百年。当时国内生产的茶叶有绿茶和乌龙茶（或称武夷茶）。这时候，欧洲人陆续东来，对中国茶叶始有所见闻。1545年前后，意大利人赖麦锡（Giambatista Ramusio）写的《航海记集成》中载：“在中国，所到之处都在饮茶，空腹时     

“明星产品”市场策略的选择

近年以来,福建乌龙茶在日本市场已成了市场增长率高、市场占有率也高的“明星产品”(STAR)。自扶桑讲学归来的一位友人,盛道福建乌龙和绍兴黄洒的行销势头,据他说,在报刊、杂志、路牌广告、霓红灯广告经常看到乌龙茶能促人健康长寿的宣传。有一则广告更是入木三分,大书“智者饮之,愚者弃之”。谁都不顾承认愚蠢,于是购茶热一浪高于一浪。精明的商人又在乌龙茶上大做文章,竞相推出用乌龙茶配制而成的各类饮料,罐装的、软包装的应有尽有,琳琅满目。电视上还介绍饮茶的功夫、技巧,乌龙茶几乎成了日本家喻户晓的商品。这位非茶叶界的学者看到     

浅谈福建乌龙茶的根本出路

茶业的发展，关键在体制。实行何种经营体制，直接关系到市场的拓展和生产的发展。走集团化、产业化、规模化发展之路是福建乌龙茶乃至中国乌龙茶的根本出路。本文就这个问题谈谈笔者的粗浅看法。一、福建乌龙茶的优势与问题福建乌龙茶是福建特色茶叶中之特色，闽南的安溪铁观音和闽北的武夷岩茶久负盛名，驰名中外。福建乌龙茶，无论是产量、质量、价格、市场还是创汇都具有较大的优势。其主要特点表现在四个集中：一是产地集中。1996年福建省马龙茶产量4．8万吨，占全国乌龙茶总产量5．5万吨的87．27％，其中闽南茶区约2．5万吨，占全省乌…     

中国（福建）国际茶博会“凯捷杯”茶王赛获奖单位名单

（一）茶王获奖者（６个）乌龙茶武夷岩茶武夷山市岩茶厂乌龙茶闽北水仙建瓯龙兴茶叶有限公司乌龙茶铁观音泉州日香茶业有限公司乌龙茶佛手永春苏坑天源茶厂绿茶品品香牌文洋翠芽福鼎市品品香茶厂花茶茉莉花茶王福安茗春馨香茶叶有限公司（二）金奖获得者（１７个）乌龙茶白芽奇兰漳州芗城晨晖茶庄乌龙茶凤凰单丛广东宏伟集团有限公司乌龙茶肉桂武夷山市星愿有限公司乌龙茶闽北水仙建瓯市茶厂乌龙茶“鼎仙岩”牌闽南水仙福建茶叶进出口公司永春支公司、永春湖洋镇政府乌龙茶铁观音安溪县西坪镇龙坪村乌龙茶“鼎仙岩”牌佛手福建茶叶进出口公…