工信部发放浓缩果蔬汁行业准入标准

据《农产品加工》报道,工信部近日发布《浓缩果蔬汁（浆）加工行业准入条件》,提出,新建浓缩果蔬汁（浆）加工企业（项目）的产能,应与周边已有同类浓缩果蔬汁（浆）加工企业（项目）之间的距离相适应,     

国家食品工业＂十二五＂发展规划摘登

一、果蔬加工业 1、发展方向与重点 大力发展果蔬汁和果蔬罐头。发展浓缩果蔬汁（浓缩苹果汁除外）、非浓缩还原（NFC）果蔬汁、复合果蔬汁、果蔬汁产品主剂等品种，积极发展柑橘、桃、菠萝、食用菌以及轻糖型罐头、混合罐头等产品，大力发展香菇、洋葱、大蒜、南瓜等脱水产品，扩大脱水马铃薯、甜玉米、洋葱、胡萝卜、豌豆等生产规模；稳步发展芋头、菠菜、毛豆、青刀豆等速冻蔬菜，增加速冻草莓、速冻荔枝、速冻杨梅等速冻水果的生产。     

浓缩果汁业准入门槛提高

据《农业知识》2011年46期报道,国家工信部发布的《浓缩果蔬汁浆加工行业准人条件》（以下称《准入条件》）日前正式实施。《准人条件》中规定,新建、改扩建浓缩果蔬汁浆加工企业项目选址必须符合国家法律法规、产业政策和行业发展规划,符合土地利用总体规划、土地供应政策和土地使用标准,严格执行节能评估和审查及环境影响评价制度。同时还表示,     

介绍两种果蔬汁加工新技术

介绍两种果蔬汁加工新技术传统的果蔬汁生产必须经过预煮、浓缩、杀菌等工艺流程，这些流程都有高温伴随，因而易损失一些容易挥发的芳香物质及不稳定的营养成份（如维生素）影响了果汁的色香味等品质。如采用以下两种新技术，则可克服上述的弊病。一、微胶囊技术：此技术...     

欧洲市场非冷冻浓缩果汁供需概况

近年来，欧洲市场对非冷冻浓缩橙汁和非冷冻浓缩葡萄柚汁的需求日益增加。出现这种现象的主要原因：非冷冻浓缩果汁质量好，风味佳，天然成分含量比其他浓缩产品高，食用方便。因此，尽管非冷冻浓缩制品价格相对较高，但销量仍然一路上升。就成本而言，非冷冻浓缩橙汁的成本比其他柑桔汁如冷冻浓缩橙汁要高得多。     

我国果蔬加工设备应用前景广阔

随着国内外市场对果蔬汁饮料的需求不断上升,给果蔬汁生产带来了难得的机遇,把握这一契机,深入开展果蔬加工关键技术装备的研究,其推广应用的前景十分广阔,发展空间非常巨大。     

泰国果蔬汁出口纷纷瞄准亚洲市场

由于2010年年初开始执行亚洲自由贸易协定，关税下调，泰国果蔬汁出口商纷纷瞄准亚洲市场。目前泰国出口亚洲的果蔬汁仅占其果蔬汁出口总量的11．9％，但在2010年上半年，泰国对亚洲市场的果蔬汁出口额达2350万美元，同比增长57．7％，并且呈继续增长态势。     

加工型优质草莓引种栽培试验

随着人民生活水平的提高，人们对高档水果及加工产品的需求也日益增长。如色鲜味美的草莓及其制品深受消费者青睐。云南省通海县通过充分考察国际、国内市场，投资1000多万元建成了现代化浓缩果蔬汁生产线．可日处理鲜果120吨．急需2000公顷草莓原料基地。因此，引入加工型草莓新品种，筛选出适宜的品种进行推广种植．这对通海县加大产业结构调整．增加农民收入．增加农产品对地方财政的贡献具有重要意义。     

发酵果蔬汁挥发性风味物质影响因素研究

挥发性风味物质是评价发酵果蔬汁品质的重要指标。发酵果蔬汁由于原料、菌种和发酵方式等因素的不同导致风味独特，但其风味形成的机制尚不明确，且大部分研究仅关注单个产品的风味特点，对于整体性的风味研究较少。本文综述了发酵果蔬汁中的主要挥发性风味物质及其特性，分析了不同基底物、发酵剂及发酵方式对风味物质含量变化的影响，为发酵果蔬汁的开发提供参考。     

天水浓缩苹果汁加工现状及应注意的几个问题

2001年初,由甘肃长城电器集团有限公司与陕西恒兴果汁饮料有限公司共同出资新建的天水长城果汁饮料有限公司年产10000t浓缩苹果汁生产线,是甘肃省内继庆阳通达果汁饮料有限公司万吨浓缩苹果汁生产线之后的第二条年产万t浓缩苹果汁生产线,自当年3月15日破土动工、至2001年9月16日全部建成,历时180天,做到了"当年立项、当年建设、当年投产".     

益生菌在发酵果蔬汁中的研究进展

益生菌是指食用后对宿主健康有益的一类微生物,将益生菌发酵技术运用于果蔬汁生产中,能在提升果蔬汁保健功能的同时,丰富果蔬汁的种类,增强果蔬汁产品的风味特性,促进我国果蔬精深加工产业的发展。本文就当前益生菌对发酵果蔬汁的作用、发酵果蔬汁的技术问题及未来发展方向进行了深入的探讨,以期为益生菌在发酵果蔬汁中的进一步开发和利用提供有力的帮助。     

全球果蔬汁市场呈现八大关键趋势

全球果蔬汁饮料呈现快速增长趋势,果蔬汁目前销量增长集中在非洲、中东地区、亚太地区以及拉丁美洲等地区。而在市场趋于饱和的北美以西欧等发达地区,果蔬汁饮料的销量将呈现下滑的趋势,产品及形式的创新就显得极为重要。新形势下,果蔬汁产品发展呈现出以下八大关键趋势。     

美国FDA将果蔬汁产品纳入HACCP体系管理

近日 ,美国食品与药物管理局 (ＦＤＡ)颁布一项新法规 ,对果蔬汁产品实施ＨＡＣＣＰ管理。法规规定 ,果蔬汁及其产品加工企业必须在加工过程中实施危害分析和关键控制点 ,以增加果蔬汁产品的安全性 ,生效日期为 2 0 0 2年 1月 2 2日。这是ＦＤＡ继水产、肉类、乳制品之后 ,又一强制要求实施ＨＡＣＣＰ管理的产品。果蔬汁ＨＡＣＣＰ法规适用于美国本土和所有输美果蔬汁加工企业。对此 ,我国输美果蔬汁加工企业应采取相应的措施 ,早日获得ＨＡＣＣＰ认证证书。美国FDA将果蔬汁产品纳入HACCP体系管理     

2011年我国主要果汁进出口贸易统计

我国是果蔬汁净出口国,2011年我国果蔬汁在进口持续增长的同时,出口量再度大幅下降。苹果汁是我国出口的最主要的果蔬汁,2011年出口量大幅减少,仅61.39万t,出口额10.81亿美元,分别占我国出口果蔬汁的86.18%和88.19%,与2010年相比,出口量减少了22.13%,出口额增加了44.73%;柑桔类果汁是我国进口量最多的果蔬汁,其中,又以橙汁进口最多,2011年我国进口各类橙汁7.49万t,进口额1.65亿美元,分别占我国进口果蔬汁的69.89%和72.20%,占我国进口柑桔类水果汁的93.86%和94.30%,与2010年相比进口量和进口额分别增加了13.36%和67.57%。     

加工型优质草莓引种栽培筛选试验

云南省通海县草莓栽培一直以鲜食为主，且零星种植，产量低，上市时间短，没有规模优势。最近通海润思雅食品有限公通过充分考查国际、国内市场，投资1000多万元上马了现代化浓缩果蔬汁生产线，目可处理鲜果120t（吨），需2000hm^2的草莓原料基地。因此，引种和筛选出适宜当地栽培的加工品种成为当务之急。     

非结球芽甘蓝叶面肥筛选试验

非结球芽甘蓝属甘蓝类蔬菜,为芽甘蓝和羽衣甘蓝杂交后育成的品种.由于其以叶片为加工原料,所以农户常喷施既经济又高效的叶面肥来提高产量.如何选择适合非结球芽甘蓝的叶面肥是推广过程中必须解决的一个问题.为此,我们根据"非结球芽甘蓝引种及配套技术研究"课题总体安排,于2006年开展了此项试验,现报道如下.     

世界领先水平的各类布赫果蔬榨汁机

布赫公司位于瑞士苏黎士附近风景秀丽的尼德威宁根。公司成立于１８０７年，布赫水果蔬菜榨汁机现已经是世界公认的第一流的榨汁设备。全世界７０％以上的浓缩苹果汁由布赫榨汁机压榨，世界五大洲现有１０００余台布赫榨汁机在５００多个厂家进行各类水果和蔬菜的加工。其果蔬压榨设备及技术居世界领先地位，用布赫公司压榨机生产的各类果蔬汁的质量也得到国际市场的一致公认。布赫公司榨汁机可加工的品种：果蔬汁：仁果类：苹果，梨等核果类：樱桃、李了、桃、杏等浆果类：草毒、树莓、红／黑加仓、葡萄等蔬菜类：胡萝卜、甜菜、芹菜、马铃…     

西安建设先进果汁生产线

在陕西临潼高新技术工业园区建设的西安唐城一然果汁饮品有限公司于去年１１月中旬正式式开业，一条年加工苹果２.８万吨的生产线同时开工投产。该公司主要生产天然果汁饮品，其果汁生产线是从意大利引进的具有国际九十年代先进技术的果汁加工全套生产线设备，每小时可加工水果１０吨。该生产线不仅可以生产浓缩苹果汁（清汁和浊汁），还可生产苹果酱，胡萝卜汁等无坚核果蔬汁。年生产糖度为７０％的浓缩苹果汁４０００吨，加工榨汁用的苹果原料２．８万吨。果汁生产从原料投入、粉碎、榨汁、过滤、灭菌、浓缩、装罐，整个生产过程都是电脑…     

浓缩桃汁工业化技术

我国桃的加工制品主要是罐头,且仅占年产量的1/8,加工过程中由于营养成分和风味均难保持,市场消费难以立足。为此,1991年我们对国外果汁生产进行了考察,并在此基础上开始研究浓缩桃汁的加工和生产,现已生产出符合外商要求(附表)的40°Bx浓缩桃汁2 00多t,填补了我国出口桃汁的空白。1材料和方法 生产线主体为具有80年代国际先进水平的瑞典阿法拉发公司制造的果汁生产线,并研制增加了一些配套设备,果实原料在剔除生、烂、病、虫果的前提下,通过水流输果滚筒式、洗果机和拣果台,用0.1%的漂白粉溶液充分洗去果实表面的残药、泥土、绒毛等污物,…     

我国浓缩苹果汁加工产业和技术发展

简述了我国浓缩苹果汁加工现状，同时介绍了浓缩苹果汁加工新技术，并对加工新技术进行了展望。