不同产地赣南早脐橙果实挥发性物质比较分析

为了探明产地对赣南早脐橙果实品质的影响，进而为赣南早脐橙的合理区划提供参考，在信丰、兴山和秭归3个产区采集赣南早脐橙果实样品进行品质分析，利用气相色谱质谱联用(GC-MS)检测果实挥发性物质成分，并用主成分分析法进行香气品质评价。结果表明，3个产区的赣南早脐橙果实品质没有明显差异，但果皮和果肉中挥发性物质的种类和含量均存在一定的差异。兴山赣南早脐橙果皮挥发性物质总量(4 220.37μg/g)和果肉挥发性物质总量(40.87μg/g)均最高。D-柠檬烯是赣南早脐橙果皮和果肉中含量最高的挥发性物质。2-甲氧基-4-乙烯基苯酚、呋喃酮、苯甲酸和5-羟甲基糠醛仅在兴山赣南早脐橙果实中被检测到。单萜类及烯萜类氧化衍生物挥发性成分的差异，形成不同产地赣南早脐橙的香味特征。通过主成分分析，能将不同产区的赣南早脐橙区分开。     

琼花挥发性成分的GC-MS分析

采用顶空固相微革取操作，结合气相色谱质谱联用技术对琼花的挥发性成分进行鉴定分析，并用面积归-法测定其相对含量。共分离了48个色谱峰，初步鉴定了其中的24个成分，占其挥发性成分的81．64％。主要包括烷烃、烯烃、醇、酚、酯、及芳烃类等6类化合物，其中烯烃化合物占总色谱馏出峰面积的51．57％，烷烃类占11．95％，芳烃类占9．61％，醇类占5．47％，酯类占2．43％，酚类含量最低，只占0．7％。其主要化合物有：石竹烯（13．5％），5，6-二亚甲基环辛烯（11．11％），古巴烯（7．42％），2-乙烯基-1，1-二甲基-5-亚甲基环已烷（8．47％），十一烷（2．59％），5-己烯-1-醇（5．15％）等化合物。     

脱毒‘烟富3号’与未脱毒‘烟富3号’苹果香气成分差异分析

采用顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术检测分析了脱毒‘烟富3号’与未脱毒‘烟富3号’苹果果肉、果皮中的香气成分。结果表明:脱毒对‘烟富3号’苹果果肉、果皮中的香气成分影响明显,其中脱毒‘烟富3号’苹果果肉含有19种香气成分,总含量为271.88μg/kg,比未脱毒‘烟富3号’苹果果肉中检出的香气成分多5种,总含量高97.88μg/kg;从脱毒‘烟富3号’苹果果肉中检测到7种独有的香气成分,包括2-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸丙酯、甲酸己酯、己酸己酯、丙酸丙酯、丁酸丙酯、(E)-2-己烯醛。脱毒‘烟富3号’苹果果皮中的香气成分为29种,总含量为1 408.77μg/kg,比未脱毒‘烟富3号’苹果果皮中检出的香气成分多1种,总含量高696.36μg/kg;从脱毒‘烟富3号’苹果果皮中检测到4种独有的香气成分,包括2-甲基丁酸丙酯、丙酸己酯、2,3-二甲基-1-戊烯、2-甲基丁酸。综合来看,脱毒‘烟富3号’苹果香气品质优于未脱毒‘烟富3号’苹果。     

早熟辽伏苹果中甲基对硫磷的残留分析

采前一个月，对早熟品种辽伏苹果喷布５０％，甲基对硫磷乳油１０００倍液，对其果皮及果肉中甲基对硫磷的残留分析表明，喷后第１２天及第４天，果皮及果肉中甲基对硫的残留浓度分别降至０．１４９、０．１４７ｍｇ．ｌ＾－１，采用灰色系统（ＧＭ）分析，果皮中农药降解速率受自身残留浓度影响最大，而果肉中受果实膨大增长的影响最大。     

优质早熟厚皮甜瓜品种香雪儿的选育

香雪儿甜瓜系兰州市种子管理站于2001年育成的厚皮甜瓜新品种。雌花开放至果实成熟30-35d。果实圆球形，果皮白色，果面覆稀疏网纹；果肉白色，肉厚3．8-4．2cm，肉质细嫩，汁多味甜，可溶性固形物含量16％-18％；单果重0．8kg，1株3果；果皮韧，耐贮运。长势强，耐寒，抗白粉病。适合北方地区保护地栽培及露地早熟栽培。     

采用顶空固相微萃取和气质联用法分析花脸香蘑菌丝体和子实体挥发性成分

采用顶空固相微萃取（headspace solid-phase microextraction, HS-SPME）法结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS）法对花脸香蘑（Lepista sordida）发酵菌丝体和子实体的挥发性成分进行测定，共检测出116种挥发性成分，从菌丝体中鉴定出91种挥发性成分，主要为醛类；从子实体中鉴定出66种挥发性成分，主要为烷烃类；菌丝体和子实体中均含有1-辛烯-3-醇、反式-橙花叔醇、3-辛烯-2-酮、苯甲醛、苯乙醛、辛醛和2-戊基呋喃等40种挥发性成分。采用相对气味活度值（relative odor activity value,ROVA）进行分析，γ-壬内酯是菌丝体的特征风味成分，正戊酸、柠檬醛、1-辛烯-3-醇是子实体的特征风味成分。     

福建6个香牙蕉品种（品系）后熟过程中挥发性风味成分的变化

采用顶空-气相色谱-质谱联用技术（HS-GC-MS/MS）鉴定福建省6个香牙蕉品种（品系）在不同后熟时间的挥发性风味成分，结合主成分分析（PCA）法和相对气味活度值（ROAV）法评价香牙蕉的香气特征。结果表明：6个香牙蕉品种（品系）在后熟过程中共检测到36种挥发性风味成分；成熟度对挥发性风味成分的种类和相对含量均有显著影响；随着成熟度升高，醛类成分相对含量先升高后持续下降，酯类成分在后熟第7 d时检出并持续升高，后熟至第10 d时为86.02%～92.32%;(E)-2-壬烯醛、反-2-,顺-6-壬二烯醛、正己醛、2-正戊基呋喃、反-2-己烯醛是青香蕉中的关键香气成分，丁酸异戊酯、1-甲基乙酸丁酯、乙酸异戊酯、乙酸异丁酯是黄香蕉中的关键香气成分；醇类、酮类成分相对含量较低且对香牙蕉整体香气无影响。探析福建省香牙蕉挥发性风味成分特点，补充了青香蕉风味成分数据库，为香牙蕉育种、贮藏保鲜及加工利用提供参考。     

不同干燥方式对硫黄鳞伞子实体挥发性成分的影响

采用气相离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy, GC-IMS）分别对硫黄鳞伞（Pholiota conissans）新鲜、冷冻干燥、热风干燥子实体的不同部位（菌盖、菌柄）挥发性成分进行对比分析。结果表明：不同干燥方式对硫黄鳞伞挥发性成分有影响;3种方式对菌盖、菌柄挥发性成分影响不同。从新鲜样品中共鉴定出挥发性成分48种,主要包括醋酸、多种醇类化合物及少量醛酮化合物等;冷冻干燥样品中共鉴定出挥发性成分78种,具有花果香气的醛酮类及酯类化合物含量较高;热风干燥样品中共鉴定出挥发性成分78种,包括多种醛、酮、酯类,以及甲苯、2-正丁基呋喃、柠檬烯、2-正戊基呋喃、苏合香烯等多种杂环化合物。采用相对气味活度值（relative odor activity value,ROAV）进行分析,ROAV≥1.00的挥发性化合物为关键风味成分,新鲜样品中关键风味成分主要有醋酸、3-辛醇、3-甲基-1-丁醇、乙醇、2-甲基丙醛、乙酸己酯等,菌盖、菌柄中ROAV较高的分别是醋酸、3-辛醇。在2种干燥样品中,关键风味成分主要有丁酸乙酯、3-甲基丁...     

大果优质南酸枣新株系‘南酸枣3号’选育研究

‘南酸枣3号’是从福建省福州市闽侯县南酸枣实生株中选育出的新株系。果实广椭圆形，未成熟时果皮绿色，成熟后果皮金黄色，果大且外观好，果肉白色，粘糊状。丰产，10年生树株产130kg。平均单果重18．5g，果实纵横径3．3cm×3．0cm，可食率64．9％。果实主要营养成分含量为可溶性固形物7．9％、总糖6．8％、可滴定酸4．3％、维生素C74．0mg·（100g）-1、总果胶3．3％、水溶性果胶2．5％。     

两个大樱桃品种果实香气成分的GC-MS分析

采用静态顶空（SHS）和气相色谱-质谱联用技术（GC—MS）分析成熟期‘布鲁克斯“红宝石’大樱桃果实的香气成分，两个品种共检测出60种香气成分。从‘布鲁克斯’检测出香气成分38种，占总峰面积的59．66％，相对百分含量较高的是乙醇、乙酸己酯、1-乙基-3-甲基苯、苯乙烯、1，2，3-三甲基苯；从‘红宝石’甜樱桃中共检测出25种香气成分，占总峰面积的62．65％，相对百分含量较高的是乙醇、（E）2-己烯-1-醇、3-异丁基-6-烯-1-辛醇、乙酸己酯。     

番木瓜叶片精油化学成分的GC-MS分析

采用常压水蒸汽蒸馏法提取得到番木瓜叶片的精油,应用气相色谱-质谱联用技术对其精油的化学成分进行了分析,共分出109个峰,通过对照分离峰的质谱匹配度结合保留指数匹配度鉴定了72种化合物,占挥发油总量的90.5%,主要成分是苯甲腈(57.49%),β-硝基乙醇(12.01%),硫氰酸苯甲基酯(5.35%),3-硝基丙酸(2.43%),1-(1-乙氧基乙氧基)丙烷(2.33%),(S)-2-羟基-丙酸乙酯(1.98%),2,4-二甲基-1,3-二氧杂环乙烷(1.52%),2,4,5-三甲基-1,3二氧戊环(1.4%),香豆满(1.18%),α-妥鲁香烯醇(1.12%),其余化学成分的含量均少于1%。其中腈类化合物占57.72%,醇类占15.84%,酯类占8.89%,烷烃类占5.88%,酮类占3.29%,酸类占2.74%,还有一些呋喃类(主要是香豆满),醛类及萘(主要是二甲基萘)等,它们共同构成番木瓜叶片精油的化学成分。     

铁炮百合花挥发油不同提取方法的GC-MS研究

采用气液相连续萃取法和水蒸气蒸馏法对铁炮百合花的挥发油进行提取,气相色谱-质谱法分离并鉴定了其化学成分;并用峰面积归一化法测定了各成分的百分含量。结果表明:2种方法共分离出57个组分,确定了其中52种化合物;其主要成分为烯、醇、酯、醛、酸和烷类化合物。与水蒸气蒸馏法相比,气液相连续萃取法多萃取出14种化合物,增加的化合物中低沸点、相对分子质量小的成分较多。另外,2种方法共有的低沸点化合物中,气液相连续萃取法萃取出的化合物含量均较高,如α?萜品醇(0.40%、3.49%)、(E)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇(0.35%、2.60%)、3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇(10.40%、19.76%)等。     

不同发育时期椰子叶片精油的提取与成分分析

为明确引诱椰心叶甲[Brontispa longissima(Gestro)]取食的化学信息物质,利用同时蒸馏萃取法分别提取椰子(Cocos nucifera L.)的心叶、半展叶、老熟叶的精油,并采用气相色谱-质谱联用法对3者化学成分进行种类和含量的比较分析.结果表明,不同发育时期椰子叶片精油的主要成分为:2,3-二...     

常山胡柚皮中挥发性成分分析

为进一步研究常山胡柚皮中挥发油和挥发性化学成分的不同,采用水蒸气蒸馏法和有机溶剂提取法分别制备常山胡柚皮中的挥发油和挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪,结合计算机检索标准数据库对其化学成分进行分离和鉴定,并对浙江常山胡柚果皮的49种挥发油和挥发性成分进行了比较。发现这2种组分中只有7种化合物相同;鉴定成分多为萜烯类化合物,共有26种,占总量的50%以上。     

落叶松挥发性有机物释放动态研究

利用SUMMA罐收集落叶松挥发物,采用预浓缩与GC/MS联用系统对不同季节的落叶松挥发性有机物成分进行分析。结果表明:不同季节落叶松挥发物的成分包括萜类、烷烃、烯烃及炔烃类、酮类、呋喃类、醇类、醛类、酸类、酯类8大类化合物,共110种,其中以萜烯类化合物为主,且含量随季节变化显著。(1S,3S)-(+)-间-薄荷-4,8-二烯(12.58%)、植紫三烯(9.02%)、(E)-2,7-二甲基-3-辛烯-5-炔(18.13%)、(Z)-2,7-二甲基-3-辛烯-5-炔(17.63%)构成了春季萜类化合物的主要成分,夏季以1,3-戊二烯(23.53%)为主,秋季则以(-)-蒎烯(17.04%)、IR?α?蒎烯(37.09%)为主。     

NaCl溶液协同蒸馏法提取香柏精油工艺的研究

以孝感学院内的香柏细枝叶为原料,采用NaCl溶液协同蒸馏法对香柏精油的提取工艺进行研究.结果表明:提取香柏精油的最佳工艺参数为:料液比1∶15,NaCl溶液浓度为4％,浸泡6h,蒸馏时间3h.在此条件下,香柏精油的提取率达到了1.95％.     

蒜薹挥发性风味成分顶空取样GC-MS 分析

采用顶空取样结合GC-MS 对蒜薹的挥发性风味成分进行了分析,结果表明,蒜薹中含有
23 种挥发性成分,其中含硫化合物15 种,相对含量为99.42%,主要成分为二烯丙基二硫醚（66.52%）、
1,3-二噻烷（15.44%）、二烯丙基三硫醚（7.15%）、二甲基二硫醚（1.24%）、二烯丙基硫醚（1.09%）和
2-烯丙基甲基三硫醚（2.66%）等6 种;与水蒸气蒸馏法相比,顶空取样检出的含硫化合物虽然种类少,
但相对含量高,且硫醚、多噻烷和硫代环己烯3 类主要成分都有检出。     

商陆中挥发油的提取及其化学成分分析

利用水蒸气蒸馏法分别从商陆中提取挥发油,用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析鉴定成分,分析商陆中挥发油化学成分。结果表明:鉴定出商陆挥发油中24个化合物,主要化学成分是棕榈酸和亚油酸。     

蒸馏时间对肉桂油化学成分及加香效果的影响

以肉桂为试材,采用水蒸气蒸馏法提取了不同蒸馏时段的肉桂精油,研究蒸馏时间对肉桂油的化学成分及卷烟加香效果的影响。结果表明:蒸馏时间对肉桂油的化学成分有较大影响;随着蒸馏时间的延长,主成分反式-肉桂醛的含量逐渐降低。卷烟加香效果显示肉桂油能明显改善卷烟口感,具有增加香气、提升烟气浓度的作用,蒸馏的时间越长所得肉桂油的加香效果越好。     

独山盐酸菜风味物质的研究

采用水蒸气蒸馏法、气相色谱和质谱联用技术(GC/MS)，共鉴定出贵州传统食品独山盐酸菜2个样品中的挥发性化合物11类28种，包括酯、酸、酰胺、醇、醛、酚、烯、苯、酮、噻唑、盐等。其中酸、醛、酯是主体挥发物，对产品风味的形成起重要作用。