黑木耳秋季栽培技术

黑木耳是中温性食用菌，这个生物学特性决定了东北地区只能在春秋两季栽培黑木耳。春季栽培黑木耳进行了十多年的栽培实践，栽培技术比较成功，但由于春季栽培黑木耳采收期在6月下旬～7月上旬，气温高，昼夜温差小，所以采收的黑木耳易产生颜色黄、耳片薄、病虫害重等缺点；而秋季栽培黑木耳采收期气温低，昼夜温差大，故耳片厚，颜色黑，无病虫害等优点。但秋季栽培刚刚兴起，只有三年左右时间，技术不太完善，主要表现产量较低，     

不同来源黑木耳的功能成分研究

为明确不同来源黑木耳功能成分含量，采用全自动氨基酸分析仪和电感耦合等离子体原子发射光谱法等，测定了7种不同来源黑木耳的蛋白质、氨基酸、铁和锌元素含量。结果表明，不同来源黑木耳蛋白质、氨基酸、铁和锌的含量有较大的差异，甘肃陇南康县黑木耳蛋白质含量最高，为114.00mg/g，云南迪庆香格里拉黑木耳含量最低，为95.50mg/g；不同产地黑木耳氨基酸总量介于7.35～10.07g/100g之间，其中甘肃陇南康县黑木耳的总氨基酸最高，为10.07g/100g，其次为西藏亚东黑木耳，氨基酸含量为9.73g/100g，云南迪庆黑木耳氨基酸含量最低，为7.35g/100g；不同产地的黑木耳均含有丰富的铁、锌元素，含量分别在0.126±0.003～0.730±0.095mg/g、0.014±0.0005～0.040±0.001mg/g之间，其中浙江省龙泉市云和黑木耳铁含量最高，西藏亚东黑木耳锌含量最高。研究结果为黑木耳资源的进一步开发利用提供了理论依据。     

林果园下套栽黑木耳

林果园套栽黑木耳主要是指林果树、葡萄架下间作黑木耳。林果树、葡萄架下提供的温度、湿度、通风、光照等条件接近野生黑木耳生长的自然条件，黑木耳产量高，品质好，是一项高效生态农业的好模式。首先黑木耳袋要按常规方法发满菌，然后在林下出耳，具体操作如下。     

黑木耳中总黄酮提取及含量测定

针对黑木耳等含少量黄酮的样品，通过比较不同黑木耳粒度及不同提取液对总黄酮提取的影响，从而确定黑木耳中总黄酮最佳提取方案，并采用三氯化铝吸光度法测定黑木耳中总黄酮含量。     

黑木耳秋耳春管栽培技术要点

黑木耳秋耳春管栽培模式是通过延后秋耳下地时间，成功使黑木耳生产避开炎热多雨的夏季，从而提高产量和质量。从栽培品种选择、栽培季节、菌包制作、出耳管理、采收等环节介绍黑木耳秋耳春管栽培技术要点。     

光伏钢架塑料大棚立体吊袋栽培黑木耳技术

充分利用现有光伏钢架塑料大棚栽培黑木耳，集成可控的生长环境及精简、规范、配套生产技术体系，主要环节包括光伏钢架塑料大棚黑木耳栽培系统设计、菌株选择、菌包生产、场地选择、刺孔催芽、分床、出耳管理、采收、贮存等。该体系提高立体黑木耳生产的安全性、有效性、稳定性、可控性，为推动黑木耳产业向轻简化、立体化、标准化发展起到引领示范作用。     

露地黑木耳机械化生产技术规程

露地黑木耳机械化生产为利用露地充足阳光，通过简易设施化与机械化设备，满足其生产全过程对机械的要求。该研究基于露地黑木耳生产关键装备，围绕栽培料制备、搅拌、装料、灭菌、接种、场地整理、采收和干制等环节，对露地黑木耳生产装备的使用与注意事项进行了说明，以期为露地黑木耳机械化生产由粗放劳动密集化向精细轻简机械化转变提供装备保障。     

秦巴山区黑木耳种质及生物活性物质研究进展

黑木耳营养丰富，可药食两用，市场需求很大。秦巴山区的天然黑木耳种质资源丰富，但栽培品种单一，缺乏地方特色品种。本研究综述秦巴山区黑木耳种质现状及其两大生物活性物质研究进展，为后期当地黑木耳品种开发、黑木耳精深加工和功能食品开发提供借鉴。     

黑木耳菌株菌丝活力比较试验

当前南方袋料栽培黑木耳生产中，采用的黑木耳菌株存在抗杂能力差，菌丝活力弱，栽培制袋污染率高，遇高温多雨天气易发生流耳烂袋等问题，从而制约了南方区域黑木耳袋料栽培的发展。因此，当务之急是选育出适应南方地区栽培的黑木耳袋料栽培新菌株。笔者采集逆环境中生长良好的野生黑木耳并加以驯化，获得了2株野生驯化菌株，经出菇试验，     

桑枝高产栽培黑木耳技术

经有关部门测定，桑条中含粗蛋白5．84％，纤维素51，48％，木质素18．01％，半纤维23．02％，灰分1．57％，同时含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，是栽培黑木耳的上等原料。桑枝栽培黑木耳效益较高，1．2kg桑枝可以生产1棒黑木耳，产黑木耳干品0．15-0．18kg，成龄桑园产干桑条1200kg／667m2，     

黑木耳果冻加工工艺研究

目的：确定黑木耳果冻的最佳制作配方及工艺。方法：选取东北黑木耳粉为主要原料，以感官评价为指标，采用单因素、正交试验和加热软化、搅拌、过滤等工艺。结果和结论：黑木耳复水时间2 h，白砂糖14%，魔芋粉0.7%，卡拉胶0.12%，刺槐豆胶0.15%，柠檬酸0.08%，苹果酸0.15%，香蕉味香精0.4%，加热沸腾15 s，此工艺条件制得的黑木耳果冻凝结度适中，有适当的弹性，组织均匀，口感细腻，无沙粒感，无未溶物且酸甜可口，有明显的黑木耳风味，无异味。     

黑木耳的营养保健作用及深加工

黑木耳的产区必须对黑木耳产品进行加工，生产出适宜市场消费和销售的黑木耳商品。这样既能使黑木耳增值，还能促进黑木耳栽培的发展。根据辽宁省朝阳市食用菌研究所送检样品，由辽宁省食品卫生监督检验所检测，地栽黑木耳的营养价值高于木段栽培黑木耳的营养价值，地栽黑木耳的营养成分高于国标一级黑木耳质量。     

黑龙江黑木耳代料地栽技术

黑龙江省有着发展黑木耳产业具有独特的气候条件、丰富的自然资源及劳动力资源，同时受气候条件及栽培原料的影响，黑龙江省黑木耳肉厚、口感好、质软味鲜、市场竞争力强，是世界黑木耳资源最丰富的地区，也是我国黑木耳的主产区。现将我所多年的研究总结出一套黑木耳代料地栽技术的主要技术要点介绍如下。以期为黑龙江以及整个东北三省的黑木耳栽培生产提供技术指导。     

袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析

测试了代料栽培黑木耳和段木栽培黑木耳的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、核酸、微量元素和维生素含量。结果表明，代料栽培黑木耳中的氨基酸总量为10.02%,其中必需氨基酸占的氨基酸总量的42.47%；而段木栽培黑木耳的氨基酸总量为9.51%，必需氨基酸占氨基酸总量的38.31%。粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量在代料栽培黑木耳中分别为4.96%、12.38%和0.903%，在段木栽培黑木耳中分别为4.23%、12.49%和1.03%。碳水化合物含量在代料栽培黑木耳中为66.92%，而在段木栽培黑木耳中则为69.19%。VB1、VB2、P、Zn和核酸的含量二者比较接近，而代料栽培黑木耳中的Fe、Ca含量均明显高于段木栽培黑木耳。     

黑木耳棒式栽培需把好的几个技术关

黑木耳棒式栽培技术于2004年通过有关专家技术鉴定，具有多方面的创新与突破，包括探明了最佳的栽培季节，确立了刺孔供氧催耳芽技术及应用黑木耳段木栽培的微喷技术等。黑木耳棒式栽培投资少，周期短，省料省工，容易推广。2005年开始该技术在浙江省丽水市许多地方推广应用，取得较好的经济、社会和生态效益。     

黑木耳立体代料栽培技术

黑木耳是我国大宗食用菌品种之一，原以段木栽培模式获取黑木耳干品。“天保工程”实施后，林木资源终断，段木木耳产量已很少。“朝阳模式”虽已推广多年，但市场空缺仍然较大，笔者从2002年3～7月对黑木耳代料原材料、袋规格、菌株选优、人为增湿、黑网遮阳、篷架立体吊袋等一系列技术改进、平均使黑木耳产量提高(单位重量)30％以上，占地缩减     

仿段木黑木耳栽培技术

仿段木黑木耳栽培就是用杂木屑与谷壳、米糠、麸皮、棉子壳等农副产品制成人造耳木，经过灭菌、接种、发菌等工序后，采用密集刺孔出耳法，仿照段木出耳管理，生产出黑木耳品质与段木栽培相差无几。2004年我县发展秋种仿段木黑木耳300多万袋，取得了较好的经济效益。以干品计生物转化率在10％以上。现将其栽培技术介绍如下。     

地栽黑木耳新技术

地栽黑木耳新技术是以木屑和植物秸秆为主要原料，粉碎后装塑料袋作为营养源在露地摆放生产黑木耳。与温室大棚和木段栽培比较具有生产周期短、操作简单、投资小、效益高、省工、省料、省时等特点，每667m^2产黑木耳400kg，效益5000元左右，适合京、津地区栽培。     

伊春地区黑木耳产业现状与发展对策

20世纪80年代初，伊春林区引进段木栽培黑木耳获得成功，通过二十余年的发展与完善，黑木耳栽培由过去的小范围零星生产状态到现在各县、区、局、林场、经营所均大量栽培，黑木耳栽培生产已初具规模，栽培黑木耳成为林区职工致富的重要途径。特别是近几年在伊春地区产生了轰动效应，政府部门又审时度势、不失时机的提出了大力发展食用菌产业，把其做为产业结构调整中的一个支柱产业来抓。为黑木耳产业得以蓬勃发展起到了积极的促进作用，并掀起了一个栽培黑木耳的热潮。在其影响下，伊春林区的黑木耳产业摆脱了长期徘徊的局面，迎来了一个新的发展阶段，现针对目前伊春地区黑木耳产业生产现状与发展对策探讨如下。     

仿生黑木耳前景广阔值得推广

1仿生黑木耳，符合出口
　　浙江省龙泉市安仁镇，是一个年产黑木耳菌种1200万袋，产品销及全国10多个省区的黑木耳基地，当地一批栽培户，经过长期实践，反复探索，终于解决了木屑黑木耳质量不如段木，难以出口的大难题。仿生黑木耳在光、热、水、气的调控方法上，既仿段木的出耳环境，使其所产黑木耳具有段木所产的全部外观特征；又仿段木栽培时的耳木形态特征，亦即制成人工耳木。