南瓜栽培技术及系列产品的开发

就南瓜的特征的栽培技术及南瓜系列产品的开发等方面的问题，用大量的理论数据，作了详尽的说明。这指导南瓜生产和系列产品的综合开发具有现实意义。     

发酵型香菇猴头酒的工艺研究

阐述了以干香菇和干猴头菇为试验材料,采用发酵法生产香菇猴头酒的最佳配方及生产工艺。最后生产出风味纯正,酒体丰满,清澈亮丽并且具有提高免疫力,抗疲劳等保健功效的发酵型香菇猴头酒。该工艺的研发,扩展了食用菌的深加工,也丰富了保健酒市场。     

白瓜籽的生产及白瓜的栽培技术

白瓜籽是南瓜的种籽，富含多种营养物质，且具有一定的药用价值。种植白瓜籽是一项很好的致富门路。本文从南瓜的生物学特性和其对环境条件的要求入手，阐述了南瓜的栽培技术和采收及白瓜籽的生产加工技术。     

南瓜茶饮料不同风味加工技术研究

研究了以南瓜为原料，经热水2次浸提（1kg南瓜：4000ml水）所得南瓜母液，每100ml母液添加14g白沙糖、0.18g柠檬酸的甜酸型南瓜茶饮料和每100ml母液添加14g白砂糖、0.2g柠檬酸、0.09g食用盐配方而成的复合风味南瓜茶饮料的生产技术。     

南瓜霜及其生产工艺

我国南瓜资源丰富，历史悠久，其果肉内含有人体所需的多种元素，但是目前南瓜果肉的开发利用较差，特别是直接用南瓜进行制药、生产食品、饮料等方面更是有待开发。 我们提供一种以南瓜为原料，从南瓜果肉中提取一种清热解毒、消炎止痛、防治糖尿病和心血管病的保健食品南瓜霜及其生产工艺。 南瓜霜是以南瓜肉为原料，配备适量的硫化硫酸钠和糖化酶经特殊工艺加工而成。其原料成分的重量比为，南瓜肉８０份～９０份，硫化硫酸钠１０份～１８份，糖化酶０．２份～１份。生产工艺是：选取新鲜的南瓜去泥、去皮、除瓤后切成丝或碎块装入容器内…     

低糖低脂南瓜戚风蛋糕的研发

在普通戚风蛋糕配方的基础上,通过添加南瓜泥、魔芋粉,用木糖醇代替白砂糖,同时减少植物油和糖含量研发了一款低糖低脂南瓜戚风蛋糕。以南瓜泥添加量、魔芋粉添加量、木糖醇添加量作为单因素变量,采用单因素试验及正交试验得到了低糖低脂南瓜戚风蛋糕最佳配方。将C57BL/6J小鼠随机分为对照组、普通组、南瓜组,采用自由进食方式分别喂养小鼠饲料、普通戚风蛋糕,低脂低糖南瓜戚风蛋糕,通过对比三组小鼠生长情况、血糖、血脂水平,研究了低糖低脂南瓜戚风蛋糕对小鼠体内血糖、血脂水平的影响。经感官评定得到低糖低脂南瓜戚风蛋糕最佳配方为:低筋面粉54 g、鸡蛋3个、南瓜泥63 g、木糖醇35 g、魔芋粉6 g、奶粉7.5 g、植物油24 g。动物实验结果表明:食用蛋糕7周后,低糖低脂南瓜戚风蛋糕与普通蛋糕相比能显著降低血液中TG、TC和血糖的含量,但不会改变脂质在肝脏中的积累。说明新研发的低糖低脂南瓜戚风蛋糕既能满足消费者对口感的要求,还能降低体内血糖、血脂水平。     

值得大力开发的新型蔬菜

甘蔗笋、玉米笋、荞麦芽、南瓜苗、马齿苋等,属于速生蔬菜,生长周期短,生产效率高,加之又具有独特的风味和丰富的营养,深受广大消费者的青睐.若能抓住以下几种蔬菜的消费特点,开发生产,必定会获得颇丰的经济收入.     

桦树液酒发酵工艺

以新鲜的桦树汁液为主要原料，采用生物发酵法生产桦树液酒的最佳生产工艺及配方，生产出风味纯正，酒体丰满，清澈亮丽且具有保健功效的发酵型桦树液酒。桦树液最佳酵母发酵工艺：发酵温度为23℃，果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1．5％，亚硫酸盐添加量为100mg／L。生成酒精度为12°，总糖为0．38g／100mL，总酸为0．70g／100mL，符合国家标准的果酒制品。     

壶瓶枣鲜果枣酒生产工艺初探

以壶瓶枣鲜果为原料,比较了添加不同酵母菌发酵、后发酵过程中是否添加橡木片以及采用不同澄清方式对枣酒品质的影响。结果表明:用安琪果酒酵母发酵,在后发酵过程中添加橡木片,采用硅藻土澄清方式生产的枣酒品质较好。     

快乐的野餐食谱

您相信吗?香蕉、南瓜、菠菜……这些日常随处可见的食物,都具有改变你情绪的魔力。它们富含碳水化合物,方便携带、可以在野餐时让你和孩子玩得尽兴、吃得健康。第一道菜:高纤营养的美味餐点-烧肉、苹果、三明治材料(6人份): 全麦吐司8片、里肌肉片200克、苹果1个、生菜30克。腌料: 酱油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少许、大蒜2粒(略拍碎)     

南瓜多糖的提取加工技术

南瓜为葫芦科植物南瓜的果实,南瓜别名北瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、金瓜、金冬瓜等,南瓜多糖是从南瓜中浸提出来的活性物质。南瓜不仅营养丰富,而且能防治多种疾病。在防治糖尿病方面,民间流传已久,应用最广,南瓜作为消渴药在祖国医药典籍中早有记载。据称健康的人及Ⅱ型糖尿病患者食用南瓜粉后,70%～90%的人血糖降低。中医认为南瓜味甘性温,主治脾胃虚弱、哮喘、肺痈疮肿等病。     

南瓜面包制作工艺

近年来,南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐,而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中,制作成南瓜面包,表面呈金黄色,具有浓郁的南瓜甘甜味,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具开发前景的烘焙食品。其加工技术:     

呼盟岭南三旗特产白瓜籽

东北三省和内蒙古东北部解放前后就种植南瓜,俗称窝瓜,主要是食用、饲用。近年白瓜籽——南瓜的种籽大量出口,销路甚畅,价格上扬,刺激了农民种南瓜的积极性,南瓜种植面积不断扩大,南瓜     

南瓜

南瓜,又叫番瓜、倭瓜、金瓜等。南瓜耐贫瘠干旱、生命力极强、既可成片种植,也可在房前屋后、地角田头零星栽种。它产量很高,一棵藤结瓜可达数十个,最大的瓜可重达50公斤以上。一、南瓜在世界各地在美国俄亥俄州的圆市,从1930年开始,每年10月31日,定为南瓜节,性质近乎农展会,是美国的第六个大节日。这一天,在各家各户团聚的家宴上、街市和店堂里,都摆着各式各样的南瓜甜饼,市场上各家商店全部换上南瓜窗柜装饰,门前都摆上成堆的南瓜应景,一片南瓜气象,好像置身于南瓜世界之中。这一天,也是美国的“感恩节”或称“万圣节”俗称为鬼节。鬼节正是南瓜收获的季节,农民拔去瓜藤,留下南瓜散置田中,在岸旁竖一招牌,招徕人们采购。颜色橙红鲜艳,大者可达四五百磅,小的像个拳头。买回来的南瓜,在上面刻上各式各样鬼脸和奇形怪状的头罩,扮成牛鬼蛇神,妖魔鬼怪,取闹嬉耍。种种奇脸怪相,令人不寒而栗、阴森可怕、望而生畏。在非洲,有的将南瓜雕制成竖琴,有的把巨大的老南瓜掏出瓜瓤后,相互串联起来,当作渡河用的浮排。有些旅行者还把衣物贮藏在空心南瓜里,以防受潮。在中亚,很早以前就有人用南瓜制成各种各样的器皿。他们将南瓜的顶端开些形状各异的小口作为“瓶口”,将...     

特香型白酒基酒生产鲜竹酒过程中保健功能成分变化研究

采用高压微创技术将江西特香型白酒作为基酒注入毛竹腔,随着毛竹生长90 d,基酒浸出毛竹中功能成分生产鲜竹酒,并研究鲜竹酒生产过程中各功能成分的变化规律。结果表明:酿造时长为90 d的鲜竹酒各项指标最佳,其酒精度为34.5度,总氨基酸含量可达14.12 mg·(100 m L)-1酒样,总黄酮含量可达18.6 mg·(100 m L)-1酒样,竹多糖含量可达0.46 mg·(100 m L)-1酒样,葡萄糖含量可达3.2mg·(100 m L)-1酒样。生产的鲜竹酒酒体温润舒适,附加鲜竹的清香,极具保健功能。     

南瓜粉——出口创汇的保健食品

南瓜粉——出口创汇的保健食品南瓜粉是以南瓜为主要原料精工制作的一种保健性食品添加剂，含有维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ、Ｅ及糖、盐、钙、钾、镁、铬、磷等同量元素，还含有果胶、叶红素、纤维素等，具有开胃、健脾、降低血中胆固醇含量，清除体内细菌毒素和增强肝、...     

观赏南瓜室内盆栽引种试验

观赏南瓜的叶、花、果都具观赏价值，特别是果实、形态、大小和颜色因品种不同而干变万化，具有很高的观赏性，果实还可加工成工艺品，用于家庭装饰、作为礼品、纪念品等，深受市民及游客喜爱，具有广阔的市场开发前景。观赏南瓜引种在我区还属首次。乌鲁木齐儿童公园通过对观赏南瓜品种引种试验，对其生物学特性进行观察比较，筛选出适应我地区气候条件，适宜市民家庭室内、庭院栽培，经济性能良好的优良品种，进行示范推广，     

矿泉酒制造工艺及专用设备

矿泉酒制造工艺及专用设备专利申请号：９６１１７０６１中华矿泉酒选用浓香型白酒为基础酒，经采用国际最先进的逆渗透技术制造的专用设备重次循环复合加工而成。既具有名优白酒的品位，又富含锌、铁、锶、钙、镁、锰、钠、钼等１２种人体必需的营养矿物微量元素，氧含量...     

南瓜系列产品

现代研究证明,南瓜不但营养丰富,而且有很高的药用价值。南瓜含有丰富的糖类、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷等矿物质。南瓜中碳水化合物含量名列叶菜、瓜茄类之榜首;脂防含量及热量在瓜茄类中亦遥遥领先;每克鲜南瓜含蛋白质0.5克;南瓜中维生素A原的含量在瓜类蔬菜中名列前茅,比西瓜和黄瓜高出8至10倍;每百克南瓜籽中含磷量高达0.67克,是各种食物之最。南瓜     

山葡萄酒生产的几个问题及解决方法

山葡萄酒在生产中存在着原料不足，小厂菌种不易保存，果实中含糖低、含酸和单宁高，酒的苦涩味重的问题。解决的途径是开辟山葡萄酒原料基地，应用活性干酵母，对山葡萄浆进行改良，采用三段发酵工艺，采取措施减轻酒的苦涩味。