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| 桦树液酒发酵工艺 | |
| 引用本文： | 张崇,李孟菊,张丕亮.桦树液酒发酵工艺[J].中国林副特产,2014(4):33-35. |
| 作者姓名： | 张崇 李孟菊 张丕亮 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省带岭林业科学研究所,黑龙江伊春153106 [2]带岭林业实验局林业调查规划设计队,黑龙江伊春153106 |
| 摘 要： | 以新鲜的桦树汁液为主要原料，采用生物发酵法生产桦树液酒的最佳生产工艺及配方，生产出风味纯正，酒体丰满，清澈亮丽且具有保健功效的发酵型桦树液酒。桦树液最佳酵母发酵工艺：发酵温度为23℃，果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1．5％，亚硫酸盐添加量为100mg／L。生成酒精度为12°，总糖为0．38g／100mL，总酸为0．70g／100mL，符合国家标准的果酒制品。 |
| 关 键 词： | 桦树液 发酵工艺 |
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