流式细胞术在营养和食品卫生评价中的研究进展

流式细胞术作为单细胞水平上的分析技术,已逐渐被应用于食品科学研究领域,特别是在食品功能分析和食品生产与加工过程中的质量控制等方面呈现较好的应用前景.就其在食品功能成分评价与食品微生物检测等方面的应用研究进展作一综述.     

肉制品加工质量的控制要点

肉制品是人们日常饮食的重要食品，也是其它食品生产的主要辅料。如何从原料、加工技术、生产管理等方面给予全面质量控制，是为广大消费者提供安全、营养、健康、方便快捷的优质肉制品的关键。肉制品从原料进厂到产品出厂，整个加工过程中质量控制的关键点如下。     

HACCP在蜜饯加工中的应用分析

HACCP是目前世界上最权威的食品质量安全认证体系．通过检测甘肃省庆阳地区3家蜜饯生产企业的话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节半成品的理化指标及微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及工人、器具等卫生状况,引入HACCP体系,对蜜饯生产加工过程存在的可能危害进行了分析,确定蜜饯生产中的关健在控制于原料的筛选清洗、加科过程食品添加剂的使用和搅拌以及晾晒、包装环境和工人的卫生状况等方面,并制定了相应的控制措施,建立了蜜饯生产过程简约的HACCP控制系统,探讨了控制蜜饯产品质量安全的措施,建议对国内蜜饯生产企业实行HACCP认证制度．     

食品加工中控制微生物污染的研究

主要介绍了食品在加工过程中如何控制微生物污染,并通过控制食品中水分含量、食品pH值以及控制包装气体含量或气体成分、化学抑制剂等方法来控制微生物污染。     

浅析大米加工的碎米控制技术

对大米加工过程中碎米产生的原因和控制技术进行探讨,从提高原料品质、合理调整工艺参数和加强技术管理等方面提出控制大米加工过程中碎米产生的技术措施。     

不同食品加工工艺对DNA提取和品质的影响

基于聚合酶链式反应技术的食品溯源和转基因原材料检测,取决于DNA模板量和品质。而在食品加工过程中,温度、p H值、发酵、机械力作用等都会导致原材料DNA降解,为后续食品溯源、掺伪检测和转基因原料检测带来挑战。研究发现,虽然加工过程会导致DNA降解,但加工食品DNA提取后进行PCR扩增仍可实现。本文总结食品加工过程中的温度、pH值、发酵、机械力作用等对DNA的影响,以期为加工食品溯源、掺伪检测和转基因原料检测提供理论依据。     

农产品力口工良好操作规范通则

1适用范围本规范规定了农产品加工工厂在制造、包装及储运等过程中,有关人员、建筑、设施、设备以及卫生、加工过程、品质等活动符合良好条件的基本要求和管理准则,并适当运用危害分析和关键控制点（HACCP）系统的基本原则,确保食品的安全卫生及稳定产品品质。     

食品科学与工程专业全程化、渐进式实践教学体系探索与实践——以甘肃农业大学为例

针对甘肃农业大学食品科学与工程专业实际,按照培养能在食品科学领域从事食品生产、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的、具有食品加工、检验等技术能力的专业技术人才为目标,在对目前实践教学问题分析的基础上,提出了"四层次、三阶段"全程化、渐进式实践教学模式,规范了实践教学管理体系,并建立了多层次的考核评价体系,以促进实践教学效果,切实提高学生的综合素质。     

面向提质保香的复烤工艺优化研究进展

烟叶口感的独特性一直是消费者关注的重点,直接影响了品种烟叶的口碑和评价。打叶复烤生产是提高烟叶质量、保留原烟独特香味的关键工艺过程。本文从生产加工过程的数据化、个性化和智能化3个角度出发,分析了近年来研究者针对打叶复烤过程的工艺实现方式、工艺参数的优化、先进控制方法应用等方面进行的有益探索,揭示了当前打叶复烤生产中面临的包括加工过程控制、关键参数设置等主要困难与问题,并对打叶复烤过程提质保香目标的实现提出了展望。     

茶园病虫害绿色防控技术分析

正有机茶是一种按照有机农业的方式进行生产和加工、纯天然无污染的茶叶。在有机茶的生产和加工过程中,任何化肥、植物生长调节剂、农药、化学食品添加剂等的使用均会对有机茶品质造成严重影响。因此,有机茶病虫害防控必须采用绿色防控技术,以免茶叶被污染,从而影响茶叶的质量,降低经济收入。1农业防治农业防治主要是指在有机茶栽培过程中,对茶园进行有效的管理、预防和控制。农业防治主要包括:第一,茶树品种的选择     

加强质量控制保证食品安全

食品的质量安全问题是关系到国计民生的大问题。本文通过论述食品源头性污染、生产加工环节污染和食品流通环节造成的污染等影响食品质量安全的重要因素,提出应从加快食品质量标准体系建设、加强食品质量监管力度和加强舆论信息工作等措施入手加强食品质量控制,保证食品质量安全。     

A Complete Set of Technologies for Green Food Pork Production

Key technologies for green food pork production were described in this article,as aspects of business standardization ;production ectuipments and facilities,product quality control ;and pork production site establishment.     

无公害农产品·绿色食品和有机食品辨析

对我国无公害农产品、绿色食品和有机食品3种类型农产品进行了详细的辨析,它们的不同点主要表现在发源背景、质量标准、生产技术体系、生产基础、认证机构、认证方法、产品标识、有无分级、产品结构和市场定位等方面.     

绿色食品肉猪生产技术研究

文章从绿色食品肉猪产业化生产的角度 ,阐述了绿色食品饲料生产 ;绿色食品肉猪生产技术 ;绿色食品肉猪屠宰及冷却加工技术 ;产品质量监测 ;建立企业标准化体系和绿色食品肉猪生产基地建设     

Biotechnology in food production and processing

The food processing industry is the oldest and largest industry using biotechnological processes. Further development of food products and processes based on biotechnology depends upon the improvement of existing processes, such as fermentation, immobilized biocatalyst technology, and production of additives and processing aids, as well as the development of new opportunities for food biotechnology. Improvements are needed in the characterization, safety, and quality control of food materials, in processing methods, in waste conversion and utilization processes, and in currently used food microorganism and tissue culture systems. Also needed are fundamental studies of the structure-function relationship of food materials and of the cell physiology and biochemistry of raw materials.     

浙江省保障粮食安全的实践与思考

阐述了新中国建立以来浙江省粮食由净调出到净调入的演变过程,总结了保障粮食安全所采取的措施,提出了加大对粮食产业的政策支持、推进优质稻米产加销一体化经营、加强粮食质量安全管控、构建粮食现代物流体系等高水平保障浙江粮食安全的对策建议。     

基于5M1E分析法的食品加工企业进货质量影响因素研究

基于5M1E分析法，从人力、机械、物料、方法、测量、环境等6个方面分析了食品加工企业进货质量的影响因素，并运用鱼骨分析图分析了进货质量问题产生的原因。基于分析结果，提出了提高食品加工企业进货质量管理水平的对策。     

青海人工影响天气作业信息系统设计与实现

通过标准化建设、信息流分析、接口处理、信息加工等方面研究进行系统的集成设计,并利用C＋＋设计思路,采用MATLAB语言实现系统的建设,系统操作性、适用性、兼容性、扩展性等方面灵活可靠,有效提高了信息处理的时效性和准确性。     

江苏省粳稻国内竞争力研究与政策建议

运用层次分析法构建粳稻国内竞争力指标体系，选择黑龙江、吉林、辽宁和安徽等粳稻主产省作为参照，从粳稻的生产、加工和流通3方面入手，对江苏粳稻的国内竞争力进行了综合测定。发现江苏粳稻在生产技术、运输与贮藏、加工规模等方面具有较高的竞争力；而在品质、加工技术、生产成本、营销能力、流通规模和流通地域等方面竞争力还不强。要提高江苏粳稻国内竞争力，不仅要提高粳稻品质、降低生产成本、推广绿色生产技术、提高精加工技术，而且还需要加强市场组织、树立品牌、发挥政府宏观调控作用。