控制大米加工中碎米率的研究进展

从稻谷自身品质、稻谷加工前处理及加工过程3个方面阐述了大米在加工过程中碎米产生的原因,并对碎米率的控制措施进行探讨。碎米率的降低不仅提高了大米产品的品质等级同时也给企业带来巨大的经济效益。因此,研究大米加工过程中碎米率及控制措施具有重大意义。     

大米加工中增碎问题及解决办法

讨论大米加工的基本流程,分析大米加工过程中产生碎米的原因,提出大米加工中降低碎米率技术的控制应当从确定合理的工艺、提高原料品质、精心选择大米加工设备和确定合理砻谷机参数和有效操作碾米机4方面进行。     

大米加工副产物的综合利用技术

一项目简介 本项目涉及从大米加工过程中产生的碎米、米糠等副产物中提取高附加值的成分或产品,包括以碎米为原料生产高纯度大米淀粉,以米糠为原料生产米糠精华素和膳食纤维等项技术.     

大米生产加工过程中质量控制措施

介绍了大米的生产工艺流程,结合我国大米加工中的质量管理要求,就大米加工过程中的质量监控作了重点论述,包括水分的控制、加工精度的监控、碎米的监控、杂质的监控、黄米粒的监控等内容,以期促进大米加工质量的有效控制。     

基于模糊神经网络的大米品种识别算法研究

基于机器视觉技术,针对实际大米图像中不可避免的存在籽粒连接的情况,采用模糊BP神经网络进行大米品种识别。应用形态学中腐蚀、膨胀算法提取单粒大米籽粒,去除碎米后,对单粒整精大米籽粒进行外观特征提取,采用模糊BP神经网络进行大米品种识别,仿真结果表明,其可达到较高的检测精度。     

越南大米报价降低;其他亚洲大米报价不变

<正>越南大米卖家对碎米的报价下调了5%,约每吨下降5美元,到今天的每吨400-410美元。其他亚洲大米卖家基本保持他们的报价不变。泰国大米(新的作物含5%碎米)的报价是每吨365-375美元,较越南(每吨400-410美元)减少35美元,较前天每吨下降了约5美元。印度大米(含5%碎米)报价是每吨420-430美元,等同于巴基斯坦大米(含5%碎米)的报价。     

米糠方便粥片加工技术

米糠方便粥片是以米糠和碎米为主要原料生产的一种新型休闲方便食品。我国每年米糠产量约1000万吨,近年来,大米加工精度越来越高,产生碎米也越来越多。将其进行二次加工,可获更高的经济效益。     

米糠方便粥片加工技术

米糠方便粥片是以米糠和碎米为主要原料生产的一种新型休闲方便食品。我国每年米糠产量约1000万吨,近年来,大米加工精度越来越高,产生碎米也越来越多。将其进行二次加工,可获更高的经济效益。     

大米加工质量关键控制点的动态管理

在稻谷加工技术、设备不断更新和完善的情况下,结合大米加工中质量管理具体规定和要求,针对大米加工过程中的质量监控,提出原粮收储、加工前准备、产品加工过程中监管、成品检验、成品储存等关键控制点动态管理,以提高大米加工质量。     

基于C-SVM的碎米检测算法研究

提出了一种基于支持向量机(C-SVM)区分整精米和碎米的方法,首先对大米图像进行阈值分割、平滑处理等图像预处理,并根据大米的粒形特点,提取米粒的面积、周长等6个形态特征,利用Orange Canvas数据挖掘软件对C-SVM中核函数参数进行预判,最终选择线性核函数的C-SVM作为分类器进行分类。对8组大米样本图像进行碎米测试,可达到较好的分类效果。试验结果表明,线性核函数的支持向量机对精整米与碎米识别分类准确率为95.6%。     

稻谷应力裂纹的分形研究

利用分形理论对稻谷产生的应力裂纹进行了分析研究。扫描电子显微镜的观察结果表明，稻谷产生的应力裂纹具有分形特征。建立了稻谷应力裂纹的沿晶脆断、穿晶脆断、沿晶和穿晶偶合脆断3种弯折扩展分形模型；建立了稻谷应力裂纹的分叉扩展分形模型，其分形维数与分叉角的大小有关。对稻谷产生应力裂纹的4种分形扩展模型进行了动力学分析，得到以下结论：沿晶和穿晶偶合脆断的临界扩展力＜沿晶脆断的临界扩展力＜穿晶脆断的临界扩展力＜分叉扩展的临界扩展力。     

水稻植株含氮量与穗粒重的关系

采用田间和水培试验的方法,对水稻生育中后期不同器官的含氮量变化进行了研究。结果表明:水稻植株根、茎鞘、叶各器官的含氮量与后期穗粒重之间存在密切关系。抽穗前10 d 顶四鞘及抽穗期各叶位叶片含氮量与每穗实粒数、结实率之间, 穗后19 d 顶二、顶三鞘的含氮量与千粒重、单株产量之间均呈显著或极显著正相关。顶二鞘的含氮量可作为后期结实率、千粒重和单株产量的诊断指标。     

糙米的含水率与其碾米性能的影响规律研究

文章以不同含水率的糙米为试样进行碾米加工试验,研究糙米的含水率对精米率、碾米加工的能耗、裂纹率及碎米率的影响规律。研究证实:糙米加工的整精米率随糙米含水率的增加而呈现先增后降的变化规律,在含水率增至15.5%时精米率达到最大值70.78%;磨米加工能耗随糙米水分含量的增加而单调减小;裂纹率随糙米含水率的增加而减小;碎米率随糙米含水率增加的变化规律为先降后增,在含水率15.5%时达到最小值4.28%。     

菠萝蜜种仁黄酒酿造工艺的优化

[目的]优化菠萝蜜种仁黄酒的酿造工艺条件,为研制新型的果味黄酒提供参考.[方法]以菠萝蜜种仁和黑糯米为原料,甜酒粉为糖化发酵剂,经糖化发酵、澄清、杀菌后制备果味型黄酒.通过单因素试验和正交试验优化菠萝蜜种仁黄酒的发酵工艺条件,并探讨不同澄清方法对黄酒澄清效果的影响.[结果]菠萝蜜种仁黄酒的最佳酿造工艺条件为：熟黑糯米与菠萝蜜种仁熟粉质量比5∶1,加入总原料质量0.5％的甜酒粉,28℃下固体发酵2d后加入与总原料等量的20％无菌糖水再发酵4d,得到的黄酒经3000 r/min离心25 min.在最佳工艺条件下酿造获得的菠萝蜜种仁黄酒呈淡紫红色,半透明,具有菠萝蜜的特殊香味和黄酒的典型风格,糖度20～25 g/L,酒精度2.4％vol～2.8％vol,属于半干型低度酒.[结论]以菠萝蜜种仁和黑糯米为原料,甜酒粉为糖化发酵剂,制得的黄酒酒香协调,风味良好.该工艺发酵时间较短,在实际生产中可进一步推广应用.     

响应面优化红枣米乳饮料工艺的研究

以碎米为原料,经酶解、螯合、乳化稳定、高压均质等工艺生产红枣米乳饮料。选择蔗糖酯和单甘脂作为乳化剂,添加量为蔗糖酯0.06%,单甘脂0.08%。以离心沉淀率为响应值,主要研究螯合剂三聚磷酸钠,CMC-Na和海藻酸钠复配添加量及高压均质压力对米乳饮料稳定性的影响。根据SAS软件响应面分析,确定较佳反应条件为：三聚磷酸钠0.13%,CMC-Na 0.1%,海藻酸钠0.12%,均质压力50 Mpa。口味配方为：红枣浓浆5%,麦芽糊精6%,木糖醇7.5%。此工艺下生产的红枣米乳饮料气味怡人,口感细腻,均匀稳定。     

2006~2015年广西优质常规稻育种现状分析

[目的]了解广西优质常规稻的育种现状,为优质常规稻育种研究提供理论依据.[方法]对国家水稻数据中心公布的优质常规稻品种数据进行统计分析,并针对当前广西优质常规稻育种工作中存在的问题提出解决对策.[结果]广西优质常规稻整体米质水平改善明显,个别米质指标有待加强;产量水平表现稳定;穗粒指标改善明显.但粒型上与国际品牌存在差距;个别米质指标不匹配;品种抗病性差;优质香稻品种缺乏;功能型米品种开发严重落后.[建议]重点改良粒型、降低垩白率和垩白度、选择中低直链淀粉含量和高胶稠度的材料,提高稻米的整精米率,提高品种的抗性对优质香稻品种和功能米进行引进与开发.     

Response of grain-filling rate and grain quality of mid-season indica rice to nitrogen application

Nitrogen is one of the important factors for high yield of rice. Apart from high yield, high quality has become the current urgent demand for rice production. Grain-filling stage is crucial for rice yield and quality formation. However, the effect of nitrogen on grain-filling characteristics and the relationship of grain-filling characteristics and rice quality of mid-season indica rice were still unclear. A field experiment was carried out to ascertain the critical grain-filling characteristics that contribute to rice milling quality, appearance quality and cooking and eating quality under nitrogen applications. The results showed that nitrogen applications prolonged the duration of superior and inferior grain filling. The mean grainfilling rate(G_(mean)) and the maximum grain-filling rate(G_(max)) of the inferior grains were positively correlated with chalky kernel rate, chalkiness, and amylose content. The time reaching the maximum grain-filling rate(T_(max) G) of the inferior grains was positively correlated with brown rice rate, milled rice rate, and head milled rice rate. Chalky kernel rate and chalkiness were negatively correlated with peak paste viscosity and breakdown viscosity. Less amylose content and more crude protein content were detected in nitrogen application of Liangyoupei 9 and Y Liangyou 2 both in 2016 and 2017. According to the correlation analysis, better cooking and eating quality of Y Liangyou 2 which had less amylose content might result from its higher G_(max) and G_(mean) of inferior grain than that of Liangyoupei 9 in the treatments of nitrogen application. These results indicated that the prolonging grain-filling duration and increasing grain weight at the maximum grain-filling rate of inferior grains contributed to the improvement of milling quality, appearance quality, and cooking and eating quality of mid-season indica rice under appropriate nitrogen applications.     

碎米和米糠制备营养米糊的工艺与配方研究

为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。     

碎米蛋白乳糖接枝物的超声制备及性质研究

研究超声制备碎米蛋白-乳糖接枝物反应条件对接枝度的影响,并优化接枝反应条件。结果表明,超声功率、超声时间和蛋白浓度对接枝度有显著影响。优化工艺条件为:超声功率300 W,超声时间30 min,蛋白浓度12 mg·m L-1,在此条件下,产物接枝度为42.89%。溶解性在p H3~10的范围内显著提高;荧光光谱和氨基酸分析表明,接枝物具有美拉德反应特征,赖氨酸和精氨酸含量减少。接枝物与相同超声处理条件下的原蛋白比较,乳化活性有所增加,乳化稳定性改善显著,表面疏水性降低。