浸渍法液熏鲟鱼片工艺研究

优化了液熏鲟鱼片加工工序,通过多因素正交试验法,对测试样品进行感官评定,研究了食盐浓度、腌制时间、熏液浓度、液熏时间和干燥时间对产品品质的影响,确定最佳工艺参数为:食盐浓度3%,腌制时间3 h,熏液浓度3%,液熏时间为60 min,60℃条件下热风循环干燥120 min,之后在90℃条件下烘烤熟制,获得独特风味的熏制品。     

利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究

研究了盐渍质量分数、盐渍时间、熏液浓度、液熏时间、产品水分质量分数对液熏鳗鱼品质的影响,筛选出适宜熏制鳗鱼的工艺参数.实验结果表明,盐渍质量分数为12%、盐渍时间为5 h、熏液稀释倍数为22.5、熏制时间为2 h、产品的水分质量分数为35%时,制得的熏制鳗鱼的品质良好,感官评分为83分左右.     

食品烟熏新技术——液熏法

很多食品经过烟熏处理,使它具有某种特殊的风味。但传统的加工方法都是采用直接烟熏法,容易对食品产生污染。现国际上改用一种新技术———液熏法。液熏法使烟熏食品生产能够实现科学化、卫生化、连续化。现在美国熏制食品的液熏率已达90%,年使用熏香料达1万吨,而我国则刚刚起步。熏香料是由山楂核干馏分离而成的一种天然食品添加剂。它具有杀菌、防腐、除味、渗透、挥发、发色及赋予多种风味的性能,对人畜无毒。不仅可以广泛用于肉、禽、蛋、豆和乳类饮料及汤料等食品,并可延长食品保存期,还可用于医药卫生、烟草、皮革等领域。液熏技术可…     

肉制品烟熏加工技术的应用及发展

随着科技及人们生活方式的改变,传统烟熏肉也面临着一些问题,需要利用现代科学技术对烟熏腊肉的加工方法进行改进,提高烟熏肉制品的接受度。为肉制品烟熏加工发展研究提供参考,对传统烟熏技术和液熏技术的加工方法及优缺点进行了概述,重点阐述了新型液熏技术的原理、应用现状、存在的问题及其在水产品加工中的应用。     

熏枣加工工艺

经过3年来的研究和指导生产的实践,对我国传统的熏枣加工技术有了较全面的了解,现将该技术总结归纳成系统的加工工艺,以促进熏枣加工技术的推广和发展.     

国外水果制干过程中的熏硫护色工艺

熏硫护色方法简单、实用、有效,许多国家在水果制干生产中仍然普遍采用,介绍了国外水果制干的熏硫护色工艺、熏硫时间、方法及用量,并对熏硫过程中,影响二氧化硫效用的因素进行了叙述.为中国生产干果的企业提供参考.     

液熏蓝点马鲛鱼片的抗氧化研究

对液熏蓝点马鲛Scomberomorus niphonius所用的熏液进行了抗氧化研究，根据液熏蓝点马鲛鱼片油脂肪肪酸组成，油脂过氧化值和酸价的变化结果，证明了熏液的抗氧化作用，液熏蓝点马鲛鱼片在5－6℃下贮藏60h后的油脂过氧化值和酸价分别为4．8，7．8mg/g，感官检验结果表明，液熏蓝点马鲛鱼片色泽棕黄，有光泽，熏制风味浓郁，鱼内的组织结构紧密，口感好，贮藏期控制在45d以内为最佳。     

富硒食醋熏醅工艺研究

[目的]优化富硒食醋的熏醅工艺条件.[方法]以富硒农作物为原料,采用传统固态发酵法酿造富硒食醋,通过正交试验优化熏醅工艺.[结果]试验表明,富硒食醋最佳的熏醅工艺条件为：熏醅温度110℃、24h倒缸一次、熏制5.5d,结果测定食醋中硒含量为2.49 mg/kg,感官评分为9.49分,不挥发酸为71 g/kg.[结论]研究可为生产开发功能保健型的富硒食醋提供一定的参考依据.     

可见-紫外分光光度法测定半夏硫熏前后总生物碱的含量

[目的]考察硫熏对半夏总生物碱含量的影响。[方法]采用可见-紫外分光光度法测定硫熏和非硫熏半夏中总生物碱含量。[结果]比较得出,硫熏后半夏的总生物碱含量明显降低。[结论]半夏产地加工应抛弃硫熏法,探索无硫加工工艺。     

低值高脂鱼的液熏技术研究”和“海带加工废水处理技术及其小型设备研究”项目通过鉴定

辽宁省科技厅 1 997年下达给大连水产学院的“低值高脂鱼的液熏技术研究”科研项目 ,于 2 0 0 2年 4月 1 9日通过辽宁省科技厅组织的鉴定。该研究是国内外急需深入研究和解决的新课题。以汪秋宽教授为负责人的课题组 ,根据市场的需要研究确定了液熏高脂鱼的生产工艺 ,简化了传统的生产方法 ,采取了一些独特的技术手段 ,较好地解决了高脂鱼加工中普遍存在的问题。鉴定委员会专家在认真听取了课题组所做的各项报告后一致认为 :该研究项目选题正确 ,技术路线合理 ;利用青鱼、鲅鱼等低值高脂鱼加工熏鱼片符合我国国情 ;保证产品具有良好的外观和…     

北虫草栽培技术研究

[目的]探讨栽培技术对尖头北虫草产量的影响。[方法]设置液体培养基、菌种代数、栽培培养基养分和VB1含量、菌液接种量、补充液体成分等不同处理,按照常规方法栽培北虫草,测定子实体产量,用SPSS软件对数据进行统计分析。[结果]液体培养基成分对子实体产量有显著性影响(P0.05);F1代和F2代产量没有显著性差异(P0.05);不同栽培培养基养分和VB1含量处理产量之间没有显著性差异(P0.05);接种5 ml菌液的处理产量极显著高于接种2 ml菌液的处理产量(P0.01);补充清水和营养液子实体产量之间没有显著性差异(P0.05)。[结论]液体培养基中添加一定天然有机物可以提高子实体产量;尖头北虫草菌种继代1～2次对产量没有明显影响,栽培培养基营养液成分和VB1含量对产量没有明显影响,足够的菌液接种量可以提高产量;培养过程中补充清水即可。     

凝集素亲和层析技术分离金花茶多糖的研究

以蓖麻凝集素（RCA）为亲和配体制备亲和层析树脂,在比较2种固定载体制备亲和树脂对金花茶多糖分离效果的基础上,探讨了多糖上样量、NaCl浓度以及洗涤量对RCA-Sepharose-2B亲和树脂结合率或再生效果的影响,并采用高效液相色谱（HPLC）对亲和多糖进行分离效果分析,为将亲和层析技术应用于金花茶活性多糖的分离纯化提供科学依据。研究结果显示,相比AF-Amino-650 m树脂,RCA-Sepharose 2B亲和树脂的分离效果比较好,而且可以进行反复使用多次。多糖上样量显著影响多糖与树脂的亲和效果,多糖结合率随上样量增加呈倒U型变化,当多糖上样量为10.4 mg/g亲和层析树脂时,其亲合率最高,达到57%左右;NaCl浓度对树脂的再生效果也有显著影响,用含0.2 mol/L NaCl的磷酸缓冲液洗涤树脂可以有效恢复树脂对多糖的亲和效果。HPLC分析结果显示分离获得的亲和活性多糖是由3种不同分子量的多糖组分组成。     

食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展

产毒真菌极易对食品造成污染并产生真菌毒素,尤其是谷物在生长及加工过程中,其中对人体危害较大的为黄曲霉毒素,严重危害消费者的身体健康.高效的食品安全检测技术是保护消费者免受黄曲霉毒素毒害的有力手段.介绍了近几年国内外食品中黄曲霉毒素检测的研究进展,重点分析了高效液相色谱法、液相色谱质谱法、酶联免疫吸附法、时间分辨荧光免疫...     

野葛块根异黄酮的提取及抗氧化研究

以土家山区野葛块根为试验材料,采用超声波辅助乙醇提取野葛块根异黄酮。在单因素试验的基础上,以提取率为响应值,运用4因素4水平响应面分析法研究提取过程中工艺参数对提取率的影响,并对异黄酮提取物的抗氧化性能进行了研究。结果表明：最适提取工艺条件为乙醇浓度81.0%,超声时间41.2 min,提取温度61.2 ℃,料液比（m/V）1∶9.5,原料粒径40目。在此工艺条件下,野葛块根异黄酮的平均提取率为3.43%。所提取的野葛块根异黄酮的抗氧化效果低于Vc,但能与其产生一定的协同作用。     

液态有机肥部分替代化肥对设施番茄根区细菌群落的影响

为研究液态有机肥部分替代化肥对设施番茄根区细菌群落的影响，以化学冲施肥为对照（T_CK），设置液态有机肥分别替代20%（T_R20）、30%（T_R30）和40%化学冲施肥（T_R40）3个处理，应用16S rRNA 高通量测序技术，分析番茄根区土壤样本中细菌的群落多样性、结构组成和差异。结果表明，在97%的相似水平下，共发现3 747个OTU，37个门，104个纲，268个目，441个科，730个属，1 401个种。3个处理和对照样品中共有OTU为1 338个，独有的OTU数值分别为140（T_R20）、129（T_R30）和263（T_R40）。T_R30处理的细菌丰富度和多样性最高，其优势菌门为变形菌门（Proteobacteria）、绿弯菌门（Chloroflexi）、酸杆菌门（Acidobacteria）、厚壁菌门（Firmicutes）；优势菌属为norank_c_subgroup_6、芽孢杆菌属（Bacillus）、norank_f_A4b。通过聚类分析、主成分分析、非度量多维尺度分析和共现性网络分析发现， T_R30和对照处理细菌的菌落组成相似度较高，共性最大。利用PICRUSt软件对细菌群落功能组成进行预测，发现各处理土壤样本的主要COG功能组成较为相似，但各COG相对丰度有所差异。综上所述，液态有机肥不同比例替代化学冲施肥能增加外源细菌种类，改变丰富度、多样性和菌落组成，以替代30%比例时效果最佳，为液态有机肥与化学冲施肥配施提供了理论依据。     

香梨优斑螟防治技术调查

[目的]明确在库尔勒香梨生产中香梨优斑螟所用防治技术。[方法]走访调查库尔勒香梨的主要种植区域香梨优斑螟防治技术。[结果]果农重视香梨优斑螟越冬代的化防控制,但对其发生规律不清楚,多数仅仅当做食心虫（梨小食心虫、苹果蠹蛾和香梨优斑螟）进行防治,而它们的发生时间存在很大差异;糖醋液对于香梨优斑螟诱集效果很好,在调查中使用其进行测报或防治的极为少见;该虫既可为害果实也可为害香梨主干和枝干的韧皮部,由于韧皮部虫斑明显,易造成树势衰落和伴随着腐烂病发生,果农普遍对其重视,但防效甚微。[结论]香梨优斑螟的综合防控技术水平较低,有必要加强香梨优斑螟发生规律和成灾机制的深入研究,结合生产实践制定科学的系统防控体系。     

14％马联苯乳油杀虫剂对茶树小绿叶蝉的防治效果

[目的]探讨14%马联苯乳油对经济作物茶树小绿叶蝉的防治效果及最佳施用量。[方法]设置14%马联苯乳油1 000、1 500、2 000倍液,以50%马拉硫磷乳油600倍液和2.5%天王星菊脂4 000倍液为对照,研究各处理对茶树小绿叶蝉的防治效果。[结果]14%马联苯乳油1 000、1 500、2 000倍液药后1 d平均防效分别为73.03%、52.65%和36.48%,药后3 d平均防效分别为94.94%、81.18%和52.66%,药后7 d分别为97.73%、88.38%和63.31%。[结论]14%马联苯乳油1000倍液为最佳施用量。     

朵美滋破眠剂在打破蒙自石榴休眠上的应用初探

分别采用10倍、20倍、30倍的朵美滋（有效成分2.0%-2.5%）喷布蒙自甜绿籽石榴（树龄15 a）。结果发现,朵美滋能有效解除石榴芽的休眠,三种处理的萌芽率比对照分别高35.8%,18.1%,24.4%。10倍液催芽的萌芽率比20和30倍液分别高17.7%和24.4%。其中,10倍液的处理效果最好,可使萌芽率提高35.8%。     

高良姜不同成分对人肝癌HepG2细胞的抗氧化损伤活性

目的探讨高良姜二苯基庚烷类、黄酮类、挥发油类及高良姜醇提物（组分Ⅰ-Ⅳ）对人肝癌HepG2细胞过氧化损伤的保护作用。方法采用减压硅胶柱层析（VLC）法对高良姜提取物进行分离;采用薄层色谱法（TLC）结合高效液相-质谱联用（HPLC-MS）法对各组分进行归属与鉴定;建立H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤模型,采用MTT法检测细胞存活率,流式细胞术检测细胞凋亡。结果组分Ⅰ和模型组的细胞存活率分别为71.9%、50.3%,两组的差异具有显著性（P〈0.05）;与模型组比较,组分Ⅰ和Ⅱ均可降低细胞凋亡率（P〈0.05）,其中组分Ⅰ更明显。结论高良姜组分Ⅰ和组分Ⅱ均有一定的抗氧化活性,其中组分Ⅰ更明显。     

超高压提取山茱萸中熊果酸优化工艺研究

【目的】研究超高压法提取山茱萸中熊果酸的最佳工艺条件,探讨山茱萸中熊果酸提取的适宜方法。【方法】在单因素试验的基础上,采用L9（34）正交试验对超高压提取山茱萸中熊果酸的工艺进行优化,以熊果酸得率为指标,考察料液比（g∶mL）、乙醇浓度、超高压压力、加压时间对熊果酸得率的影响;同时与回流提取法和超声提取法进行比较。【结果】超高压提取山茱萸中熊果酸的优化工艺条件为：料液比1∶22（g∶mL）、乙醇浓度70%、超高压压力320MPa,保压时间4min,该条件下熊果酸提取得率可达0.322%。与回流提取法和超声提取法相比,其提取得率高、时间短。【结论】超高压提取熊果酸得率高,提取时间短,是一种提取山茱萸中熊果酸的适宜方法。