优质猪肠衣的加工方法

优质猪肠衣的加工技术要点1.凉水浸泡将去除粪便后的无破损漏洞的鲜肠浸入水中,往肠中灌入清水,一般存秋季水温应在28℃左右,冬季水温应在33℃左右,夏季则用凉水浸泡,天气最热时可以在浸泡水中加水。浸泡时间为18-24小时。2.细心刮肠将浸泡好的肠衣取出,放在光平木板上逐根刮制     

猪肠衣的加工技术

<正> 猪宰后的新鲜肠管,经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为肠衣。肠衣除了可制香肠和灌肠外,还可加工成肠线,用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。常用加工法有两种:盐渍肠衣和干肠衣。     

猪肠衣制作两法

盐渍猪肠衣制作法 肠衣除了可制香肠和灌肠外,还可加工成肠线,用于制造运动器具、乐器和外科手术用线.盐渍肠衣是常用加工方法之一.     

猪肠衣的收购与干制

干制猪肠衣具有原料易购，成品耐贮，便于运输等优点。特别是在夏、秋高温季节进行猪肠衣的收购和干制加工、贮存待售，成本低，效益高，是一项理想的加工增值项目。猪肠衣的收购和干制技术要点如下。     

盐渍肠衣猪瘟病毒实验室检测的相关性研究

参考GenBank中发表的猪瘟病毒（CSFV）序列,设计一对CSFV特异性引物;从CSFV感染猪盐渍小肠中提取总RNA,经逆转录后进行PCR扩增,在盐渍小肠中成功扩增出与预期大小（168bp）一致的特异性条带,而正常猪和感染猪伪狂犬病病毒的猪小肠扩增结果均为阴性．用此方法对40例盐渍猪肠衣样本进行检测,结果与经典抗原检测方法（抗原捕获ELISA法）一致,而兔体交叉反应试验的阳性检出率为RT-PCR的66．7％,表明本RT-PCR技术能应用于盐渍猪肠衣的CSFV检测．     

盐渍肠衣加工技术

<正>根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但其包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存和运输难度较小,但干制肠衣销路较窄。下面介绍盐渍肠衣的加工技术。1.取肠去油。取出内脏后,将小肠一头割断(要求     

香肠常规制作工艺

1.原料选择加工香肠的主要原料为猪肉,要求选用检验合格的新鲜猪肉。肠衣最好选择猪小肠衣,也有的用羊小肠衣,各种辅料应根据产品的配方要求进行选择。另外,还要准备好灌肠用的灌肠器具（铁管或塑料管）及结扎用的细绳等用品。     

河北：肠衣出口逆势上扬

河北省保定市检验检疫局介绍．今年第一季度保定市出口肠衣数量、货值，同比增速均达30％，在国际金融危机的背景下取得了快速增长。肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣：羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。保定素有”中国肠衣之乡”的美誉。保定中德、太行、润泰等产值超亿元的龙头企业享誉国际。     

肠衣加工过程中微生物的污染状况分析及其分离鉴定

为了研究肠衣加工过程中微生物的污染状况,试验对生产过程中的肠衣样品、工人卫生以及加工环境中的菌落总数进行测定,再采用平板划线分离方法对肠衣产品中的主要微生物菌群进行分离,根据16S rDNA序列分析等对试验菌株进行鉴定。结果表明,刮肠后的菌落总数较多,腌制后的肠衣菌落总数明显下降,产品的菌落总数随着储藏时间的延长呈上升趋势。加工环境中腌制台的菌落总数很低,而空气、工人的手和袖套的菌落总数较多且相似。低温储藏3个月的肠衣产品中含有的主要微生物有蜡样芽孢杆菌和陆地罗氏菌,而低温储藏10个月的肠衣产品中含有的主要微生物有蜡样芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和巴氏葡萄球菌。     

盐渍肠衣红变菌的分离与初步鉴定

为了解盐渍肠衣发生红变的原因,利用嗜盐菌及嗜盐菌选择性培养基,采用平板划线分离法反复分离纯化,从发生盐红现象的肠衣中分离得到1株产红色素的菌株,通过形态学、生理生化鉴定,初步鉴定为盐杆菌属(Halobacteri-um sp.).     

高效液相色谱-质谱联用测定盐渍羊肠衣中硝基咪唑类残留量

建立了高效液相色谱-串联质谱联用测定盐渍羊肠衣中2种硝基咪唑类残留量的测定方法。用甲醇-丙酮均质提取,以乙酸乙酯液萃取提取盐渍羊肠衣中硝基咪唑类残留物。测定出甲硝唑和洛硝哒唑的检出低限均为0.5 ng/mg,甲硝唑和洛硝哒唑的定量下限均为1.0 ng/mg。空白样品组织添加2种硝基咪唑类药物水平为0.5、1.0、2.0 ng/mg,添加回收率为62.7%~70.37%,相对标准偏差(RSD)3.4%~5.8%。     

梁山良种牛走出“国门”

近几年来，我国各地市场上猪副产品（猪骨、猪皮、猪血、猪鬃、猪肠衣、猪软骨等）成为抢手俏货，供不应求，价格呈逐年上涨之势。市场人士称：大力开发和利用猪副产品是企业创收、农民增收的一个好项目，市场潜力很大，前景广阔，各地应以市场为导向，因地制宜地大力开发和利用猪副产品，满足市场急需，增加收入。     

肠衣加工过程中拉伸特性和色差变化分析

【目的】研究肠衣在生产过程中品质特性变化,以期更好地开发利用肠衣资源。【方法】选取几个工艺点,用质构仪测定肠衣的拉伸性变化,色差计测定肠衣的色差变化。【结果】肠衣在加工过程中,随着加工时间推移,拉伸阻力先呈明显上升趋势,但肠衣腌制后拉伸阻力又出现明显的下降趋势;L＊（亮度）值在腌制之前呈明显下降趋势,腌制后则呈明显上升趋势;b＊（黄度）值在贮藏两年后才出现明显上升趋势。【结论】肠衣在腌制后和经长时间贮藏后拉伸特性和色差均会发生明显变化。     

肠衣加工过程中拉伸特性和色差变化分析

【目的】研究肠衣在生产过程中品质特性变化,以期更好地开发利用肠衣资源。【方法】选取几个工艺点,用质构仪测定肠衣的拉伸性变化,色差计测定肠衣的色差变化。【结果】肠衣在加工过程中,随着加工时间推移,拉伸阻力先呈明显上升趋势,但肠衣腌制后拉伸阻力又出现明显的下降趋势;L*（亮度）值在腌制之前呈明显下降趋势,腌制后则呈明显上升趋势;b*（黄度）值在贮藏两年后才出现明显上升趋势。【结论】肠衣在腌制后和经长时间贮藏后拉伸特性和色差均会发生明显变化。     

肠衣的加工技术

肠衣是用屠宰后的家畜鲜肠管经加工处理,除去肠内外不需要的组织后,所剩下的一层坚韧的半透明的薄膜.     

商品猪肠衣优质加工效益高

<正>猪肠衣加工在我国已有很久的生产历史,但符合商品标准质量的加工技术还不成熟。冬春季节正是猪肠衣收集加工季节。下面介绍符合商品要求的猪肠衣加工方法:     

果子狸肉香肠的加工试验研究

试验结果表明：干香肠的加工研制在4℃左右的温度下，腌制24h；腌制后的瘦肉用绞肉机绞碎(筛板孔径6～8mm)，肥肉则切成1cm^3大小的肉丁，并用温水(50℃左右)漂洗，采用700～1400r／min转速拌馅，拌馅时间15min，采用连续烘烤法，烘烤温度从55℃逐步降低至50℃，采用猪小肠衣灌装时(直径为18mm)，烘烤时间22～28h。     

风味小肠加工工艺的研究

猪小肠是湖南省传统食用产品之一,主要用来鲜吃或制成肠衣等腊制品。文章介绍了风味小肠的加工工艺流程及反映其产品质量的几项主要指标。     

我国肠衣出口的现状及对策

介绍我国肠衣出口的现状,并据此提出促进肠衣出口的对策,以推动我国肠衣加工业的发展。     

农贸商情九则

我国方便面产量占全球总产量一半;奥运花卉用量创新高;尿素价格平稳 复肥价格仍高;加工肠衣有“钱”途;肉兔价格稳中趋升。