鸭梨果实气调贮藏过程CO#-2伤害机理初探

 鸭梨果实采后对CO#-2极为敏感，尤其是果心组织。于5%-7% O#-2+0.6%或3.0%CO#-2环境中贮藏50天后，果心组织便出现不同程度的伤害而发生褐变；当O#-2浓度一定，CO#-2浓度越高，伤害褐变越严重，但果肉和果皮组织无褐变出现：果心褐变指数与果心组织的酚类物质含量呈显著负相关（r=-0.8868**），与多酚氧化酶活性呈显著正相关（r=0.8890**）；CO#-2伤害引起的组织褐变，首先是细胞内膜系统被破坏。     

采收期对黄金梨果心褐变和膜脂过氧化的影响

[目的]揭示不同采收期对黄金梨果心褐变发生和膜脂过氧化的影响,阐明采收期、果心褐变和膜脂过氧化之间的关系。[方法]以2个不同采收期的黄金梨为试材,比较贮藏过程中果心褐变和氧化胁迫相关指标的变化趋势,并分析其相关性。[结果]黄金梨果心褐变主要发生在贮藏后期,120d后果心褐变率急剧增加。果心褐变过程中丙二醛(MDA)含量、膜离子渗透率、超氧阴离子(O_2~-·)产生速率、过氧化氢(H_2O_2)含量、总酚含量逐渐升高,多酚氧化酶(PPO)活性逐渐升高,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性先升高后降低。适当的早采可延缓贮藏过程中黄金梨硬度和可滴定酸含量的下降,抑制了果心MDA含量、膜离子渗透率、O_2~-·产生速率、H2O2含量、总酚含量和PPO活性的升高,保持相对较高的SOD、CAT和POD活性,抑制了黄金梨果心褐变。[结论]黄金梨果心褐变的发生与果心膜脂过氧化水平密切相关,采收期可影响贮藏过程中果心的膜脂过氧化水平和褐变发生时间和发生率,适时采收可以较好地抑制黄金梨采后果心褐变。     

唐菖蒲鲜切花瓶插衰老过程中抗氧化酶活性和膜脂过氧化水平初探

测定了唐菖蒲鲜切花衰老过程中花瓣抗氧化酶活性和膜脂过氧化水平的变化 .结果表明 :含水量、可溶性蛋白质含量在瓶插前期升高 ,4d后迅速下降 ;丙二醛含量、超氧自由基 (O- 2 )产生速率在瓶插期间一直呈上升趋势 ;超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性在瓶插前期先上升后下降 ;瓶插时间越长 ,过氧化物酶活性越高 .抗氧化酶活性下降以及 O- 2 的累积是切花衰老的主要原因     

减压贮藏对辽西鲜枣衰老的影响

以辽西的朝阳大平顶枣、义县金丝小枣为试验材料,通过测定其生理生化指标的变化情况探讨枣果的衰老影响因素及减压贮藏效果。结果表明:枣果贮藏过程中,微红果逐渐转红,硬度下降,可滴定酸、Vc含量先上升后逐渐下降,还原糖含量逐渐上升。朝阳大平顶的Vc氧化酶活性由初始值0.31μg.g-1.min-1逐渐降低后又缓慢升高,最终又下降至0.2μg.g-1.min-1;多酚氧化酶活性变化与Vc氧化酶变化基本相同;金丝小枣与大平顶枣变化趋势相似。2种酶的变化趋势与Vc的损失和果肉的褐变现象相关性较小,表明它们不是影响Vc损失和果肉褐变从而引起枣果衰老的主要因素。减压处理能进一步延缓枣果硬度、可滴定酸、Vc及还原糖的变化速率,同时可抑制Vc氧化酶和多酚氧化酶活性,减缓了枣果中Vc损失与果肉褐变速度,延缓果实衰老过程,将金丝小枣贮藏期延长到90d,好果率可达90%以上。     

1-MCP对采后雪花梨衰老和品质的影响

以雪花梨果实为试材,研究了室温(25±2)℃条件下1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对果实贮藏效果的影响.结果表明:1-MCP(500,1 000,1 500 nL/L)处理降低果实的呼吸速率和乙烯释放率,推迟乙烯生成高峰的出现.较高浓度的1-MCP(1 000,1 500 nL/L)处理明显保持较高的果肉硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量及果皮叶绿素含量,延缓果肉可溶性糖和可溶性蛋白含量的增加,但对果肉膜透性的影响不显著;1-MCP(1 000,1 500 nL/L)处理还明显减少果实腐烂和果心褐变,降低果心中酚类含量和多酚氧化酶(PPO)活性,维持果心中较高的过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性.这表明1-MCP处理能保持果实在常温贮藏期间较好的品质,延缓果实的衰老.     

1-MCP对八月红梨防褐保鲜的效应

通过测定1-甲基环丙烯(1-MCP)处理的八月红梨果实不同部位酚类物质含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、脂肪氧合酶(LOX)活性和膜透性,果实常温呼吸强度和乙烯释放速率,以及果实品质和品味,研究1-MCP对八月红梨的防褐保鲜效应.结果表明:1.0 μl/L 1-MCP处理可使果实保持较高的硬度、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量,明显降低果实的呼吸强度和乙烯释放速率;1-MCP处理的果实酚类物质含量、相对电导率和LOX活性均低于对照,但PPO、POD活性均高于对照;1-MCP能完全抑制八月红梨果实黑皮病的发生,显著降低果心褐变率,推迟果实的后熟和衰老,延长贮藏和货架期.结果还表明:酚类物质含量和POD活性均为果皮大于果心、果肉;PPO活性为果皮、果心大于果肉,果心褐变时间较果皮早,褐变程度较果皮重;八月红梨组织褐变是果实衰老造成的,组织褐变与酚类物质含量呈显著正相关,与PPO活性变化无显著相关.     

百草枯对采后苹果果实生理变化的影响

采用Ｐａｒａｑｕａｔ浸泡苹果果实（品种：红富士）的方法,研究了活性氧的伤害作用。结果表明,Ｐａｒａｑｕａｔ处理导致果肉硬度下降,果皮出现褐斑,严重时果肉出现褐变,明显地增加果肉中丙二醛含量,抑制内源乙烯的生成,并在严重伤害时降低超氧物歧化酶活性。但它对果实过氧物酶活性无明显的影响。本文认为Ｐａｒａｑｕａｔ产生的活性氧自由基促进了果实衰老,产生了伤害作用。     

鸭梨贮藏中黑心病的防治

鸭梨贮藏中黑心病的防治北京农学院食品系李丽萍鸭梨在低温贮藏过程中，常出现因果肉褐变而黑心的现象。一种是前期黑心，多为入库后３０～５０天内，果实外观正常，果肉仍为白色，但果心发生不同程度变色；另一种为后期黑心，一般贮至次年３～４月份，果肉组织松散，果心...     

长把梨贮藏中多聚半乳糖醛酸酶与果胶甲酯酶的作用

长把梨在采后贮藏过程中，果肉多聚半乳糖醛酸酶活性迅速提高，同时果肉硬度明显下降，果胶甲酯酶活性变化与硬度的关系不明显，多聚半乳糖醛酸酶活性与呼吸强度和内源乙烯的变化趋势较为一致，而果胶甲酯酶活性在整个贮藏期中由高到低变化较为平缓。果心组织比果肉组织具有更高的多聚半乳糖醛酸酶活性和较高的果胶甲酯酶活性，该两种酶、尤期是多聚半乳糖醛酸酶影响了果实质地及组织的稳固结构。     

富士苹果果肉褐变对保护酶活性和膜质过氧化的影响

以0℃冷藏为对照,采用0℃、CO2>40mL/L和0℃、CO2<40mL/L贮藏条件处理富士苹果,并对贮藏中果肉褐变指数、相关酶活性、膜质过氧化水平进行测定。结果表明:CO2>40mL/L贮藏条件导致果肉褐变,在150d的贮藏过程中,褐变果实果肉中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性均呈下降趋势,丙二醛(MDA)水平则显著升高。     

猕猴桃离体生根期间抗氧化系统的变化

以美味猕猴桃品种海沃德组培苗为试材,研究了生根过程中抗氧化系统的变化规律及其相互关系。结果表明,在美味猕猴桃海沃德组培苗生根过程中,超氧化物歧化酶(SOD)活性和抗坏血酸(ASA)含量先增加后下降;过氧化物酶(POD)活性先降低后升高;过氧化氢酶(CAT)活性和谷胱甘肽(GSH)含量先下降后升高,接着又降低。与对照相比,NAA不同程度地提高了抗氧化酶活性和抗氧化剂含量,说明猕猴桃体内较高水平的抗氧化能力对生根具有促进作用。     

月季切花衰老与含水量、膜脂过氧化及保护酶活性的关系

研究月季品种萨蔓莎切花衰老过程中含水量、鲜重、保护酶活性的变化情况和膜脂过氧化水平．结果表明：花瓣含水量、鲜重和可溶性蛋白的质量分数在瓶插前期先升高, ４ ｄ 后迅速下降;瓶插过程中,细胞膜相对透性增加,过氧化物酶活性迅速上升,过氧化氢酶和超氧物歧化酶活性前２ 天上升后接着迅速下降．失水和膜脂过氧化水平的增加是月季切花衰老的主要生理原因     

丰水梨低温贮藏期间的酶促褐变机理

以丰水梨为研究对象,分别于低温(0~1.5℃)贮藏30 d、60 d、90 d、120 d和150 d测定果实不同组织中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性以及总酚、丙二醛(MDA)含量。结果表明:低温贮藏30~120 d内,丰水梨果皮和果肉的褐变指数均低于4%,且二者间无显著差异;低温贮藏120~150 d内,丰水梨果心和果皮的褐变指数均明显增加,且果心的褐变指数、PPO活性及MDA含量均显著高于果皮,而果心的POD活性和总酚含量则显著低于果皮;整个贮藏过程中(0~150 d)果肉未发生褐变。     

油棕的组织培养及其生理生化研究

以油棕的愈伤组织为材料,研究其在形成愈伤组织过程中的可溶性蛋白含量、过氧化物酶活性等的动态变化,以及褐化前后的生理生化变化。结果表明,油棕的油棕愈伤组织形成过程缓慢,随时间延长,过氧化物酶(POD)活性有下降趋势;可溶性糖先上升,后下降;电导率保持平稳。褐变对油棕愈伤组织的活性影响显著。     

石榴果皮褐变的生化机制研究

以石榴为研究对象，通过定期测定贮藏期间石榴果皮的褐变度（BD）、总酚、单宁、丙二醛、含水量、花色素苷、电导率、pH值、多酚氧化酶（PPO）及过氧化氢酶（CAT）的变化趋势，分析石榴果皮的褐变机制．结果表明：石榴在贮藏期间，果皮pH值、总酚、单宁、水分和花色素苷含量及过氧化氢酶活性均呈下降趋势，与贮藏期间果皮褐变度的升高是相反的；丙二醛含量、电导率和多酚氧化酶活性呈上升趋势．与贮藏期间果皮褐变度的升高是一致的。     

甘薯抗疮痂病的活性氧代谢研究

采用田间栽培，研究抗疮痂病不同的两个甘薯品种金山1255(感病品种)和湘薯88—70(抗病品种)染病后活性氧代谢变化。研究表明，在甘薯疮痂病胁迫下，甘薯叶片过氧化氢、超氧阴离子自由基等活性氧积累，且感病品种的积累量高于抗病品种。清除活性氧的酶系统，包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性有不同程度下降，其中以感病品种的变化幅度较大。但是过氧化物酶的活性在感病品种中大幅度上升。在感病过程中，保护性非酶物质抗坏血酸含量、类胡萝卜素含量呈先升高后下降趋势；谷胱甘肽含量在感病品种中呈下降趋势而在抗病品种中呈先下降后上升趋势。叶片膜脂过氧化水平加剧，丙二醛含量增加，质膜透性增大。     

PEG6000模拟干旱胁迫对大麦幼苗丙二醛含量及保护酶活性的影响

[目的]模拟干早胁迫下对不同大麦品种幼苗丙二醛(MDA)含量以及保护酶活性的影响.[方法]利用PEG6000溶液模拟干旱胁迫,测定了4个大麦品种地上部分及根系中丙二醛含量以及超氧化物歧化酶(SOD),过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性变化.[结果]参试大麦品种地上部分及根系中丙二醛含量随干早胁迫时间的延长均有不同程度增加,地上部分超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性随胁迫时间的延长呈先升高后下降趋势,保护酶活性根系中与地上部分存在差异.品种间也存在差异,表现为抗早品种Tevoel和矮秆早的超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性升高较快,进一步胁迫中各酶活性均有不同程度下降,且不抗早品种广麦7号和Cmebc下降幅度较大.[结论]干早胁迫下,超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶活性及丙二醛含量变化可作为大麦抗早筛选的依据.     

百合鳞茎低温解除休眠与抗氧化系统酶的关系

以东方百合"索蚌"(sorbonne)小鳞茎为试验材料,研究了鳞茎在4℃低温处理过程中活性氧和抗氧化系统酶的动态变化。鳞茎中超氧阴离子自由基的释放速率在低温处理的前期缓慢上升,30 d时达最大,随后迅速下降,过氧化氢含量在低温45 d后达最大值,随着低温积累也迅速下降。在休眠解除过程中4种抗氧化酶活性变化的动态不同,超氧化物歧化酶呈现先下降后上升的趋势。过氧化氢酶的活性在低温处理前期下降,随后又上升,45 d后又迅速下降,与过氧化氢的动态变化趋势一致。抗坏血酸过氧化物酶和愈创木酚过氧化物酶的活性在低温解除休眠过程中都呈先上升后下降的趋势。     

龙眼果实采后呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化

研究了采后福眼龙眼果实在(20±0.5)和(4±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(20±0.5)℃下贮藏2d,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和VC含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加.而(4±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期.     

紫穗槐和刺槐种子萌发过程中内源激素含量及相关酶活性的动态变化

研究了紫穗槐（Amorpha frutiicosa L．）和刺槐（Robinia pseudoacacia．L．）种子萌发过程中内源激素含量和几种相关酶活性的动态变化，结果表明：紫穗槐种子播于培养皿第2d发芽率开始逐步增加．刺槐种子播于培养皿第4d发芽率开始迅速增加．4．5d时超过紫穗槐；紫穗槐和刺槐种子萌发过程中ZR含量变化较小．GA、IAA含量变化趋势大体相似；在播种后第5d．紫穗槐种子ABA含量开始下降，而刺槐种子ABA含量继续上升．这与2种植物种子发芽率变化呈现明显的相关性。2种种子萌发过程中的淀粉酶活性、过氧化氢酶活性的变化趋势一致．但刺槐种子萌发5d之后过氧化物酶活性呈现明显的升高趋势，而紫穗槐种子萌发5d之后过氧化物酶活性仍然保持平稳不变．这种变化趋势与相应的发芽率变化呈现明显相关性。